Francoski nutricionist Pierre Ducane je nekoč osupnil ves svet s svojo edinstveno prehrano, ki jo do danes milijoni ljudi uporabljajo za odpravljanje odvečnih kilogramov.
Splošna načela prehrane Dukan
Ker ste na tej dieti, lahko jeste brez omejitev in hkrati shujšate. Kako deluje dieta? Osnovna načela:
1. Uživanje beljakovinske hrane, zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov na minimum.
2. Prehod štirih potrebnih stopenj: napada, izmeničenja, konsolidacije in stabilizacije, na vsaki od katerih je jedilnik širši in bolj raznolik.
3. Samo med "napadom" je dovoljeno jesti samo beljakovinsko hrano in ovsene otrobe, na preostalih korakih pa morate slediti dovoljenemu seznamu.
4. Iz izdelkov na seznamu lahko skuhate veliko različnih jedi, tudi ducane torte, ki ne bodo kup ogljikovih hidratov. Navadne torte so seveda strogo prepovedane.
Recepti za torte iz Ducana
Recept za Dukanovskega "Napoleona"
Vsem priljubljena in dobro znana Napoleonova torta se lahko pripravi po receptu Ducane, ki temelji na seznamu dovoljenih izdelkov.
Za ustvarjanje tort boste potrebovali:
• 3 jajca;
• škrob 30 gr. prah;
• sladilo 5 gr .;
• ščepec vanilina.
Za mešanje smetane potrebujete:
• posneto mleko v prahu (0%) 50 gr .;
• škrob 20 gr .;
• sladilo 10 gr .;
• posneto mleko 1 skodelica;
• vanilin.
Sam postopek kuhanja bo vseboval naslednje korake:
1. Najprej pripravite testo, za to jajca stepete z jajcem, dodajte preostale sestavine v stepeno maso in vse temeljito premešajte.
2. Testo naj postane tekoče, ne bojte se, ker bodo torte po analogiji pripravljene s cvrtjem palačink.
3. Po cvrtju na obeh straneh naj se vsaka torta ohladi in v tem času lahko naredite pripravo kreme.
4. Vse naštete sestavine damo v posodo z protilepkasto prevleko in mešamo do gladkega.
5. Kremo je treba kuhati na nizkem ognju, dokler ne postane gosta, nato pa jo pustimo, da se ohladi.
6. Ena od pogač bo uporabljena v dekorativne namene - v obliki praška na vrhu torte po Ducanovem receptu. Zmeljemo ga lahko ročno, z mešalnikom ali mešalnikom.
7. Ostane le, da zberemo končano torto, izmenično torte in smetano, potresemo z drobtinami in pošljemo v hladilnik, da vztrajajo.
Recept za čokoladno torto iz čokolade
Za čokoladno torto morate narediti biskvit iz:
• podjetje za puding Dr Oetker 5 žlic. l .;
• jajca v količini 7 kosov;
• pecilni prašek 5 tsp;
• sladilo;
• ščepec soli.
Krema je sestavljena iz naslednjih sestavin:
• skuto brez maščob 0% 450-500 gr .;
• naravni jogurt brez dodatkov 50 ml. Po potrebi ga lahko nadomestite z mlekom z minimalno vsebnostjo maščob;
• sladilo;
• vanilin.
Celotno bistvo imena torte v glazuri, za katero boste potrebovali:
• rumenjaki 3 kosov;
• kakav v prahu 2 tsp;
• mehka skuta z nizko vsebnostjo maščob 2 žlici. l .;
• nadomestek sladkorja
Izdelava čokoladnih tort Ducane bo trajala precej časa, potrebno je dosledno upoštevati vsak korak.
1. Morate kuhati 2 torte. Da bo gobica torta bujna in okusna, je priporočljivo, da vsako torto gnetete posebej. Za prvo morate vzeti 3 jajca in rumenjake ločiti od beljakovin. Rumenjake zmešamo s polovico pripravljenih sestavin: pudingom, pecilnim praškom, soljo in saharozo do gladkega.
