Lene jedi so zelo priljubljene. Pomagajo prihraniti veliko časa, hkrati pa jesti okusno, zadovoljivo, raznoliko.
Ena najbolj priljubljenih ruskih jedi so ponarejeni zeljni zvitki zelja. Presenetljivo preprosto!
Zeljno zelje v kisli smetanovi omaki - splošna načela priprave
• Zelje. Zelja ni treba vreti, kar že prihrani veliko časa. Dovolj je, da zelenjavo fino narežemo, lahko uporabite grater ali drobilnik nožev, kašo z rokami.
• Meso. Pripravljen nadev je primeren za polnjeno zelje, lahko ga nasekljate sami. Meso izbiramo po vašem okusu in možnostih.
• Sl. Kuhano žito običajno gre v zelje zvitke. Lahko uporabite celo ostanke okraskov.
• Čebula, korenje, paradižnik in druga zelenjava položen za sočnost, raznolikost. Lahko jih dodamo v omako, vse je odvisno od recepta.
• Kisla smetana. Ena najbolj priljubljenih možnosti omake. Običajno kislo smetano razredčimo z vodo. Za okus dodamo paradižnikov sok ali testenine, česen, sol, zelišča, različne začimbe. Lahko nadevate surove zelje, vendar je bolje, da jih najprej malo prepražite.
Pečeno leno zelje v omaki s kislo smetano
Najenostavnejši recept za leno zelje v zmesi iz kisle smetane na krožniku. V ponev lahko takoj dušite, če višina omogoča.
Sestavine
• 350 gramov mletega mesa;
• suh riž 100 gramov;
• 200 gramov zelja;
• čebulna glava;
• sveže jajce;
• 250 gramov kisle smetane;
• začimbe;
• 3-4 žlice sojine omake;
• par strokov česna in olja;
• moka za peko zeljnih zvitkov.
Kuhanje
1. Izperite riž, ga nalijte v vrelo vodo (približno liter), posolite in kuhajte. Odcedite odvečno tekočino.
2. Zelje narežemo na tanke trakove, čebulo nasekljamo ali zvijemo skozi mlinček za meso, če je mleto meso kuhano doma.
3. Vse skupaj združite s kuhanim rižem, dodajte en strok česna, razbijete jajce v skupno maso, vse začinite z začimbami, premešajte.
4. Oblikujte velike podolgovate kroglice, vsako drobno zvaljajte v moki.
5. Vlijemo v vroče olje, na eni strani prepražimo zeljne zvitke, nato pa drugo porjavimo.
6. Združite kislo smetano s česnom, ki ostane, razredčite s kozarcem vode, nalijte sojino omako, poper. Mešajte polnjenje.
7. Pečeno zelje, pokrijemo, dušimo. Po vrenju morate ogenj zmanjšati. Čas gašenja približno 15-20 minut. Potresemo z zelišči, končno jed postrežemo skupaj s kislo smetano.
Zeljne zelje v kisli smetanovi omaki (brez riža)
Recept za lene zelje, ki jih skuhamo v pečici. Za kislo smetano omako potrebujete malo paradižnikovega kečapa. Z njim bo jed svetlejša.
Sestavine
• 400 g mesa;
• 400 g zelja;
• 80 g korenja in čebule;
• 400 g kisle smetane;
• 50 g kečapa;
• jajce, začimbe, maslo;
• nekaj zelenja.
Kuhanje
1. Začnite s čebulo in korenčkom. Razrežemo in zdrobimo, damo v ponev in nekaj minut dušimo z majhno količino katere koli maščobe. Ohladi.
2. Zelje narežite na majhne koščke. Napolnite z vrelo vodo. Po 5-7 minutah vlijemo v colander. Pustite stati, da odstranite odvečno tekočino, in zelenjavo ohladite.
3. Združite mleto meso iz katerega koli mesa z zeljem in zdrobljeno zelenjavo, razbite eno piščančje jajce do njih. Zaspimo začimbe, ne pozabimo na sol.
4. Olupimo okrogle ali ovalne zelje, ki jih damo v pekač. V pečici kuhamo 15 minut, da se izdelki nekoliko porjavijo in “pograbijo”.
