Skuta kreme niso najbolj priljubljene slaščičarne dajejo veliko večjo prednost oljnim osnovam. Upamo, da bomo opozorili na recepte skute. Ne potrebujejo intenzivne toplotne obdelave, ohranijo vse prvotne uporabne lastnosti izdelkov. Masa se izkaže precej bujna, odlično se obnese s sadjem in jagodičjami. Pogosto v receptih količina sladkorja ni navedena, se močno razlikuje, s čimer se spremeni sladkost sladice.
Skuta kreme za biskvitno torto - splošna načela priprave
• Skuta, kako naj bo krema okusna? Glavno merilo, na katerega morate biti pozorni, je najprej svežina izdelka. Skute, shranjene tudi za kratek čas, ni mogoče uporabiti za pripravo kremne mase. Drugi - masa skute ne sme biti suha in zrnata. Bolje je vzeti izdelek z vsebnostjo maščob vsaj 9%.
• Pred uporabo katere koli, tudi plastične skute, priporočamo, da jo zvijete v mlinčku za meso. Najbolje pa je, da ga ubijete z mešalnikom ali zmeljete na sito. Potem se bo krema izkazala ne samo bolj enotna, ampak tudi veličastna.
• Skuta kreme so lahko čudovita impregnacija za biskvitno torto ali pa so v njej prisotne kot plast v obliki ločene torte. Da se prepreči, da bi se debela plast kremne mase strdila in puščala pod težo piškota, ji dodamo želatino ali druge izdelke, ki pomagajo zgostiti kremo, ko se strdi.
• V skutne kreme lahko dodate čokolado ali kavo, odvisno od vrste torte. Pogosto jih pripravimo z dodatkom smetane, dobrega celovitega kondenziranega mleka ali masla. Nič manj okusna je masa skute, ki jo dobimo na marshmallows.
• Skuto kremo lahko v večini primerov takoj po kuhanju uporabite za namakanje piškotov. Nekatere formulacije kažejo, da se ohlajanje rahlo zgosti.
• Skuta krema je idealna za katero koli piškotno torto. Enako se dobro meša tako s svetlimi kot temnimi gredicami, v katere se testo doda kakavo, čokolada ali kava. Premažemo jih lahko s preprostimi biskvitnimi kolači in s polnili v obliki sadja ali jagodičja.
Čokoladna skutna kremna torta z okusom kave
Krema ne impregnira kolače, uporablja se kot dodatna plast. Da preprečimo, da bi se plast pod težo piškotov razlila, torte nabiramo v kalupe in jih čez noč pustimo v hladilniku. Pred nanosom kreme je priporočljivo, da piškote namočite z močnim kavnim napitkom z dodatkom alkohola.
Sestavine
• dva kozarca 33% smetane;
• 600 gr. domač ali oljen kupljen skuta;
• zrnat instant želatina - 20 g .;
• 100 gr. temna mlečna čokolada;
• pol čajne žličke svežega vanilijevega prahu;
• sladkor - 3 žlice. l ali po okusu;
• 60 ml močne kuhane kave.
Način kuhanja:
1. Ohlajeno kremo premažite z malo sladkorja, približno žlico in pol, dokler vrhovi niso stabilni.
2. V skladu z priporočili na embalaži nalijte želatino z vodo in jo raztopite, segrejte v vodni kopeli.
3. V ločeni skledi naribajte skuto skozi sito in ga previdno zdrobite s preostalim sladkorjem. Dodamo vanilijo, prepraženo kavo, premešamo.
4. Skuhajte skuto s smetano. Dodamo majhne čokoladne čips in raztopljeno, popolnoma ohlajeno želatino, premešamo.
Preprost recept maslene skutne kreme za praznično biskvitno torto
Gosta tekstura kremne mase vam omogoča oblikovanje visokih biskvitnih tort brez oblike. Sladkane s sladkorjem v prahu, ki se za razliko od peska dobro raztopi v kateri koli masi in naredi kremo bolj svilnato.
Sestavine
• maslo 72% maslo - 200 gr .;
• 250 gr. elastična nežrna skuta;
• sladkor v prahu - 350 gr;
• 0,25 žlice vanilije v prahu.
Način kuhanja:
1. Dodajte skutni vaniliji in zmehčani v toplem maslu, premešajte. Da bi dosegli enakomernost, si s povprečno hitrostjo mešalnika minuto skuhajte maso skute.
2. Še naprej mešajte z žlico, vsakič dodajte sladkor v prahu, pri čemer vsakič dobro premešajte.
3. Ko vsega praška ni več, znova mešajte z mešalnikom in tako dobite zračnost.
Recept za najbolj nežno skuto kremo za gobjo torto iz medenega kolača (s kondenziranim mlekom)
Kondenzirano mleko oplemeniti kremasto maso, ki ji daje značilen kremast okus. Če želite pokvariti sladkost, lahko na koncu stepanja dodate malo svežega limoninega soka. Če nameravate sladico postreči samo odrasli, dopolnite recept z močnim alkoholom - konjakom ali rumom.
Sestavine
• neprebavljeno kondenzirano mleko - 100 g .;
• nekaj vanilijevega prahu po okusu;
• 50 gr. sladkor v prahu;
• maslo, 82,5% masla - 180 gr;
• 350 gr. skuto.
Način kuhanja:
1. Rezine mehkega masla damo v dovolj globoko posodo, prelijemo ves sladkor v prahu in pri majhni hitrosti začnemo malo mešati z mešalnikom.
2. Takoj, ko se maslo spremeni v homogeno maso, ne da bi prenehali bičati, vstavite kondenzirano mleko. Nalijte v majhnih porcijah, ne več kot polna žlica za sladico naenkrat.