2. Beljake stresamo ločeno, dokler ne dobimo goste penaste konsistence, in šele po tem vlijemo v skupno maso.
3. Prvo torto pošljemo v pečico, dokler se ne pojavi komaj opazna skorja, v tem času pa se ustvari druga torta po isti tehnologiji.
4. Po ohladitvi testa ga je treba razrezati po dolžini, da dobimo 4 kolače.
5. Če želite ustvariti kremo in glazuro, je dovolj, da zmešate vse potrebne sestavine, dokler vsaka od njih ni homogena.
6. Pri sestavljanju torte je treba vsako torto skrbno premazati s smetano, razen vrha, ki bo prekrit s plastjo glazure.
Kislo smetana torta Ducane
Otroški najljubši okus je mogoče narediti nizkokalorično poslastico in med dieto pojesti torto.
Za torte pripravljene:
• 2 cela jajca in 1 beljakovina;
• ovseni otrobi 20 gr .;
• mleko brez maščobe 60 ml;
• škrob 20 gr .;
• pecilni prašek 1 tsp;
• vanilin;
• nadomestek sladkorja 8 gr.
Za kremo potrebujete:
• 1 rumenjak;
• mehka masa skute 200 gr .;
• popolnoma posneto mleko 0% 300 ml;
• škrob 25 gr .;
• nadomestek sladkorja 13 gr;
• vanilija za aromo.
Stopnje kuhanja:
1. Najprej pripravite kremo. 200 ml mleka je treba postaviti na počasen ogenj in vanj vliti vanilijo in saharozo. V preostalem mleku previdno vmešajte rumenjak in škrob, ne da bi pustili grudice.
2. Ko segrejete mleko, mu lahko mešanico z rumenjakom dodajate postopoma, mešajte. Ogenj je treba čim manj zmanjšati in maso nenehno mešati z bičem, dokler se ne zgosti.
3. Po tem se v maso doda zadnja sestavina - skuta. Kremo je treba premazati s katerim koli priročnim kuhinjskim aparatom in poslati v hladilnik v hladilnik.
4. Pečemo pecivo v predhodno ogreti 180 ° pečici. Medtem ko se pečica ogreva, je potrebno narediti šaržo. Beljake ločimo od rumenjakov, slednje zmešamo z otrobi, del nadomestka sladkorja, škroba in pecilnega praška. Veverice je treba premagati z 2 gr. saharoze do največje gostote.
5. Dva dela testa je treba kombinirati in za približno 20 minut postaviti v pečico.
6. Ko se kolači ohladijo, jih je treba razrezati na 2 dela in vsakega namazati s smetano.
7. Uro v hladilniku in Ducaneova torta je pripravljena za pojest.
Medena torta Ducane
Medena torta, ki jo lahko pripravimo tudi prehransko, ni bila izjema.
Za piškote boste potrebovali:
• ovsena kaša 5 žlic. l .;
• pšenična moka 3 žlice. l .;
• mleko brez maščobe v suhi obliki (KOM) 7 tbsp. l .;
• škrob 3 tsp;
• sol;
• sladilo;
• jajca 5 kosov;
• brez maščobe kefir 200 ml;
• pecilni prašek 3 tsp;
• po želji aromo medu.
Krema je sestavljena iz sestavin:
• 4 rumenjaka;
• mleko z vsebnostjo pol litra 0% maščobe;
• škrob 3 tsp;
• saharoza.
Postopek ustvarjanja torte po Ducanovem receptu:
1. COM je treba ocvrti, dokler ne porumeni, nato pa ga zmešajte s preostankom trdnih snovi po receptu.
2. Tu beljakovine tradicionalno ločimo od rumenjakov, ki jih takoj po okusu pošljemo v testo.
3. Veverice skupaj s soljo je treba pretepati do trdne pene in jih poslati tudi na testo.
4. Končano maso je treba razdeliti na 5-6 delov (to bodo torte) in pečemo ločeno.
5. Pripravo kreme začnemo s segrevanjem polovice mleka. V drugem delu tekočine morate mešati preostale sestavine, dokler ne postanejo enakomerne, nato pa postopoma najprej vlijemo v segreto. Maso mešamo na nizkem ognju, dokler ni gosta, nato pa jo zmešamo z mešalnikom.
