Ruske sladice se od drugih sladkarij razlikujejo po preprostosti in poceni. Niso narejeni iz dragih kremnih sirov, eksotičnega sadja, ni vam treba dodajati drugih edinstvenih sestavin, ki so jih izluščili z dna oceana ali zbrali ob vznožju velike gore.
Vse je veliko preprostejše in lažje! V ruski kuhinji so sladice preproste, naravne, cenovno dostopne in noro okusne!
Ruske sladice - splošna načela kuhanja
Sladice ruske kuhinje odlikujejo sitost. Pogosto jih pripravimo na osnovi žit, to so vse vrste žit (zdrob, riž). Obstaja tudi peka, običajno je navadna, brez zapletenih krem. Običajno so to vse vrste palačink, palačinke, piškoti in cmoki. Spodaj je nekaj zelo zanimivih receptov. Svetli okusi so bili doseženi zaradi naravnih sestavin.
Kaj je dodano ruskim sladicam:
• suho sadje, oreški;
• med;
• sveže sadje, jagode;
• začimbe;
• alkoholne pijače.
Večina sladic je s sladkorjem, imajo precej sladkega okusa. Toda po volji boste zmanjšali količino peska. Druga razlika med ruskimi sladicami je obilje vročih sladkarij. Tople dobrote ni treba kuhati vnaprej.
Ruska sladica "Gurjev kaša"
Ta recept bo idejo o kaši iz kaše obrnil na glavo. Za kraljevo mizo je bila aktivno pripravljena okusna ruska sladica. Kaša se izkaže za sladko, nežno, zelo dišeča in bolj podobna piti ali enolončnici.
Sestavine
• 10 žlic. l mamci;
• 150 g kandiranega sadja, rozin, oreškov, suhih marelic;
• 150 g sladkorja;
• 400 ml smetane 10%;
• liter mleka;
• par jabolk;
• vanilija.
Kuhanje
1. V široko, a ne globoko skledo vlijemo smetano, dodamo vanilijo. Lahko vzamete ponev. Dajte v pečico na 150 stopinj. Čez nekaj časa se bo na vrhu pojavila pena. Previdno odstranite z žlico v posodi. Počakamo novo peno in spet odstranimo. V skladu s pravili morate odstraniti toliko pene, saj bo v njej plast Gurijeve kaše.
2. Iz mleka, granuliranega sladkorja (100 g) in žitarice pripravimo najbolj navadno žito. Ne pozabite dodati tekočine, da bo okus izrazit. Kašo kuhajte približno pet minut, naj se zgosti.
3. Sesekljajte oreške. Fry v ponvi, dokler se ne pojavi prijetna aroma.
4. Veliko suho sadje narežemo, operemo, posušimo.
5. Jabolka narežite na rezine. Lahko kuhate z drugim sadjem, na primer breskvami, marelicami, okusno možnost z bananami.
6. Nabiranje kaše je najbolje v protilepki obliki. Podmažite, razmažite plast zdrob, potresete z mešanico suhega sadja, oreščkov, dodajte sesekljano jabolko po okusu.
7. Sadje zalijte s penami, ki ste jih predhodno pospravili s smetane. Nato namažemo kašo, sadje z oreščki, spet penasto.
8. Sestav zaključite z zdrobom, ga posujte s sladkorjem.
9. Postavite kalup v pečico, kašo Gurjev na 180 stopinj kuhajte približno pol ure ali dokler se na vrhu ne pojavi sladkorna skorja.
Ruska sladica "Baba riž" s češnjami
V ruskih sladicah niso samo okusne jedi, ampak tudi izvirna imena. Še ena zelo zadovoljna poslastica. Sveže češnje se uporabljajo za kuhanje, lahko pa vzamete zamrznjene jagode.
Sestavine
• 0,75 Št. beli riž;
• dve žlici krekerjev;
• 2 žlici. Češnje
• štiri jajca;
• 4 žlice. l sladkorja
• 80 g olja;
• 1 žlica. l škrob;
• vanilija po okusu.
