Na prvi pogled se zdi, da je koncept surove hrane in pogač malo združljiv. Pravzaprav je tudi v okviru tega prehranskega sistema mogoče ustvariti zelo okusne in spektakularne bonbone, pa to sploh ni težko.
Osnovna načela kuhanja surove hrane
Ker prehrana surovega hrane vključuje zavrnitev kakršne koli toplotne obdelave izdelkov, je že jasno, da se torta s surovo hrano pripravi brez pečenja. Osnova je praviloma mešanica zdrobljenih ali naribanih oreščkov ali semen in suhega sadja. Tamponiramo ga v silikonski ali drugi obliki, posledično dobimo sladko torto.
Sveže ali suho sadje ali jagode, včasih z dodatkom oreščkov, jemljemo kot plast ali smetano. Da je masa nežna in zračna, so matice pred mletjem namočene v vodi.
V teh tortah se lahko uporabljajo tudi naravne pogače, kot so kokosovo olje in mleko, javorjev ali kokosov sirup, kakavovo maslo ali surov kakav v prahu. Pogosto lahko namesto kakava v receptih za torte s surovo hrano najdete njegov nadomestni rožiček, pridobljen iz plodov drevesa rožiča. Je sladka in ne potrebuje dodatnih sladil. Prav tako nima kofeina. Zato rožičke pogosto izbirajo ljubitelji sistemov zdrave prehrane. Na in sladkor v receptih surove hrane pogače nadomešča naravni med.
Torta iz surove hrane - recept s suhimi marelicami in bananami
Preprosta torta z majhno izbiro sestavin in nežno kremo. Po želji lahko mandlje, ki se uporabljajo za peko, nadomestite z drugimi oreščki ali pa namesto njih vzamete semena.
Sestavine
Za pecivo:
Dva kozarca mandljev;
datumi - 6 kosov;
dve žlici medu;
dve žlici rožiča;
ščepec soli (po možnosti morske).
Krema:
Dve banani;
suhe marelice - 200 gramov.
Način kuhanja
Suhe marelice damo v toplo vodo in jih pustimo eno uro, naj postanejo mehkejše.
Oreščke prekinemo z mešalnikom skupaj z datlji, jim dodamo med, rožičev prah in malo soli. Mešamo. Dobimo gosto maso. To je naše "testo" za pecivo.
Polovico testa pritisnemo v izbrano obliko. Čas je, da naredimo kremo. Če želite to narediti, skupaj premagajte banane in suhe marelice. Kremo porazdelite po torti. Zdaj morate odstraniti obrazec v zamrzovalniku, trajalo bo nekaj minut. Nato ostanke "testa" nežno porazdelite na zamrznjeno kremo. Nato torto za nekaj ur pošljemo v hladilnik, nato pa jo že lahko postrežemo s čajem.
Torta s surovo hrano - recept s češnjami
Češnja je primerna tako za svežo kot tudi zamrznjeno. Poleg tega se uporablja tako za pecivo kot za polnjenje torte.
Sestavine
Za torto:
Kozarec mandljev;
deset češenj;
šest datumov;
banana
Polnjenje:
Ena in pol skodelice mandljev;
kozarec češenj;
deset jagod;
tretjina kokosa;
pol stroka vanilije.
Za posipanje - kokos.
Način kuhanja
Mandlje, ki jih bomo uporabili za nadev, pred kuhanjem namočite osem ur.
Vse sestavine, ki so potrebne za torto, damo v skledo mešalnika, zmeljemo. Na dnu obrazca razporedimo, zdrobimo, damo za nekaj časa v zamrzovalnik.
Predhodno namočene mandlje, zmeljemo z mešalnikom, skupaj z jagodami, sesekljane na kokosove rezine, polovico vanilijevega stroka, pretlačimo. Zdaj dodajte češnjo brez semen v nadev, pustite malo za okras. Mešamo.
