Juha iz zelenega zelja je jed z nenavadnim videzom in zelo svetlega okusa, kar dosežemo z dodajanjem kislice.
Juha postane kisla, aromatična in posebna. Običajno ga kuhamo spomladi in poleti, lahko pa ga kuhate tudi pozimi, če vam je uspelo kupiti svežo kislico ali poiskati konzervirane, zamrznjene liste.
Zelena zelna juha - splošna kuharska načela
• kislica. Običajno se uporabljajo sveže zelenice, lističi so razvrščeni, razrezani, vendar ne na drobno. Pred končno juho jih morate dodati v končno juho, saj z dolgim vretjem zelenice postanejo kisle, pokvarijo videz in okus posode. Včasih se uporablja konzervirana ali zamrznjena kislica, doda se jo tudi na samem koncu kuhanja zelja.
• Podstavek juhe. Lahko je meso ali perutnina, obstajajo pa tudi pusto variante zelene jušne zelje. Kuhajo jih tudi z gobami, ribami, ti recepti so nekoliko nižji.
• Zelenjava. Običajno je to krompir, čebula in korenje, zelje, sladka paprika. Vse je odvisno od recepta. Zelenjavo olupimo, narežemo enako kot pri drugih juhah.
• Jajca. Pogosto prisotni v receptih, jih lahko dodate na krožnik v kuhani obliki ali v ponev. Včasih se v surovo obliko vlijejo v skupno maso in kuhajo.
• Zelenice, začimbe. Te sestavine so dodane po vašem okusu. Običajno sol, poper, koper, lovor, peteršilj damo v zelje juho.
Juha iz zelene kislice na piščančji zalogi
Recept za enostavno kuhanje, a zelo okusno in kislo zeleno jušno zelje. Za juho lahko uporabite kateri koli del piščanca. Recept s kuhanimi jajci.
Sestavine
• piščanec 0,5 kg;
• 0,25 kg krompirja;
• 3-4 jajca;
• 1 čebula;
• 2 šopka kislice;
• 1 kup kopra;
• 1 korenček;
• 1,5 litra vode.
Kuhanje
1. Oprane koščke piščanca prelijte z vodo, kuhajte, dokler ne kuhamo. Če je ptica tovarniška, potem bo trajalo 30-40 minut. Kmečki trupi bodo potrebovali malo več časa. Koščke vzamemo v skledo.
2. Krompir narežemo, vržemo v piščančje zaloge.
3. Čebulo olupite, drobno nasekljajte, prelijte k krompirju
4. Korenje je treba tudi olupiti, narezati na trakove ali majhne kocke, posuti z drugo zelenjavo. Kuhajte do mehčanja, dodajte pet minut zeljene juhe.
5. sorti kislico, razrezati. Sesekljajte koper.
6. Trdo kuhana jajca, olupite.
7. Piščanca razstavite na koščke ali odstranite meso iz semen, kot se zgodi. Vrzi se nazaj v ponev.
8. Kuhani juhi dodamo kislico, zavremo in ugasnemo. Vztrajajte pod pokrovom četrt ure.
9. Razrežite jajce na kocke ali na polovico, ga lahko četrtine, dajte v skledo. Zalijemo z zeleno zelje juho, dodamo svež koper, na željo pa kislo smetano in jo lahko postrežemo!
Zelena zelna juha z zeljem
Za pripravo take juhe iz zelenega zelja ni potrebno uporabiti mesne juhe, lahko naredite pusto možnost. Uporablja se belo zelje.
Sestavine
• 2 l juhe;
• 400 g zelja;
• 1-2 krompirja;
• 2 velika pramena kislice;
• 1 beli poper;
• 2-4 jajca;
• 100 g čebule in korenja;
• 20 ml olja, zelišč.
Kuhanje
1. Na štedilniku zavremo juho, vanjo damo sesekljan krompir. Količina po vaši presoji, juho lahko skuhate tudi brez nje.
2. Čebulo olupimo, narežemo. Naribajte korenje.