Kuhanje
1. Riž razvrstite in izperite, kuhajte v slani vodi do mehčanja, v spiralu sperite, da se žito hitreje ohladi.
2. Odstranite seme s češenj.
3. Ločite beljakovine, dodajte jim sladkor in pretepajte do pene.
4. Rižu dodajte jagode, dajte rumenjake in maso začinite z maslom, pri čemer pustite majhen košček za obliko, dodajte škrob.
5. V riž vstavite stepene beljake, nežno premešajte.
6. Košček olja za naribani kalup, potresemo s krekerji, damo riževo maso. Poravnajte plast.
7. Postavite kalup v pečico, žensko z rižem pecite približno 25 minut.
Ruska sladica "Gogol-Mughal"
Ime, ki je bilo že od otroštva znano vsem, vendar vsi niso poskusili takšnih ruskih sladic. Tu je klasična različica, obstajajo pa tudi druge vrste nogu-mogul z različnimi dodatki.
Sestavine
• eno jajce;
• žlico sladkorja;
• 2 žlici. l katero koli vino;
• en ščepec soli;
• 170 ml mleka.
Kuhanje
1. Jajce operemo, ločimo rumenjak od beljakovin v različnih skledah. Zelo pomembno je biti pozoren na izbiro izdelka. Vzemite samo sveža jajca zaupanja vrednega proizvajalca. Ker ne bo podvržen toplotni obdelavi.
2. Surovemu rumenjaku dodajte ščepec soli, dovolj je nekaj zrn, dodajte granuliran sladkor in pretepajte do pene, dodajte vino in mleko ter še enkrat pretepajte. Za nekaj časa odstranite to mešanico v hladilniku.
3. Beljake premažite v bujni in močni peni.
4. Mešajte rumenjakovo mešanico z beljakovinami, nežno premešajte in prenesite v kozarec ali kozarec.
5. Pripravljen nogogol lahko potresemo s prahom, cimetom, pogosto ga dopolnimo z mletim muškatnim oreščkom.
Ruski sirniki za sladico
Cheesecakes - odlična možnost za preprosto, a zdravo in zadovoljivo rusko sladico. Za kuhanje lahko po svoji presoji vzamete absolutno poljubno skuto.
Sestavine
• 500 g skute;
• nekaj žlic sladkorja;
• 3 žlice. l moka;
• dve jajci;
• 50 g rozin;
• ščepec soli;
• 2-3 žlice. l moka na sub;
• kuhalno olje.
Kuhanje
1. Skute ali samo dobro zmešajte, dodajte sladkor in jajca, dodajte moko. Prilagodite količino. Če je skuta mokra, potem lahko dodate še malo moke.
2. Rozine sperite in osušite. Če je pretežka, je bolje, da jo predhodno namočite.
3. V skuto testo dodajte rozine, ponovno premešajte.
4. Majhne piškote zlepimo, zvaljamo v moki, tako da se po cvrtju pojavi lepa skorja.
5. Dajte v predhodno segreto olje, pražite, dokler ne kuhamo.
6. Ruski sirniki tradicionalno strežejo za mizo z medom ali marmelado. Če pa želite, jim lahko pripravite kremo, dodate kuhano kondenzirano mleko, čokoladno pasto.
Ruska sladica iz jabolk (pečena)
Eden najlažjih načinov za pripravo okusne in zdrave sladice. Nekoč so v pečici pekli sadje, danes pa bo pečica odlično opravila delo.
Sestavine
• jabolka;
• nageljnove žbice;
• nekaj medu ali sladkorja.
Kuhanje
1. Izperite jabolka. Izberemo sadje, ki je po velikosti čim bližje drug drugemu.
2. Z ostrim nožem odrežite vrh nekaj milimetrov debelega jabolka.
3. V vsako jabolko nalepimo nagelj na zvezdico. Uporabljali so zvezdasti janež.
4. Rezino potresemo s sladkorjem ali namažemo z medom.
5. Praznine prestavimo v kalup. Jabolka pošljemo v pečico, pečemo na 180 stopinj do mehkega.
6. Jabolka služijo kot samostojno sladico. Lahko pa jih dopolnite s smetano iz kisle smetane, smetano. Potresemo s cimetom, dodatno prelijemo z medom.
