Pica je v številnih državah zelo priljubljena jed, čeprav je svojo zgodovino začela v Italiji. Zdaj je na voljo širok seznam vrst testo za pice in še daljši seznam receptov za prelive zanj. Za pravo italijansko pico je značilno tanko, nežno testo in debela plast preliva. Parmezanski sir je obvezen priliv za pice, čeprav domačega lahko nadomestite s katerim koli trdnim sirom, ki je cenovno ugoden. Testo za pico je narejeno iz kvasa ali kvasa, sveže na vodi, kefirju, mleku ali kisli smetani. Toda karkoli že je, mora biti subtilno. Kefirjevo testo je mogoče kuhati strmo in elastično za valjanje z valjarjem ali tekočino za odvijanje z žlico. Izbira polnjenja je v celoti odvisna od posameznega okusa. Pizzo lahko skuhate z mesnim nadevom ali piščancem, gobami ali vegetarijansko zelenjavo.
Kefirjeva pica (korak za korakom recept) - splošna načela priprave
Kefir je priporočljivo uporabiti za testo sveže in z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5%. Bolje je vzeti mlečni izdelek zaupanja vrednih blagovnih znamk.
Za mehkobo testa je treba kefir vsekakor dodati s sodo. Kislo-mlečni izdelek, ki deluje s to sestavino, daje določen učinek na zračnost pice. V testo bo treba dodati tudi sol, rastlinsko olje in moko. Dodate lahko tudi sladkor, jajca in majonezo. Pred pripravo testa je treba vse sestavine hraniti pri sobni temperaturi pol ure.
Končano testo naj bo z rokami naravnano na površino namaščenega ali s pergamentom prekritega lista. Ali pa morate testo raztegniti v rokah, stresti in zviti medu čolnov. Testo ne valjajte z valjarjem, tako da vsi mehurčki v testo ostanejo nedotaknjeni. Torej bo temelj nežen in zelo veličasten.
Gobova pica na kefirju: korak za korakom recept v ponvi
Sestavine
• dve piščančji jajci;
• 200 g pšenične moke vrhunske kakovosti;
• 4 žlice. l debel kefir;
• 4 žlice. l majonezna omaka;
• 4 žlice. l rastlinsko olje;
• 50 g trdega sira;
• 10 oljk;
• en paradižnik (ali 40 ml kečapa);
• 100 g šampinjonov;
• ena glava rdeče čebule.
Način kuhanja:
1. Če želite začeti kuhati pico na kefirju po postopnem receptu, morate testo kuhati.
2. Moko presejemo skozi posebno fino sito.
3. V ločeni skodelici razbite jajca.
4. Jajcem dodajte kefir brez dodatkov in majonezo.
5. Mešajte z žlico ali metlico.
6. V več stopnjah vlijemo moko.
7. Spet premešajte.
8. Zaenkrat testo pustite na stran za zorenje.
9. Gobe ostrite z ostrim nožem iz vidne umazanije.
10. Gobe sperite v hladni vodi.
11. Položite jih na brisačo, da se posušijo.
12. Z nožem narežite gobe na tanke rezine.
13. Očistite glavo rdeče čebule tako, da ji odrežete vrat in dno in odstranite suhe luske.
14. Glavo čebule sperite v hladni vodi.
15. Čežko narežite na tanke obroče z ostrim nožem na rezalni plošči. Če želite to narediti, glavo prerežite na pol in nato ločeno razrežite polovice.
16. V ponev vlijemo 2 žlici rastlinskega olja in postavimo na močno vročino.
17. V ponev damo gobe in čebulo.
18. Fry, nenehno mešamo, dokler se v ponvi ne pojavi rjava barva hrane.
19. Odstranite s toplote in rahlo ohladite.
20. Olje, ki je ostalo na seznamu sestavin, vlijemo v čisto široko ponev.
21. Na površini ponve pecivo razporedimo žlico.
22. Testo zgnetemo z žlico ali silikonsko lopatico, da enakomerno premažemo delovno površino ponve.
23. Na krožniku na krožniku naribajte sir.
24. Paradižnik speremo v vodi in ga narežemo na tanke rezine.
25. Oljke odstranimo iz slanice in narežemo na rezine ali polovice. Po želji ga lahko sperete.
26. Če namesto paradižnika uporabljate kečap, ga morate zdaj razporediti na testo.
27. Nato v ponvi na testo enakomerno razporedimo gobe s čebulo.
28. Paradižnik in olive so skrbno razporejeni na njih.
29. Po vrhu potresemo nariban sir.
30. Pokrijte ponev.
31. Gorilnike dajte na počasen ogenj.
32. Pizzo pecite 20 minut.
33. Po kuhanju previdno položite pico na krožnik in pustite, da vzhaja.
Kefirjeva mesna pica: korak za korakom recept
Sestavine:
• 200 ml kefirja;
• eno piščančje jajce;
• 350 g pšenične moke;
• ščepec soli;
• ščepec sladkorja;
• 6-7 g sode bikarbone;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 100 g parmezana;
• 30 ml paradižnikove paste;
• 100 g šunke;
• 60 g salame;
• 60 g kisanih kumar;
• ena glava čebule.
