Goveji jezik je drobovina, ki zaradi nežnega okusa velja za poslastico. Lahko se postreže kot samostojna jed ali je del klobas, konzerviranega mesa. Najpogosteje je jezik vključen v številne diete, še posebej koristen je za otroško telo.
Sestava govejega jezika in njegove koristi
Jezik se nanaša na visokokalorično hrano, bogato z maščobami, vendar kljub temu ostaja prehranska jed. Vsebuje dovolj beljakovin, ki so nepogrešljive za rast mišičnega tkiva in las. Poleg tega beljakovine pomagajo ohranjati elastičnost kože.
Goveji jezik je 70% vode. Ima zelo malo holesterola, le 150 mg na 100 g izdelka, kar nam omogoča, da presodimo njegove prehranske lastnosti. Vsebnost kalorije v jeziku je 173 Kcal na 100 g izdelka.
Energijska vrednost govejega jezika
16% beljakovin
Maščoba 12%
Ogljikovi hidrati 2,2%
Vlakna 0,1%
Prednost govejega jezika je njegova sestava. Bogata je z vitamini skupine B, ki so nepogrešljivi za telo. Prispevajo k normalizaciji metabolizma, izboljšujejo delovanje živčnega sistema. Sestavljen je iz:
• vitamini B9, B12, B5, B2, B6, B1;
• PP;
• E.
Poleg tega meso govejega jezika vsebuje dovolj železa. Pogosto je vključena v prehrano bolnikov z anemijo. Jedi z jezika vam omogočajo normalizacijo tlaka, zvišanje ravni hemoglobina v krvi, spopadanje z glavoboli.
Izdelek ne vsebuje vezivnega tkiva, v celoti se prebavi in zlahka absorbira. Zdravniki priporočajo, da nosečnice in otroci redno uživajo goveje drobovine.
Minerali v jeziku:
• kalij;
• fosfor;
• baker;
• magnezij;
• krom;
• kalcij;
• cink;
• železo;
• mangan.
Goveji jezik: koristi za telo
Kljub vsebnosti kalorij v jedi, nutricionisti priporočajo, da jo vključite v prehrano za hujšanje. Ta okusen izdelek dobro absorbira telo, pomaga pri soočanju z različnimi boleznimi:
• gastritis;
• čir na želodcu;
• anemija;
• diabetes mellitus;
• glavoboli in migrene;
• nespečnost.
Poleg tega je jezik indiciran za splošno krepitev telesa. Bogata vitaminska sestava vam omogoča normalizacijo teže, pospešuje rast in razvoj pri otrocih. Spodbuja sintezo aminokislin in hormonov, ugodno vpliva na centralni živčni sistem.
Priporočamo uporabo jedi iz govejega jezika v pooperativnem obdobju, ko se potrebe telesa po vitaminih in mineralih povečajo. Zadostna količina cinka v stranskem proizvodu pospeši proces celjenja.
Nemogoče je ne omeniti govejega jezika in njegovih koristi za žensko telo. Z jedmi z jezika vsaj enkrat na teden ženska podaljša mladost. Vitamini in minerali, vključeni v jezik, pozitivno vplivajo na stanje las in kože obraza, izboljšajo njihovo barvo in strukturo, upočasnijo proces staranja.
Goveji jezik je indiciran kot profilaksa diabetesa mellitusa in pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Spodbuja proizvodnjo inzulina, telesu omogoča absorpcijo glukoze.
Kdaj se odpovedati govejemu jeziku
Kljub vsem prednostim govejega jezika ga je treba jesti z določenimi težavami previdno, po posvetovanju z zdravnikom.
1. Omejiti je treba pogosto uporabo govejega jezika pri starejših, močno vpliva na ledvice in jetra.
2. Ni priporočljivo jesti jedi z jezika v primeru motenj delovanja ščitnice, bolnikov z astmo.
3. Pri alergijskem rinitisu je potrebno popolnoma odpraviti porabo izdelka.
Poleg tega je individualna nestrpnost kontraindikacija za uporabo drobovine.
Kako izbrati goveji jezik
Goveji jezik bo koristil le, če je izdelek svež in pravilno izbran. Na kaj paziti pri izbiri drobovine.
1. Prisotnost žiga sanitarne službe. Tako se boste zaščitili pred različnimi boleznimi. Nezavestni dobavitelji v krmo živali dodajajo hormone, stimulans rasti, antibiotike in različne dodatke, ki negativno vplivajo na njihovo zdravje.
2. Barva. Svež naravni izdelek ima značilen vijoličen odtenek. Če je jezik rožnat, potem je bil večkrat zmrznjen. Sivkast premaz na površini izdelka je prvi znak ustaljenosti.
3. Vonj. Sveža drobovina lepo diši po mesu. Prisotnost drugih vonjav kaže na njegovo nizko kakovost. Nakup takega izdelka ni vreden.
Poleg tega lahko svežino izdelka določite po njegovi rezini. Če se med zarezom sprosti vodna tekočina, je izdelek podvržen zmrzovanju. Blatna anemona kaže na kvarjenje zaradi nepravilnega skladiščenja.
Pomembno! Kapljice krvi pritečejo iz rezine svežih in kakovostnih drobovin.
Kako shraniti goveji jezik
Goveji jezik je hitro pokvarljivo živilo, zato ga je bolje zaužiti takoj po nakupu.
Svež jezik lahko shranite le v zamrzovalniku, narezan na majhne porcije. Med odmrzovanjem pa se dragocene lastnosti zmanjšajo. Drobovine ni priporočljivo ponovno zamrzniti.
Kuhan jezik lahko hranite v hladilniku, zavit v folijo. Rok uporabnosti jezika je največ dva dni.
Kako kuhati jezik
Nedvomno so prednosti govejega jezika za telo več kot škoda. Vendar ga morate znati kuhati. Nepravilna tehnologija kuhanja povzroča težje v želodcu, telo težko prebavi gosto lupino.
Doma najpogosteje jezik kuhamo in postrežemo ohlajeno. S pravilno predelavo meso postane zelo nežno in okusno. Nekatere gospodinje imajo raje aspic iz jezika. Priljubljene so tudi ocvrte in pečene jedi na osnovi te drobovine.
Tradicionalne začimbe za jezikovne jedi so lovorjev list, mleta paprika in zelišča.
Pred pripravo katere koli jedi je treba izdelek kuhati, razen če v receptu ni določeno drugače. Kako to storiti, da bi ohranili vse prednosti govejega jezika?
1. Jezik namočimo v vrelo vodo.
2. Optimalen čas kuhanja je približno 4 ure. Odvisno je od velikosti izdelka.
3. Ko jezik zavre in vre pet minut, ga odstranimo in odstranimo gosto kožo.
4. Nato drobovje kuhamo na nizkem ognju do mehkega.
Pripravljen kuhani jezik lahko postrežemo kot samostojno dietno jed ali skupaj s prilogo. Otrokom je bolje kuhati jezik brez začimb.
Da bi goveji jezik prinesel največjo korist, ga priporočamo, da ga uporabljate največ dvakrat na teden. Dnevna norma za zdravo osebo je 150 gr. Nosečnice in otroci morajo normo znižati za polovico, dovolj je približno 70-80 gramov izdelka.
Redna uporaba govejega jezika vam omogoča, da telo nasičite z vitamini in minerali, okrepite njegove zaščitne funkcije, obnovite število krvnih celic in izboljšate zdravje. Zahvaljujoč vsem koristnim lastnostim in nežnemu okusu lahko jezik postrežete na praznični mizi.
