Svinjina - meso, iz katerega lahko kuhate številne okusne in preproste ter zapletene jedi. Vse vrste marinad, različne dodatne sestavine, različne začimbe in omake - vse to se dobro ujema s svinjino, izboljšuje in obogati okus mesa.
Ni pa nujno, da sestavljate zapletene recepte, saj je svinjina izdelek, katerega priprava ne potrebuje posebnih kulinaričnih spretnosti in sposobnosti, lahko meso preprosto nasekljate, ga malo solite in prepražite v lastni maščobi.
Danes bomo svinjino kuhali v počasnem kuhalniku: kratka priprava sestavnih delov jedi, nato pa bo »čudežni stroj« vse skuhal sam.
Korak za korakom svinjski recept v počasnem kuhalniku - splošna načela
Osnovni princip kuhanja svinjine je preprost: predhodna priprava sestavin, ki so na voljo v hiši, polaganje izdelkov v posodo z več kuhalniki v določenem zaporedju, nastavitev želenega načina: "cvrtje", "kuhanje", "pečenje", "kuhanje na pari".
Svinjsko meso lahko jemljemo sveže ali ohlajeno. Za kuhanje mesa v počasnem kuhalniku so primerni različni deli: kaša, rebra, vrat, šunka, rebra. Meso temeljito operemo, osušimo, narežemo na koščke želene oblike, zdrobimo z začimbami in soljo ali pravočasno damo v katerokoli marinado.
Nato so pripravljeni koščki postavljeni v zmogljivost večjedalca in pripravljeni na katerega koli od zgornjih načinov. Poleg tega lahko v skledo za meso daste žitarice, zelenjavo, zelišča in druge izdelke.
1. Svinjina v počasnem kuhalniku: korak za korakom recept v sladko in kisli omaki
Sestavine
• svinjski file brez kosti - en kilogram;
• sojina omaka - 30 ml;
• česen - pet strokov;
• katera koli majoneza - 200 gramov;
• rastlinsko olje - štiri žlice;
• ena pomaranča;
• deset gramov črnega popra in drobno mlete soli;
• sladkor - 20 gramov.
Za sojino omako:
• sojina zrna - tri peščice;
• pšenična moka - 30 gramov;
• katera koli brozga - en kozarec;
• kos masla;
• 15 gramov soli.
Način kuhanja:
1. Svinjski file speremo, po potrebi narežemo vse filme in kite, pripravljeno kašo narežemo s srednjimi rezinami debeline približno tri centimetre.
2. Meso mešajte s soljo, poprom in postavite v hladilnik za celo noč, da se napije, tako bo gotova jed precej okusnejša in bolj aromatična. Majhen trik bo pomagal pospešiti postopek kisanja: končni file na rahlo premagajte, na več mestih naredite luknje z ostrim nožem in previdno zdrobite sol in poper - v tem primeru je nekaj ur dovolj za vztrajanje.
3. Počasni kuhalnik nastavite na način "pečenja" ali "cvrtja", odvisno od vrste počasnega štedilnika, na dvajset minut. Rastlinsko olje vlijte v prostor za kuhanje z več kuhalami, ga segrejte, dajte narezane svinjske rezine. Z nenehnim mešanjem z leseno lopatico meso rjavi do svetlo rjave barve.
4. Pripravite sojino omako: sojino zrno v kovinsko posodo nalijte s hladno vodo, kuhajte na močnem ognju do vretja. Nato zmanjšajte toploto, žlico odstranite z žlico in nadaljujte s kuhanjem, dokler se zrna ne zmehčajo. Kuhano sojino zrno dajte v colander, da steklene vode, jih ohladite in zmeljete v mešalniku do kašastega stanja. V kašo iz sojine zrn vlijemo moko, vse dobro premešamo. V suhi ponvi stopite maslo, ga malo ohladite in vlijte v kuhano sojino kašo, dodajte malo soli. Temeljito premešamo in zdrobimo v manjšo posodo, nalijemo katero koli juho, na primer iz zelenjave, mesa, rib ali drugega, prižgemo na majhnem ognju in kuhamo pet minut. Izklopite toploto, ohladite mešanico, precedite skozi sito in lahko uporabite. Ampak, če se ne želite zmešati s pripravo sojine omake, potem jo lahko kupite že pripravljeno v trgovini.
5. Ko je meso ocvrto, mu stisnite česen skozi stiskalnico in vlijte ohlajeno sojino omako, vse temeljito premešajte in pražite še pet minut.
6. Sok iz pomaranče iztisnite skozi sokovnik ali ročno. Poskusite okusiti pomarančni sok, če je zelo kisel, nato vanj vlijte malo sladkorja, dobro premešajte in če je sladek, potem vam ni treba dati sladkorja. Tudi namesto soka lahko uporabite celulozo citrusov, za to olupite pomarančo, odstranite semena, sesekljajte z nožem.
7. V meso vlijemo pomarančni sok in dodamo majonezo, spet dobro premešamo, vse skupaj prepražimo, občasno mešamo, še štiri minute.
8. Napravo preklopite v način »gašenja«, nastavite čas na dvajset minut in pražite, dokler se ne oglasi večjedilnik. Če želite, da je meso sočnejše, mu natočite dve veliki žlici vode.
