Zelenjavne jedi predstavljajo več kot polovico prehrane ljudi v nacionalnih kuhinjah mnogih ljudstev na planetu. Odkar se je v naših poletnih kočah pojavila nezahtevna zelenjava družine buč, je domača kuhanja postala bolj raznolika.
V zvezi s tem gospodinje nekoliko več težav z iskanjem novih in zanimivih receptov za jedi iz bučk in paradižnika.
Hitri recepti za pečico: bučke s paradižnikom - osnovni tehnološki principi
Bučke niso samo "kaviar v tujini", ampak so že zelo sodoben in razširjen izdelek, poleg tega pa imajo zelo dragoceno mineralno in vitaminsko sestavo. Je bogat vir kalija in železa, ki ga redko najdemo v zelenjavi, vitaminu PP - nikotinski kislini, pomembnemu sestavnemu delu presnove lipidov in redoks reakcij v telesu. Zato je treba v prehrano vključiti sorto buč, skupaj z drugo zelenjavo.
Kaj kuhati iz bučk? Bučke so poleg solat odlične za cvrtje, dušenje in pečenje v pečici. Ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave, zaradi česar je enostavno in hitro kuhati omako, zelenjavno enolončnico, mešanico, prigrizke, celo palačinke, zelenjavne torte in številne druge jedi.
Najboljša kombinacija za bučke - čebula, zelje, krompir, paradižnik, korenje, sir. Mleto meso se dobro prilega temu izdelku. Bučke so nevtralnega okusa, zato je okus jedi iz njih popolnoma odvisen od kulinaričnih preferenc kuharja.
1. Hitri recepti za pečico: bučke s paradižnikom - zelenjavna enolončnica s sirom
Izdelki:
Sir, nizozemski 280 g
Paradižnik 400 g
Bučke 500 g
Majoneza (30%) 150 g
Olje 50 ml
Paradižnikov pire 150 g
Korenje 350 g
Allspice 12 g
Čebula 250 g
Česen (klinčki) 40 g
Cilantro zapusti
Klinček 3 kos.
Sol
Čile 10 g
Sladkor 80 g
Koriander 15 g
Vrstni red priprave:
Zelenjavo operite in olupite. Bučke, čebulo in paradižnik narežite na rezine, korenje na grobo naribajte ali narežite na dolge in tanke trakove.
Ponev segrejemo, nalijemo malo olja, korenček prepražimo do mehkega. Prestavite ga v posodo, dodajte nariban sir in česen, pomešajte z majonezo in sesekljanimi zelišči cilantro in peteršiljem.
Bučne bučke z rastlinskim oljem, popečenim v moki, prepražite na obeh straneh, dokler ne porumenijo.
Pekač obložimo s pergamentom ali folijo, namažemo z oljem. Vanj položite bučke, v enem sloju, v vrstah. Potresemo s sirom in korenčkom, položimo krožnike paradižnika.
V paradižnikovo mezgo dodamo sveže mlete začimbe, sladkor in sol. V ponvi segrejte omako, dokler se sladkor ne raztopi, okusite. V omako vlijemo paradižnik. Na vrh paradižnika dajte še eno plast korenja in sira, okrasite jed s čebulnimi obroči. Dajte v pečico, predhodno segreto na 200 °, za petnajst minut.
Pri serviranju obložite s svežim zeliščem, narezanim na porcije. Predjed lahko postrežemo s prilogo iz krompirja ali riža.
2. Hitri recepti za pečico: polnjene bučke z paradižnikom in rižem
Sestava izdelka:
Čebula 150 g
Debela kaša paradižnika 3 kos.
Bučke 4 kos.
Kuhan riž 300 g
Jajce 1 kos.
Zelena bazilika 70 g
Korenje, rdeče 200 g
Peteršilj 50 g
Črni poper 10 g
Rafinirano olje 100 ml
Česen 25 g
Sir (55%) 150 g
Tehnologija kuhanja:
Za posodo izberite mlade bučke, dolge 8-10 cm, odrežite stebla, plodove razdelite na polovico po dolžini. Celulozo narežemo z notranje strani sadja, jo nasekljamo, prepražimo, solimo in popramo z dodatkom rastlinskega olja.
