Noben praznik ni popoln brez mesnih jedi. V vsakodnevni prehrani so tudi potrebne. Za spremembo mnogi radi kuhajo dobrote s svinjskimi jetri.
Koristi in škode tega izdelka je treba poznati, da ne škoduje telesu.
Svinjska jetra: lastnosti
Jetra živali vsebujejo veliko koristnih snovi. Vendar so svinjska jetra manj vredna kot goveja. V kuhani obliki vsebuje približno 110 kcal. Če ga ocvrtite ali dušite, se bo vsebnost kalorij nekoliko povečala. Za nasičenost kalorij skrbijo tudi celotne sestave jedi, torej izdelki, ki so vključeni v pripravo jeter.
Povprečna kalorična vsebnost ocvrtih prašičjih jeter, če jih kuhamo s čebulo, maslom in moko, je približno 210 kcal. Pasto iz te sestavine bo vsebovalo približno 250 kcal. In če jed dodate majonezo, se bo njena vsebnost kalorij dvignila na 350 kcal. Vsebuje tudi holesterol (130 miligramov na sto gramov), pepel (1,4 g na sto gramov), nasičene maščobne kisline (1,2 g na sto gramov), vodo (71,3 g na sto gramov).
Povprečna velikost izdelka je dva kilograma. Kuhanje traja malo časa, kar je priročno v vsakdanjem življenju. Uporablja se za pripravo številnih jedi, uporablja se na primer za pasto, nadev, solate, slane torte, enolončnice ali za serviranje s prilogo. Dobro se ujema s testeninami, kuhano ali ocvrto zelenjavo, kosmiči.
Svinjska jetra: koristi
Svinjska jetra so koristna, če so kakovostna in pravilno kuhana.
Koristne snovi
Jetra vsebujejo naslednje elemente:
• vitamini vrste A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Sledi elementi joda, cinka, fosforja, železa, natrija, kalcija, kobaltovega mangana, bakra, klora, žvepla in drugih koristnih snovi.
Kljub tej nasičenosti z elementi v sledovih so jetra prehranski izdelek.
Zaradi te bogate sestave ima izdelek naslednje učinke na telo:
1. Spodbuja normalizacijo spanja;
2. Pozitiven učinek na vid;
3. povečuje hitrost proizvodnje rdečih teles v krvi;
4. Preprečuje razvoj ateroskleroze;
5. Spodbuja absorpcijo kalcija in beljakovin;
6. pozitiven učinek na imunski sistem;
7. krepi krvne žile in srce;
8. Preprečuje raka in sladkorno bolezen;
9. izboljšuje zdravje las in nohtov;
10. upočasni staranje.
Koristi jeter za žensko telo
Ženske morajo v svojo prehrano vključiti svinjska jetra iz naslednjih razlogov:
1. Ta izdelek spodbuja delovanje hematopoeze, obnavlja število rdečih krvnih celic.
2. Jetra pomagajo povečati raven hemoglobina, kar je še posebej potrebno med nosečnostjo in po menstruaciji.
3. Upočasnitev procesa staranja, pa tudi ohranjanje dobrega stanja las in nohtov pomaga ostati lepa čim dlje.
Koristi jeter za moško telo
Aminokislina lizin, ki je prisotna v jetrih, pozitivno vpliva na potenco, poleg tega pa pomaga preprečiti možganske kapi in srčni napad.
Koristne snovi, ki jih vsebuje ta izdelek, pomagajo moškim, da dolgo ostanejo v dobri fizični formi.
Koristi jeter za otroka
Otroci lahko jedo svinjska jetra od dvanajst mesecev. V tej starosti jim lahko dajo samo mehke paste iz kuhanega izdelka. Tako lahko dobijo veliko dragocenih elementov v sledeh in vitaminov.
Otrok, ki je pravkar dopolnil eno leto starosti, lahko na dan poje samo eno kavno žlico paste. Starejši je otrok, več mu lahko naredite porcijo mesnih izdelkov. Torej, lahko kmalu količina jeter na dan naraste na petdeset gramov.
