"Cobra" je začinjen prigrizek iz paradižnika z dodatkom hrena, pekočega popra, česna in drugih sestavin.
Takšen prigrizek lahko pripravimo tako iz rdečega kot nezrelega sadja.
Paradižnikova kobra - osnovna kuharska načela
Za kuhanje prigrizkov vzemite mesnate paradižnike. Vso zelenjavo po receptu očistimo, operemo, zmeljemo v mlinčku za meso ali naribamo. Paradižnik se mleti v pire ločeno.
Paradižnik vlijemo v ponev in zavremo, nato pa preostale sestavine položimo in kuhamo še 40 minut. Pred koncem kuhanja vlijemo vroče olje in kis.
Tudi ta prigrizek je pripravljen brez toplotne obdelave. V tem primeru vse zdrobljene sestavine zmešamo in pustimo nekaj časa.
Končana malica se vlije v pripravljene steklene posode. To so lahko pločevinke ali steklenice. Položen in ohlajen. "Surovi" prigrizek je zapečaten z najlonskimi pokrovčki in shranjen v kleti ali hladilniku.
Recept 1. Prigrizek "Cobra" iz paradižnika brez kuhanja
Sestavine
rdeči paradižnik - pet kg;
kuhinjska sol;
2 kg bolgarske paprike;
pol kilograma hrena;
pet strokov vroče rdeče paprike;
pol kilograma česna.
Način kuhanja
1. Paradižnik ter bolgarsko in pekočo papriko dobro operemo. Pri papriki odstranite steblo in semena. Glave česna razstavite na rezine in jih osvobodite od lupine.
2. Vse zvijemo skozi mlinček za meso. Prestavite v globoko posodo in sol. Prigrizek pustite tri dni. Dnevno ga je potrebno mešati.
3. Steklene posode operite s sodo in posušite. Po treh dneh prigrizek nalijte na bregove, zaprite kapronski nap in shranite v hladilniku ali kleti.
Recept 2. "Kobra" iz gorečih zelenih paradižnikov
Sestavine
2500 g paradižnika zelene;
65 g soli;
jabolka - pol kilograma;
kozarec rastlinskega olja;
250 g bolgarskih paprik;
70 g čilijeve paprike;
čebula - pol kilograma;
česen - 100 g
Način kuhanja
1. Operite vso zelenjavo, razen čebule in česna. Jabolka olupite in odrežite škatle s semeni. Odstranite peclje in semena iz bolgarske in pekoče paprike. Prosta čebula in česen.
2. V mlinčku za meso z drobno rešetko zmeljemo vso zelenjavo, razen česna in pekočega popra. Damo v globoko posodo, dodamo rastlinsko olje in sol. Pošlji v peč. Po vrenju kuhajte približno eno uro.
3. Medtem ko zelenjava vre, zmeljemo pekočo papriko in strok česna v mlinčku. To mešanico dajte zelenjavi četrt ure, dokler ni kuhana. Premešamo in kuhamo še nekaj minut.
4. Prigrizek razporedite po pripravljenih steklenih posodah in zatesnite s kositrnimi pokrovi.
Recept 3. "Kobra" paradižnika s peso
Sestavine
zrel paradižnik - tri kg;
namizna sol;
2 kg pese;
pol skodelice pustega olja;
čebula - kilogram;
strok grenkega popra;
korenje - kilogram.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo in odrežemo poškodovana mesta. Očistite peso in korenje ter dobro sperite pod pipo. Čebulo brez zgornje olupimo in narežemo na četrtine. Vrelo papriko odrežite in odstranite semena.
2. Vso zelenjavo zvijemo v mlinčku za meso. Vse zložite v globoko, primerno posodo in postavite na štedilnik. Zavremo, obrnemo ogenj in še naprej tečemo okoli teh ur.
3. Kozarce temeljito operemo, speremo in steriliziramo. Prigrizek razporedite v pripravljene jedi, zavrite, pokrijte s toplo krpo in ohladite 24 ur. Nato očistite na hladnem mestu.
