V sovjetskih časih je torta "Polet" veljala za eno najbolj priljubljenih. Na policah trgovin ni bilo tako pogosto, zato je bil videz Poletove torte na praznični mizi vedno prijeten.
Torta "Let" - osnovna načela priprave
Zaradi kombinacije krhkih meringue in nežne kreme je sladica preprosto edinstvena. Torta se je ob kavi zdela še posebej okusna.
Danes lahko skoraj vsaka gospodinja doma skuha najbolj občutljive meringue. Za to beljakovine ločimo od rumenjakov in damo v suho skledo. Postopoma dodajamo sladkor, beljake beljamo, dokler ne nastane gosta bela masa. Narezanimi oreščki dodamo beljakovine: arašide ali oreške. Predhodno jih olupimo, drobimo in ocvremo na zmerni vročini, nenehno mešamo.
Deco obložimo s papirjem za peko in nanj razporedimo olupljene veverice z oreščki v obliki dveh tort. Poslano v pečici in posušeno do stanja meringue. To običajno traja približno dve uri. Temperatura naj bo od 50 do 70 C.
Nato pripravite maslo, smetano ali kremo. Pripravljene torte za meringue razporedimo po krožniku in namažemo vsako kremo. Tudi vrh in stranice torte so obložene. Torte iz meringue lahko zamenjate s piškoti.
Recept 1. Letenje torte v skladu z GOST
Sestavine
Meringue
vaniljev sladkor - vrečka;
arašidi - 130 g;
granulirani sladkor - 320 g;
pet beljakov.
Smetana
odtok. olje - 125 g;
vaniljev sladkor - vrečka;
granulirani sladkor - 190 g;
konjak - 30 ml;
jajce;
mleko - 125 ml.
Način kuhanja
1. Rumene beljake položite v čisto, suho posodo, dodajte ščepec soli in pretlačite, dokler ne nastanejo trdni vršički. Sladkor dodajajte postopoma, ne da bi prenehali pretepati, dokler ne dobite goste bele mase, ki ne sme priti ven, če jedi obrnjena na glavo.
2. V kornet s kodrasto šobo dajte žlico stepenih beljakovin. Oreške olupite, olupite v mešalniku in prepražite v suhi ponvi. Dodajte oreščke v meringue, premešajte in odložite še eno žlico, samo z oreščki.
3. Okrasite pokrov s pergamentom. Nanj vstavite beljakovinsko maso v obliki dveh pastil, vsakega premera 20 cm. Poljubne številke za dekoracijo ločite od korneta. Suhe mlete približno dve uri pri 75 ° C Odstranite majhne koščke prej.
4. Rumenjak združite z mlekom, dodajte vanilijo in beli sladkor. Premešamo in damo na počasen ogenj. Kuhajte, neprestano mešajte, štiri minute. Mešajte maslo, dokler ne posvetli, ne da bi ustavili postopek stepanja, postopoma vnesite toplo mlečno-jajčno mešanico. Na koncu dodajte konjak.
5. Nanesite kremo za meringue torto. Na vrh postavite še eno torto. Po njej enakomerno razporedite preostalo kremo in namažite stranice. Z nožem zdrobite majhne meringue in okrasite z nastalimi drobtinami na vseh straneh.
Recept 2. Torta "Let" s slivnimi slivami
Sestavine
Kakav
arašidi - 130 g;
pol kozarca slive;
pet jajc;
kilogram sladkorja;
konjak - 30 ml;
dve vrečki vanilijevega sladkorja;
paket odtoka olja;
mleko - 100 ml.
Način kuhanja
1. Arašide olupite, dajte na okras in v pečici 15 minut pražite pri 180 stopinjah. Nato dajte v mešalnik in sesekljajte.
2. Pokrijte ga z novim listom papirja za peko in narišite dva enaka kroga. Slive operemo, napolnimo z vročo vodo in pustimo deset minut. Nato ga posušite na papirnati brisači in narežite na majhne koščke.