Način kuhanja:
1. Pšenično moko presejte na kuhinjsko mizo.
2. Z roko potisnite sredino hriba moke in naredite volumetrično luknjo.
3. Tam razbije jajce.
4. Dodajte sol, sodo in sladkor.
5. V presejano moko dodajte tudi kefir.
6. Močno postopoma dvigujte moko od robov do središča jame s tekočimi izdelki, začnite gnetiti testo.
7. Gnetemo s pritiskom na testo z notranjostjo dlani delovne roke.
8. Ko nastane tesen, vendar prožen kep, ga dajte v čisto posodo.
9. Pokrijte posodo s oprijemnim filmom ali kuhinjsko brisačo.
10. Odložite posodo na stran, da vztraja pri testo za kekse iz kefirja.
11. Korak za korakom se nadaljuje s pripravo nadeva.
12. Na deski za rezanje z ostrim nožem izmenično narežemo na tanke rezine šunko, salamo in vložene kumare.
13. Čebuli odrežite dno in vrat, odstranite luske.
14. Izperite glavo v vodi in prerežite na pol.
15. Nato čebulo narežite na tanke obroče.
16. Vso sesekljano hrano zložite v različne sklede.
17. Na posebnem krožniku naribajte parmezan na žaru.
18. Podmažite kefirjevo pico z rastlinskim oljem. Najprej ga lahko prekrijete s papirjem za peko.
19. Testo potegnite na mizo.
20. Testo razvaljamo v plast z valjarjem, po obodu, ki je enak širokemu pekaču. Nato za udobje štirikrat zložite razvaljani list testa in ga prestavite na pekač. Testo nežno razporedimo in razporedimo po pekaču.
21. Ali pa testo lahko z rokami razporedite na pekač.
22. Površino s paradižnikovo pasto enakomerno namažite s čopičem za pecivo. Namesto paradižnikove paste lahko uporabite navaden kečap ali zdrobljen paradižnik.
23. Položite na površino obdelovanca za pico. Za začetek je treba razdeliti rezine šunke, nato pa obroče salate, kumare in čebule. Na testni površini ne bi smeli ostati nepokritih.
24. Nadev na vrhu potresemo z veliko naribanega sira.
25. Pico na kefirju pošljite v pečico 15-20 minut pri 200 ° C.
26. Vzemite pico, pokrijte s krpo in pustite nekaj časa.
Pica s kvasom na kefirju: korak za korakom
Sestavine
• 100 ml kefirja;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 15 g sladkorja;
• 11 g suhega hitro delujočega kvasa;
• ščepec soli;
• eno jajce;
• kilogram pšenične moke;
• 3 žlice. l rastlinsko olje;
• 80 g vročega kečapa;
• 70 g trdega sira;
• 200 g piščančjega fileja;
• 100 g svežega ananasa;
• 80 g pločevinke v pločevinkah.
Način kuhanja:
1. Piščančje fileje sperite v hladni vodi.
2. Filete položite v manjšo ponev.
3. Nalijte vročo vodo (lahko kuhano vodo).
4. Filete postavite na štedilnik na zmerno vročino in napol zaprt pokrov.
5. V veliko posodo nalijemo kefir pri sobni temperaturi.
6. Dodajte jajce, sol in sladkor. Rahlo premešajte z vilicami.
7. Izdelkom nalijemo suh kvas.
8. Polovico moke presejte neposredno v posodo.
9. Drugo polovico presejte s čisto kuhinjsko mizo.
10. Testo ročno gnetemo v skledo.
11. Nato jo vrzite na mizo.
12. Gnetemo z rokami, dokler ne dobite enakomerne, gladke, elastične grudice.
13. Po tem dajte nastalo grudo v čisto posodo.
14. Pokrijte z brisačo ali filmom.
15. Postavite na toplo mesto brez prepiha 40 minut (po možnosti višje).
16. V tem času dvakrat pristopite k testu in ga malce zamudite, ko se dvigne.
17. Kuhan piščančji file ohladite na sobni temperaturi.
18. Filete narežite na tanke rezine.
19. Ananas sperite v hladni vodi.
20. Odrežite kožo z nožem.
21. Na sredini narežite štiri rezine.
22. Z nožem odstranite jedro iz rezin.
23. Ananas narežemo na tanke rezine.
24. Konzervirano koruzo je treba osvoboditi slanice.
25. Pekač za pico za kekse namažite z rastlinskim oljem.
26. Po postopnem receptu testo položite na pekač.
27. Roke razporedite in raztegnite po obodu pekača.
28. Površino namažite s kečapom.
29. Rezine kuhanega piščanca in ananasa dajte v enakomerno plast.
30. Po vrhu potresemo s koruzo in sirom.
31. Pekač s pizzo postavite na kefir v vročo pečico, da se peče 15-20 minut pri 200 ° C. Na tem receptu po korakih je konec.
Kefirjeva pica (recept po korakih) - triki in koristni nasveti
• Namesto kefirja v testo lahko dodate tekočo kislo smetano, vendar je treba upoštevati, da bo kalorična vsebnost jedi višja.
• V testo lahko dodate sončnično in olivno olje.
• Da bo testo rahlo, ga morate po gnetenju pustiti nekaj časa počivati.
• Če želite prihraniti čas, da dvignete kvasno testo, ga najprej gnetite.
• Da bo testo plastično in elastično, mu dodajte kefir z največjo vsebnostjo maščobe.
• V testo ne dodajte veliko moke, saj se bo izkazalo zelo strmo in se ne bo dobro dvignilo.
• V ponvi se pica kuha veliko hitreje kot v pečici.
• Surovo pico potresemo takoj in 10 minut pred kuhanjem. V zadnjem primeru je treba sir potegniti.
