Izdelava testo iz peciva doma ni težko. Iz njega lahko takoj spečete svoje najljubše pecivo ali zamrznete in uporabite pozneje. Izdelki iz domačega testa so velikokrat boljši od tistih, kupljenih v trgovini. In če ni časa ali energije za kuhanje? Košček pripravljenega lisnatega peciva izvlecite iz zamrzovalnika vnaprej. In ko se odlepi na kuhinjski mizi, slepi karkoli od nje! Torte, pite, klobase v testo, košare za prigrizke - vse s tem testom se bo izkazalo kot nalašč!
Recept za instant pecivo - splošna načela kuhanja
Klasični recept za listnato pecivo, kuhano doma, je lahko kvas ali kvas, nujno pa vključuje naslednje bistvene sestavine: maslo, moko in sol. Zaželeno je vzeti moko najvišjega razreda in jo sigurno nekajkrat presejati skozi sito. Presejena moka bo obogatena s kisikom, kar bo dodatno pripomoglo k dvigu peciva iz lisnatega peciva. Olje je treba vzeti od zaupanja vrednih blagovnih znamk, po želji ga lahko nadomestite z margarino.
Za klasičen recept najprej gnetite testo iz moke in vode. Namesto vode je Borjomi mineralna voda dobra izbira za hiter recept. Takšna voda daje dodaten učinek povečanju količine pekovskih izdelkov. Nastalo testo se ne sme prilepiti na vaše roke, hkrati pa ga tudi ni treba narediti zelo strmo. Po klasičnem receptu testo večkrat razvaljamo v tvorbo, medtem ko ga stalno namažemo s stopljeno margarino ali maslom. Če želite hitro testo, moko najprej zmešajte z maslom ali margarino in šele nato dodajte tekoče sestavine.
Recept za instant testo iz peciva z margarino
Sestavine
• kilogram pšenične moke;
• škatlica margarine;
• ščepec soli;
• 100 ml vode;
• 10 g sladkorja.
Način kuhanja:
1. V skodelico dajte mehko margarino. Vanj presejte moko. Z lopatico podrgnite do drobljive strukture.
2. V vodo vlijemo sol in sladkor, premešamo. V moko vlijemo z maščobo.
3. Testo z rokami hitro gnetite. Postavite v skledo in pokrijte s oprijemnim filmom. Za vztrajanje postavite 2-3 ure na hladnem mestu. Če damo v zamrzovalnik, bodo stvari šle hitreje.
4. Postavite kos na mizo, posuto z moko in zavijte v pravokotnik. Robove zložite s knjigo (v več plasteh) in jo znova razvaljajte. To naredite 2-3 krat.
5. Testo je pripravljeno, lahko oblikujete izdelke ali pite.
Recept za lisnato pecivo s kisom
Sestavine
• zavojček hladnega masla;
• kilogram vrhunske pšenične moke;
• pol kozarca kuhane ali filtrirane vode;
• 25 ml namiznega kisa 9%;
• ščepec soli.
Način kuhanja:
1. V večjo posodo presejte pšenično moko. Na isto mesto dajte maslo. Z nožem nežno prerežite maslo v moki, dokler ne nastane mešanica drobtin.
2. Združite vodo s soljo in kisom. Namesto običajnega namiznega kisa lahko uporabite jabolko. Mešanico vlijemo v moko in ročno gnetemo testo Če vam je v skodelici to neprijetno, jo povlecite neposredno na mizo. Testo lahko večkrat razvaljate, nenehno se spreminjajte v zvitek.
3. Testo prestavite v plastično vrečko ali zavite z oprijeto folijo. Odložite v zamrzovalnik za pol ure.
4. Po določenem času vzemite testo in popecite poljubno peko, ki vam je všeč.
Kefirjevo lisnato pecivo (piškotni recept)
Sestavine
• škatlica masla;
• kozarec kefirja;
• dve piščančji jajci;
• ščepec soli;
• 800 g najkakovostnejše pšenične moke;
• vrečka z vanilinom;
• 250 g granuliranega sladkorja ali praška.
Način kuhanja:
1. Ohlajeno maslo zmešajte v drobtine z nožem. Vlijemo moko in jo z nožem spet narežemo. Potrebno je, da dobimo homogeno maso z delci olja v moki.
2. Ločeno zmešajte kefir z jajcem in soljo. Mimogrede, če zdaj dodate ščepec začimb ali začimb (mlet poper, koriander, cimet ali posušena zelišča), se bo testo izkazalo z izvirnim pikantnim okusom.
3. Testo gnetite tako, da zmešate vse sestavine (razen granuliranega sladkorja).
4. Končano elastično testo razdelite na več delov in ga pošljite v ločenih vrečah v zamrzovalnik za eno uro.
5. Nato testo odstranite s hladnega. Koščke zavijte posamično in jih položite drug na drugega. Ko se oblikuje kup testnih tort, vrh potresemo z moko in valjarjem, da obdelovanec razvaljamo na 8-9 mm.
6. S piškotno ploščo izrezajte piškote iz ponve. Uporabite lahko izrezljane kalupe ali navadne okrogle obroče različnih premerov.
7. Piškotke položite na pekač (vedno prekrit s folijo za živila ali papir s papirjem). Preostalo piščančje jajce premažite in pripravke namažite. Potresemo jih z velikodušno plastjo granuliranega sladkorja.