3. Pet mešalnikov beljaka z mešalnikom do stabilnih vrhov. Postopoma dodajte 300 g belega sladkorja, zmešajte z vrečko vanilije. Še osem minut pikajte, dokler ne dobite goste pene. Odložite nekaj žlic za okras. Preostali masi dodamo oreščke. Premešanje.
4. Beljakovinsko maso položite po premeru krogov. V bližini spustite nekaj majhnih okvirjev za okras. Dve uri sušite pri 100 C. Pazite, da se meringue ne potemnijo.
5. Rumenjak zmešajte z 200 g granuliranega sladkorja in 100 ml mleka. Dajte na minimalno vročino in kuhajte od trenutka vrenja, nenehno mešajte, nekaj minut. Kul.
6. Maslo premažite z vrečko vanilijevega sladkorja. Vstopite v kremo postopoma, ne da bi prenehali bičati. Odložite žlico smetane in ji dodajte nekaj kakava. Mešamo.
7. Torto previdno odstranite iz deko, ohladite in pokrijte s plastjo smetane, razmažite koščke sliv. Na vrh postavite drugo torto za meringue. S kremo namažite površino in stranice smetane ter okrasite z majhnimi brezskrbnicami, ki jih krema pusti s kakavom in koščki sliv.
Recept 3. Torta "Letenje" s čokolado
Sestavine
Torte
šest jajčnih beljakov;
sok pol limone;
200 g sladkorja;
100 g temne čokolade;
150 g olupljenih arašidov.
Smetana
šest rumenjakov;
30 ml žganja;
175 ml mleka;
paket odtoka olja;
5 g škroba;
100 g sladkorja.
Okras
100 g črne čokolade;
30 g kokosovih kosmičev;
30 g bele čokolade Milka;
8 okroglih čokolad.
Način kuhanja
1. Rumenjake stepemo s sladkorjem, dokler ne dobimo goste pene. Na koncu dodajte limonin sok.
2. Na suhi ponvi popražite arašide, olupite iz tanke lupine. Polovico temne čokolade zmeljemo na grobi grater, drugo polovico pa narežemo na majhne koščke. Arašide zmeljemo v mešalniku.
3. V beljakovinsko maso dodajte čokolado in oreščke ter nežno premešajte. Na papir za peko narišite dva enaka kroga in ga obložite s pekačem. Na papir položite beljakovinsko maso, ne da bi stopili zunaj meja slike. Poleg žlice razporedite nekaj majhnih tort. Nekaj ur sušite pri temperaturi 80 C. Ohladite, ne da bi vzeli iz pečice. Perlament odstranite iz ohlajenih plasti torte. Majhne torte zmeljemo v drobtine.
4. V majhni ponvi zmešajte mleko z rumenjaki, škrobom in sladkorjem. Postavimo na majhen ogenj in kuhamo ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti. Papriko damo v hladno vodo in ohladimo. Dodamo mehko maslo in stepemo. Na koncu dodajte konjak.
5. Na torto nanesite skoraj celotno kremo in pustite, da malo razmažete stranice. Na vrh postavite drugo torto in obložite stranice. Vrh torte prekrijemo s stopljeno čokolado. Strane potresemo s sesekljano meringue. Okrasite s kokosom in sladkarijami.
Recept 4. Torta "Let" s kakavom
Sestavine
sladki kakav - 50 g;
pet beljakov;
5 ml žganja;
250 g granuliranega sladkorja;
kozarec oreškov orehov;
200 ml kondenziranega mleka.
Način kuhanja
1. Jajčne beljake damo v čisto, suho skledo in v močni peni stepemo z metlico. V majhnih porcijah vnašamo fino mlet sladkor, ne da bi ustavili postopek stepanja.
2. Očistite oreščke indijskih oreščkov očistimo v suhi ponvi. Dodamo beljakovinski masi in premešamo.
3. Obraz prekrijemo s silikonsko preprogo in nanj položimo poševne veverice z oreščki, ki dajejo pecivu okrogle ali ovalne oblike. Za tretjo torto pustimo malo mase, ki jo bomo uporabili za okras.
