Mlečni žele je ena najlažjih in najbolj okusnih sladic. Poleg tega ne smemo pozabiti na prednosti te jedi. Konec koncev je mleko, ki ga vsebuje, sestavljeno iz hranil in vitaminov. Vendar ima tudi ta preprosta sladica nekaj funkcij in trikov. Če želite kuhati res lahko in zračno jed, ki bo ugajala sorodnikom in prijateljem, se morate seznaniti z vsemi tankostmi in sledite tehnologiji korak za korakom.
Osnovna načela izdelave želeja iz mleka
Najprej se je vredno odločiti o sestavinah za žele. Seveda mora biti mleko zelo kakovostno. Bolje je vzeti pasterizirano različico z visoko vsebnostjo maščob. Prav on je idealen za kuhanje.
Pomemben element te sladice je želatinska osnova. Bolje je izbrati želatino, ki se hitro raztopi v tekočini. Tako kuhanje ne bo samo čim bolj preprosto, temveč bo prihranilo tudi tono časa. Poleg tega je vredno dati prednost visokokakovostni želatini, ki se bo zagotovo prijela in ne bo spodletela, sicer se bodo ostale sestavine pokvarile.
Če mleku dodate sladkor ali sadno osnovo, sladkost lahko razredčite z vanilijevim ekstraktom ali aromo. V tem primeru bo končana sladica okus po sladoledu. In njegova aroma bo prebudila okusne brsti vseh okoli. Seveda se lahko uporabljajo tudi drugi okusi.
Vlivanje želeja, morate skrbno spremljati strani obrazca. Če kapljice tekočine pridejo na stene, jih je treba takoj sprati, saj bodo na koncu videti kot netočni madeži.
Mlečni žele se odlično ujema s kislim sadjem ali jagodami. Poleg tega je v čokoladnih sladicah zelo harmonično. Zato bi morali eksperimentirati v tej smeri.
Klasični mlečni žele
Sestavine
1 žlica želatina;
· 3 skodelice pasteriziranega mleka;
4 žlice sladkorja
· Nekaj ekstrakta vanilina ali vanilije
Način kuhanja:
· V posodo ali ponev nalijte mleko. To mešanico damo počivati približno pol ure. Če je instant želatina, lahko takoj postavite na ogenj.
· Segrejte tekočino, dokler se vse ne zmeša in se želatina popolnoma raztopi.
· Končni mešanici dodajte sladkor, vanilin ali ekstrakt. Vlijemo v skledo ali kalupe. Da se sladica popolnoma zamrzne, jo je treba hraniti v hladilniku več ur. Lahko pustimo čez noč.
· Za serviranje sladice lahko okrasite s kroglico sladoleda, naribane čokolade ali svežih jagod. To je zelo sveža in lahka jed, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Krem mleček mleka krem
Ta možnost sladice je pripravljena na podlagi prejšnjega recepta. Zahvaljujoč harmonični kombinaciji lahko dosežete svetel izjemen okus, ki bo navdušil tudi najzahtevnejše goste.
Sestavine
Klasični mlečni žele
Kuhano kondenzirano mleko;
Sesekljane oreščke.
Način kuhanja:
· Če je treba običajni recept za žele razvrstiti iz mleka, lahko v del vlijete le del mešanice in pustite, da se strdi.
· Po tem vrh sladice prekrijte z majhno plastjo kuhanega kondenziranega mleka. Tu dodajte oreščke.
· Kalčke postavite za nekaj minut v hladilnik. Nato nalijemo še en del klasičnega želeja.
· Zmešajte mlečno mešanico s kondenziranim mlekom, dokler ne zmanjka. Ko se sladica popolnoma strdi, jo okrasite in postrezite v čudovitih kalupih.
Hitri recept mlečnega želeja
Ni vedno časa za dolge strjevanja in izmene. V tem primeru lahko mleko naredite naenkrat. Hkrati sladico dopolnjuje narezano sadje. To je zelo osvežilna in okusna jed, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom.
Sestavine
· 1 kozarec mleka;
· 1 paket želatine;
Sveže sadje ali jagode.
Način kuhanja:
· Če ne najdete svežega sadja ali jagodičja, lahko uporabite zamrznjeno različico. V tem primeru jih morajo pustiti, da se odteče, narežemo na kocke in del njih damo v obrazec.
· Nato pripravite porcijo želeja. Želatino zmešamo z mlekom in segrevamo v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi.
· Tekočini dodajte preostalo sadje. Zmes vlijemo v kalupe.
· Da se mleko iz mleka popolnoma zamrzne, ga pošljite za nekaj ur v hladilnik.
· Da bi dosegli najlepši rez sladice, je bolje rezati večje sadje. Končano jed okrasite z oreščki ali koščki čokolade.
Mlečni žele z bananami in pomarančnimi rezinami
Ta recept je idealen za otroke, saj imajo radi svež okus mlečnega želeja in sadja. V konceptu te jedi se banane in pomaranče prilegajo zelo harmonično, saj so zmerno sladke in sočne.
Sestavine
· 1 banana in pomaranča;
· 3 kozarci mleka;
150 g sladkorja;
Vanilin ali ekstrakt vanilije;
· 1 paket želatine.