Recept 4. Solata "Kobra" iz zelenih paradižnikov
Sestavine
tri glave česna;
dva in pol kg zelenega paradižnika;
dva stroka rdeče pekoče paprike;
šopek peteršilja;
Kis 9% - 150 ml;
75 g soli;
sladkor - 60 g
Način kuhanja
1. Prepražite in sperite svež peteršilj pod pipo. Na drobno ga sesekljamo z nožem. Operite stroke pekočega popra, odrežite stebla in semena. Narežite jih na majhne koščke. Olupite stroke česna in jih s pomočjo stiskalnice za česen olupite.
2. Zelene paradižnike operemo in narežemo na rezine. Vse dajte v globoko posodo, potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo s kisom. Mešajte, dokler se kristali sladkorja in sol ne raztopijo.
3. Stekleno posodo temeljito operemo in damo v pečico za sterilizacijo. Posode tesno napolnite s solato in obložite s sokom, ki ga ločite od zelenjave.
4. Vzemite široko ponev, dno pokrijte z bombažnim prtičkom, vanje položite kozarce in v obešalnik nalijte hladno vodo. Ponev postavimo na ogenj in zavremo vodo. Kozarce s solato sterilizirajte deset minut. Kozarce zavijte s sterilnimi pokrovi, jih obrnite in pokrijte z odejo. Prigrizek pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.
Recept 5. "Kobra" paradižnika s sladko papriko
Sestavine
rdeči paradižnik - dva kg;
hren - 100 g;
tri glave česna;
trije stroki rdeče paprike grenki;
0,5 kg sladke rdeče paprike;
namizna sol;
pol-grenka rdeča paprika - 250 gr.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo in narežemo. Moje paprike, previdno olupite semena in nasekljajte velike koščke. Hren in česen očistimo in speremo.
2. Rezine paradižnika zvijemo v mlinčku za meso. V ponev vlijemo paradižnikovo maso. Nato na isti način zmeljemo paprike. Prestavimo na paradižnik. Hren in česen na drobno narišemo in položimo v zelenjavno maso.
3. Dodamo sol s hitrostjo: na liter - 30 g. Dobro premešamo. Nalijte v stekleno posodo in tesno zaprite. Odložimo v skladišču v hladilniku.
Recept 6. "Kobra" paradižnika s hrenom
Sestavine
kilogram hrenove korenine;
dva kilograma gostega, mesnatega paradižnika;
namizna sol;
rdeča paprika - kilogram;
česen - 5 glav.
Način kuhanja
1. Očistite koren hrena in sperite pod pipo.
2. Paprike in paradižnik temeljito operemo. Poper očistite iz semen. Zelenjavo narežite na koščke. Česen razstavite na strok in vsakega osvobodite iz lupine.
3. Prva stvar je, da paradižnike zvijete v mlinčku za meso, jih izmenično s hrenovo korenino. To je potrebno za ne toliko opečene oči.
4. Vse emajlirane damo v globoko ponev, solimo in premešamo.
5. Stekleno posodo operemo in steriliziramo v pečici. Prigrizek prilijemo v to posodo, pokrijemo z najlonskimi pokrovi in damo v hladilnik za shranjevanje.
Recept 7. "Kobra" paradižnika z zelišči
Sestavine
zrel paradižnik - pet kg;
peteršilj - pet šopkov;
česen - pol kilograma;
koper - pet šopkov;
vroča paprika - 200 g;
sladka paprika - pol kilograma.
Način kuhanja
1. Operite in nasekljajte mesne paradižnike. Mletite v mlinčku za meso in nalijte veliko paradižnika v globoko ponev. Na zmernem ognju kuhajte približno eno uro.
2. Pekoče in sladke paprike operemo, odstranimo semena in narežemo na velike koščke. Zmečkajte jih tako kot paradižnike. Vložimo v maso paradižnika, premešamo in kuhamo še pol ure. Zelenice razvrstite, operete pod pipo, rahlo osušite in na drobno nasekljajte z nožem. Vlijemo ga v mešanico paprike in paradižnika.
3. Segrejte kozarec rastlinskega olja in ga vlijte v ponev 20 minut pred koncem kuhanja. Solite ga. Skupni čas kuhanja je nekaj ur.
4. Prigrizek nalijemo v pripravljeno posodo. Sperite pokrovčke sterilne in jih prelistajte. Zavite v staro jakno in ohladite.
Recept 8. "Kobra" paradižnika z aspirinom
Sestavine
štiri kilograme sladkega popra;
namizna sol;
deset kg svežega paradižnika;
dve hrenovi korenini;
štirje stroki pekoče paprike;
šest glav česna;
Aspirin - tableta na liter.
