Od antičnih časov je opečnato-rdeča pijača, ki jo uporabljajo afriški bušmani - rooibos ali, kot jo imenujejo tudi rooibos, postala poznana Evropejcem od začetka dvajsetega stoletja. Danes ostaja glavna tonična pijača v Južni Afriki, kar navadni čaj ali kava velja za naju med nami in postaja vse bolj priljubljena v svetu.
Linearni šparglji
Posušeni in sesekljani listi in poganjki te posebne rastline se uporabljajo za pripravo pijače. Ime rooibos pa pomeni rdeč grm. Grm pravzaprav ni rdeč, ampak čisto navaden - zelen, višine 1-1,5 metra, z listi podobnimi iglam. Od sredine dvajsetega stoletja rastlino gojijo v industrijskem obsegu, predvsem na zahodni obali Južne Afrike. In surovina iz špargljev po fermentaciji in sušenju postane rdeča ali bolje rdeče rjava.
Prvi, ki so zbirali in gojili rooibose, so bili Hottentoti, avtohtoni prebivalci ozemlja, na katerem se nahajajo sodobna Južna Afrika in Namibija. Nato so ga v devetnajstem stoletju obiskali nizozemščina in angleščina. Tako je rooibos prišel v Evropo in se zaradi svojih lastnosti kmalu razširil po vsem svetu.
Rooibos. Uporabne lastnosti
Dišeči, opečno rdeč odtenek, sladka, tonična pijača je odlična alternativa čaju ali kavi, še posebej za tiste ljudi, ki ne smejo piti kofeina. Privrženci Rooibosa ga hvalijo tudi zaradi drugih zdravih lastnosti. Mnogi od njih trdijo, da antioksidanti, ki jih vsebuje pijača, lahko pomagajo zaščititi pred rakom, boleznimi srčno-žilnega sistema ali možgansko kapjo. Vendar pa v nasprotju z nekaterimi viri rooibos ni bogat vir vitaminov ali mineralov, razen bakra in fluorida. Toda najprej stvari.
Najprej je treba poudariti, da rooibos ne vsebuje kofeina. Kofein je naravni stimulans, ki ga najdemo tako v črnem kot v zelenem čaju, pa tudi v kavi. Na splošno je uporaba te snovi v zmernih količinah varna, celo koristna za povečanje koncentracije, izboljšanje razpoloženja in fizične vzdržljivosti. Vendar lahko zloraba kofeina povzroči številne neželene učinke. Med njimi: tahikardija, motnje spanja, živčne motnje, odvisnost itd. Zaradi tega se nekateri raje izogibajo ali omejijo uživanje kofeina.
Ker ga rooibos seveda ne vsebuje, je dobra izbira za zamenjavo čaja ali kave. Kot bonus - nizka raven tanina v primerjavi z vsemi vrstami čaja.
Tanini so fenolne spojine, ki motijo absorpcijo nekaterih hranil v človeškem telesu, na primer železa.
Tudi v rooibosu za razliko od čaja ne vsebuje oksalne kisline. Lahko povzroči ledvične kamne. Zato je rooibos tako dober za ljudi s težavami z ledvicami.
Drugič, rooibos je našel kvercetin in aspalatin. To so antioksidanti. Zahvaljujoč tem snovem je rooibos postal tako priljubljen. Antioksidanti imajo lahko koristi za zdravje, na primer ščitijo človeške celice pred poškodbami prostih radikalov. Kar dolgoročno lahko povzroči bolezni srčno-žilnega sistema in celo raka.
Pomembno! Treba je razumeti, da se rooibosi lahko med seboj razlikujejo, odvisno od načina obdelave. Obstajajo zelene in rdeče sorte. Zelena je v večji meri, ki prispeva k zvišanju ravni antioksidantov v krvi.
Vendar pa lahko te antioksidante telo nestabilno ali neučinkovito absorbira.
