Postrv je ena najbolj priljubljenih rdečih rib. Je okusna, dišeča, sočna, neverjetno zdrava.
Iz tega izdelka lahko skuhate veliko različnih jedi, prigrizkov, sendvičev, a najlažji način pečenja v pečici. Običajno se v ta namen uporabljajo zrezki.
Postrezki postrvi v pečici - splošna kuharska načela
Trupi postrvi se običajno prodajajo drobovje. Potrebno je le postrgati kožo, ribe izperiti, razrezati na koščke do 2,5-3 cm. V prodaji najdete tudi že pripravljene zrezke. Velikost je odvisna od vrste postrvi. Toda ponavadi ta riba ni zelo velika. Kosi operemo, obrišemo, začinimo z začimbami, oljem, zalivamo z marinadami. Nato postrvi kombiniramo z drugimi izdelki.
Kaj lahko dodamo:
• smetana;
• sir;
• citrusi;
• zelenjava;
• morski sadeži.
Vse to se takoj ali po delih prilega obliki. Pečemo ribe v pečici razmeroma hitro. Zrezki srednje velikosti so dovolj za 20-30 minut. Če se uporablja zelenjava, se lahko čas poveča.
Oven postrvi zrezki z zelenjavo
Recept za preprosto, a okusno in sočno jed postrvičnih zrezkov v pečici. Količino zelenjave lahko po lastni presoji spremenite.
Sestavine
• 4 zrezki;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• 1 poper;
• 2 žlici. l oljčno olje;
• 1 majhna bučka;
• začimbe;
• 1 limona.
Kuhanje
1. Iztisnite sok iz cele limone. Zrezke je treba najprej naribati s soljo in poprom, nato pa preliti z limoninim sokom. Odložite.
2. Čebulo in korenje narežite na trakove, dodajte sol, ne pozabite, dodajte trakove beli poper. Po okusu lahko poperite zelenjavo. Nalijemo z žlico olja, premešamo in enakomerno razporedimo.
3. Kalup postavite v pečico za 10 minut, temperatura 200.
4. Zrezke potresemo z drugo žlico olja, razporedimo po zelenjavi.
5. Posodo spet postavimo v pečico. Postrvi pečemo približno 20 minut, pogledamo barvo rib. Pomembno je, da nežne ribe ne posušite.
Postrvi postrvi v pečici (v smetani z zelenjavo)
Varianta najbolj nežnih rib. Za postrvi zrezke v pečici je bolje uporabiti smetano z vsebnostjo maščob vsaj 15%.
Sestavine
• 2 čebuli;
• 4-5 majhnih zrezkov;
• 2 korenja;
• 1 žlica. smetana;
• 1 nepopoln kozarec ribjih zalog;
• 1 žlica. l moka;
• 3 žlice. l nariban sir;
• česen, različne začimbe, olje.
Kuhanje
1. Korenje nasekljajte na trakove, grobo sesekljajte olupljeno čebulo. Vse naenkrat razporedimo v ponev s tremi žlicami olja, pražimo tri minute. Zelenjave ni mogoče spraviti v polno pripravljenost.
2. Ribje zrezke zdrobimo s poljubnimi začimbami po lastni presoji. Postrvi lahko začinite samo s soljo in poprom. Takoj ga lahko položite na dno namaščenega obrazca.
3. Razporedite po ribah in med koščki, narezano zelenjavo.
4. V ponev vlijemo žlico olja, damo na ogenj, prepražimo moko.
5. Moki dodajte smetano, na hitro premešajte in vstavite ribje juhe. Lahko pa uporabite vodo.
6. Omako je treba segreti, da se zgosti. Začinimo z začimbami, vržemo zdrobljen česen.
7. Ribe in zelenjavo prelijte s smetanovo omako.
8. Na vrh rahlo potresemo z naribanim sirom. Tri žlice so dovolj.
9. Postrežemo postrv, da se peče v pečici. Pri 200 stopinjah traja 25 minut.
Pečeni postrvi zrezek v pečici
Varianta zelo lepih zrezkov postrvi. V pečici jih pražimo do zlato rjave barve, dobimo zelo sočno in nežno. Najbolje je, da ribe marinirate vnaprej, pustite stati eno uro.
