Gnezda iz mletega mesa so predstavljiv, okusen in zadovoljiv obrok. Pripravimo ga lahko za večerjo ali praznično pojedino.
Polnjena gnezda z jajcem v pečici - osnovna načela kuhanja
Jajcem pri pripravi gnezda dodamo nadev ali nadev. Polnjenje je lahko goveje, svinjsko, piščančje ali mešano. Raje ga kuhamo sami iz svežega mesa. Tako boste prepričani v kakovost izdelka. Da bo mleto meso sočno, mu dodamo drobno sesekljano čebulo ali mast. Kot povezava se uporabljajo jajca, škrob ali moka. Mletemu mesu se dodajo tudi mleto meso in beli kruh, namočen v mleku. Začinimo s soljo in začimbami.
Mesna masa je razdeljena na enake koščke, iz njih se oblikujejo okrogli rezanci in položeni na pekač, obložen s pergamentom. V sredini naredijo poglobitev in ga za nekaj minut pošljejo v predhodno segreto pečico. Nato v vsako jamico vtaknemo jajce in ga pečemo še pet minut, dokler se beljakovine ne postavijo. Na koncu vse potresemo s sirom in kuhamo še nekaj minut.
Nadev za mleto meso gnezdi z jajcem v pečici je lahko drugačen. Pripravlja se iz zelenjave, gob, sira itd.
Recept 1. Mleto meso gnezdi z jajcem v pečici
Sestavine
600 g svinjine;
70 g trdega sira;
1 čebulna glava;
4 piščančja jajca;
2 rezini belega kruha;
5 g soli;
3 g sveže mletega črnega popra.
Način kuhanja
Svinjino operemo, osušimo in odstranimo iz žil in filmov. Meso narežite na majhne rezine. Olupite glavo čebule in jo razrežite na štiri dele. Svinjino in čebulo zvijemo v mlinčku za meso.
V mletem svinjskem mesu stepemo jajce, vse začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo. Rezine belega kruha namočite v vodi, nato pa stisnite in z rokami zdrobite v mleto meso. Gnetemo, dobro premažemo na skledi, dokler masa ne postane plastična in homogena.
Pekač obložite s pergamentom. Mleto meso razdelite na tri enake dele in oblikujte okrogle kroglice. Položite jih na deko in v sredini naredite majhen vdolbino.
Pekač za 20 minut postavite v pečico, predhodno ga segrejte na 180 C. V vsaki votlini premažite jajce in ga za pet minut vrnite nazaj v pečico. Gnezda potresemo z naribanim sirom in pustimo v pečici, dokler ni pokrito s slastno skorjo. Postrezite s prilogo ali svežo zelenjavo.
Recept 2. Gnezda njihovega mletega mesa z jajcem v pečici z zelenjem in sirom
Sestavine
pol kilograma mletega mesa;
začimbe;
80 ml kefirja;
sol;
pet prepeličjih jajc;
Raste 60 ml olja;
čebula;
pet rezin belega ustaleženega kruha;
50 g sira;
sveže zelenice.
Način kuhanja
Čebulo olupite in jo drobno drobite. Na rastlinskem olju popražite čebulo do zlato rjave barve. Izperite in drobno nasekljajte. Rezine belega kruha prelijemo z kuhano vodo in pustimo, da se namakajo. Nato stisnemo in zvijemo v mlinčku za meso. Dodamo mleto meso, ocvrto čebulo, kruh in zelišča. Solite, začinite z začimbami in z rokami temeljito gnetite, nežno pretepajte na skledi. V mleto meso vlijemo kefir in ponovno premešamo.
Globoko obliko namažite z oljem s silikonsko krtačo. Mleto meso razdelite na pet enakih delov. Vsako razvaljamo v kroglico in damo v kalup. Z žličko naredite vdolbine, pri čemer pustite precej debele strani. Sir obložite grobo in enakomerno porazdelite v vdolbine.
Pečico vklopite pri 180 C. V vsaki votlini premažite prepelice. Kalup postavimo v pečico in pečemo štirideset minut. Postrezite z zelenjavno solato ali vloženi zelenjavi.
Recept 3. Mleto gnezdo z jajcem v pečici z ovseno kašo
Sestavine
pol kilograma mletega mesa;
olje raste;
150 ml kefirja;
60 g trdega sira;
dve stroki česna;
sveže mlet črni poper;
štiri prepeličja jajca;
sol;
čebula;
100 g ovsene kaše drobno zmlete.
Način kuhanja
Za pripravo osnove uporabite mešano mleto meso. Ovseno kašo zmeljemo v mlinčku za kavo, damo v skledo in napolnimo z rahlo ogretim kefirjem. Premešamo in pustimo pol ure, da ovsena kaša nabrekne.
Združite ovseno kašo z mletim mesom. Čebulo očistimo, operemo in drobno nasekljamo. V zmes pošljemo ovseno kašo in mleto meso. Tu tudi česen prehajamo skozi stiskalnico. Solimo in začinimo z začimbami. Vse gnetite z rokami, dokler ne dobite homogene mase.