8. Pečemo v pečici, ogreti na temperaturo 220 ° C.
9. Ko se piškoti iz domačega testo iz peciva nekoliko ohladijo, jih postrezite k mizi.
Instant listnato pecivo na Borjomi (recept za torto)
Sestavine
• ni polnega kozarca vode mineralne borjomi;
• dva kozarca vrhunske pšenične moke;
• pol škatle masla;
• dve surovi piščančji jajci;
• pol kozarca granuliranega sladkorja;
• 5-6 g soli;
• vrečka pecilnega praška za test;
• 250 g sadnega ali jagodnega džema;
• 100 ml maslene smetane 33%.
Način kuhanja:
1. Zmešajte sol in granulirani sladkor s svežo, rahlo mehurčno mineralno vodo (dovolj je ščepec). Dodamo eno jajce in zamesimo gosto testo s presejano moko. Najprej v skodelico, nato pa odmetavanje mase na mizo. Stisnite z dlanjo, tako da je konsistenca testa enakomerna in elastična.
2. Zamrznjeno maslo naribajte na grobi grater v ločeni skledi.
3. Testo razvaljamo v široko plast in ga enakomerno potresemo z maslom.
4. Testo zložite s knjigo - v treh plasteh, tako da je maslo znotraj plasti.
5. Razvaljamo v pravokotnik in spet potresemo z oljem. Testo spet zložite v tri plasti. Pogojno razdelite rezervoar na tri pravokotne dele. Desno stran postavite navznoter. Leva stran na desno. To je zlaganje listnatega peciva s knjigo.
6. Znova uporabite kolut in trikrat zložite pravokotnik.
7. Zdaj testo dajte v oprijemljiv film in ga za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
8. Nato izvlecite in razvaljajte v obdelovanec z debelino 4-5 mm.
9. Razrežite v kroge s posebno vdolbino. Prepričajte se, da obstajajo naslednje vrste praznin - krogi, obroči s praznino v notranjosti (kot krof).
10. Na vsak krog položite obroč. Za gostejše kiparjenje obrišite robove kroga z mokrimi rokami.
11. Torej, naslednji korak je, da zavitek položite na pekač in jih pošljete, da se pečejo na standardni temperaturi v dobro ogreti pečici.
12. Medtem zmešamo smetano s sladkorjem in stepamo do goste sladke pene. Za najhitrejše raztapljanje sladke komponente lahko namesto peska vzamete prah.
13. V pripravljene pečene skodelice iz hitrega listnatega peciva dajte malo džema in premažite s stepeno smetano. Iztisnete jih lahko s pomočjo torte za pecivo.
Recept za testo iz listov temnega piva
Sestavine
• kozarec temnega piva;
• škatlica margarine;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• eno piščančje jajce;
• 750 g pšenične moke vrhunske kakovosti.
Način kuhanja:
1. Pivo nalijemo v posodo ali ponev, dodamo sladkor in razbijemo jajce. Za mešanje.
2. Postopoma vstavite predhodno presejano pšenično moko in gnetite testo. To je treba storiti hitro, preden iz piva izhlapijo plinski mehurčki.
3. Nato testo razvaljamo in ročno namažemo z mehkim maslom. Spet zložimo in zvijemo. Premažemo s preostalim maslom in testo zložimo. Olje bo znotraj plasti.
4. Testo za pol ure postavite v zamrzovalnik. Nato ga razvaljajte v plast potrebne velikosti in ga uporabite za pripravo slepega za peko. Lahko pa ga pustite v celem kosu ali razrežite na koščke in dajte v različne pakete za nadaljnjo uporabo.
Recept instant puff peciva z limoninim sokom brez jajc
Sestavine
• pol kozarca hladne vode;
• 800 g pšenične moke;
• eno in pol zavojčka masla;
• 5 g soli;
• polovica ene limone.
Metoda kuhanje:
1. Iz pol limone iztisnite sok. Odcedite ga iz semen in kaše.
2. Sesekljano maslo narežemo na koščke in v skledi zmešamo z moko.
3. Nadaljujte s sekljanjem, vendar že z moko.
4. Ko zmes postane ohlapna in se drobi, vlijemo limonin sok in vodo, dodamo sol.
5. Nato testo z ročnim gnetenjem naredite in ga razvaljajte.
6. Zložite harmoniko in ponovno razvaljajte. Testo je kuhano, lahko ga uporabite.
Recept za instant testo iz peciva - nasveti in triki
• Mineralno vodo za testo je najbolje vliti v stekleničke.
• Več ko je margarina ali masla uporabljeno v testo, boljše bo.
• Da bo testo res bujno, je bolje uporabiti hladne sestavine in opremo za kuhanje.
• Namesto valjalnih zatičev lahko z navadnimi stekleničkami hladnega vina zvijte listnato pecivo.
• Ponev ni treba naoljiti, lahko ga preprosto navlažite s hladno vodo.
• Bolje je, da testo shranite v vrečko ali zlepite film v zamrzovalnik.
• Kakovost preskusa bo odvisna od kakovosti uporabljenih komponent.
• Izdelke, narejene iz domačega lisnatega peciva (ko se namaže z maslom ali margarino), je treba poslati samo v ogreto pečico. Če ga boste postavili na toplo, se bo maslo v testo začelo aktivno topiti in izdelki se bodo razširili na pekač, namesto da se dvignejo.
