V sezoni sveže zelenjave si lahko privoščimo, da jemo raznoliko, okusno, z dobro. Morda so najljubše najpogosteje kupljene zelenjave kumare: poceni so, naredijo odlične prigrizke in solate.
In če se malce naveličate tradicionalne solate iz kumar in paradižnika, ne zamudite trenutka razpoložljivih izdelkov, bolje je, da v zbirko svojih receptov dodate nove jedi, na primer raznovrstne solate s kumarami in majonezo ter drugimi sestavinami.
Solata s kumarami in majonezo - splošna načela
V večji meri je ta solata namenjena vsakodnevni jedilnici. Toda druge komponente, dodane v jed: paradižnik, paprika, zelje, meso, sir, gobe, jajca, bodo jed naredili vredno vsake posebne priložnosti. Na pikniku bo tudi solata s kumarami in majonezo.
Sam postopek kuhanja ni varal: kumare temeljito operemo, očistimo. To je pomembna točka: če ste kupili zelenjavno zelenjavo ali podeželsko zelenjavo, ste prepričani v kakovost in mladost sadja, potem je bolje, da pustite lupino - vsebuje shrambo vitaminov. Kumare, kupljene v trgovinah, je treba nekaj časa namočiti v hladni vodi in nato olupiti - tako boste zelenjavo rešili pred nitrati.
Nato narežite kumare. Ne bo odveč poskusiti zelenjavo pred rezanjem, zgodi se, da ena kumara z grenkobo pride v solato, kar sčasoma pokvari celotno jed. Kumare narežemo na rezine, rezine, polmesec in slamice. Vendar ne priporočajo drgnjenja zelenjave: naribana kumara izgubi svoj prirojen okus, hrustljavost in svežino.
Majonezo lahko uporabljate tako v trgovini kot doma. Pri nakupu te komponente natančno preberite sestavo, ne sme vsebovati različnih konzervansov, barvil, zgoščevalcev in druge "kemije". Koristi solate iz sveže kumare in umetne majoneze so dvomljive. Majonezo je bolje kuhati sami, bolj zapleteno je nič: premagajte dovolj dobro, premešajte in vztrajajte pri najmanj sestavinah: jajca, rastlinsko olje, malo sladkorja in soli, poljubne kisline (limonin sok, kis) in po okusu gorčico, zelišča, zelišča oz. druge neobvezne komponente.
1. Solata s kumarami in majonezo "Capercaillie gnezdo"
Sestavine
• 2 piščančji nogi;
• pol ducata jajc;
• 5 srednje velikih gomoljev krompirja;
• čebulna glava;
• sveže kumare - 250 gramov;
• koper, peteršilj - pol šopka;
• 15 gramov soli;
• 4 žlice majoneze;
• pol kozarca rastlinskega olja;
• prepeličja jajca - 4 kosi.
Način kuhanja:
1. Vroče noge dajte v vročo slano vodo in kuhajte, dokler ne postanejo mehke. Ohladite, meso ločite od kosti. Meso zmeljemo.
2. Čebulo narežemo na drobtine in pet minut namočimo v vroči vodi, da se ne porjavi. Odlijemo vodo, čebulo operemo.
3. Olupite krompir, naribajte korejsko korenje, v majhnih porcijah prepražite v ponvi s sončničnim oljem (olje prelijte tako, da popolnoma skrije krompir) do zlate barve.
4. Kumare operemo, po potrebi olupimo olupke, narežemo na trakove.
5. Skuhajte trdo kuhana jajca, rumenjake ločite od beljakovin.
6. Tri veverice na graterju z majhnimi zobmi.
7. Koper, moj peteršilj, drobno nasekljan.
8. Majhen del ocvrtega krompirja pomešamo s kumarami, piščancem, beljakovinami, čebulo, rahlo soljeno, pomešano z majonezo.
9. Končano solato dajte v solatno skledo, potresemo z zelišči, naredite majhno luknjo in okoli te luknje položite preostali ocvrti krompir. In kuhana prepeličja jajca damo v samo luknjo (če ni prepelice, lahko v luknjo damo rumenjake).
2. Solata s kumarami in majoneza s paradižnikom
Sestavine
• 2 kumare;
• 3 sveže paradižnike;
• 50 gramov majoneze;
• čebulna glava;
• koper zelenice - pol šopka;
• ščepec soli.
Način kuhanja:
1. Paradižnik in kumare operemo s suho, čisto krpo.
2. Kumare narežemo na polovice kroga, paradižnik - rezine. Čebulo očistimo, operemo, narežemo z najtanjšimi slamicami.
3. Koper operemo, sesekljamo.
4. Zmešamo vso zelenjavo, dodamo koper, dodamo majonezo, spet dobro premešamo, dodamo sol po okusu.
5. Solato damo v porcioniran globok krožnik, postrežemo.
3. Solata s kumarami in majoneza z jajci
Sestavine
• kumare, jajca - 2 kosa;
• peteršilj, koper - na tleh šopka;
• zelena solata - trije listi;
• ščepec soli;
• 2 žlici majoneze in kisle smetane.
Način kuhanja:
1. Oprane in posušene kumare, razrezane na polovice kroga.
2. Trdo kuhana jajca v rahlo slani vodi ohladimo v hladni vodi.
3. Oprane in posušene liste solate narežemo na tanke trakove. Solato lahko nadomestite z nežnim pekinškim zeljem.
4. Moj peteršilj, drobno sesekljan.
5. Jajca olupimo, nasekljamo.
6. V globoki skodelici zmešajte kumare, jajca, peteršilj, liste solate, rahlo dodajte sol, pomešajte z majonezo in kislo smetano.
