Čas je, da pripravimo vse vrste solat in prigrizkov za zimsko uporabo. Če ne poznate receptov, vendar želite pripraviti nekaj novega, bodo naši nasveti še kako prav. Kraljevi prigrizki za zimo - tako jih imenujejo zaradi svojega bogatega okusa in ustne arome. In samo nekaj, samo zelenjava v sestavinah!
Toda kakšne okusne jedi dobimo. Predjedi po naših receptih lahko jeste samo z zalogajem rženega kruha - ne morete jih vleči za ušesa!
Kraljevska predjed za zimo - splošna načela priprave
Obstaja ogromno receptov za kraljevo predjed za zimo. Najbolj priljubljene so tiste, v katerih je takšna zelenjava kot jajčevci. Treba ga je oprati, posušiti, odrezati robove in za nekaj časa spustiti v slano vodo. Tako se grenkoba odstrani. Potem je zelenjava kuhana, dušena ali celo ocvrta.
Paradižniku za predjed dodajo paradižnik, korenje, čebulo, bučke, zelje, česen, poper in fižol. Pazite, da pri kuhanju sodeluje le kakovostna in sveža zelenjava. Od tega bo odvisen rok uporabe obdelovancev.
V receptih lahko eksperimentirate tako, da dodate ali odstranite določene sestavine. Če to ni glavna sestavina, potem to ne bo preveč vplivalo na okus jedi. Omake za prigrizke lahko izberete po lastni presoji. Enako velja za predelavo in rezanje zelenjave.
Preden položite prazno, je treba kozarce sterilizirati. To lahko storite nad paro kotlička, v pečici ali preprosto zalijete z vrelo vodo. Za pločevinke je bolje kuhati pokrove. Sterilizirate lahko tudi tako, da prigrizek razporedite po čistih kozarcih in jih na pol spustite v vodo. Vse skupaj kuhajte nekaj več kot četrtino ure.
Kraljevska predjed za zimo z jajčevci
Sestavine
• kilogram jajčevcev;
• 4-5 strokov česna;
• 700 g sladkega popra (različne barve);
• 700 ml paradižnikovega soka;
• šopek peteršilja;
• 40 g granuliranega sladkorja;
• 40 g grobe soli;
• 100 g ocetne kisline;
• 150 ml sončničnega olja.
Način kuhanja:
1. Razvrščajte, sperite in olupite izbrano zelenjavo in zelenice od vsega presežka.
2. Jajčevce narežite na tanke rezine. Damo v ponev, da ugasnemo kraljevo predjed in potresemo s soljo. Odložite za zdaj.
3. Stisnjene strok česna potisnite s posebno stiskalnico ali zmešajte v pireju z mešalnikom. Sladko papriko narežemo na velike rezine. Zelenjavo grobo nasekljamo.
4. V ponev za jajčevce dajte česen, poper in vlijte paradižnikovo mezgo. Mimogrede, namesto soka lahko uporabite paradižnikovo mezgo ali zrel rdeč paradižnik, nasekljan doma.
5. Zelenjavno mešanico napolnite s sladkorjem, maslom in soljo. Damo enolončnico in hkrati mešamo, da se jajčevci na dnu ne začnejo goreti.
6. Pražite, dokler zelenjava ni mehka. Po tem dodajte ocetno kislino in premešajte.
7. Po nekaj minutah položite prigrizek na bregove in očistite za zimo.
Kraljevska zimska predjed ocvrtih jajčevcev
Sestavine
• kilogram jajčevcev;
• kilogram sladkega večbarvnega popra;
• kilogram paradižnika;
• 800 g čebulne repe;
• 100 g mlade zelenice;
• 150 ml sončničnega olja;
• sol po okusu;
• 50 ml namiznega kisa 9%;
• 5-6 g mlete paprike.
Način kuhanja:
1. Izperite in olupite zelenjavo s seznama sestavin.
2. Razrežite jajčevce na okrogle primerke. Na obeh straneh jih popecite do zlate rjave barve. Prej jajčevce lahko popečemo v presejani moki.
3. Sladko papriko narežemo na velike rezine, čebulo pa obesimo. Zelenjavo pečemo v pečici ali na žaru.
4. Zeleno in paradižnik zmeljemo v pire krompirju na kateri koli način. Zmešamo s soljo, poprom in kisom. V ponvi kuhamo do vretja, nato pa še nekaj minut.
5. V sterilizirane kozarce položite plasti ocvrte paprike, paradižnikovo mezgo, poper s čebulo, ponovno pire. Tako razširite celotno prigrizek. Takoj pokrijte. Sterilizirajte kozarce približno 15 minut (za pol litrske posode). Nato priključite in pustite, da se ohladi. Hladite na fiksni temperaturi.
Kraljevska predjed za zimo iz jajčevcev v paradižniku
Sestavine
• kilogram jajčevcev;
• kilogram čebulne repe;
• kilogram popra;
• dva kilograma rdečega zrelega paradižnika;
• 50 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 2 žlici. l namizni kis 9%;
• kozarec sončničnega olja.
Način kuhanja:
1. Če želite narediti kraljevsko predjed iz jajčevcev iz paradižnika, morate najprej sortirati, oprati in očistiti vso zelenjavo, izbrano v receptu.
2. Jajčevce narežite na velike kose, velikosti 3x3 cm ali nekoliko večje.
3. Papriko narežemo na rezine, nato pa na kocke.
4. Čebulo nasekljajte na pol obroče.
5. Paradižnik s pomočjo mešalnika pobrskajte po mlinčku za meso ali ga nasekljajte v pire.
6. Dajte čebulo in poper v ponev za kuhanje prigrizkov. Vlijemo olje. Začinimo s soljo in sladkorjem. Kuhajte nekaj minut. Vlijemo v paradižnikovo mezgo. Mešamo in dušimo približno pol ure.
