Pečene bučne pite so okusen in zadovoljiv prigrizek, v izjemnih primerih pa nadomestek večerje. Pečeni v pečici se izkažejo, da niso tako mastni, kot pri cvrtju v ponvi, imajo okusno skorjo in okusno aromo.
Bučni nadev za pite ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Naredimo jo lahko tako sladko kot slano in obstaja več deset možnosti kuhanja. Buča se kombinira z jagodami, suhim sadjem, agrumi, zelenjavo, začimbami, zelišči, mesom, perutnino, skuto. Lahko poskrbite s katerim koli jedjo: sladkim zobom in ljubiteljem trde mesne predjedi.
Bučne pite iz pečice - splošna kuharska načela
Za pite z bučo v pečici je primerno katero koli testo: pari ali brez kvasovk, pesek na maslu ali margarini, na hitro na kefirju ali kisli smetani, domač ali kupljen pire. Pečenje se bo v vsakem primeru izkazalo nežno, lahko, zelo mehko.
Izdelki za test bodo zahtevali najpogostejše: moko, mleko, kvas, kefir, rastlinsko olje ali margarino. V bučnem nadevu za pite lahko vzamete katero koli bučo: surovo, pečeno, kuhano, ocvrto, zamrznjeno.
Najbolj uporabna, seveda, surova buča. Ima največ vitaminov in snovi, koristnih za telo. Ne bojte se, da buča ne bo pekla. Če ga naribate na finem graterju, bo imel čas, da se pari v pečici, medtem ko se testo peče.
Pred kuhanjem morate bučo oprati, olupiti in nastrgati ali narezati na koščke in kuhati. Končano bučo gnetite in jo uporabite pri nadevu.
Praviloma pečemo pite z bučo v pečici 15 do 25-30 minut. Temperatura pečenja je od 180 ° do 200 ° C. Čist, suh pekač namastimo z maslom (kremastim ali rastlinskim), nanj položimo pite in pošljemo v pečico.
Sladke bučne pite v pečici na kvasnem testo
Preprost recept za kvasne pite s sladkim bučnim nadevom - tradicionalen za rusko kuhinjo. Testo, pripravljeno na testo, se izkaže za okusno, dolgo ostane mehko. Nadevu lahko za okus dodate citrusno lupino.
Sestavine
• štiristo gramov buče;
• en in pol kozarca mleka;
• vrečka aktivnega kvasa za 11g;
• dve žlici sladkorja v testo, enako v nadevu in sirupu (skupaj šest žlic);
• tri žlice vode za sladkorni sirup;
• štirje kozarci moke;
• dve jajci;
• štiri žlice sončničnega olja;
• ščepec soli;
• vrečka vanilina ali vanilijevega sladkorja;
• ščepec cimeta ali ingverja v prahu (neobvezno).
Način kuhanja:
Pripravite testo za testo. Če želite to narediti, segrejte mleko in v njem raztopite kvas.
Dodamo dve žlici moke in žlico sladkorja, vse premešamo.
Testo pustimo na pol pol ure, da ga prekrijemo s prtičkom.
Bučo fino naribajte, pomešajte s sladkorjem. Dodate lahko ingver ali cimet.
Jajca nežno pretlačite v testo.
Dodamo sol, ostanke sladkorja, vaniljev sladkor ali vanilin, tri skodelice moke in dve žlici rastlinskega olja. Testo gnetemo najprej z lopatico, nato z rokami.
Dodajte še eno žlico olja in preostalo moko, gnetite nežno, nelepljivo, mehko testo.
Delovno površino potresemo z moko, testo narežemo na majhne enake kose.
Torte razvaljamo, na sredini razporedimo nadev in zašijemo šiv. To je treba storiti zelo previdno, da se sok med peko ne izteka in se ne prilepi na list.
Pekač namažite s preostalim oljem, položite pite, tako da med njimi pustite približno 3 cm, da se testo lepo prilega.
Čas preverjanja je petnajst minut.