3. Da bi zdrobili grudice, skuto naribajte skozi redko kovinsko sito. Prestavite ga v posodo z maslom in še enkrat dobro pretlačite.
4. Namastite popolnoma ohlajene piškotne piškote in pustite, da se torta namaka vsaj dve uri.
Recept za rahlo kremno skuto za gobjo torto s sadjem ali jagodami
Kremna masa je primerna za tiste, ki maščobe ne marajo. Šipkova krema doda zračnost in lahkotnost. Odličen za gobice iz svežih jagod in sadja. Sladico pred serviranjem postavite v hladilnik za nekaj ur, da se kremna plast dobro nastavi.
Sestavine
• 300 ml tekoče smetane, vsebnost maščobe ni nižja od 33%;
• pitna voda za raztapljanje želatine - 50 ml;
• 250 gr. skuta;
• rafiniran sladkor - 100 g .;
• 10 gr. zrnata želatina.
Način kuhanja:
1. Najprej namočite želatino in jo prelijte s hladno vodo. Po približno pol ure jo postavite v vodno kopel in med mešanjem segrejte. Otekle zrnca naj se popolnoma raztopijo.
2. Medtem ko se želatinska masa hladi, zmešajte skuto s polovico norme sladkorja (50 g) in maso obrišite skozi sito, po možnosti dvakrat. Nato ji dodajte ohlajeno želatino, dobro premešajte z žlico.
3. Ohlajeno smetano vlijemo v ločeno, suho posodo in jih stepamo z mešalnikom, tako da preostali sladkor dodamo v gosto peno.
4. Po tem razmažite v majhnih delih zračno kremasto maso na skuto osnovo in po tem temeljito mešajte, pripravite kremo.
5. Na tej stopnji mase ne mešajte z mešalnikom. Smetana bo izgubila zračnost in to bo negativno vplivalo na kakovost.
Skuta krema za biskvitno torto - "Creme brulee"
Zelo preprost recept za okusno in hitro kremo s skuto. Kuhano kondenzirano mleko daje nežno senco in značilen okus krem brulee. Gobica, ki ste jo zamudili, po okusu spominja na "Tauride", in če nanesete meringue na kremni sloj, potem sploh ne morete povedati! Ne morete dodati mleka.
Sestavine
• nežna, ne suha skuta - 200 gr .;
• pol pločevine kuhanega kondenziranega mleka;
• 50 ml kravjega mleka.
Način kuhanja:
1. Skuto zmešajte s kondenziranim mlekom. Nato maso zmeljemo na sito in pretepamo z mešalnikom.
2. Dodamo mleko, še enkrat prelijemo z mešalnikom in postavimo, da se ohladi.
3. Po približno eni uri lahko kremo nanesemo na torto z debelo plastjo. Priporočljivo je, da sladico naberete v obliki, prekriti s filmom.
4. Končano biskvitno torto postavite na hladno.
Skuta krema za biskvitno torto z marshmallows
Marshmallow krema je idealna za širjenje nasičenih čokoladnih tort. Od tega, kaj se uporablja močvirska kaša, je odvisna sladkost. Preden dodate sladkor, se prepričajte, da ga okusite. Če je kremna masa preveč sladka, gobo torto namažite s kislo marmelado, preden jo nanesete.
Sestavine
• barvni ali beli marshmallows - 350 gr .;
• dve žlici svežega sladkorja v prahu;
• 400 gr. skuta, vsebnost maščobe ni nižja od 9%;
• 33% smetana - 200 ml.
Način kuhanja:
1. Skuto napolnite z mešalnikom, dokler ni popolnoma homogena ali zmeljete na sito.
2. Narežite marshmallows na majhne koščke. Nato vanj vlijemo smetano in postavimo v vodno kopel. Med stalnim mešanjem segrejte marshmallows, dokler se njegovi koščki ne raztopijo v kremi. Najpomembneje je, da ne vrete. Če začne masa vreti, a močvirski še ni raztopil, vendar se ob pritisku z žlico razkroji, posodo nemudoma vzemite s štedilnika in začnete bičati.
3. Četrt ure ohladite marshmallow, ki se je med tolčenjem dobro ohladil, in postavite v zamrzovalnik.
4. Kombinirajte ga s skuto, naribanimi skozi ne ravno fino sito, dodajte ves sladkor in na srednji hitrosti mešajte z mešalnikom pet minut. Dajte v zamrzovalnik za 20 minut, lahko v skupni komori 40 minut.
Skuta krema za biskvitno torto - kuharski triki in koristni nasveti
• Za pripravo nižje kalorične kreme lahko uporabite skuto z nizko vsebnostjo maščob, nato pa ji boste morali dodati malo kisle smetane.
• Masa skute se bo izkazala bolj svilnata, če ji dodate dodatne sestavine v majhnih delih med bičanjem.
• Tekoča kremna masa pri sestavljanju pogače ne pušča, če je torta sestavljena v snemljivi obliki.
• Če nameravate biskvitno torto dopolniti s polnili kot sadje ali jagodičevje, jih položite neposredno na torto in nato nanesite kremno maso.
• Da sladica ne bi bila preveč sladka, nalijte na torte tanko plast kislega sadja ali jagodne marmelade, preden jo prelivate.
• Bela barva baze skute in jo prosi, naj nanjo postavi sliko ali napis. Praznični videz sladice je mogoče dati s slikami čokoladnih ali kavnih "barv".
• V tem ni nobenega trika, vendar so kremne kreme, za razliko od oljnih krem, veličastne in brez tort! S takšno maso prelijte sveže jagode ali maline - otroci bodo navdušeni, mami pa se ne bo treba truditi s tortami.
