Nenavadna barberry je ena najboljših rastlin, ki jo lahko uporabimo le v domači kuhinji. Pa tudi v cenovno ugodni dietetiki za vsestransko izboljšanje zdravja.
Kako sta sestava in prednosti barberryja medsebojno povezana in kaj morajo kuharji o tem vedeti
Skupaj ima rod Barberry nekaj sto vrst grmovnic in omamljenih dreves, razširjenih na severni polobli.
V vrtovih in parkih je barberry cenjen zaradi svoje primernosti za oblikovanje živih mej in okrasnosti - različne sorte jeseni krasijo zlato rumeno ali vijolično listje, posuto z dolgimi, ne padajočimi sijajnimi škrlatnimi jagodami podolgovate oblike. Prav oni so bili v svetovni kuhinji že tisočletja visoko cenjeni.
Drugo neuradno ime je karamelno drevo, barberry dolguje isto ime rdečim bombonjem z značilnim sladko-kislim okusom.
Aromatični in aromatični dodatki "barberry" so zelo priljubljeni v domačih kuhinjah, restavracijah in prehrambeni industriji.
Včasih so sintetičnega izvora. Včasih so prave jagode barberry.
Redko se hranijo sveže, zato jih ponavadi hitro predelamo. Na primer - v marmeladi, soku, marmeladi, kompotu. Še vedno jih lahko prihranite z nalivanjem sladkorja.
Polno posušeni ali celi plodovi barberry barberry pomenijo veliko.
Vsakemu mesu dodajo mehkobo, v igri pa motijo značilne, neprijetne odtenke okusa in vonja. Z barberryjem skuhajte pilaf, juhe in omake. Barberry najdemo v klobasah in vloženi zelenjavi, včasih v sladicah.
Sveže in posušene liste rastline jedo redko, vendar so, pikantni in spominjajo na kislice, zelo dobri v solatah in prvih jedeh.
Sveže jagode se uporabljajo za pripravo alkoholnih pijač, jagode in lisice se uporabljajo za zeliščne čaje, ki jih je priporočljivo piti vroče.
In tudi barberry je dobra medena rastlina in sladkost čebel iz nje se razlikuje po svoji zlati barvi in nežnem občutljivem okusu.
Energetska vrednost barberry je skromna - 29 kcal na 100 g svežih jagod.
Če pa kompot iz njega ocenite (izkaže se zelo okusen z dodatkom jabolka), se bo ta značilnost povečala na 114 kcal na 100 g, če govorimo o marmeladi, pa lahko najdete vseh 203 kcal na 100 g izdelka.
Za ljubitelje zdravega načina življenja so lahko pomembne tudi takšne lastnosti jagodičja, kot je vsebnost 100 g svežega sadja:
• 82 g vode;
• 0 g beljakovin;
• 0 g maščobe;
• 7,8 g ogljikovih hidratov.
Za 100 g posušene barberry se glavne značilnosti tega načrta spremenijo v:
• 153 kcal;
• 38,6 g ogljikovih hidratov.
Plodovi in listi barberry vsebujejo vitamine A, C, E in K, tanine, citronsko in jabolčno kislino, karotenoide, sladkorje, pektine, minerale (železo, kalij, kalcij), smolnate snovi.
Kompleks biološko aktivnih snovi v sestavi barberry ustvarja svoje tonske in obnovitvene lastnosti, z barberryjem se poveča delovna zmogljivost in moč se hitreje obnovi po fizičnih naporih.
Posebej je treba poudariti pomen berberina, enega od alkaloidov, prisotnih v barberryju, ki zagotavlja številne njegove posebne lastnosti:
• krepijo imunski sistem na splošno in zlasti povečajo obrambo telesa pred glivičnimi in nalezljivimi boleznimi;
• zaščito mrežnice pred destruktivnimi spremembami, povezane s starostjo, in preprečevanje številnih očesnih bolezni (vključno s konjunktivitisom);
• zmanjšati maščobne obloge v jetrih;
• odstranite vnetne procese različnih lokalizacij in izvora.
Kdaj bo barberry še posebej koristen?