3. V ponvi segrejemo malo olja, zelenjavo pražimo, dokler ne porumeni.
4. Takoj, ko krompir vre 5-7 minut, mu lahko dodate nasekljano zelje in bolgarski poper. Če pa je mlad in kuhamo hitro, je treba krompir skoraj spraviti v pripravljenost.
5. Solite zelje juho, kuhajte krompir z zeljem do mehčanja.
6. Zelenjavo najprej prestavimo iz ponve v ponev.
7. Čez minuto vržemo kislico, pustimo, da zelja zavre.
8. Zdaj dodamo vse zelenice, lovorjev list in jih lahko izklopimo.
9. Zeljno juho postrezite s kuhanim jajcem, takoj jo morate dodati v krožnike.
Zelena zelna juha z gobami
Dolga različica juhe iz zelenega zelja, ki jo pripravimo s preprostimi gobami. Po želji uporabite poljubne druge gobe, ki pa jih boste morali kuhati, preden jih dodate v ponev.
Sestavine
• 0,3 kg šampinjonov;
• 1 glava čebule;
• 3 krompirje;
• 200 g kislice;
• 30 ml olja;
• 1 kup kopra;
• 1 korenček;
• kuhana jajca, začimbe, kisla smetana.
Kuhanje
1. Gobe narežite na velike koščke, lahko jih razpolovite.
2. V ponvi nalijemo olje, dobro segrejemo in dodamo gobe. Na močnem ognju pražimo približno tri minute.
3. Gobe prenesite v ponev, nalijte vrelo vodo in postavite na štedilnik.
4. Ko zavre, gobam dodamo nasekljan krompir in malo soli. Kuhajte, dokler koščki niso mehki.
5. V ponvi po gobah prepražimo čebulo in en majhen korenček.
6. Odrežite kislico in druga zelišča, ločeno skuhajte jajca.
7. Ocvrto zelenjavo zavrtite v zeljeno juho, premešajte in kuhajte minuto.
8. Po okusu poskusimo juho iz zelene zelje. Če je dovolj soli, vržemo pripravljeno kislico in drugo zelenico.
9. Po želji zeljno juho začinite s poprom, lovorom in postrezite, v krožnike položite jajce in kislo smetano.
Zeleno zelje "Rakhmanovsky" na ribjem juhu
Za pripravo takšne zelje juhe boste potrebovali nasičeno juho rečnih rib. Lahko vzamete malenkost, grebene z glavami ali druge dele, ni pomembno.
Sestavine
• 0,7 kg rib;
• 4 krompirje;
• 2-3 pramene kislice;
• 2 glavi čebule;
• 1 kup kopra;
• 2-3 žlice olja;
• 2 korenja;
• 2 kuhani jajci.
Kuhanje
1. Ribe prelijemo s hladno vodo, vremo minuto. Odcedite brozgo v umivalnik. Dodamo čisto tekočino, po želji sesekljamo čebulo in korenček, poper. Postavite na štedilnik in kuhajte nasičeno juho.
2. Odstranite vse ribe iz ponve. Koščkom mesa lahko odstranite kosti in jih nato dodate v juho ali uporabite le juho.
3. Krompir olupite, narežite, dodajte v juho. Kuhajte 15 minut.
4. Še vedno je čebula s korenčkom. Prav tako jih je treba očistiti, odrezati glavo. Naribajte korenje. Fry v olju. Prenesite na končni krompir, solite zelje juho.
5. Narežite kislico in koper, po nekaj minutah vrzite v ponev.
6. Segrejte zeleno zelje iz kisle kisle in takoj zavrite. Dodajte jajca, po želji koščke rib.
Zeleno zelje "Vitamin" s kislicami in koprivami
Zelo zdrava in z vitamini bogata juha iz zelenega zelja, ki bo še posebej vesela zgodnje pomladi. Prav v tem času lahko najdete sveže mlade koprive - nujen izdelek juhe. Na juhi ni treba pripraviti posode, lahko uporabite vodo.
Sestavine
• 1,5 l vode ali juhe;
• 1 majhna čebula;
• 2 šopka koprive;
• 2 šopka kislice;
• korenje;
• 2 krompirja;
• 2 jajci;
• začimbe.