Dobimo zamrznjeno torto. Nanj položimo nadev. Potresemo s kokosovimi kosmiči in okrasimo s češnjami.
Torta iz surove hrane - recept s pomarančami in malinami
Naredite kremo iz citrusov. In jagodičje bo služilo kot okusna plast torte in ji dalo svežino.
Sestavine
Za torto:
Kozarec mandljev;
200 gramov datljev;
120 gramov kokosovih kosmičev;
limona.
Krema:
Dve pomaranči;
pet žličk medu;
250 gramov oreškov orehov;
štiri žlice kokosovega olja.
Vmesni sloj:
200 gramov malin;
dve žlički medu.
Način kuhanja
Na orehe namočimo oreške, ki jih potrebujemo za kremo, namočimo v vodi tri do štiri ure. Njihova vlažnost določa, kako zračna masa se bo izkazala.
Če želite narediti torto, zmešajte mandlje z datlji z mešalnikom. Za pridobivanje lupine uporabimo limono, poskusite jo na drobno odstraniti. Dodajte v maso. Vzamemo obrazec. Dno obložimo s pergamentnim papirjem. Razvaljamo "testo". Iz njega oblikujemo torto z višino približno tri do štiri centimetre. Strup v zamrzovalniku.
Medtem nadaljujte s kremo. Iz ene od pomaranč odstranimo lupino in iz obeh citrusov na kakršen koli način pridobimo sok. Z mešalnikom stepite lupinico, sok, indijske rezance in med, dokler ne dobimo kremne mase. Vanj dodajte kokosovo olje. Spet bič.
Ostaja narediti plast jagod. Če želite to narediti, samo nežno kombinirajte maline in med.
Vzemi zamrznjeno torto. Nanj položimo tretjino kreme. Potem pridejo jagode z medom. Vse to prelijte s preostalo kremo. Tri ure traja, da torto zamrznemo v hladilniku. Potem ga lahko okrasimo z malinami in oreščki.
Torta iz surove hrane - recept z lešniki in arašidi
Torta s celimi oreščki. V receptu se uporablja tudi užitno kakavovo maslo, mora biti naravno, nerafinirano, imeti rumenkasto barvo in prijeten vonj po čokoladi. To olje ostane trdno pri sobni temperaturi, pred uporabo ga stopimo v vodni kopeli.
Sestavine
Za torto:
200 gramov mandljev;
10 gramov kakavovega masla;
dve žlici medu.
Krema:
400 ml pomarančnega soka;
čajna žlička cimeta;
100 gramov datljev in indijskih okrasnih;
10 gramov naribanega kakava;
100 gramov lešnikov in arašidov;
50 gramov kakavovega masla.
Način kuhanja
Mandlje zelo previdno in fino zmeljemo z mešalnikom. Zmešajte ga s stopljenim kakavovim maslom in medom. Dobljeno maso namočite na dno kalupa.
Pomarančni sok stisnite s cimetom, datlji in indijskimi oreščki. Dodamo kakavovo maslo, predhodno stopljeno, spet stepemo smetano.
Po torti razporedimo polovico celotnih arašidov in lešnikov. Napolnite s smetano. Na vrh dodajte preostale oreščke. Poslano zamrzniti.
Torta iz surove hrane - recept a la "Napoleon"
Listnato pecivo v tem receptu bomo nadomestili s tanko narezanim sadjem, smetana pa naravni med z mletimi oreščki.
Sestavine
Apple
pol kozarca mandljev;
osem žlic medu;
hruška;
limona
pol kozarca orehov;
nekaj peščic rozin;
čajna žlička cimeta;
čajna žlička ingverja.
Način kuhanja
Odstranite lupino iz jabolka in hruške. Vsako sadje prerežemo na pol, nato pa - v zelo tankih krogih ali rezinah.
Orehe olupite s cimetom z mešalnikom. Enako storimo z mandlji, le kombiniramo ga s cimetom in ingverjem.