7. Nato dodajte jajčevce in kis. Mešajte in kuhajte 4-5 minut.
8. Predjed dajte v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce, zatesnite in odložite za hlajenje in shranjevanje.
Pikantna kraljevska predjed za zimo iz jajčevcev z zeljem
Sestavine
• kilogram jajčevcev;
• 300 g zelja;
• en korenček;
• en čili poper;
• 2-3 stroka česna;
• po okusu groba sol brez dodatkov;
• 100 ml sončničnega olja;
• 10 g sladkorja;
• 3 žlice. l namizni kis 9%.
Način kuhanja:
1. Izperite in olupite zelenjavo, izbrano po receptu. Čili paprike je treba očistiti z rokavicami, da preprečite opekline.
2. Jajčevce narežite na velike kose. Najprej okrogli drobci debeline 4-5 cm, nato še 8 delov. Rezine dajte v ponev, nalijte vodo, dodajte malo soli (dovolj ščepec). Kuhajte 3-4 minute. Nato pristavite železno sito in pustite, da se celotna juha odteče. Lahko prilepite koščke modre barve, da bo juha hitreje izšla.
3. Zelje narežite na več delov, tako da ga je priročno drobno sesekljati. Sesekljajte Vse zeljne slamice damo v ponev, segreto z oljem. Pustite, da se pokrov pokrije na nizkem ognju.
4. Korenje, pekoča čili paprika in česen narežemo na majhne rezine in prestavimo v skodelico mešalnika. Mletite v pire krompirju. Dodaj v zelje. Mešamo in kuhamo skupaj.
5. Po 7-10 minutah dodajte sol in sladkor v ponev. Po želji lahko daste poljubne začimbe. Ko je zelje pripravljeno, dodajte kis in premešajte.
6. Torej v čiste pločevinke, obdelane z vrelo paro, v plasteh položite jajčevce in zelje-zelenjavno mešanico. Po tem pločevinke tesno zaprite in jih odložite v skladišče, najprej na toplo mesto in po ohladitvi ohladite.
Kraljevska zimska predjed s fižolom
Sestavine
• 480 g fižola;
• kilogram sladkega popra;
• kilogram paradižnika;
• 300 g repe čebule;
• 2-3 korenja;
• en čili poper;
• 50 g grobe soli brez dodatkov;
• šopek peteršilja;
• kozarec sončničnega olja;
• sol po okusu;
• 2-3 graha črnega popra;
• 30 ml namiznega kisa 9%.
Način kuhanja:
1. Fižol namakajte nekaj ur. Lahko ga pustite v skodelici vode za noč. Nato sperite in kuhajte, dokler ni na pol kuhano.
2. Operite cele paprike, paradižnik, korenje, čebulo in peteršilj. Olupite izbrano zelenjavo. Za predelavo čilija morate nositi gumijaste rokavice. Ali pa z vilico držite poper in se ga ne dotikajte.
3. Papriko in korenje narežemo na majhne kocke. Paradižnik in čebulo narežite na tanke rezine.
4. V ponev damo vso zelenjavo, razen zelenja. Vstavite olje, poper in sol. Jed postavite na štedilnik.
5. Po nekaj minutah premešamo in dodamo skoraj pripravljen fižol (brez juhe).
6. Nadrobimo, mešamo vsakih nekaj minut.
7. Peteršilj na drobno nasekljajte in dodajte k kraljevi malici. Mešamo in dušimo, dokler se zelenjava in fižol ne kuhata. Po tem vnesite kis in dobro premešajte.
8. Vročo predjed razporedite po vroče obdelanih kozarcih. Zaprite s pokrovi in shranite.
Kraljevsko predjed za zimski paradižnik
Sestavine
• 950 g zrelih paradižnikov;
• 600 g sladkega popra;
• 300 g repe čebule;
• 300 g korenja;
• 100 g sončničnega olja;
• sol po okusu;
• 15 g sladkorja;
• po okusu začimb;
• 2 žlici. l namizni kis 9%.
Način kuhanja:
1. Sperite zelenjavo po receptu s tekočo vodo in olupite. Pri paradižniku odrežite mesto za pritrditev stebla. Odstranite seme iz popra. Čebulo in korenje olupite z majhnim nožem.
2. Odrežite zelenjavo. Korenje in paprika tanke slamice. Čebulni pol obroči. Rezine paradižnika. Vso sesekljano hrano damo v ponev. Postavite na zmerno vročino in prelijte sončnično olje.
3. Nekaj minut dušite. Začinimo s soljo, začimbami in sladkorjem. Da mešamo.
4. Nadaljujte z dušenjem, dokler zelenjava ni pripravljena. To je preverjanje okusa.
5. Dodajte kis, premešajte. Po nekaj minutah položimo na sterilizirane kozarce, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi. Vse pločevinke pustimo v topli odeji, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Kraljevska predjed za zimo - triki in koristni nasveti
• Da iz jajčevcev ostane grenkoba, jo lahko preprosto nasekljate in nekaj minut dodate sol. Sproščeno tekočino je treba odcediti.
• Jajčevec v receptih lahko nadomestite z bučkami ali bučkami.
• Kis v posodah lahko uporablja kdorkoli. Primerno: vino, miza ali jabolko.
• Če se v receptu uporabljajo ocvrti jajčevci, jih je po kuhanju bolje, da jih položite na papirnate brisače, da bodo odvečne maščobe odšle.
• V zimski prigrizek lahko po želji dodate poljubno začimbo.
• Pločevinke s pokrovi takoj zaprite, medtem ko vse postane grenko.