9. Končano svinjino položite na porcionirane krožnike, zraven katerih lahko daste nekaj priloge, na primer pire krompir, kuhan riž in drugo. Ločeno položite rezine rjavega kruha v krušno peč.
2. Svinjina v počasnem kuhalniku: korak za korakom recept z zelenjavo
Sestavine
• belo zelje - majhne vilice;
• trije majhni krompirji;
• en srednji korenček;
• čebulna glava;
• tri strok česna;
• svinjska rezina - 400 gramov;
• rastlinsko olje in paradižnikova pasta - po tri žlice;
• pet gramov soli in sveže mlet črni poper;
• koper, peteršilj - 4 stebla.
Način kuhanja:
1. Pripravite vso potrebno zelenjavo: ločite zgornje liste od zelja, glavo sperite pod tekočo vodo, narežite na tanke trakove. Olupite, operite, narežite krompirjeve gomolje s srednjimi kockami ali na kocke narezano po želji. Olupite korenje in čebulo, sesekljajte čebulo z drobnimi drobtinami, korenje naribajte na graterju z majhnimi zobmi.
2. Svinjski file sperite, narežite na trakove.
3. Počasni kuhalnik nastavite na način "cvrtja", v posodo vlijemo rastlinsko olje, damo sesekljano zelje, prepražimo ga, mešamo pol ure. Ko zelje dobi lepo rudečo barvo, vanj položite krompir in pražite štiri minute.
4. K krompirju in zelju dodajte korenje in čebulo, pražite še štiri minute.
5. Celotno vsebino posode z več kuhalniki prelijte z 200 ml vode, rahlo posolite in po želji popoprajte s črnim poprom, preklopite stroj na način "gašenja" in nato zatemnite dvajset minut pri zaprtem pokrovu.
6. Po dodeljenem času položite pripravljeno meso za vso zelenjavo. Če želite, da je gotova jed bogatejša, potem pred polaganjem v posodo z več kuhalnic, pražite svinjino v čisti ponvi pet minut na visoki vročini, dokler se na njeni površini ne pojavi zlata skorja.
7. In zadnja sestavina, dodajte česen, stisnjen skozi česen, pa tudi paradižnikovo pasto. Tomite v istem načinu največ tri minute. Česen je nepogrešljiva sestavina te jedi, daje svinjini poseben edinstven okus, vendar ne morete dodati paradižnikove paste, vse je odvisno od vašega okusa in želja.
8. Pripravljeno svinjsko meso z zelenjavo položimo na porcionirane krožnike, potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koperjem. Narezane koščke belega kruha postavite poleg njih v ločen ploščati krožnik.
3. Svinjski žar v počasnem kuhalniku: korak za korakom recept
Sestavine
• velik kos svinjske kaše, v idealnem primeru vrat;
• štiri glave čebule;
• dve veliki žlici 9% kisa;
• 30 gramov soli, paprike v mleti obliki in začimbe za žar;
• mleta pekoča paprika - neobvezna;
• peteršilj, koper - polovica šopka.
Način kuhanja:
1. Svinjino temeljito sperite, narežite na rezine štiri centimetre debele. V globoko skodelico dajte nasekljane koščke mesa.
2. Pripravite marinado na naslednji način: olupite čebulo, narežite na tanke trakove, nalijte ocetno kislino, malo vode, nalijte sol, črno, rdečo papriko, mleto in različne začimbe po vašem okusu, dobro premešajte.
3. V meso vlijemo marinado, spet premešamo. Svinjino pustite pod pokrovom v hladilniku pet ur, ali bolje čez noč za bogatejši okus.
4. Po koncu časa, namenjenega za mariniranje, vklopite multikukalnik v načinu "peče". Kislo meso vstavite v prostor za kuhanje, nastavite čas na približno 25 minut.
5. Po pisku odprite pokrov večkavčke, odrežite kos mesa, če je znotraj rdečkast, nastavite čas za nadaljnjih deset minut in prepražite. Pripravljeno meso naj bo mehko in sočno. Po želji lahko meso med cvrtjem v počasnem kuhalniku prelijemo s paradižnikovo omako, posuto z limoninim sokom.
6. Končni domači žar postavite v počasni kuhalnik na majhne ravne krožnike, več rezin na porcijo, poleg vsakega krožnika položite tri rezine svežega paradižnika in kumare. Če ste kebab naredili brez omake, ga lahko preprosto postrežete, ko postrežete s kebab kečapom in ga potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koperjem. V krožnike ločeno položimo v eno narezano čebulo, v drugo pa narezan beli kruh.
Korak za korakom recepti za svinjino v počasnem kuhalniku: triki in koristni nasveti
• Svinjina je vedno boljšega okusa, če meso predhodno marinirate. Uporabite lahko začimbe, omake, poljubno marinado. Če vam čas za kisle krave močno primanjkuje, lahko zdrobite zdrobljen česen s soljo in poprom ter naribane koščke naribajte s to mešanico.
• Ne predpostavljajte, da vas začimbe, navedene v receptu, vodijo v določen okvir, nekatere sestavine lahko varno zamenjate z drugimi z uporabo drugih zelišč in začimb, pa tudi z izbiro lastnega nabora izdelkov za pripravo omak in marinad.
