Vrtica v počasnem kuhalniku se izkaže za posebej okusno zaradi dejstva, da zdrži kot v ruski pečici, pri tem pa čim bolj ohrani okus in vse koristne snovi.
Gosta juha, prijetna kislost in vreli ječmen naredijo to juho preprosto edinstveno.
Vzhajani ječmen v počasnem kuhalniku - osnovna načela priprave
Tiste gospodinje, ki bodo to juho kuhale prvič, bi morale vedeti, da jo kuhajo na mesni juhi (po možnosti govejega). Imeti mora ječmen in kumarice.
Prvi korak je priprava juhe. Kot smo že omenili, ga je bolje kuhati iz govejih reber, če pa imate raje svinjino ali na primer piščanec, lahko to meso varno uporabite. Nato končano juho filtriramo, da juha postane bistra.
Biserni ječmen se kuha dovolj dolgo, vendar se lahko čas kuhanja znatno zmanjša, če ga predhodno namočite nekaj ur.
V posodo naprave nalijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo čebulo in korenček. Nato sezono cvrtja s paradižnikovo pasto in premešamo. Nato napravo prestavimo v način "juhe", krompir, ječmen in kumarice pa damo v skledo. Zalijemo z juho in kuhamo pol ure. Na koncu dodajte lovorjev list in zelišča.
Recept 1. V počasnem kuhalniku olupite ječmen
Sestavine
dva litra mesne juhe;
zelenice;
dve kisli kumari ali kumarice;
lovorjev list;
60 g bisernega ječmena;
sol;
tri gomolje krompirja;
poper;
majhen korenček;
30 ml rastlinskega olja;
čebulna glava;
30 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Biserni ječmen temeljito sperite. Zalijemo ga s čisto vodo in pustimo nekaj ur.
2. Nalijte rastlinsko olje v posodo aparata in začnite program cvrtja četrt ure.
3. Olupite čebulo in jo drobno nasekljajte. Prestavite v skledo z maslom in rahlo prepražite.
4. Olupljeno korenje sesekljamo v velike sekance in dodamo čebuli. Nadaljujte s cvrtjem, občasno mešajte z lopatico. Dodamo paradižnikovo pasto.
5. Na rezance z velikimi luknjami naribajte kumarico ali naoljeno kumaro. Dodajte zelenjavi, premešajte.
6. Mesno juho nalijte v posodo za napravo. Dodamo olupljen in narezan krompir ter ječmen. Rahlo solimo. Ne pozabite, da bodo kumarice oddale sol. Preklopite počasi štedilnik na način kuhanja in juho kuhajte pol ure. Na koncu dodajte poper in lovorjev list.
Recept 2. Olupimo ječmen v počasnem kuhalniku s svinjino
Sestavine
svinjina na kosti;
dva litra filtrirane vode;
nepopolno več kozarcev bisernega ječmena;
sveže zelenice;
čebula;
250 ml slanice iz kumaric;
srednji korenček;
štirje krompir;
dve kumari;
60 ml pustega olja.
Način kuhanja
1. V posodo multicookerja (vedno na kosti) položite kos svinjine in ga v načinu "enolončnice" kuhajte eno uro. Na koncu solite, dodajte še nekaj grahov črnega popra iz črnega popra in lovorjev list. Meso odstranite iz juhe in juho odcedite. Izperite posodo za več kuhanje.
2. Olupljeno in operano čebulo in korenje v skledo. V načinu "cvrtja" zapečemo nekaj minut in dodamo rastlinsko olje.
3. Nato dodajte sesekljane kumarice. Papriko in narežemo na trakove. Pošljite preostalo zelenjavo in kuhajte še nekaj minut. Narezano zelenjavo dajte na krožnik z mesom.
4. V skledo položimo olupljen in narezan krompir, napolnjen z bisernim ječmenom. Vlijte vso juho in nastavite program "juhe" na 40 minut.
5. 10 minut pred koncem dodajte zelenjavno cvrtje z mesom, prelijte slanico, začinite z najljubšimi začimbami. Ne pretiravajte s soljo!
6. Nato pošljite sveže zelenice. Zaprite pokrov večkrilca in po tem, ko naprava odda signal, pustite, da se krastača 10 minut infundira v načinu "ogrevanja".
Recept 3. Olupite z ječmenom v počasnem kuhalniku z govedino
Sestavine
filtrirana voda - dva litra;
goveje meso brez kosti - 400 g;
biserni ječmen - 60 g;
kisle kumarice - tri kos .;
velik korenček;
srednja glava čebule;
krompir - tri gomolje;
lovorjev list;
začimbe.
Način kuhanja
1. Goveje meso dobro operemo, očistimo ga iz filmov in odstranimo majhne drobce. Krompir in korenje olupite z olupkom, olupite in sperite čebulo. Izperite biserni ječmen pod curkom vode in ga prenesite na tesnilo.
2. Krompir olupite in narežite na kocke. Olupljeno korenje na drobno nasekljamo, čebulo drobno nasekljamo. Olupite kumare v velike čips.
3. Odstranite posodo iz multikuoke, vanjo vstavite meso, krompir, korenje, čebulo in kumare. Nalijte oprano žito, začinite z začimbami in položite lovorjev list.
4. V posodo nalijemo dve liri filtrirane vode in premešamo. Posodo s sestavinami postavite v večpredalnik, zaprite pokrov in zaženite program »SOUP«. Nastavite čas za dve uri. Ta čas je dovolj, da se govedina skuha, ječmen se pari, preostale sestavine pa dobro nasekljajo v juhi. Pred piskanjem kuhajte, ne da bi odprli pokrov, ne da bi mešali ali dodali ničesar!