Pozitivna učinkovitost barberryja v zvezi s srčno-žilnim sistemom je jasno izražena, predvsem zaradi njegovih lastnosti, zniževanja holesterola, izboljšanja krvnega obtoka in povečanja moči in elastičnosti sten krvnih žil in kapilar.
Z barberryjem se pozitivni rezultati zdravljenja aritmije, ateroskleroze in hipertenzije zbližajo (rastlina nežno normalizira krvni tlak).
Pri prehladih in virusnih boleznih (gripa, akutne okužbe dihal) so pijače in dobrote (marmelada, žele itd.) Iz barberry koristne kot antipiretik in lajšajo simptome vročine.
Rastlina je učinkovita v začetnih fazah vnetnih bolezni ledvic in mehurja, zlasti kot diuretik (diuretik) in lahka protibolečinska zdravila.
Barberry, ki vpliva na jetra, spodbuja izločanje žolča, kar je potrebno ne le za pravilno prebavo, temveč tudi za prenos slabega holesterola in strupenih snovi iz telesa.
Barberry je zaradi lastnosti zniževanja ravni sladkorja in povečanja občutljivosti celic na inzulin razvrščen kot rastlina, koristna pri sladkorni bolezni.
Kaj še lahko rečemo o prednostih barberry
V kakršni koli obliki imajo jagode barberry pozitiven učinek na prebavo:
• vznemirljiv apetit;
• spodbujanje absorpcije težke in maščobne hrane;
• preprečuje nelagodje, težo v želodcu po obrokih.
Pri zastrupitvi s hrano, ki jo spremlja driska, je koristna adstrigentna lastnost barberry, pa tudi njegova prej omenjena učinkovitost kot sredstvo za uničevanje patogenov.
Znane so tudi sedativne lastnosti barberry - ob redni uporabi izboljšuje spanec, zmanjšuje manifestacije nevroze in celo obsesivna stanja, naredi človeka manj razdražljivega in bolj odpornega na stres.
Tudi pozitivne lastnosti barberry veljajo za naslednje:
• odlično potešitev žeje poleti (in preprečevanje dehidracije);
• izboljšana polt;
• znebiti glavobolov;
• odstranjevanje slabosti katerega koli izvora (s toksikozo, zastrupitvijo telesa, pregrevanjem na soncu, gibanjem v transportu);
• zmanjšanje hrepenenja po slabih navadah - alkohol in cigarete;
• izboljšanje stanja dlesni, vključno z zmanjšanjem njihove krvavitve (barberry je načeloma znan kot hemostatska lastnost).
Kakšna škoda je lahko iz barberry
Najprej je treba opozoriti, da lahko samo zreli plodovi barberry, v katerih je pravilno sestavljena kemična sestava, koristijo zdravju, medtem ko nezrele jagode niso le koristne, temveč so tudi zelo strupene.
Pozitivne v zmernih odmerkih lastnosti teh škrlatnih jagodičja kot sedativ povzročijo škodo barberry, če se prekomerno uporabljajo, kar se kaže v obliki simptomov, kot so depresivno razpoloženje, zaspanost, letargija fizičnih in psiho-čustvenih reakcij, plus omotica, slabost in bruhanje.
Nosečnice in doječe ženske lahko uživajo marmelado iz barberryja, jedjo s pilafom ali enolončnico, začinjeno z barberry jagodami - to, teoretično, ne bo prineslo škode. Toda v teh posebnih življenjskih obdobjih je ženskam (zlasti med nosečnostjo, da bi se izognile nevarnosti splava) kontraindicirano uživanje barberry v velikih količinah, kar se načeloma lahko pokaže osebi s terapevtskimi nameni.
Da bi se izognili škodi barberryja, je treba v naslednjih okoliščinah ravnati previdno in previdno:
• krčne žile in tromboflebitis;
• resne bolezni jeter (ciroza, številne oblike hepatitisa);
• ledvični kamni ali žolčnik;
• hudo srčno stanje, ki vključuje tveganje za srčni infarkt;
• povečana kislost želodčnega soka.