Sestavine
• 4 zrezki;
• 100 ml sojine omake;
• 1 tsp medu;
• 0,5 limone;
• 1 tsp suhe začimbe za ribe;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Olupljen olupljen strok česna, zmeljemo s suhimi začimbami, nato dodamo med, ki bo mesu dal lepo barvo. Grind.
2. Vse to razredčimo s sojino omako, nato preživimo limonin sok.
3. Postrv sperite, osušite in zalijte kuhano marinado.
4. Pustite nekaj časa. Občasno morate ribe obrniti, da bo enakomerno nasičena.
5. Odtrgajte kos folije z zvitka. Damo ga v obliko, naredimo majhne stranice, da sokovi ne puščajo.
6. Postavite postrvi zrezke v obliko. Preostala marinada se vlije na vrh rib.
7. Pečico segrejte na 220-230 stopinj, ribe pošljite vanjo 20-25 minut, hitro se bo kuhala.
8. Takoj, ko se pojavi ocvrta karamelna skorja, posodo takoj vzemite iz pečice.
Oven postrvi zrezek (s sirom in smetano)
Druga možnost za kuhanje okusnih postrvij zrezkov v pečici. Maščobna krema tukaj ni pomembna.
Sestavine
• 3-4 zrezki;
• 200 ml smetane;
• 90 g sira;
• 1 strok česna;
• 0,5 tsp origano;
• poper, sol.
Kuhanje
1. Združite sol s poprom, oprano rešetko, posušeno postrv. Takoj lahko prestavite na namaščen obrazec ali pustite nekaj minut za mariniranje.
2. Damo v pečico, pečemo pri 230 stopinjah 5-7 minut.
3. V tem času morate pripraviti omako. Zmešajte smetano in česen, dodajte 30 g sira, naribanega z drobnimi čipsi. Rahlo dodajte, dobro premešajte.
4. Dobimo postrv, ki jo tiho pečemo. Po vrhu prelijemo smetanovo omako.
5. Vse skupaj potresemo s suho začimbo origana, odlično se zlije z rdečo ribo. In zaspite s čipsom iz suhega sira.
6. Posodo vrnite v pečico, na vrhu pecite do zlate rjave barve približno četrtino ure, čas lahko povečate na 20 minut.
Oven postrvi zrezek s pomarančami
Izviren, nenavaden recept za pripravo zelo nežne postrvi. Za ribe boste potrebovali pomarančni sok, pa tudi cel citrus. Bolje je, da sok iztisnete sami, saj je v vrečah težko najti pravo pijačo.
Sestavine
• 4 postrvi;
• 200 ml pomarančnega soka;
• 1 tsp s hribom gorčice;
• 1 tsp medu;
• sol;
• 1 cela pomaranča.
Kuhanje
1. Združite pomarančni sok z gorčico, v njem razredčite med in sol. Dobro premešamo. Namesto soli lahko dodate sojino omako, gre dobro z pomarančami, obstaja tudi taka marinada.
2. Operite koščke postrvi, obrišite, dajte v posodo ali samo prelijte v posodo z marinado, pustite eno uro.
3. Podmažite obrazec, lahko ga prekrijete s folijo, naredite stranice, da ne umažete posode.
4. Pomarančo temeljito operite, kožo lahko krtačite. Citrusi razrežite na pol, nato na rezine, debeline do 0,5 cm. Kožice vam ni treba odstraniti, vendar je bolje, da vzamete kosti.