Pečemo do porjavenja.
Med pečenjem pite skuhajte sladkorni sirup iz vode in dve žlici sladkorja. Raztopino vremo največ dve minuti.
Pripravljene pite položimo na posodo, vsako namažemo s sirupom.
Pite z bučo in jabolki v pečici na kremnem testo
V bučni nadev za pite lahko dodate dišeče jabolko in testo kvasovk naredite hitreje, brez testa, vendar v vreli vodi. Pridobite si pravo poslastico za sladki zob.
Sestavine
• šeststo gramov buče;
• veliko jabolko sladke in kisle sorte;
• šest žlic sladkorja (ena v testo, ostalo v nadev);
• pol škatle masla;
• cimet in vanilija (neobvezno);
• tri žlice rastlinskega olja;
• tri rumenjake;
• eno in pol žlice suhega kvasa;
• čajna žlička soli;
• kozarec vrele vode;
• pol kozarca tople vode;
• štirje kozarci moke.
Način kuhanja:
Naredite hitro testo za kvas. Če želite to narediti, v skodelici združite tri žlice moke, soli, sladkorja, rastlinskega olja, nalijte vrelo vodo.
Vmešamo kumino testo, pustimo, da se ohladi.
Ko se je testo ohladilo, vlijemo pol kozarca tople vode, dodamo rumenjake in kvas.
Postopoma dodajamo moko, gnetemo tanko testo, ki zlahka zlepi s prstov.
Pustite ga pol ure ali eno uro pod prtičkom na toplem.
Bučo na drobno nasekljamo.
Jabolka narežite na popolnoma enak način.
V ponvi raztopite maslo.
Vanj vmešajte bučo in jabolka, posuta s sladkorjem, cimetom, vanilijo.
Oblikujte pite, kot je opisano zgoraj.
Pite pečemo v predhodno ogreti pečici.
Pite z bučo in skuto v pečici na kratkem pecivu
Za ljubitelje drobljivega peciva brez kvasa bo ta recept prišel prav. Bučni nadev za pite, kuhane s skuto, daje jedem poseben okus in sitost. Uporablja se mehka kuhana buča.
Sestavine
• tristo gramov buče;
• tristo gramov skute;
• peščica suhih marelic;
• pol kozarca sladkorja v nadevu;
• dve jajci;
• pol kozarca kisle smetane;
• pet treh žlic sladkorja (na testo);
• 120 gramov masla ali margarine;
• kilogram moke;
• žlico pecilnega praška.
Način kuhanja:
Bučo narežemo na kose in kuhamo do mehkega.
Medtem ko bučo zavremo, posušene marelice prelijemo z vrelo vodo.
Testo kuhamo. Jajca zmešamo s sladkorjem.
Dodajte mehko maslo ali margarino, kislo smetano, vse temeljito premešajte.
Moko združimo s pecilnim praškom in postopoma vlijemo v mešanico jajčno-olja, gnetemo testo. Morala bi biti mehka.
Da počiva testo, ga je treba hraniti v hladilniku pol ure ali štirideset minut.
Medtem ko testo počiva, posušite suhe marelice in zelo drobno sesekljajte.
Bučna buča.
Zmešajte bučo, skuto, suhe marelice in sladkor.
Oblikujte pite.
Pečemo do zlato rjave barve.
Kefir pite z bučo in slivami v pečici
Mehko kefirno testo je odlično za peko nesladkanih bučnih pite v pečici. Testo pripravite v nekaj minutah.
Sestavine
• nepopoln kozarec kefirja;
• dvesto gramov moke;
• tristo gramov rezine buče;
• 150 gramov sliv;
• rastlinsko olje za ponev;
• žlico sladkorja;
• pol kozarca kisle smetane;
• vrečka pecilnega praška;
• sol.
Način kuhanja:
Moko nežno presejte v skodelico.
Dodamo sol in premešamo.
Vlijemo kefir, dodamo pecilni prašek, spet premešamo.