4. Dve uri sušite dve uri pri temperaturi 100 C. Če obstaja funkcija "konvencija", lahko uporabite običajno ogrevanje. Torte naj postanejo svetlo bež.
5. Vmešajte mehko maslo. Kondenzirano mleko in kakav dodajte malo po malo in še naprej stepite. Ohlajene torte meringue premažemo s smetano in položimo eno na drugo. Od zgoraj in od strani tudi premažemo in potresemo z drobtinami zdrobljene tretje torte.
Recept 5. Torta "Flight" z nežno limonino kremo
Sestavine
Torte
100 g arašidov;
štirje beljaki;
240 g sladkorja v prahu.
Smetana
pol limone;
štirje rumenjaki;
5 g kakava;
100 g sladkorja;
paket sliv. kakovostna olja;
100 ml mleka;
vrečka vanilijevega sladkorja.
Način kuhanja
1. V močni gosto penasto četico stepemo štiri veverice s sladkorjem. Postopoma dodajte sladkor v prahu in še naprej pretepajte, dokler masa ne postane gosta. Odložite žlico s toboganom za majhne meringue. Preostalo maso zmešamo z oreščki in damo v vrečko ter odrežemo konico.
2. Arašide razporedimo po deku in sušimo četrt ure pri 180 stopinjah. Oreške ohladimo in jih očistimo iz tankih lupin. Arašide položimo v plastično vrečko in zmeljemo z valjarjem.
3. Okrasite s papirjem za peko in nanj narišite vzorce bodočih tort. Na konturo posadimo beljakovinsko maso z oreščki, po kateri jih napolnimo znotraj. V prosti prostor posadimo majhne bezeshke iz odložene beljakovinske mase. Dve uri sušite pri 100 C. Prej odpravimo majhne meringue.
4. V stewpan z debelim dnom vlijemo mleko, dodamo rumenjake, sladkor, sok in limonino lupinico. Kuhajte na srednji vročini ob stalnem mešanju, dokler se ne zgosti. Ne zavremo. Ohladi.
5. Mehko maslo stepite do bele barve. Zalijemo z malo krema in še naprej stepamo.
6. Torte za meringue položimo drug na drugega in vsako velikodušno namažemo s smetano. Stranice premažemo tudi s smetano. Majhne bezshiki zmeljemo v drobtine in jih potresemo po straneh.
Recept 6. Torta "Leti" z medenim piškotom
Sestavine
Meringue
pet beljakov;
vanilin - vreča;
sladkor - 320 g.
Gobica torta
pecilni prašek - 6 g;
pet jajc;
moka - 2,5 skodelice;
med - 6 žlic;
sladkor je kozarec.
Smetana
odtok. olje - dva pakiranja;
kondenzirano mleko - eno in pol pločevinko.
Način kuhanja
1. Rumenjake stepemo, dokler niso tesni. Zalijemo z belim in vanilijevim sladkorjem ter dušimo še sedem minut.
2. Dve uri pečemo dve torti enakomerne na 100 ° C. Ohladite jih.
3. Pecilni prašek zmešajte z medom in na nizkem ognju segrevajte, dokler ne porjavi. Osem minut stepemo jajca s sladkorjem. Jajčni mešanici dodajte med. Presejte malo moke in gnetite testo. Pečemo medeni biskvit, dokler ni kuhan. Ohladimo in prerežemo na polovico po dolžini.
4. Premažite maslo s kondenziranim mlekom. Iz torte za biskvit in meringue zberite torto, vsakega namažite s smetano. Okrasite po želji in nekaj ur namočite na mrazu.
Torta "Let" - nasveti in triki
Če dvomite, da lahko naredite meringue, lahko uporabite nakup.
Preden oreščke pošljete beljakovinski masi, jih olupite iz lupine.
Prepričajte se, da meringue niso izgorele. Nenehno spremljajte postopek.
Da bodo torte gladke, na pergament narišite šablono in položite beljakovinsko maso, ne da bi zapustili obris.