Pekač namastite. Maso za osnovo razdelite na enake dele, razvaljajte v kroglico in jo položite na pekač. V sredini naredimo vdolbino. Trije veliki siri. Razdelimo ga med "gnezda". Zgoraj popecite eno prepelice.
Pekač za štirideset minut pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Jed postrežemo vroče.
Recept 4. Mleto meso gnezdi z jajcem v pečici s krompirjem
Sestavine
½ kg mletega piščanca;
5 g namizne soli;
zložiti pšenična moka;
peteršiljevo zeleno;
kilogram pire krompirja;
5 g provansalskih zelišč;
piščančje jajce;
Raste 40 ml olja;
čebulna glava.
Način kuhanja
Začnemo s pripravo osnov. V globoko skodelico razporedite mlet piščanec. Dodamo moko in stepemo v jajce. Začinite s provansalskimi zelišči in rahlo solite. Dobljeno mešanico temeljito premešajte z rokami.
Čebulo očistimo, jo drobno nasekljamo in dušimo v segretem pustem olju do svetlo rjave barve.
Pire krompir damo v globoko posodo. V njej razporedimo predelani sir iz kopeli. Tukaj pošljemo ohlajeno ocvrto čebulo. Temeljito premešajte.
Olje deco z rastlinskim oljem. Mleto meso razdelite na sedem enakih delov. Iz vsakega oblikujemo lepo "gnezdo" in jih položimo na pekač. Vsako napolnimo s krompirjevim nadevom. Pečico vklopimo na 180 C. Ponev postavimo za pol ure. Končano jed okrasite z vejicami peteršilja.
Recept 5. Mleto meso gnezdi z jajcem v pečici z gobami
Sestavine
600 g mletega mesa;
začimbe;
veliko piščančje jajce;
sol;
100 g ustale štruce;
50 ml rastlinskega rafiniranega olja;
200 g gob;
80 g kisle smetane;
100 g čebule;
70 g nizozemskega sira.
Način kuhanja
Gozdne gobe očistimo, temeljito izperemo umazanijo in pesek. Narežemo na majhne koščke in skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Odložimo v zatičnik in ohladimo.
Čebulo očistimo, operemo in drobno nasekljamo. Frite do zlato rjave barve v rastlinskem olju. Dodamo kuhane gobe in vse skupaj pražimo, mešamo z lopatico, približno sedem minut. Zdaj dodajte kislo smetano, premešajte in odstranite ponev z vročine.
V jajce popecite jajca. Začinite ga z začimbami in soljo. Rezine belega kruha, namočene v topli vodi. Stisnite ga in dodajte nadevu. Vse temeljito gnetite, rahlo pretepajte, dokler ne dobite homogene plastične mase.
Pekač namastimo z oljem. Iz mletega mesa naredimo velike okrogle gredice in jih položimo na pekač. V vsako naredimo vdolbino z žlico ali kozarcem.
V vsako vdolbino položite gobji nadev. Ponev za pol ure pošljemo v pečico, potem ko jo predhodno segrejemo na 180 stopinj. Vsako "gnezdo" potresemo s sirom in ponovno pošljemo za sedem minut v pečico. Jed postrežemo s solato iz sveže zelenjave ali prilogo.
Recept 6. Gnezda mletega mesa z jajcem v pečici s sočnimi prelivi
Sestavine
800 g svinjine;
sol;
dve čebuli;
začimbe za meso;
Ruski sir - 200 g;
drobtine - 150 g.
Polnjenje:
trije sveži paradižniki;
olje raste;
peteršiljevo zeleno;
namizna sol;
kisla smetana - 30 g;
sir - 100 g.
Način kuhanja
Svinjsko rezino operemo pod tekočo vodo, jo posušimo s prtički, odstranimo vse odvečne in narežemo na rezine. Olupite, izperite in grobo nasekljajte. Meso s čebulo zvijemo v mlinčku za meso. Krušnim drobtinam dodamo mleto meso. Sir na drobno naribajte in pošljite ostalim sestavinam.
V ločeni skledi premažite jajca in jih rahlo solite. V mleto meso vstavite pretepla jajca in premešajte. Pekač namastite z oljem s pomočjo silikonske krtače. Mesno maso razdelite na enake dele. Iz vsake tvori okroglo "gnezdo". Položite jih na pekač.
Paradižnik operemo, obrišemo z brisačo in nasekljamo na majhne koščke. Sir grobo. Zelenje sperite, posušite in drobno zdrobite. Vse dajte v globok krožnik. Dodamo kislo smetano, sol in premešamo.
V vsako vdolbino dajte nadev. Pečico segrejemo na 200 C. Pekač obložimo s folijo in pečemo pol ure. Nato odstranite folijo in namočite v pečici še deset minut.
Polnjena gnezda z jajcem v pečici - nasveti in triki
Mleto meso je treba pretepati na skledo, da postane plastično.
Škrob, moka ali jajca se lahko uporabljajo kot vezivo za mleto meso.
Za sočnost lahko v nadev dodate kislo smetano ali majonezo.
Zgoraj dobite okusno skorjo, če gnezda potresete z naribanim sirom.
Če kuhate za otroke, ne zlorabljajte soli in začimb.