Najboljša ruska sladica "Sladki cmoki"
Zelo zanimiv recept za sladko jed, ki so jo pogosto jedli v starih časih. Sirup lahko pripravimo iz različnih sadnih sokov, jagodnih decokcij, tukaj je le ena možnost.
Sestavine
• jajce;
• 50 g sladkorja;
• 30 g olja;
• 1 žlica. moka;
• 70 g kisle smetane;
• 0,2 tsp soda;
• 1 liter sladkega jabolčnega soka
Kuhanje
1. Jajce stepemo s sladkorjem, dodamo ščepec soli, dodamo kislo smetano in zmehčano maslo. Mletite do gladkega.
2. Za gašenje sode dodajte skupni masi, nadevajte moko, zamesite viskozno testo, ki ga boste razvaljali.
3. V ponvi skuhajte sok, dodajte mu malo granuliranega sladkorja.
4. Vzamemo dve žlici. Eno testo naberemo, drugo pa ga vržemo v vreli sok. Vsake toliko zmočite žlice. Na hitro oblikujemo vse cmoke, kuhamo 2-3 minute, dokler niso kuhani.
5. Z rezano žlico vzamemo cmoke in stresemo preostanek juhe.
6. Skuhajte sok še malo, približno pet minut. Postrezite s cmoki. Lahko ga nalijete ali daste zraven v skledo.
Skuta velikonočna - pravoslavna ruska sladica
Ob pregledu ruskih sladic ne moremo mimo omembe velikonočnih. To je okusna skuta poslastica za svetlo praznično mizo. Vrste suhega sadja lahko po lastni presoji spremenite, po želji dodajte kandirano sadje, vendar vam jih ni treba namakati.
Sestavine
• 1000 g domačega sira;
• 200 g rozin;
• 100 g suhih marelic;
• 150 g sladkorja. prah
• 120 g slive. olja;
• 180 g kisle smetane;
• 2 vrečki vanilije.
Kuhanje
1. Suho sadje dajte v posodo, nalijte vročo vodo, vendar ne uporabljajte vrele vode. Pustite petnajst minut.
2. Skuhajte skuto skozi mesni mlinček dvakrat. Ali pa izdelek obrišemo skozi sito.
3. Združite kislo smetano z vanilijo in sladkorjem iz ledu, premešajte, prenesite v skuto.
4. Maslo je treba zmehčati, vendar ne stopiti. Združite ga s skutovo mešanico in stepite skupaj z lopatico.
5. Osušite suho sadje, posušite s prtički, suhe marelice narežite nekoliko bolj fino, pustite cele rozine. Vse to nalijte v skuto, premešajte.
6. Vlažno gazo, stisnite in pokrijte notranjost pasochnice. Razporedimo skuto, jo prekrijemo z mokrimi konci gaze in položimo zatiranje.
7. Vse to prenesite v hladilnik, pustite stati približno en dan.
8. Nato odprite gazo, pokrijte s ploščo, nežno obrnite in odstranite pasochnitsa. Pri serviranju lahko skuto sladico okrasimo z dodatnim suhim sadjem.
Ruske sladice - koristni nasveti in triki
• Prej ni bilo mešalnikov. Za mletje sadja, jagod in skute se že od nekdaj uporablja sito. Ta metoda vam omogoča, da odstranite vse nepotrebne, dobite zelo občutljivo teksturo.
• Mase enake temperature se najlažje mešajo. To je pomembno upoštevati, če se spomnimo, saj se nekateri izdelki lahko topijo, razpadajo in prekrivajo zrna.
• Nekoč so za pripravo ruskih sladic uporabljali le naravne začimbe in zelišča. Zdaj lahko dodate vse vrste esenc, barvil za hrano, likerje. Te sestavine bodo pripomogle k temu, da bo poslastica še okusnejša.