Iz limone dobimo sok in lupinico. Dodajte jih medu. Mešamo.
Začnemo oblikovati naš puff mini torto. Sadne rezine potopite najprej v med, nato pa v eno od mešanic oreškov. In jih položite drug na drugega in tako oblikujete plasti. Dajte za vsaj eno uro v hladilnik. Nato okrasite z rozinami in oreščki.
Torta iz surove hrane - recept z nadomestkom kakava
Čokoladna torta iz surove hrane - zakaj ne? Za njegovo ustvarjanje uporabljamo uporabne naravne sestavine - rožič, kokosovo mleko in maslo.
Sestavine
Ducat datumov;
rožič - tri žlice;
dve banani;
kozarec kokosa, oreščkov in orehov;
štiri žlice kokosovega mleka;
dve žlici kokosovega olja;
100 gramov tekočega medu.
Način kuhanja
Kaše pred kuhanjem držite v vodi nekaj ur.
Datlje postavimo v vodo za pol ure, nato jih osvobodimo kamnov.
Orehe olupimo z mešalnikom, dodamo jim kokosove kosmiče, dodamo datlje in spet vse zmeljemo. Tja damo banano, narezano na koščke. Mešamo. Rezultat je masa, ki spominja na gosto testo. Premaknite ga v silikonski kalup, zdrobite.
Kokosovo olje je treba stopiti, to storite v vodni kopeli. Zmešamo ga s indijskimi oreščki, prelijemo s kokosovim mlekom in štirimi žlicami medu. Umazati. Izkaže se bela krema. Del tega razporedimo po torti. V preostalo smetano damo banano, rožič in eno žlico medu. Umazati. Čokoladna krema je pripravljena. Mešamo. Porazdelite po beli kremi. Pustite, da se zamrzne v hladilniku. Nato ga vzamemo iz oblike, okrasimo po volji.
Torta s surovo hrano - recept s korenčkom
Korenčkova torta vas bo navdušila s svetlo barvo, med in datlji jo bodo naredili sladko, mleti ingver pa bo dodal pikantnost okusu.
Sestavine
Korž:
Tri velike korenja;
žlico rozin;
ducat datumov;
šest žlic olupljenih orehov;
pol žlice kokosovega olja;
mleti ingver;
cimet.
Krema:
100 ml kokosovega mleka;
dve žlički limoninega soka;
eno in pol žlice kokosovega olja;
200 gramov indijskih okrasnih;
70 gramov medu.
Način kuhanja
Kaše namočimo 5-6 ur, orehi trajajo eno uro, rozine in datlje pa - trideset minut.
Vnaprej olupljeno korenje narežemo na koščke, zmeljemo z mešalnikom skupaj z orehi. Potem se zmenki odpravijo tja in vse skupaj zdrsne. Ostaja nam le dodati kokosovo olje, rozine, ingver, cimet. Vse zmešamo.
Vse sestavine za kremo dobro stepemo.
Iz polovice testa oblikujemo okroglo torto, nanjo položimo polovico kreme. Pokrijte z drugo torto. Preostali del torte premažemo s preostalo kremo. Na vrh - oreščki in rozine. Štiri ure ohladimo in postrežemo.
Torta s surovo hrano - skrivnosti in triki
· Te nežne torte se najlažje rešijo iz silikonskega kalupa. Lahko pa položite oprijemljiv film na dno katere koli druge oblike, to bo poenostavilo postopek pridobivanja končne poslastice.
· Ko je krema za torto narejena na osnovi oreščkov, jih je treba namočiti v vodi. Dlje - bolje, vsaj tri ure lahko pustite celo 8-12 ur. Priporočljivo je tudi, da sadje vedno predhodno namočite in posušite.
· Poleg jagodičevja in sadja lahko nekatere zelenjave uporabimo tudi za ustvarjanje peciva iz surove hrane, na primer buče, pesa, korenje.
