Eden od značilnosti japonske kuhinje so zvitki, ki so po receptu neverjetno raznoliki, tako da je veliko izbire med okusom in celo s strogo dieto.
Rolls je nepravično razvrščen kot hitra hrana - to je naravna, zadovoljiva, zelo hranljiva in izjemno zdrava hrana.
Kako se suši razlikuje od zvitkov in kakšne so prednosti slednjih
Če želite govoriti o tem, kaj so zvitki, morate biti pozorni na suši.
Morski sadeži in riž so tisočletna osnova japonske kuhinje. Ko so ribe zmešali s soljo in potreseli z riževim drobljencem, so jo pustili za rezervo. Nadalje pripravljeno v skladu z obiljem in tradicijami lokalnega življenja. Pogosto se uživa z rižem, že kuhanim.
Toda šele konec XIX stoletja je zdaj že neznani ustvarjalec prišel na idejo, da lahko riž kuhamo, ga zmešamo s posebnim prelivom (sladkor, sol in rižev kis), vlijemo v kepico, nataknemo kos ribe in postrežemo toliko, veliko obrokov nove jedi .
Včasih se suši prestreže s trakom morske alge, da se ne razpade.
Presenetljivo hitro se je oblikovalo na stotine novih receptov za suši, tradicije njihovega uživanja in uživanja in komaj je minilo več kot pol stoletja, preden je ta hrana začela simbolizirati in popularizirati japonsko kuhinjo po vsem svetu.
Nekateri suši so ostali nespremenjeni, drugi so se spremenili in na splošno so se novi izdelki pojavili pod vplivom svetovnih kulinaričnih tradicij.
Rolade so raznovrstni suši in so zvitki, razrezani na porcije. Običajno se oblikujejo z uporabo bambusove preproge.
Ponavadi je zunanja plast list alg - nori, na njej razporejen riž in nadev - pogosto ribe, morski sadeži, v surovi, soljeni ali prekajeni obliki.
Priljubljeni so dodatki v obliki kumare, avokada, kremnega sira.
Na voljo so zvitki s piščancem in vegetarijanci, sadjem in sladico, z lupino ne iz norija, ampak iz pšeničnih tortilje. Večino zvitkov postrežemo ohlajene, obstajajo pa tudi topli - ocvrti v testo ali pečeni.
Zvitki z "ovojem" navzven se imenujejo sushi maki, riž navzven - uramaki.
Slednje se pogosto valjajo v sezamu ali kaviarju letečih rib - tobiko.
Rolade, postrežene z rožnatim vloženim ingverjem, wasabijevim hrenom, sojo in drugimi omakami. Med pijačami je priporočljiv zeleni čaj, če je alkohol sok ali slivovo vino. Jejo zvitke kot večina sušija - s palčkami.
Energetska vrednost zvitkov v smislu 1 enote niha okoli 20-80 kcal.
Možnosti za prehransko vrednost - vsebnost kalorij, ogljikovih hidratov, beljakovin in drugih stvari omogočajo kombiniranje zvitkov z večino diet za ustvarjanje želenega telesa.
Zvitki so zaradi osnovnega nabora pogosto uporabljenih sestavin in raznovrstnih dodatnih sestavin dragocen vir snovi, potrebnih po celotnem človeškem telesu. Telesa so sposobna profilaktično podpreti zdravo telo in pospešiti njegovo urejanje pri številnih motnjah in boleznih.
Kakšna je uporaba zvitkov, če podrobno analizirate njihovo sestavo
Popolno razkritje prednosti zvitkov je možno le, če upoštevamo katere koli njihove posebne sorte. Lahko pa poudarite skupne lastnosti, če vzamete klasične recepte kot vzorec, ne pa inovacije, kot je piščanec na žaru v tortilji.
Priboljšanje z zvitki običajno vključuje naslednje sestavine.
Riž ni samo osnova za polnjenje zvitkov, ampak predvsem vir zapletenih ogljikovih hidratov, ki telo hranijo z vitalno energijo brez kopičenja maščobnih oblog Za tiste, ki se ukvarjajo s športom in fitnesom, je pomembno dejstvo, da med telesnim naporom in izčrpavanjem rezerv glukoze kompleksni ogljikovi hidrati preprečujejo razgradnjo beljakovin, potrebnih za gradnjo mišic v energijo;
· Rižev kis je potreben, da rižu daje poseben pookus in lepljivost. Že v ljudski medicini so starodavno Kitajsko uporabljali za nevtralizacijo škodljivih snovi, ki so vstopale v telo, danes pa je znano, da znižuje holesterol, pospešuje presnovo in pospešuje regeneracijo tkiv;
· Nori je že stoletja poznana kot sredstvo proti staranju, ki se danes aktivno uporablja na področju lepote za kožo in lase. Zaužitje alg navznoter prav tako izboljša njihovo stanje. Nori vsebuje tudi vlaknine, ki podaljšajo občutek sitosti in nežno očistijo črevesje. Kompleks elementov v sledovih, vključno z jodom in železom, pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, proizvodnjo encimov, hematopoezo in vid;
· Kabiar Tobiko je lahko večbarven, vendar z dobro kakovostjo ne pozabite na barvila - zelena daje wasabi, oranžna daje ingver, črna daje črnilom. Manj dragocen je od rdečega kaviarja, vseeno je enak - vsebuje beljakovine, vitamina A in B, indiciran je za izčrpanost, pomanjkanje vitaminov, krhke kosti, meteosenzibilnost;
· Morski sadeži - od tune in lososa do hobotnice, školjk in kozic so dragocen vir lahko prebavljivih beljakovin, polinenasičenih maščobnih kislin, vitaminov in mineralov. Jod in selen - eden najpomembnejših "morskih" elementov v sledovih, potrebnih za ščitnico in imunski sistem. Morski sadeži so prav tako bogati s fosforjem in kalijem, kar pomeni koristi za kostno tkivo in srce. Zelo malo je bolezni, pri katerih morski sadeži ne bi bili priporočljivi v prehrani.
