Recepti za solate Olivier s fotografijami: klasična, vegetarijanska, starinska, poletna ...

Olivier je priljubljena solata ljudi, ki živijo v obsežnih prostranstvih nekdanje Sovjetske zveze, in neprecenljiv atribut katere koli praznične mize, zlasti novoletne. Toda jed, ki smo jo od otroštva uživali, ni solata Olivier, ki je slavila ime kuharja, ki jo je izumil. Če želite poznati okus klasičnega Olivierja, pripravljenega po starem receptu, potem ga z veseljem delimo z vami.

Izvirni recept za solato Olivier

Torej, predstavimo se kot Lucien Olivier, vzemimo meso dveh kuhanih drobtin in enega kuhanega jezika. Vse skupaj narežite na dokaj majhne kocke.

Narežemo na tanke trakove 200 gramov dobro oprane in posušene sveže solate.

Vzemite za vrat 25 kuhanih rakov (lahko jih nadomestite z 1 pločevinko jastoga) in 100 gr. črni drsti kaviar.

Pripravimo si 100 gramov narezanih kaparjev, iz njih odvajamo tekočino (kaparji spadajo v trpek pridelek zelenjave, v katerem cvetijo cvetovi brsti).

Nato drobno sesekljamo 200 gr. kumarice (tako imenovane zelo majhne kumarice) in 2 srednje sveža kumara.

Pet jajc skuhajte, očistite in nasekljajte.

Nato je Olivier vzel sojin kabul, mi pa ga nadomestimo s polovico pločevinke soje, konzervirano brez paradižnika, solimo tekočino, jo naribamo v pasto in ji dodamo malo sojine omake.

Ko na ta način pripravite vse komponente, jih zmešajte in začinite z majonezo. Naš originalni stari Olivier je pripravljen. Preden jo postrežemo, jo ohladimo in damo v čudovito posodo, ki jo na vrhu okrasimo z rakovimi vratovi in ​​zelenjem.

Klasični (sovjetski) recept za solato Olivier

Kuhajte do kuhanja približno 300 gr. goveje meso in, ko se ohladi, drobno sesekljamo na kocke.

350 gr operem krompir in jih skuham »v uniformah« do kuhanja, nato ohladim, olupim in narežem na majhne kocke.

Po vretju 4 jajc jih drobno nasekljamo. Za lažje olupljanje kuhanih jajc jih je treba po odstranitvi iz vrele vode hitro za nekaj minut postaviti v hladno vodo.

100 gr. kumarice.

Iz 1 pločevine zelenega graha odcedite tekočino.

Na drobno sesekljajte 150 gr. zelena čebula.

Vse sestavine solate so pripravljene. Zdaj jih zmešamo v eno jed, solimo po okusu, začinimo z majonezo ali kislo smetano (in jo lahko vzamete v enakih delih obeh, izkaže se zelo okusno), damo v lepo posodo in postrežemo na mizo. En nasvet: pogosto se zgodi, da solate narežemo vnaprej in jih nekaj ur hranimo v hladilniku. V tem primeru je bolje, da zeleno čebulo nasekljamo in dodamo k našemu oliviru nazadnje, pred dresiranjem, potem bo okus solate veliko boljši.

Še ena opozorila: veliko ljudi raje Olivierja ne z mesom, ampak s klobaso. V tem primeru morate v solato dodati namesto kuhano govedino, narezano na majhno kuhano klobaso ("zdravnik", "mleko"), v količini 300 gr. Svetujemo vam, da pri klobasi ne varčujete, saj v veliki meri vpliva na kakovost končne jedi.

Rad bi povedal nekaj besed o mesni komponenti solate, ki je pri Olivierju ključna. Njena izbira je odvisna predvsem od domišljije kuharice. Kot smo že rekli, lahko je govedina, kuhana klobasa visoke kakovosti, piščanec, tako kuhana kot dimljena, pusto svinjina, jezik.

Predstavljamo vam tudi nekaj solat Olivier, ki lahko popestrijo vašo praznično mizo in ji dodajo izvirnost, kar bodo zagotovo opazili vaši gostje.

Vegetarijanska solata "Olivier"

Moram reči, da je danes veliko Olivierjevih receptov, včasih najbolj nepričakovanih. Na primer, za tiste, ki sledijo vegetarijanski prehrani, ponujamo takšen recept.

1 kg krompirja in 0,5 kg korenja olupite, olupite in drobite na majhne kocke.

Na enak način zmeljemo kisle bučke, ki jih vzamemo iz litrske kozarčke, in 2 sveži kumari.

Pripravimo vsebino 1 pločevinke konzervirane koruze in 1 pločevinke graha, iz katere odvajamo tekočino.

Kocke 300 gr. domač sir (lahko nekoliko večji od zelenjave) in 1 avokado.

Pripravimo preliv za solato: 400 g kisle smetane zmešamo z 1 žlico. žlico gorčice, dodajte 2 tsp. soli, tretjino žličke. sveča začimba, četrtina žličke. beli poper in kurkuma. Vse zmešamo, prelijemo solato, solimo po okusu in jo prestavimo v čudovite jedi, po vrhu pa okrasimo z zelenjem.

Ljubiteljem nenavadnih jedi ponujamo pripravo takšnih solat Olivier.

Olivier solata z ananasom

1 piščančjo nogo skuhamo v osoljeni vodi in, ko jo ohladimo in osvobodimo iz kože, drobno sesekljamo.

Kuhajte »v uniformi« 100 gr. krompir, olupimo in narežemo na majhne kocke.

Ananas olupite in tudi drobno nasekljajte.

Zmečkamo polovico bele čebule.

Nato v eno posodo zmešamo vse sestavine, začinimo z majonezo, soljo po okusu. Naša solata je pripravljena! Lahko ga okrasite s koščki ananasa.

Solata Olivier z lososom

Za njegovo pripravo narežite na kocke 200 gr. soljeni losos, 1 jabolko, 10 kuhanih prepelicenih jajc, 300 gr. krompir, kuhan "v uniformi", 1 korenček.

Zmeljemo 1 čebulo (majhno) in več korbic (po okusu).

Zdaj pripravite preliv: zmešajte po okusu majonezo, gorčico, limonin sok, beli poper, sol in sladkor.

V eni posodi zmešamo vse sestavine naše solate, začinimo, nežno premešamo in postrežemo.

Seveda se takšna solata lahko z raztežajem imenuje "Olivier", saj tradicionalno velja za meso. Vendar se zdi, da je glavna zahteva za vsako jed njen dober okus. Zato - pokažite domišljijo, eksperimentirajte in naj vaš "Olivier" vedno uspe najbolj okusno!

Recept za tradicionalno in ljubljeno solato Olivier je najbolj priljubljen v zimskih mesecih. Novo leto, božič, 23. februarja - ogromno naših rojakov še vedno pripravlja solavo Olivier za te praznike. Toda ali ste vedeli, da ima ta solata poletno možnost? In evo, kako izgleda recept za solato Olivier, če ga kuhate v topli poletni sezoni.

Zakaj ime solate ima predpono "nežno"? Prvič, v receptu smo uporabili ne soljene, temveč soljene kumare. Drugič, v solati je dovolj svežih kumar. Tretjič, namesto klobas imamo naravni kuhani piščanec.

Kar se tiče korenja - kdor ima rad, naj da več, ne tri, ampak pet.

Po želji v pripravljeno solato dodajte drobno nasekljano čebulo (bolje vzemite belo). Čebulo dodajte pred postrežbo solate na mizo.