Čebulo in korenje na drobno narežite (korenje lahko naribate v trakove). Zelenjavo olupite, združite z rižem, začinite z začimbami, premešajte, dodajte jajce. Polnjene bučke z rižem in zelenjavo. Majhne paradižnike narežite na rezine, jih položite na 2-3 koščke na vrh mletega mesa, za vsako bučko posebej.
Bučke prestavimo v naoljeno obliko, damo v pečico, segreto na srednjo temperaturo. Pečemo 20 minut, nato odstranimo obrazec, nadevane bučke potresemo z naribanim sirom, prelijemo majonezo, po tem dodamo česen, sesekljan peteršilj in baziliko. Bučke vrnite v pečico, posodo na vrhu obarvajte, postrezite, okrasite z dodatnimi svežimi listi bazilike.
3. Hitri recepti za pečico: bučke z paradižnikom in mesne kroglice
Sestavine
Paradižnik 300 g
Rastlinsko olje 100 ml
Mleto svinjsko meso in govedina 600 g
Črni poper
Riž, kuhan 300 g
Čebula 250 g
Sol
Sladkor
Cilantro 70 g
Česen 30 g
Koriandrova semena
Čile po okusu
Bučke 3-4 kosov.
Majoneza (30%) 80 g
Korenje 150 g
Pire paradižnik 50 g
Tehnologija kuhanja:
Velike bučke narežemo na tanke plošče vzdolž plodov. Fry jih v ponvi, predhodno mazanje vsakega kosa z oljem. Ponev močno segrejte, da se zelenjava porjavi. Uporabite lahko ponev - žar, tako da na eni strani obdelovancev nastane značilen vzorec.
Čebulo nasekljajte, naribajte korenje in zelenjavo dušite do mehčanja. Prenesite v skledo kuhanega riža. V ponev položite mleto meso, dodajte kocke blanširanega in olupljenega paradižnika, drobno sesekljan cilantro in začimbe. Mleto meso z zelenjavo, združite z rižem in zelenjavo. Dobro premešamo in pretlačimo. Dobljeni nadev v delih 80-100 g zavijte v plošče z bučkami. Bučke položite na pripravljeno ponev, s šivom navzdol.
V majonezo dodajte paradižnikovo mezgo, sveže mlete začimbe, sol, čili, sesekljan česen. Omako ubijemo v mešalniku in jo prelijemo s polnjenimi bučkami. Pečemo pri 180 ° C 25-30 minut.
Jed postrežemo vročo, položimo na list solate, okrasimo s svežimi listi zelenja.
4. Hitri recepti za pečico: bučke s paradižnikom, krompirjem in zeljem - zelenjavna torta
Sestavine
Mlade bučke 300-400 g
Jajca 3 kos.
Paradižnik 350 g
Česen 30 g
Koper, bazilika, peteršilj - 50 g vsak
Majoneza 80 g
Moka 90 g
Cvetača 250 g
Krompir 700 g
Brokoli 200 g
Ghee 150 ml
Sol, začimbe
Sončnica in ghee - za obliko in cvrtje zelenjave
Sir 120 g
Limona (lupina in sok) 1 kos.
Tehnologija kuhanja:
Skuhajte krompir in kašo. Vanj dodajte 2 jajci, sol, 2-3 žlice moke, zmešajte testo. Napolnite ga z obrazcem, ki je predhodno obložil s folijo (ali uporabite silikon, za torto). Debelina testa v kalupu ni večja od 1,5 cm, premer kalupa je 26-28 cm. Slepo za zelenjavno torto damo v pečico, ogreto na 200 ° C, pečemo, dokler ni rožnato, pri čemer ne pozabimo, da površino namažemo s stopljenim maslom.
Na drobno naribajte sir, dodajte sesekljan česen, mlet poper. Z mešanico potresemo krompirjev kolač.
