Iz poceni in cenovno dostopnih izdelkov se včasih dobijo neverjetno okusne jedi. Eden takšnih receptov so bučke v ponvi. Hitro in okusno - to je zagotovo!
Izvirna jed je primerna za zajtrk, prigrizek čez dan ali lahkotno dietno večerjo. S spreminjanjem sestavnih delov testa lahko ustvarite edinstveno jed. Glavni proizvodi so le bučke, jajce in pšenična moka. Majoneza, sveža zelišča, sir (trdi ali predelani), mleko ali kisla smetana so lahko dodatni.
Kako hitro in okusno kuhati bučke v ponvi - splošna načela kuhanja
Jed lahko skuhate iz poljubnih bučk. Sveže in lansko bo. Stari zelenjavi je treba odstraniti jedro in olupiti. Mladih osebkov ni mogoče očistiti. Zelenjavo je treba najprej temeljito oprati, odstraniti vse odvečne in posušiti. Ne kuhajte jedi iz bučk s temnimi pikami ali iz zelo mehke zelenjave. Pred potopitvijo v testo lahko zelenjavo narežemo na kocke, polkrog, kocke ali kroge.
Katera koli moka je primerna za testo, presejanje ni potrebno. Jajca je bolje zaužiti sveža. Primerna sta tako piščanec kot prepelica.
Hrustljavo testo dobimo z dodatkom piva ali sode. Te pijače je treba dodati le v testo takoj po odpiranju pokrova. Če mehurčki vse porjavijo, posoda ne bo delovala hrustljavo.
Bučke prepražite v testo v dobro ogreti ponvi z oljem največ 4 minute na vsaki strani. Rjavi naj, vendar ne smejo goreti.
Kako kuhati bučke hitro in okusno v ponvi s sirom
Sestava sestavin:
• 200 g svežih bučk;
• eno piščančje jajce;
• 50 g vrhunske pšenične moke;
• 50 g trdega sira (na primer ruskega);
• 2-3 žlice. l majonezna omaka;
• 6-8 g soli;
• 50 ml sončničnega olja.
Postopek kuhanja:
1. Bučke izperite in obrišite. Odrežite robove. Ker so mladi, semena ni treba izvleči. Tudi zelenjave ne olupite. Bučke narežite na tanke okrogle rezine.
2. V ločeni skledi razbite jajce, na njem narijte trdi sir. Namesto trdega sira lahko uporabite kateri koli predelani ali mehki skuti sir. Dodajte majonezo in moko. Začinimo s soljo. Po želji dodajte začimbe. Mešanico dobro premažite z ročno moko, dokler ne dobite homogene mase.
3. Bučke potopite v posodo za sir. Tako, da so z mešanico enakomerno premazani. Malo premešamo.
4. V ponvi segrejemo olje in na obeh straneh prepražimo tikvice.
5. Bučke razporedite v testo na papirnati brisači, da odstranite odvečno maščobo. Testo, tako kot tikvice same, pri cvrtju vzame veliko olja.
Kako hitro in okusno kuhati bučke v ponvi v mleku
Sestava sestavin:
• ena sveža bučka ali bučke;
• eno piščančje jajce ali tri prepelice;
• 4 žlice. l vrhunska pšenična moka;
• 40 ml mleka s katero koli vsebnostjo maščob;
• 50–60 ml sončničnega olja;
• ščepec začimb;
• 5-8 g soli.
Postopek kuhanja:
1. Bučke izperite v vodi in obrišite s prtičem. Če na koži obstajajo nepravilnosti ali onesnažene lise, jih je mogoče odrezati. Odstranite tudi konjski rep in kraj, kjer je bila roža. Zelenjavo z nožem razdelite na koščke, debele največ 6–7 mm. Kosi so lahko okrogli ali polkrožni, pa tudi kocke.
2. Za testo za mešanje v čisti posodi zmešajte hladno mleko (če je toplo, lahko moko kuhamo) z jajcem. Premažite do gladkega. Dodajte pšenično moko in dobro premešajte (to lahko storite s pomočjo mešalnika). Ne sme biti nobenih grudic ali kosov nesmešane moke. Druga možnost je, da nadomestite del ajdove pšenične moke ali katerega koli drugega žita. Mešanico združite s soljo in začimbami. Premešanje.
3. Rezine bučk prenesemo v skledo s testo.
4. Segrejte ponev z oljem. Prve koščke položite skupaj s testo. Fry na obeh straneh. Nato ponovite postopek z drugim tekom. Frite do mehčanja. Če želite, ocvrte koščke prepojite s papirnato brisačo, da odstranite preostalo maščobo pri cvrtju.
Kako narediti bučke hitro in okusno v ponvi s pivom
Sestava sestavin:
• ena zrela skvoš;
• 4-5 st. l pivo
• eno surovo jajce;
• 3-4 žlice. l pšenična moka;
• 4-5 g začimb;
• sol;
• 60 ml sončničnega olja.
Postopek kuhanja:
1. Bučke predelajte. Izperite v hladni vodi in obrišite. Ker se uporablja zrela zelenjava, jo je treba olupiti in semena izvleči. Meso narežite na tanke rezine.
2. Za hrustljavo testo razbijemo jajce v skledo. Dodamo pivo (svetlo ali temno) in moko. Premažite z metlico ali vilicami, tako da je zmes homogena. Dodajte sol in začimbo po svojem okusu. Premešanje. Hrustljavo testo dobimo, če je v pivu veliko mehurčkov ogljikovega dioksida. Izčrpano pivo ne bo dalo želenega učinka.