7. Pri serviranju damo v solatno skledo, okrasimo z vejicami kopra.
4. Solata s kumarami in majoneza s konzerviranim zelenim grahom
Sestavine
• kumare, jajca - 2 kosa;
• konzerviran grah - pol kozarca;
• peteršilj - pol šopka;
• zelena čebula - 3 stebla;
• majoneza - 40 gramov;
• 15 gramov soli.
Način kuhanja:
1. Zeleno čebulo, peteršilj, kumare, sperite z rahlo toplo vodo, suho obrišite z brisačo.
2. Čebulo narežemo na najtanjše obroče, peteršilj drobno nasekljamo, kumare narežemo s povprečno kocko ali tankimi trakovi.
3. Kuhana in ohlajena jajca drobno narežemo z nožem.
4. Odprite kozarec zelenega graha, odcedite tekočino, v globoko skodelico položite pol kozarca graha, dodajte kumare, jajca, vse zelenice, pomešajte z majonezo, rahlo dodajte sol.
5. Damo v solatno skledo in postrežemo.
5. Solata s kumarami in majoneza s piščančjo šunko
Sestavine
• piščančja šunka brez maščobe - majhen kos;
• ena kumara;
• tri jajca;
• rezina nizozemskega sira;
• sladka paprika;
• 5 vejic peteršilja;
• kisla smetana - 40 gramov;
• majoneza - 30 gramov;
• ščepec soli;
• zrna gorčice - 30 gramov.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite preliv: kuhana jajca, kuhana v hladni vodi. V majhni skodelici zmešamo majonezo, kislo smetano, gorčico, en rumenjak, nasekljan na graterju, dodamo sol, damo v hladilnik za nekaj minut, da vztraja.
2. Operite sladko papriko, vzemite semena, razrežite na dve polovici, operite kumare.
3. Šunko narežemo na majhne kocke, polovico sladke paprike in kumare - na tanke trakove, tri beljake in 2 rumenjaka, tri sire na graterju.
4. Vse pripravljene sestavine razdelimo na pet enakih delov.
5. Na ravno krožnik položite pet enakih diapozitivov, ki jih sestavljajo šunka, majoneza v obliki mreže, kumare, jajca, sladki poper, sir.
6. Vse položene diapozitive iz izdelkov potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem, na površino položimo eno žlico kuhanega in infuznega preliva.
7. Ko servirate na vsak servirni krožnik, solato položite z leseno lopatico.
6. Solata s dušenimi kumarami in majonezo
Sestavine
• sveže kumare - 9 kosov;
• jajca - 4 kosi;
• 30 ml rastlinskega olja;
• črni poper v prahu, sol - ščepec;
• koper - pet vej;
• majoneza - 1 skodelica;
• sončnična semena - dve peščici.
Način kuhanja:
1. Sveže kumare operemo, obrišemo, olupimo.
2. Rezite kumare na dve polovici, vzemite celulozo s semeni.
3. Na sito položimo kumarovo kašo s semeni, da sok uhaja (odložimo sok, bo še kako primeren).
4. Olupljene polovice kumar narežemo na trakove približno en centimeter.
5. Kumare dajte na ponev s sončničnim oljem in dušite nekaj minut, dodajte malo soli in popra.
6. Kumare vlijte v ponev kumarov sok in kuhajte še petnajst minut.
7. Trdo kuhana jajca skuhajte, ohladite, razrežite na štiri dele.
8. Odstranite kumare s toplote, ohladite in odcedite tekočino.
9. V globoko posodo za solato dajte dušene kumare in jajca.
10. Za omako operemo tri vejice zelenega kopra, osušimo na papirnatih brisačah, drobno sesekljamo. V majhni skodelici zmešamo majonezo, koper, majhno količino kumarovega soka, dodamo sol, poper, dobro premešamo.
11. V suhi ponvi prepražimo olupljena semena do zlato rjave barve.
12. Kuhano solato prelijemo z omako, po vrhu potresemo s praženimi semeni in lepo razporedimo veje kopra.
Solata s kumarami in majonezo - triki in nasveti
• Vse, kar lahko zaužijemo sveže, damo v solato, ne da bi bili podvrženi toplotni obdelavi, medtem ko je treba druge izdelke najprej kuhati, ocvrti ali peči.
• Jedi dodajte začimbe in sol, če ne gre za večplastno solato, je bolje tik pred serviranjem, da solata ne pušča.
• Majonezni preliv je lahko okusnejši, če majonezi dodate nasekljano zelenje, zdrobljene oreščke in začimbe.
• Zelenice, ki ležijo v hladilniku, bodo videti svežje in sočnejše, če jih 10-20 minut spustijo v ledeno mrzlo vodo, preden jih narežemo.
• Čebula je zelo grenka, kar lahko pokvari nežen okus solate? Prelijemo vrelo vodo, grenkoba bo odšla.
• Če solata vsebuje navadno belo zelje, jo je bolj priročno sesekljati s posebnim nožem, vendar pekinško zelje skupaj z listi solate priporočamo, da ga raztrgate ročno.
• Solata s kumarami in majonezo je dobra, ker lahko varno eksperimentirate tako, da dodate različne sestavine, zamenjate en izdelek z drugim itd. Dajte zelišča, začimbe, suho sadje, oreščke, začimbe - vse to bo samo izboljšalo okus vaše solate. Dober apetit.