5. Postrezite postrv na folijo, okoli nje raztresejte rezine pomaranče.
6. Zalijemo z marinado, v kateri so ribe ležale.
7. Obrazec pošljite v pečico, pecite približno 25 minut, veliki zrezki lahko trajajo pol ure pri 200 stopinjah.
Oven postrvi zrezek s krompirjem
Možnost zrezkov s krompirjem. Zelo pomembno je, da gomolje narežemo na tanke rezine, da se lahko kuhajo. Namesto kisle smetane lahko uporabite majonezo ali smetano.
Sestavine
• 5 zrezkov;
• 700 g krompirja;
• 150 g kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• 1 tsp gorčica;
• začimbe;
• 3 žlice. l limonin sok.
Kuhanje
1. Zrezke rdeče ribe zdrobite z limoninim sokom, gorčico, poprom in soljo po okusu, dajte na stran. Naj se marinirajo.
2. Krompir olupite, narežite na tanke rezine, spustite v skledo. Nanj stisnite česen. Položimo sol in kislo smetano ali majonezo, smetano. Lahko dodate sesekljano čebulo. Temeljito premešajte, pošljite v obrazec.
3. Izravnajte krompirjevo plast, na vrhu potegnite kos folije.
4. Pečemo 20 minut pri 200 stopinjah. Krompir naj bo na pol pripravljen.
5. Krompir vzamemo iz njega, odstranimo folijo, ga lahko nežno premešamo, da dvignemo vse sokove in kislo smetano z dna obrazca.
6. Zdaj postavite zrezke postrvi.
7. Posodo ponovno pošljite v pečico, temperature ni treba spreminjati.
8. Kuhajte še 20-25 minut, osredotočite se na barvo in aromo postrvi.
Oven postrvi zrezek s kozicami in črnimi olivami
Odličen recept za praznično jed z zrezki postrvi. Kozice lahko uporabljamo velike ali majhne, tukaj je navedena količina očiščenega izdelka.
Sestavine
• 3 majhne zrezke;
• 200 g kozic;
• 70 g sira;
• 90 ml kreme;
• 50 g oljk;
• olje, limona;
• začimbe;
• 1 tsp nasekljani mandlji;
• svež koper.
Kuhanje
1. Pripravite si zrezke in kozice. Damo jih v eno skledo, dodamo sol, nalijemo malo črnega popra.
2. Vzamemo limono, prerežemo na pol, iztisnemo ves sok iz citrusov. Vse to lahko takoj storite v skledi. Zmešajte. Pustite približno petnajst minut.
3. Medtem ko lahko sir naribate, ga narežite na rezine koščkov črnih oliv.
4. Folijo razširimo v obliki. Dno namažite tako, da se jed ne lepi.
5. Stresite marinado, postrvi postavite na folijo.
6. Med zrezki razporedite kozico.
7. Ločite 2/3 nasekljanih oliv in jih tudi potresete med preostalimi sestavinami posode.
8. Zdaj posodo potresemo s sesekljanimi mandlji.
9. Vzemite žlico, poberemo malo smetane in posodo nežno prelijemo s tankim tokom. Lahko narišete mrežo.
10. Od zgoraj vse napolnimo z naribanim sirom.
11. Na vrhu lahko pokrijete s folijo, pečete pod njo. Ali kuhajte takoj. V drugi različici bo skorja bolj ocvrta. V prvi različici je jed bolj nežna, sočna.
12. Čas peke 25 minut. Temperatura postrvi v pečici je približno 180-190. Končano jed okrasimo s svežim zelenjem kopra.
Postrezki postrvi v pečici - nasveti in triki
• Postrv ljubi limonin sok, kot vse druge ribe. Če doma ni ničesar, se za krašenje lahko omejite na citruse in sol.
• Ribe se lahko držijo folije. Pred polaganjem obvezno namažite list.
• Ali se postrv suši v pečici? Ribe takoj napolnite z maščobno kremo, majonezo ali kislo smetano, pokrijte s folijo in ogrejte 10 minut. Nato pustite še pol ure, da se namakajo.