Kuhanje
1. V vrelo juho ali vodo dodajte sesekljano čebulo na majhne kocke in korenje.
2. Sol. Po vrenju dodajte krompir, narezan na majhne koščke.
3. Juho kuhamo približno petnajst minut, ločeno pripravimo jajca.
4. Odrežite kislico.
5. Razvrščamo koprive. Trde in debele veje je treba odstraniti, pustimo tanka in mehka stebla. Z zelenjem skrbno delamo, da se ne bi opekli, lahko uporabite rokavice.
6. Zelje za juho je treba soliti, poper in lahko dodate zelenico. Pustite, da zavre in izklopite. Vztrajamo.
7. Izrežite jajca, jih položite v ponev ali neposredno v krožnik.
Zelena zelna juha z jajci
Recept za zelje iz juhe, za katerega ni treba kuhati jajc v ločeni skledi. Priprava jedi je veliko enostavnejša in hitrejša, vendar se po videzu izkaže za zelo okusno in nenavadno.
Sestavine
• 0,3 kg krompirja;
• 1,5 l vode, juhe;
• 1 glava (majhna) čebule;
• 2 velika pramena kislice;
• 1 korenček;
• 200 g zelja;
• 1 kup kopra;
• 2 jajci;
• 1 poper (bolgarščina).
Kuhanje
1. Za takšno zeljno juho lahko uporabite na primer katero koli mesno, piščančje ali ribje juhe, kot je opisano v zgornjem receptu. V vrelo tekočino vrzite sesekljan krompir, kuhajte 10-12 minut.
2. Fry zelenjava: čebula in korenje. Na koncu v ponev vržemo nasekljano papriko, jo kuhamo minuto in jo izklopimo.
3. Slano zelje prenesemo na krompir, kuhamo do mehkega, dodamo sol.
4. Dodamo vrelo, segrejemo do vretja.
5. Odrežemo kislico in drugo zelenico, v tem primeru je koper, jo vržemo v ponev.
6. Surova jajca pretresite z vilicami do gladkega.
7. Nalijte tanko strugo v juho, na hitro premešajte, pustite, da zavre in jo izključite.
Zelena zelna juha s fižolom v beloruski
Recept za belorusko juho iz zelenega zelja s kislicami in kuhanim fižolom. Za jed lahko uporabite beli ali temni fižol.
Sestavine
• 400 g svinjskih reber;
• 100 g suhega fižola;
• 150 g kislice;
• 200 g zelja;
• 200 g krompirja;
• čebula, korenje;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Fižol namočite v hladni vodi vsaj 10 ur. V ponvi kuhajte do mehčanja, odcedite tekočino. Uporabite lahko konzerviran fižol, hitreje bo.
2. Svinjska rebra nalijemo 3 litre vode, vremo eno uro.
3. Krompir narežemo na veliko, vlijemo v juho, kuhamo juho še 15 minut.
4. Zelje nasekljajte. Nalijte v lonec napol končnega krompirja. Po vrenju dodamo sol, dodamo prej kuhan fižol.
5. Čebulo popražite s korenčkom. V ponev dodajte olje ali svinjsko maščobo.
6. Zelenjavo prenesite v juho iz zelenega zelja, posolite in kuhajte nekaj minut.
7. In tokrat operite kislico in druge zelenice (neobvezno), narezane na majhne koščke.
8. Vse skupaj nalijte v ponev, segrejte in takoj izklopite. Vztrajajte 20 minut, da kislica sprosti kislino.
Juha iz zelenega zelja - koristni nasveti in triki
• Zeljna juha na vodi ne bo tekoča ali brez okusa, če na ponev dodamo nariban krompir. Zelenjava bo zavrela, juha bo okusnejša.
• Če se je juha izkazala za zelo kislo, lahko dodate več kuhanih jajc, kislo smetano, ti poberejo odvečne začimbe.
• Po največjem ognju morate zelje skuhati zeljno juho, sicer nežni listi postanejo šepavi, izgubijo obliko, juha bo grda.