Sprva je priporočljivo otroku dati pasto ločeno z drugimi izdelki. Ko pa se telo navadi, lahko jetra dodate zelenjavni ali krompirjevi jedi.
Koristi jeter med nosečnostjo in dojenjem
Nosečnice in doječe ženske lahko jedo svinjska jetra, da povečajo hemoglobin in nasičijo telo z vitamini. Priporočljivo je, da izdelek kuhamo ali dušimo. Vendar ne smete jesti izdelka, pripravljenega s cvrtjem, pa tudi z dodatkom mastne hrane, vročih omak in začimb.
V prehrano vključite jedi z jetri za noseče in doječe, po možnosti ne več kot enkrat na teden.
Svinjska jetra: škoda
Svinjska jetra so škodljiva, zlasti če jih zaužijemo v preveliki količini. Ker vsebuje holesterol, lahko prevelika količina tega izdelka izzove povečan srčni utrip, možgansko kap ali srčni infarkt.
Zaradi purinov, ki vsebujejo delce dušika, sečna kislina vstopi v telo. Če ga je preveč, se lahko pojavi razvoj protina.
Priporočena količina vnosa jeter za odraslo osebo je enkrat na sedem dni. Hkrati morate izdelek oprati in predelati kakovostno, da se v njem ne shranijo strupi.
Prepovedano je vključiti svinjska jetra v prehrano v naslednjih situacijah:
• Če oseba trpi zaradi protina, artroze, revmatizma in drugih sklepnih bolezni.
• Če ima telo povišan holesterol.
• Kadar zdravniki prepovejo uživanje veliko beljakovinske hrane.
Ni priporočljivo, da starejši pogosto uživajo jetra.
Uporaba jeter lahko škoduje tudi, če je bila žival, iz katere so bila vzeta, podhranjena ali če je izdelek slabo shranjen in ni prve svežine.
Svinjska jetra: izbor in priprava
Da se izognete zastrupitvi s svinjskimi jetri, se morate naučiti, kako izbrati pravi izdelek. Če želite to narediti, se spomnite njegovih značilnosti, in sicer:
1. teža se giblje od enega do dveh kilogramov;
2. površina je gladka, elastična, enakomerno navlažena;
3. Odtenek je rjav, rdeč, enakomeren, brez pik;
4. Rezina ima porozno strukturo in visoko vlažnost;
5. odstraniti je treba vsa plovila, ki se nahajajo zunaj, ter bezgavke in mehur z žolčem;
6. Aroma je prijetna, zmerno sladka, v nobenem primeru ji ne manjka kislosti.
Če katere koli od teh točk ne upoštevate, je lahko izdelek škodljiv in vodi do zdravstvenih težav.
Kuhanje svinjskih jeter
Preden začnete kuhati, morate očistiti jetra filmske prevleke. Nato ga pustimo v vodi štirideset minut, da namoči kri in strupene snovi. Če želite izboljšati okus, ga lahko napolnite z mlekom. Potem bi morali začeti kuhati, cvrtiti, dušiti itd. Če jetra skuhate par ali skuhate, bo jed vsebovala manj kalorij in maščobnih snovi, kar želodcu olajša absorpcijo.
Prav tako je treba poznati več pravil za pripravo svinjskih jeter, tako da bo korist od njega največja, okus pa nikogar ne pusti ravnodušnega:
1. Iz njega se nujno odstranijo žile.
2. Pred cvrtjem je izdelek bolje spustiti v moko, tako da se pojavi hrustljava skorja.
3. Cvrtje se zgodi v petih minutah, tiščanje pa ne presega dvajset minut.
4. Jetrne jedi je treba postreči in zaužiti sveže, ne pa jih pustiti v hladilniku.
Če jetra kuhate več kot petindvajset minut, bodo trda in izgubila okus.