Bučke narežemo na tanke trakove. Ne uporabljajte graterja, da preprečite, da bi sok iz njih iztekel. Premažite eno jajce, ki mu dodate sol in poper, žlico moke. V pripravljeno mešanico zvijte narezane bučke, jih položite na pito prazno. Potresemo s sesekljanim koperjem, pečemo enako kot krompirjeva plast, dokler ne porumeni.
Na socvetje razstavite brokoli in cvetačo, zavrejte, odcedite vodo. Za pet minut postavite brokoli v ledeno vodo in posujte bela socvetja z moko, prepražite na maslu.
Olupljen blanširan paradižnik, narezan na rezine, po okusu začinimo z mešanico zmletih klinčkov, koriandra, soli in sladkorja.
Ne pita, na koncu bučke položite v krog okrogle rezine paradižnika, po obodu - socvetja brokolija in cvetače. Zelenjavo potresemo z limoninim sokom in potresemo z limonino lupinico. Vrnite torto v pečico, na zgornjo polico; zvišajte temperaturo na 220 ° C. Po 5 minutah posodo odstranite, okrasite z vejicami bazilike ali drugimi zelišči, majonezo.
5. Bučke v pečici s paradižnikom - recept za hiter prigrizek
Sestavine
Kuhana jajca 4 kos.
Majoneza 100 g
Mehki sir 200 g
Česen 10 g
Paradižnik 5 kosov.
Bučke (srednje velikosti) 2 kos.
Solata paprika (rumena, zelena) 2 kos.
Peteršilj, koper
Sol
Rastlinsko olje
Tehnologija kuhanja:
Bučke, paradižnik in papriko operemo, narežemo na obroče. Bučke predhodno prepražite v ponvi na visoki vročini. Kuhana jajca, naribajte sir, dodajte sesekljan česen in majonezo. Premešanje. Pekač namažite z oljem, položite bučke. Na bučke dajte obročke paprike, v notranjost - na žlico sirne paste, jo obložite z rezinami paradižnika, potresemo s sesekljanimi zelišči. Pečemo 15 minut pri 200 ° C.
6. Hitri recepti za pečico z bučkami in paradižnikom - dušena zelenjava z rižem
Sestavine
Sladka paprika 300 g (neto)
Paradižnik 350 g
Korenje 200 g
Kečap "Chili" (ali omaka "Krasnodar) 250 g
Česen 30-40 g
Peteršilj 50 g
Koper 70 g
Čebula 0,5 kg
Oljčno olje 120 g
Kuhan riž, okrogel 600 g
Način kuhanja:
Oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na velike kocke, izmenično prepražimo v ponvi in prestavimo v keramično ponev ali globok pekač, premešamo in začinimo z omako po svoji izbiri. Potresemo s svežimi zelišči, damo v pečico, pokrijemo s pokrovom. Pečemo na zmerni temperaturi dvajset minut.
Jed lahko zaužijemo hladno. Če kuhano enolončnico damo v pločevinke, pokrijemo s pokrovi in pločevinko postavimo za 2 uri v hladno pečico, dobite odlično zimsko gredico. Temperatura pasterizacije je 180 ° C.
Bučke z paradižnikom v pečici - hitri recepti in koristni nasveti
Za pripravo jedi iz bučk izberite sadje z nerazvitim zrnjem, zrelost mleka. Imajo bolj občutljiv okus. Prezreti bučke imajo gosto in grobo kožo. V tem primeru je treba lupino odrezati, če je zelenjava namenjena dušenju. Za nadev in peko v pečici je nasprotno sadje z gosto kožico bolj primerno kot mladi in nežni bučki.
Kar se tiče paradižnika, potem za peko poskusite izbrati sadje mesnatih sort, ki so goste, z nižjo vsebnostjo soka in zrn. Takšni paradižniki bodo bolje ohranili obliko. Da bo videz posode s paradižnikom bolj privlačen, plodove blanširajte, odstranite kožico, odstranite semena, pri čemer pustite le gosto kašo.