Način kuhanja:
· Najprej pripravite rezine pomaranče. Sveže sadje narežite na primerne kose in jih položite na pergamentni papir. Nato pomaranče za pol ure odstranite v zamrzovalnik. Po strjevanju dno kalupa razporedite na rezine.
· Pripravite porcijo želatine. Želatino raztopite v mleku s parno kopeljo. Tekočino zmešamo s sladkorjem in dodamo vaniljev ekstrakt.
· Banano narežite na kocke. V ohlajeno želatinsko zmes vlijemo koščke sadja. Prilijte bodoči mlečni žele v kalupe.
· Sladica ostane v hladilniku nekaj ur, dokler ni kuhana. Njen svež okus bo navdušil vse, ki imate radi nežne in okusne sladice.
· Poleg tega lahko sladico ob serviranju napolnite s plastjo stopljene čokolade.
Čokoladni žele z mlekom
No, kdo ne mara svetle kombinacije mleka in čokolade? Še posebej, ko gre za harmonično sladico, narejeno z ljubeznijo.
Sestavine
· 1 kozarec mleka;
Vaniljev ekstrakt;
1 žlica želatina;
· 0,5 bara vaše najljubše čokolade.
Način kuhanja:
· Zmešajte mleko z želatino in pustite nekaj časa.
Čokolado stopite v mikrovalovni pečici v nekaj poteh 10 sekund. Za lažje mešanje lahko vanj dodate nekaj žlic mleka.
· V vodni kopeli segrejemo mlečno želatino. Potrebno ga je popolnoma raztopiti v tekočini.
· Zdaj morate vse sestavine zmešati.
· Vlijemo žele z mlekom in čokolado na pločevinke ali sklede. Zamrznemo in pustimo nekaj ur v hladilniku. Pri serviranju potresemo s koščki črne ali mlečne čokolade.
Kavni mlečni žele
Slastnih sladic ne ljubijo le otroci. Tudi odrasli niso naklonjeni uživanju nežnega okusa mlečnega mlečka, še posebej, če je dobro skuhan. No, za ljubitelje kave bo naslednja sladica le popolno dopolnilo vaši najljubši pijači.
Sestavine
· 1 skodelica naravne kave z mlekom;
· 1 ena skodelica mleka;
50 g sladkorja;
· 20 g želatine;
Vanillin
Način kuhanja:
· Kavi in mleku dodajte želatino v enakih razmerjih. Obe mešanici ločeno segrejte, dobro premešajte in pustite, da se ohladita.
· V vsak želein del dodajte 25 g sladkorja in vanilijo na konico noža.
· V kave vlijte kavno želatino. Pustite, da se strdi in na vrhu nalijte mleko.
· Pripravljen mlečni žele s kavo lahko okrasite s koščki čokolade ali pa ga preprosto uživate na klasičen način.
Mlečni žele s skuto
Težko si je predstavljati to jed v še bolj občutljivem formatu. Vendar pa lahko skuta ta sladica spremeni v pravo ekstravaganco za gurmane. Postane okusno in lahkotno, kot snežni oblak.
Sestavine
· 0,5 skodelice mleka;
1 žlica želatina;
1 žlica sladkorja
2 žlici voda;
· 100 g skute.
Način kuhanja:
· Pomembno - uporabite rahlo vlažno skuto. Naredila bo sladico bolj sočno in okusno. Zalijemo ga z malo toplega mleka in dodamo sladkor. Vse temeljito premešamo.
· Želatino zmešajte z vodo in toploto, da se popolnoma raztopi.
· Obe tekočini povežemo, prelijemo v kalupe ali sklede. Pustite, da se sladica rahlo zmrzne v hladilniku.
· Kmalu pred postrežbo vzemite posodo in jo okrasite z jagodami ali naribano čokolado.
Nasveti za izdelavo želeja iz mleka
Glavna sestavina te sladice je mleko. Morala bi biti naravna, ker se bo le v tem primeru jed izkazala okusna. Poleg tega je bolje uporabiti mleko z najvišjo možno vsebnostjo maščob. Tako lahko dosežete lepo mehko teksturo.
Za tiste, ki radi eksperimentirate, bi bila odlična možnost uporaba pečenega mleka. Jelly je nežen in noro okusen. Vendar pa ni upravičeno za vse recepte, zato morate biti previdni.
Obstaja več okusov, ki so idealni za mlečni žele. Med njimi klasični vanilin in njegove različne interpretacije, kakav, kava ali celo cimet. Jelly bo postal neverjetno okusen, če v želatino mleko dodate vanilijevo palico. Seveda ga je treba v času hlajenja odstraniti. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentirati.
Ne uporabljajte kuhanega mleka. Iz sladice se lahko iz njega pojavi čuden pookus. Najboljša izbira je pasterizirano mleko. Primerna je tudi sterilizirana možnost.
Da se žele hitreje zamrzne, vam želatine ni treba raztopiti v vodi. Lahko ga damo neposredno v mleko. Poleg tega, da bo ta postopek znatno prihranil čas kuhanja, bo jed dal dodatno gostoto v teksturi.
Če je žele z mlekom pripravljen v plasteh, je vredno posamezne dele sladice naliti neposredno v hladilnik. Dejstvo je, da lahko med prevozom plesni kapljice tekočine pridejo na stene. To bo ustvarilo grde madeže, ki lahko poslabšajo celoten videz posode.