Način kuhanja
1. Zrele paradižnike operemo in narežemo na rezine. Sladko in grenko papriko operemo in očistimo semena. Razrežite ga na koščke. Očistite koren hrena. Česen razstavite na strok in jih osvobodite iz lupin.
2. Skozi mlinček za meso preskočite vso zelenjavo. Zložite v globoko skledo sklenine, posolite in dodajte aspirin, predhodno zdrobljen v prah.
3. Pokrijte s pokrovom in prigrizek pustite tri dni. Dnevno mešajte.
4. Nalijte v plastične steklenice ali steklene kozarce. Pluta in hranite v hladilniku.
Recept 9. "Kobra" paradižnika s slivami
Sestavine
zrel paradižnik - kilogram;
hrenov koren - 100 g;
slive - 100 g;
sol groba in sladkor;
česen - glava.
Način kuhanja
1. Za ta prigrizek vzemite samo zrel paradižnik. Narežemo jih, operemo in narežemo na velike rezine. Očistite koren hrena in sperite. Slive sperite, prerežite na pol in odstranite koščice. Česen razstavite na strok in jih očistite iz lupine.
2. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo maso paradižnika dajte v primerno posodo in postavite na štedilnik. Maso kuhajte približno eno uro. Pred koncem kuhanja dodajte razsute sestavine.
3. Mešanico nalijte v sterilne steklene kozarce, zavijte pokrove in obrnite. Konzervo ohladimo v celoti, zavite.
Recept 10. "Kobra" paradižnika s korenčkom
Sestavine
paradižnik - dva kg;
kis 70% - deset kapljic;
hrenov koren - 100 g;
pekoča paprika - pod;
česen - 100 g;
korenje - 600 g
Način kuhanja
1. Zrele, mesnate paradižnike operemo in narežemo na rezine. Mletite v mlinčku za meso in v ponev nalijte veliko paradižnika. Olupite česen in hrenov koren, nasekljajte enako kot paradižnik. Korenje olupite in na drobno sesekljajte.
2. Vso zelenjavo damo v maso paradižnika, sol in premešamo. Kuhajte približno eno uro. Nato vlijemo kis, držimo še nekaj minut na ognju.
3. Končni prigrizek nalijemo v steklene steklenice ali pločevinke. Zavihajte in ohladite v vročini dneva.
Recept 11. "Kobra" paradižnika za zimo
Sestavine
zrel paradižnik - pet kilogramov;
namizna sol;
paprika - kilogram;
rastlinsko olje - pol litra;
300 g česna;
svež peteršilj - 300 g;
toliko kopra.
Način kuhanja
1. Izperite bolgarski poper pod pipo in očistite semena. Narežemo ga na velike koščke. Moj paradižnik in narezan na rezine. Olupite česen. Peteršilj in koper razrežemo, speremo pod pipo, stresemo odvečno vlago in z nožem fino nasekljamo.
2. Zelenjavo ločeno preskočimo skozi mlinček za meso. Paradižnik nalijte v primerno ponev in nastavite kuhati dve uri.
3. Segrejte olje z oljem, dokler se ne pojavi dim. Takoj ga vlijemo v paradižnikovo-zelenjavno mešanico.
4. Dajte poper in nadaljujte s kuhanjem še 45 minut. Nato nalijemo zelišča in kuhamo še 15 minut Na koncu dodamo česen.
5. Takoj, ko mešanica začne vreti, jih vlijemo v pripravljeno stekleno posodo in razvaljamo. Konzervo obrnemo in za en dan ohladimo na vročini.
Paradižnikova kobra - nasveti in triki izkušenih gospodinj
- Za prigrizek vzemite samo mesnate sorte paradižnika. Sadje mora biti zrelo, brez poškodb in gnilobe. To je še posebej pomembno, če kuhate surovo kobro.
- Število pekočih paprik je mogoče izračunati iz njihovih želja. Če ste ljubitelj malo, dajte več.
- Ta prigrizek je skoraj nemogoče pokvariti z dodajanjem zelenja. Torej lahko eksperimentirate. Poleg peteršilja in kopra lahko dodate poljubno zelenico.
- "Kobra" iz paradižnika je odlična za meso. Doda se v marinade za kebab.