5. Združite kislo smetano z začimbami in paradižnikovim kečapom, dodajte malo več kot en kozarec vode. Ampak mogoče je in manj, če ne potrebujemo veliko sivke.
6. Iz pečice dobimo polnjeno zelje. Na vrhu jih premažemo s kuhano omako.
7. Obrazec se vrne nazaj.
8. Držimo še 20-25 minut, ko postrežemo, zaspimo z zelišči.
Zeljno zelje v kisli smetanovi omaki s sirom (v pečici)
Recept za okusno omako za lene zelje. Poleg kisle smetane boste potrebovali trdi sir. Vzeti morate tiste sorte, ki se dobro topijo. Recept z rižem, je navedel količino kuhanega žita.
Sestavine
• 200 g kuhanega riža;
• jajce;
• 450 g mletega mesa;
• 300–400 g zelja;
• 400 g kisle smetane z vsebnostjo maščob 15%;
• 1 čebula;
• 1 majhen korenček;
• 120 g trdega sira.
Kuhanje
1. Na štedilniku prepražite čebulo in korenje, ohladite.
2. Sveže zelje nasekljajte na tanke trakove. Dobro umijte z rokami, da postane mehko. Če je zelenjava zimska, jo lahko olupimo z vrelo vodo, kot je bilo storjeno v prejšnjem receptu.
3. Zmešajte zelenjavo z zvitim mesom, rižem, začinite z mletim jajcem. Slepite navadne zelje, zložite v kalup.
4. Podmažite vsako kislo smetano, naj ostane približno 150 gramov. Daj pečemo 20 minut.
5. Preostanek kisle smetane združite s kozarcem tople vode, dodajte polovico naribanega sira, sol.
6. Odstranite polnjeno zelje, prelijte omako. Po vrhu potresemo preostali sir.
7. Damo posodo nazaj v pečico. Kuhajte približno istočasno. Počakamo, da zeljni zvitki absorbirajo skoraj vso omako, pokrijemo s sirovo skorjo.
Zeljno zelje zvit v kislo smetano omako z gobami
Obstaja več načinov za kuhanje lenih zeljnih zvitkov z gobami v kislo smetano omako. Lahko jih preprosto vržemo v skupno maso, uporabimo za polnjenje ali dodamo omaki. Tu je zadnja možnost. Omaka je neverjetno okusna, jed pa zelo aromatična.
Sestavine
• 300 gramov zelja;
• 400 gramov nadeva;
• 150 gramov že kuhanega riža;
• 300 gramov surovih šampinjonov (400 g zamrznjenih);
• 350 gramov kisle smetane;
• čebula;
• dve stroki česna;
• jajce, zelenice;
• 5-6 žlic moke.
Kuhanje
1. Šampinjone narežite na četrtine, dajte v ponev in pražite, dokler niso skoraj pripravljeni. Na koncu položimo čebulo, jo dušimo skupaj do prosojne. Prilijemo kislo smetano, toplo, nalijemo 150 ml vode, sol, poper, segrevamo minuto in jo izklopimo.
2. Naredimo maso za zeljne zvitke, združimo nasekljano, pire zelje z mletim mesom in rižem, začinimo s soljo, česnom, damo veliko jajce. Zmešajte.
3. Izdelujemo zelje, zmeljemo v moki.
4. Na obeh straneh prepražimo izdelke do čudovite skorje. Če se naenkrat ne prilegajo v ponev, kuhajte v serijah, šele nato se vrnite nazaj. Zložljivo zlagamo.
5. Gobe s kislo smetano razporedimo po zeljnih zvitkih, porazdelimo, pokrijemo.
6. Na majhnem ognju dušite. Traja približno 15-20 minut. Postrezite posuto s svežim zeliščnim koperjem ali peteršiljem.
Zeljno zelje v kisli smetanovi omaki v plasteh (za štedilnik in pečico)
To jed lahko kuhamo na štedilniku ali v pečici. V drugem primeru lahko uporabite globoko obliko, kotel ali velik lonec.