5. Na koncu programa previdno odprite pokrov in izpustite paro. Kumarico poravnajte k soli. Juho postrežemo z rezinami govedine, kislo smetano in zelišči.
Recept 4. Olupite z ječmenom v počasnem kuhalniku s enolončnico
Sestavine
dva velika gomolja krompirja;
paradižnikova pasta - 30g;
korenje;
rastlinsko olje - 60 ml;
majhna čebula;
enolončnica - 100 g;
tri majhne kumarice;
½ več kozarca bisernega ječmena.
Način kuhanja
1. Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo na drobno nasekljamo, krompir narežemo na majhne kocke, korenje in kumarice nasekljamo s tankimi trakovi.
2. Prilijte olje v prostor za kuhanje. Sesekljano zelenjavo razporedimo in jo predhodno segrejemo. V načinu "pečenja" jih pražite približno 15 minut, občasno mešajte.
3. Postavite paradižnikovo pasto, premešajte in pražite nekaj minut.
4. Ječmen operemo pod tekočo vodo. Napolnite ga s hladno vodo in pustite nekaj ur. Nato dodajte žito v posodo. Tukaj pošljemo tudi kumarice, mešamo in dušimo pet minut. Dodamo enolončnico, poper. Vsebino posode prelijemo z litrom vroče vode in malo kumarine slanice. Raven tekočine ne sme presegati največjega števila na posodi. Juho kuhamo približno eno uro v načinu "enolončnice".
Recept 5. Olupite z ječmenom v počasnem kuhalniku s piščancem
Sestavine
1/3 stack biserni ječmen;
750 g piščanca;
lovorjev list;
dve čebuli;
sol;
šest krompirjev;
mleti črni poper;
dve korenčki;
120 g kisle smetane;
šopek peteršilja;
60 g maslenega masla;
zelena korenina;
zložiti kumara vložena kumarica;
dve sodi kumare.
Način kuhanja
1. Piščančje meso sperite pod tekočo vodo. Piščančji btslion kuhamo, rahlo solimo, dokler meso ni pripravljeno. Odstranite olupko s korenja z lupilcem in ga nasekljajte na velike sekance. Na drobno nasekljamo olupljeno čebulo. Olupite korenino zelene. Na drobno ga naribajte.
2. V posodi stopite maslo. Vanj dajte zelenjavo in prepražite, občasno mešajte. Začnite kuhati v načinu "cvrtja" in nato preklopite na način pečenja.
3. Olupljen krompir operemo in narežemo na majhne koščke. Izperite ječmen. Nekaj ur jo namakajte. Tako kuha veliko hitreje. Kumare drobno nasekljamo.
4. Meso odstranite iz juhe. Juho odcedimo skozi sito. Odstranite zelenjavo iz sklede aparata. In vlijemo v juho. Takoj, ko začne vreti, vanj dajte krompir in ječmen, nato pa zelenjavno ocvrto. Vse skupaj kuhajte v načinu "kuhanja" četrt ure, nato dodajte kumare, začimbe, lovorjev list, kumarice s kumarami, potem ko jo najprej zavrite. Kuhamo še pet minut. Piščanca narežemo na koščke, razporedimo po krožnikih in razporedimo kumarico. Začinimo s kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Recept 6. V počasnem kuhalniku z gobami vlečite kramelj z ječmenom
Sestavine
posušene gozdne gobe - 25 g;
zelenice;
kisele kumare - 300 g;
rastlinsko olje;
100 g bisernega ječmena;
sol;
trije krompirji;
dve stroki česna;
korenje;
lok - glava.
Način kuhanja
1. Suhe gobe operemo in jih tri ure namočimo v hladni vodi. Uporabite lahko poljubne gozdne gobe.
2. Filtrirajte infuzijo gob in prelijte v počasen kuhalnik. Gobe ponovno speremo, narežemo na rezine in prav tako pošljemo v posodo. Dodajte filtrirano vodo do nivoja treh litrov. Napravo zaženemo v načinu "Juha". Nastavite čas za eno uro in zaprite pokrov.
3. Izperite biserni ječmen in gobe pošljite deset minut po vrenju.
4. Kuhanje pečenke. Če želite to narediti, olupite zelenjavo, nasekljajte čebulo, korenje sesekljajte na grobi grater. Na rastlinskem olju prepražite zelenjavo do zlato rjave barve.
5. Krompir olupite, narežite na kocke in po štiridesetih minutah dodajte v juho. Kuhamo še deset minut.
6. Kumarice narežite na kocke. V juho dodajte kumare in kuhajte četrt ure. Poskusimo solno juho. Če morate dodati sol, nalijte malo kumaric izpod kumar.
7. Dodamo pečenko in kuhamo še pet minut. Medtem očistimo nekaj strokov česna in jih stisnemo skozi stiskalnico v juho. Izklopite aparat. Kumara bo okusnejša, če ga pustite vztrajati štirideset minut v načinu ogrevanja.
Rassolnik z ječmenom v počasnem kuhalniku - nasveti in triki
- Kisele kumarice pridejo le, ko je zelenjava pripravljena. V nasprotnem primeru jim kislina ne bo dovolila prebaviti.
- V kumaricah uporabljajte samo kumarice, ne pa kumarice.
- Če želite dobiti dietno možnost, zelenjavo prepražite v suhi ponvi.
- Kumarico postrezite s kislo smetano, zelišči in krutoni.