Tretjič, antioksidanti so lahko koristni za ljudi s težavami s srcem. Uporaba rooibosa lahko ugodno vpliva na krvni tlak, če zavira encim, ki pretvori angiotenzin. Obstajajo tudi dokazi, da rooibos lahko izboljša holesterol. Glede na študije je šest skodelic pijače na dan v šestih tednih zmanjšalo raven "slabega" holesterola z nizko gostoto pri moških. Visoko gostota, "dober" holesterol se je rahlo zvišala.
Normalni holesterol je predpogoj za odpornost na različne bolezni srčno-žilnega sistema, vključno s srčnimi napadi in možgansko kapjo.
Kot smo že omenili, antioksidanti lahko posredno zmanjšajo tveganje za nastanek raka. Študije in vitro so pokazale, da kvercetin in luteolin ubijata rakave celice in preprečujeta rast tumorjev. Toda poskusi na ljudeh niso bili izvedeni. In še vedno ni jasno, ali zadostuje majhna količina dveh antioksidantov in kako učinkovito jih telo absorbira, tako da pride do pozitivne dinamike.
Zaradi pomanjkanja prepričljivih dokazov lahko domnevo o preprečevanju rasti raka pri ljudeh v resnici štejemo za teorijo.
Zanimivo je, da lahko spojine v rooibosu pomagajo tudi ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2. Spet v boj vstopijo antioksidanti. Tokrat šparglje. Poskusi so pokazali, da aspalatin pomaga uravnati raven krvnega sladkorja pri miših in zmanjša odpornost na inzulin. To je dobra novica za diabetike, vendar nobenih študij na ljudeh ni bilo.
Bušmani v Afriki še vedno uporabljajo rooibos za zdravljenje kolik pri majhnih otrocih.
Škoda iz rooibosa
Rooibos je na splošno varen. Kakršni koli neželeni ali neprijetni učinki so izjemno redki in so nepomembni. Na primer, blago estrogeno delovanje. Tako šibak, da ga povprečen človek sploh ne bo opazil. Vendar pa bo morda to motilo nekatere, seveda, če boste pijačo pili v večjih količinah. Toda dejstvo, da kvaliteten rooibos stane več kot dober črni ali zeleni čaj, je za večino ljudi lahko odvračilni učinek.
Pivovarstvo
Postopek je zelo preprost in se ne razlikuje veliko od kuhanja navadnega čaja. Najboljši so porcelan, preprosta keramična ali steklovina. Glinenih čajnic ali skodelic je bolje, da jih ne uporabljate, saj koristne snovi absorbirajo pore materiala. Izjema so lahko jedi, ki so prekrite z glazuro. Odmerjanje, tako za čaj, eno ali dve žlički na skodelico. Rooibos prelijemo z vrelo vodo in dobro prenaša tudi vrenje. Mnogi priporočajo, da kuhinjske posode postavite v pečico ali kuhate na štedilnik. Zeliščni čaj se infundira vsaj pet minut, po katerem je pripravljen za uporabo.
Nasvet! Ko vrete, uporabite toplotno odporno posodo. Bolje je ogrevati v pečici, vendar je mogoče na električnem štedilniku, če plinska peč uporabite ločilnik.
Listi rooibosa so kot iglice, so zelo gosti in postopek pridobivanja hranil traja nekaj časa. Zaradi tega lahko rooibos večkrat gojimo. Pogosto se zgodi, da drugo pivo daje bogatejšo pijačo od prve. Nekateri mu dodajo sladkor, mleko po okusu ali mešajo z drugimi zelišči. Izumili so tudi "espresso iz rooibosa", pripravljen v kavnem avtomatu, nato pa rdeč kapučino in latte, vključno z ledom. Na splošno eksperimentirajte.
Kot vidite, je rooibos še vedno dvoumen vir zdravja, hkrati pa je preprosto okusen, žejo dobro poteši in veliko ljudi ima dovolj. Pijačo pijte zmerno, pozitivni učinki pa tudi dobro razpoloženje so zagotovljeni.