Sestavine
• kilogram mletega mesa;
• 400 gramov belega zelja;
• 150 g surovega riža;
• nekaj korenja;
• par glav čebule;
• 400 gramov kisle smetane;
• par strokov česna;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Korenje in čebulo preložite v ponev. Takoj, ko rezine čebule postanejo prosojne, polovico odstranite v skledo.
2. Dodajte mleto meso zelenjavi, nekaj minut pražite skupaj, dodajte sol.
3. Riž kuhajte nekaj minut, vendar ne dokler ni popolnoma kuhan. Solite vso vodo, zmešajte z zelenjavo v skledi.
4. Združite kislo smetano s česnom, v omako dajte začimbe po okusu.
5. Sesekljamo zelje, roke si zapomnite z majhno količino soli. Polagamo na dno namaščenega obrazca.
6. Na vrhu je plast riža z zelenjavo, velikodušno namaščen s kislo smetano. Polovica omake naj gre.
7. Zdaj postavite mleto meso in ponovno vlijemo kislo smetano. Na vrh lahko postavite majhen lovorjev list.
8. Pokrijte, kuhajte na štedilniku, dokler ne kuhate.
9. Bodite povlecite folijo, kuhajte v pečici približno pol ure, temperatura 200. Na koncu lahko posodo rjavi, po želji potresete s sirom.
Zeljno zelje zvit v kislo smetano omako s paradižniki
Varianta okusne omake iz kisle smetane in svežega paradižnika. Polnjeno zelje lahko pripravite po katerem koli od zgornjih receptov.
Sestavine
• 10 zvitkov zelja (približno 1 kg);
• 4 velike, zrele paradižnike;
• en korenček;
• rdeča paprika;
• par čebule;
• kozarec kisle smetane;
• štiri žlice moke;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Oblikovane zelje zvite v moko, prepražite v ponvi, odstranite.
2. V ponev dodamo čebulo po minuti naribanega korenja. Fry.
3. Papriko narežemo, po zelenjavi pošljemo tudi v ponev.
4. Paradižnik olupite, nasekljajte, dajte v zelenjavo, dušite tri minute. Dodamo kislo smetano in vodo. Količina tekočine po lastni presoji je približno 300 ml. Dajte začimbe, sol.
5. Ocvrte zeljne zvitke prelijemo z omako, pripeljemo do pripravljenosti.
Zeljno zelje v kisli smetanovi omaki brez mesa (z gobami)
Druga različica polnjenega zelja z gobami, vendar brez mesa. Tu se spet uporabljajo gobe.
Sestavine
• 200 g kuhanega riža;
• 200 g surovih šampinjonov;
• 2 glavi čebule;
• 300 g zelja;
• 2 jajci;
• 400 ml kisle smetane:
• moka, maslo, začimbe;
• 1 žlica. l paradižnikova pasta.
Kuhanje
1. Gobe narežemo na kocke. Nalijte gobe v ponev, pražite nekaj minut. Dodajte jim čebulo. Kuhajte, dokler ni prosojno. Kul.
2. Zelje narežite, zmeljite z rokami, pomešajte z rižem in gobami, dodajte jajca, začimbe. Mešamo. Če se masa širi, nato potresemo nekaj žlic moke ali zdrob.
3. Naredimo majhne rezance, povaljamo v pšenični moki, prepražimo.
4. Združite kislo smetano z enako količino vode, dodajte začimbe in žlico paradižnikove paste v omako, premešajte.
5. Pripravljene zeljne zvitke prenesemo v ponev ali v ponev, napolnimo z začinjeno kislo smetano.
6. Pokrijemo, kuhamo na šibkem ognju približno 20 minut, potresemo z zelišči.
Leni zeljni zvitki v kisli smetanovi omaki - koristni nasveti in triki
• Če doma ni kisle smetane, lahko uporabite smetano. Tudi za polnjenje lenih zeljnih zvitkov je čudovita omaka Bechamel.
• V notranjost katerega koli zelja lahko položite košček masla, ki se bo med kuhanjem stopilo, namočite rezino.
• Če dobite veliko zeljnih zvitkov, jih lahko zamrznete sveže, vendar bolje po predhodnem cvrtju. Ob pravem času ostane le, da omako pripravimo, prelijemo in dušimo.