Kako vplivajo zvitki na način postrežbe
Wasabi je svetlo zelena pasta z ostro-sladkim specifičnim okusom. Pridobite ga iz zdrobljenega korenike japonskega evtrema.
Močne antibakterijske lastnosti naredijo wasabi sredstvo za zmanjšanje tveganja za ujetje parazitov iz surovih zvitkov morske hrane. Vendar to ni vse njegove lastnosti, testenine so uporabne tudi za:
· Odstranjevanje prostih radikalov iz telesa;
Čiščenje jeter;
· Preprečevanje kariesa;
· Preprečuje nastanek krvnih strdkov;
· Lajšanje simptomov bolezni dihal.
Vloženi ingver, serviran v zvitke in suši, se imenuje gari, je ravno nasprotno od vloženega ingverjevega beni-šega, ki glavne jedi krasi začinjene in vroče. Gary je nujen za izbris pookus prejšnjih zvitkov, osveži, pripravi na dojemanje nove raznolikosti.
Koristne lastnosti kislega ingverja so primerljive s lastnostmi ginsenga.
Koristno je za preprečevanje prehladov in pri prehladu pomaga človeškemu telesu, da se ogreje. Ker je analgetik, lajša glavobole.
V zgodnjih fazah nosečnosti lahko preprečijo slabost pred toksikozo.
Z redno uporabo ingver odpravlja slab zadah.
Sojina omaka je pridobljena kot posledica fermentacije (fermentacije) soje, včasih z dodatkom žit (pšenice), kadar je izpostavljena zlasti posebni glivični kulturi.
Ta omaka, ki je eden glavnih izdelkov vseh azijskih kuhinj načeloma, jim služi ne le kot začimba, ampak tudi nadomešča potrebo po solni hrani.
Nasičen z dragocenimi aminokislinami in po vsebnosti vitamina C je boljši od citrusov, sodeluje pri sintezi hemoglobina in adrenalina, normalizira kislinsko-bazno ravnovesje v telesu in ima rahel sedativni učinek, pomaga pri nespečnosti in prekomernem delu.
Kakšna škoda je lahko pri zvitkih?
Če so zvitki narejeni iz brezhibno svežih in kakovostnih sestavin in ni strogih kontraindikacij za njihove sestavine, uporaba te jedi, tudi pogosta, ne more povzročiti škode. Vendar še vedno obstajajo nekatere omejitve.
Na primer, tudi najboljša morska hrana v surovi, rahlo soljeni ali prekajeni obliki lahko okuži parazite, kar povzroči najrazličnejše škode človeškemu telesu.
Če tvegate ali ne boste dobili takšne škode iz zvitkov, je osebna izbira, vendar lahko priporočite, da naročite zvitke v obratih z dobrim ugledom ali z veliko pozornosti glede kakovosti, da kupite morske sadeže za domačo kuhanje.
Poleg tega veliko morskih sadežev ponavadi kopiči živo srebro in druge škodljive snovi.
In pri uporabi popolnoma novih vrst le-teh, da se izognete alergijam, vedno začnite z najmanjšim obrokom in pri tem ne bo škoda zvitkov.
Pomanjkanje sojine omake je velika vsebnost natrija, kar se lahko spopada z razvojem zapletov pri boleznih kardiovaskularnega sistema in ledvic, pri protinu in hipertenziji pa je potrebna posebna nega.
Pečeni ingver in wasabi sta precej ostra, zato je več kot nekaj malega za težave s prebavili, nezaželeno jih jesti, običajno pa jih ne jedo veliko s kopnega, zato zvitki verjetno ne bodo škodovali prav zaradi njih.
Rižev kis je na srečo pomemben element v sestavi riža za zvitke, ni pa potreben, zato ga je priporočljivo in zelo enostavno zavrniti s hipertenzijo, akutnimi jetrnimi boleznimi in še bolj pri sladkorni bolezni.