3. V ponvi segrejte olje.
4. Rezine bučk potopite v testo in jih takoj položite v ponev. Ko na prvi klic zelenjave na eni strani pride hrustljava skorja, jih obrnite. Ponev zaprite s pokrovom in zmanjšajte toploto. To se naredi, da se zreli stroki bučke nekoliko zmehčajo.
5. Med cvrtjem lahko rezine še nekajkrat zavijete v testo, dokler ne dosežejo popolne pripravljenosti.
Kako hitro in okusno kuhati bučke v ponvi v zelenem testa
Sestava sestavin:
• ena mlada bučka;
• šopek peteršilja;
• par vej kopra;
• 2-3 metine liste;
• eno surovo jajce;
• 50 ml majoneze;
• 3 žlice. l pšenična moka;
• 6-8 g soli;
• ščepec začimb;
• 40 ml sončničnega olja;
• 20 g masla.
Postopek kuhanja:
1. Predelite vse zelenice (peteršilj, koper in meta - po želji lahko izberete še eno). Pojdite skozi njo in jo dajte v skodelico hladne vode. Za recept so primerni le mladi nepoškodovani listi s svežo svetlo zeleno barvo. Sperite jih v skodelici in izvlecite. Odcedite vodo in zelenico ponovno sperite. Postavite na kuhinjsko brisačo, da se rahlo posuši. Nato damo v posodo za mešalnik in zmeljemo v kašasto maso. Če želite bolj učinkovito mletiti, dodajte majonezo.
2. V zeleno mešanico zmešamo jajce, sol in začimbe. Dodamo moko in dobro premešamo do gladkega.
3. Bučke izperite in odrežite konce. Zelenjavo narežite na tanke rezine, debele do 9 mm.
4. V zeleno testo potopite rezine bučk. Premešanje.
5. V ponev vlijemo sončnično olje in dodamo maslo. Postavimo na ogenj in počakamo, da se slednji stopi.
6. Rezine damo v testo in prepražimo najprej na eni strani, nato na drugi. Na površini bučk naj bi se pojavila hrustljava skorja.
7. Ponovite s preostalimi rezinami bučk.
8. Bučke dajte v krožnik in postrezite vroče.
Kako hitro in okusno kuhati bučke v ponvi v kisli smetani
Sestava sestavin:
• 300 g mladega zelenjavnega mozga;
• eno surovo jajce;
• 1 žlica. l majoneza;
• 1 žlica. l kisla smetana s katero koli vsebnostjo maščob;
• 20 g pšenične moke;
• 1 tsp koruzni škrob;
• ščepec mletega popra;
• sol po okusu;
• 60-70 ml sončničnega olja.
Postopek kuhanja:
1. Začnite s pripravo zelenjave. Izperite in obrišite. Kožico narežemo in narežemo na majhne kocke.
2. Jajce razbite v skodelico in ga pretlačite do gladkega. Dodajte majonezo, kislo smetano, sol in mlet poper. Vlijemo presejano pšenično moko in koruzni škrob. Vse premešamo, da se vsi delci pomešajo.
3. V testo dodamo rezine bučk in premešamo.
4. V ponvi segrejte olje in z žlico (ali čajno žličko) namažite mešanico iz bučk in masla ter tako oblikujte majhne okrogle palačinke. Na hitro jih popecite na obeh straneh do značilne rožnate barve. Bučke naj bodo mehke.
5. Z leseno lopatico palačinke položite na papirnate brisače.
Kako hitro in okusno kuhati bučke v ponvi za kruh
Sestava sestavin:
• ena mlada bučka;
• dve jajci;
• 60 g pšenične moke;
• 50 g drobtin;
• 30 ml majoneze;
• sol;
• začimbe;
• 60-70 ml sončničnega olja.
Postopek kuhanja:
1. Bučke izperite in obrišite. Narežemo na tanke rezine.
2. Za testo pripravite tri sklede. Najprej damo pšenično moko.
3. V drugi skledi razbijemo jajca in dodamo majonezo. Mešajte z vilicami, tako da je masa homogena. Začinite s soljo in začimbami po vašem okusu.
4. V tretjo skledo nalijemo drobtine. Lahko uporabite trgovino ali ročno izdelano iz navadnih nesladkanih krekerjev.
5. V ponev vlijemo olje in segrejemo.
6. Rezine bučk na obeh straneh potopite v moko, nato pa v jajčno mešanico. Nenazadnje tudi krušno.
7. Takoj razprite v vročem olju in popecite na obeh straneh, dokler ne kuhamo. Postrezite vroče.
Kako kuhati bučke hitro in okusno v ponvi - triki in nasveti
• Da so bučke dobro ocvrte, jih ne nasekljajte velike.
• V testo za bučke lahko dodate poljubne začimbe ali zelišča po svojem okusu.
• Testo dobro gnetite, da ne vsebuje grudic moke.
• Sol je najbolje dodati takoj v testo. Bučke sami ne solimo, sicer bodo sok spustili.
• Bučke, izkošene v testo, pošljite samo v ponev z dobro segretim maslom.
• Za še hitrejše in okusnejše kuhanje bučk v testo lahko uporabite žar.
• Pripravljene bučke v testo je bolje položiti na krožnik, obložen s papirnatimi prtički. Absorbirajo vso nepotrebno olje.
• Po želji lahko bučke skuhamo z mletim mesom. Tako je jed veliko bolj zadovoljna.
• Končne bučke takoj postrezite v testo, medtem ko je skorja še vedno hrustljava.
• Kot omaka za bučke je primerna mešanica česna in majoneze ali kisle smetane.