6. Zadnja faza - razmazovanje plasti torte.
Ptičje mleko iz recepta za torto iz Ducanea
Za pripravo zračne bele plasti na tortah Ducane potrebujete:
• veverice 5 jajc;
• 20 tablet nadomestka sladkorja;
• 2 žlici. l sveže stisnjen limonin sok;
• posneto mleko 1,5 žlice;
• 25 gr. vrečka želatine.
Čokoladni premaz:
• 3 tsp kakav v prahu;
• 2,5 žlice. mleko;
• 10 tablet saharoze;
• 15 gr. želatina.
Navodila po korakih:
1. Prvi korak je priprava želatine z raztapljanjem izdelka v kozarcu mleka za belo plast in v pol kozarca za čokoladni premaz. Zmes naj stoji 1 uro.
2. Nato morate vlijemo kakav v preostalo mleko in segrevamo na šibkem ognju, nenehno mešamo 7-10 minut. V tej fazi dodamo masi sladilo in želatino, nato pa pustimo, da se ohladi.
3. Čokoladno plast nalijte v kalup in jo postavite v hladilnik za strjevanje.
4. Za beli sloj stepemo beljake, da dobimo puhasto maso, raztopimo sladkorni nadomestek v limoninem soku in postopoma dodamo v peno. Po njih pošljejo tudi želatino, ki naj bi se do tega trenutka ohladila.
5. Dobljeno debelo maso je treba položiti na čokoladni sloj in jo za isti namen poslati v hladilnik.
6. Po 20 minutah se mora glavna plast povečati, zdaj morate na površino naliti preostalo čokolado in spet pustiti, da se torta po Ducanovem receptu popolnoma strdi.
Recept za dukanski sir
Recepti za torte iz ducane so odlična priložnost, da si privoščite nizkokalorične sladkarije. V 100 gr. bo piškotek vseboval le 155 kcal, za njegovo pripravo so potrebni:
• 300 gr. skuta z 0% maščobe;
• škrob iz koruze 2 žlici. l .;
jajca 3 kos .;
• sladkor v prahu nadomestek 2 žlici. l .;
• kakav v prahu 1 žlica. l .;
• soda? žlička
Postopek kuhanja:
1. Najprej morate jajca premagati s sladilom z mešalnikom ali mešalnikom.
2. Nato morate v penasto maso dodati dodano skuto, škrob, sodo v določenem vrstnem redu.
3. Polovico kuhane mase je treba ločiti, v enem delu dodajte kakav.
4. Pred peko morate kalup prekriti s posebnim papirjem in nanj položiti porcijo čokolade. Nato z nežnim gibanjem, da se del ne bi mešal s kakavom, nalijemo drugo polovico bodoče torte.
5. Torto pečemo v pečici 40 minut na 170 °.
6. Pred uporabo ohladite.
Triki in triki za kuhanje dukanskih tort
1. Uporaba otrobov za peko je veliko težav, da se temu izognete, morate uporabiti mešanico moke iz ovsenih otrobov in koruznega škroba.
2. Za lažjo pripravo tort iz skute z nizko vsebnostjo maščob, ki je običajno suha, ji dodajte malo 0% mleka.
3. Za zagotovitev enakomernosti v masi sladic iz nemastnih izdelkov je treba pri kuhanju uporabiti zgoščevalno sredstvo.
4. Da preprečite, da bi se torte in peciva posušili (kar je pri Dukanovem izdelku skoraj neizogibno), lahko pri kuhanju uporabite malo olivnega olja.