Vlijte moko, testo gnetite z rokami - ne zelo tesno, vendar ne preveč mehko.
Bučo naribajte.
Slive narežemo na zelo tanke trakove.
Zmešajte slive, buče in kislo smetano s sladkorjem.
Testo narežite na koščke, ga razvaljajte zelo tanko.
Pite oblikujte na naslednji način: nadev položite na en krog testa, pokrijte z drugim krogom, robove previdno zaslepite.
Pečemo, dokler se na testo ne pojavi lepa skorja.
Nesladkane pite z bučo, krompirjem in mesom v pečici
Srčna in okusna različica slanega peciva. Te pite so podobne tatarski samsi in lahko dobro nadomestijo večerjo. V receptu se uporablja surov piščanec, po želji pa ga lahko nadomestimo z rdečim kuhanim mesom.
Sestavine
• dvesto gramov buče;
• dvesto gramov piščančje kaše;
• dvesto gramov olupljenega krompirja;
• velika čebula;
• rastlinsko olje (tri žlice v testo, dve v nadevu);
• poper, sol po okusu (do nadeva);
• dva kozarca moke;
• pol kozarca mleka;
• dve vrečki kvasa (22 gramov);
• čajna žlička sladkorja;
• pol čajne žličke soli (v testo);
• 70 gramov masla (neobvezno);
• jajce za mazanje pite.
Način kuhanja:
Segrejemo mleko, vanj vlijemo kvas in sladkor, premešamo.
Solite, odcedite rastlinsko olje, ponovno premešajte.
Vlijemo moko, testo hitro pregnetemo.
Testo damo v vrečko ali zavijemo v film, damo v hladilnik za eno uro in pol do dve.
Krompir, meso in bučo narežite na enake majhne kocke.
Sesekljajte čebulo.
Zmešajte vse sestavine nadeva, sol, potresemo s poprom, ponovno premešamo.
Testo razvaljamo v ravno torto.
Na sredino torte dajte nadev, na vrh pa majhen košček masla.
Skulite trikotne pite, na sredini pustite majhno luknjo.
Pečemo pri 170 ° približno 45 minut.
Pite z bučo in zelenjavo v pečici na listnatem pecivu
Pripravljeno listnato pecivo vam omogoča, da v pečici zelo hitro kuhate vroče pite z bučo. Izkazalo se je okusno in vam ni treba porabiti veliko energije.
Sestavine
• dvesto gramov buče;
• srednje korenje;
• dvesto gramov bučk ali jajčevcev;
• tri strok česna;
• dve žlici kisle smetane;
• olje za pekač;
• sol, mešanica paprike.
Način kuhanja:
Zelenjavo narežite na majhne kocke.
Česen nasekljamo z nožem ali pustimo skozi stiskalnico.
Združite vse sestavine nadeva, sol, sezono s poprom in kislo smetano.
Napolnite ga v ponvi do kuhanja, približno 15 minut.
Razvaljano testo razvaljamo in narežemo na kvadratke.
Iz vsakega kosa testa in žličke nadeva oblikujte pite.
Pečemo, dokler testo ni pripravljeno.
Bučne pite iz pečice - triki in nasveti
Pred peko je treba pečico segreti. Torej se pite enakomerno pečejo in vam ni treba dolgo slediti.
Bučne pite se zelo hitro spečejo. Če uporabimo listnato pecivo, potem so lahko, odvisno od temperature v pečici, pripravljene v 15 minutah.
V nadev za sladke torte z bučo v pečici lahko dodate cimet, vanilin, lupinico in kašo citrusov. Kot dodatne komponente za bučno polnjenje lahko uporabite različno suho sadje in jagode, čebulo in zeleno, mleto meso in česen.
Najenostavnejša različica nesladkane, a zelo okusne pite je naribana sveža kaša iz buče s ocvrto čebulo.
Serviranje bučnih pite ni samo za čaj. Odlična možnost prigrizka so pite s kefirjem, mlekom, juho, kislo smetano.
