Nihče ne dvomi, da je skuta zdrav izdelek. Uporablja se tako v prehranski kot športni prehrani. Tu so le spori, kdaj in kako ga pravilno jesti, niti se za trenutek ne umirijo. In število domiselnih argumentov na račun vsake različice je le malo. Pa ugotovimo, ali je skut ponoči zdrav ali ne.
Vrste skute
Odstotek maščobe je klasično merilo ločevanja skute:
Maščoba - 19-23%;
· Krepko - 4-18%;
· Maščoba - 2-3,8%;
Brez maščob - manj kot 1,8%.
Seveda bo kakršna koli skutna mast, večja od 4%, ponoči škodljiva za pas, topografijo mišic in celo za želodec. Zato, če želite maksimirati prednosti večernega prigrizka, morate skrbno pristopiti k vprašanju izbire izdelka.
Uporaba skute ponoči
Skuta je naravni živalski protein, iz katerega telo lahko pridobi aminokisline, ki jih potrebuje. Med dieto se skutni sir šteje za eno od razpoložljivih alternativa mesu, ribam in jajcem. Stane večkrat ceneje, po vsebnosti beljakovin pa praktično ni slabši od svojih konkurentov.
1. Skuta vsebuje kazein - počasen protein, znan po svoji sposobnosti, da se lahko dolgo absorbira. To upravičuje uporabnost skute za noč. Dejansko bodo 6-8 ur, medtem ko mirno spite, aminokisline iz skute še naprej negovale mišice. In to je pomembna točka, če ne, ne nameravate shujšati le z zmanjšanjem mišične mase.
2. Skuta ima malo kalorij (seveda pri izbiri izdelka z minimalno vsebnostjo maščob). In z vidika izgube teže je skutni nadev za noč veliko bolj uporaben kot kos kuhane govedine ali celo porcija ajdove kaše.
Ponoči škodite skuti
Če priporočamo beljakovinsko hrano pred spanjem, kako je lahko skuta ponoči škodljiva? Nutricionisti svoje stališče razlagajo na naslednji način. V procesu spanja telo proizvaja rastni hormon - somatropin. On je tisti, ki prevzame odgovornost za delitev maščobnih celic, medtem ko mirno spite. Toda skuto zavira proizvodnjo somatropina in preprečuje celoten postopek izgube teže.
Mnogi ljudje poznajo koncept glikemičnega indeksa izdelkov - kazalca količine inzulina, ki se sprosti v kri, ko jih zaužijemo. Toda malo ljudi se zanima za indeks insulina zaužite hrane, saj verjame, da je eno in isto. In to ni povsem res. Izkaže se, da lahko močan skok inzulina v kri povzroči ne le preproste ogljikove hidrate, kot smo včasih mislili, temveč tudi številne beljakovinske izdelke. In nekateri od njih dajejo tako inzulinski pljusk, da se lahko naše pogače v primerjavi z njimi zdijo telesu kot sveža kaša.
Z enostavnimi besedami: raven inzulina v krvi se lahko poveča brez pomembnih sprememb glukoze.
In tu je paradoks: skuta z nizko vsebnostjo maščob z relativno nizkim glikemičnim indeksom in minimalno vsebnostjo ogljikovih hidratov izzove močno sproščanje inzulina, kar preprečuje nočno hujšanje. In skuta za noč je škoda.
Znanstveniki menijo, da je stvar laktoza, ki deluje z aminokislinami. Drugi svetilniki medicine in biokemije to mnenje ovržejo, vendar ne ponujajo svoje različice dogajanja.
Skuta zadržuje vodo: dokazana teorija ali mit
Menijo, da imajo mlečni izdelki, vključno s skuto, sposobnost zadrževanja tekočine v tkivih. In to dejstvo tudi ni naklonjeno skuto na noč. Je to res tako?
Močan skok inzulina v krvi po porciji skute prispeva k proizvodnji aldosterona - hormona nadledvične skorje. Ta mineralokostikosteroidni hormon odstranjuje kalij iz telesa, hkrati pa zadržuje natrij. Končno pride do zastajanja tekočine v tkivih in do njenega kopičenja v medceličnem prostoru. Tu je znanstveno dokazana razlaga pomanjkanja sprememb telesne prostornine s pravilno prehrano.
Čeprav je večina znanstvenikov skeptična do te domneve. Po njihovem mnenju otekline ne izzove skuta, temveč popolnoma drugačni razlogi:
· Pomanjkanje zadostne količine tekočine v telesu in posledično kršitev ravnovesja vode in soli;
· Pomanjkanje kalija in magnezija v telesu;
· Urološke bolezni, vključno z nalezljivimi;
Bolezni srca
Jemanje določenih zdravil (peroralni kontraceptivi, zdravila proti bolečinam, antidepresivi);
Prekomerna uporaba soli in sladkorja;
Zloraba kofeina
Nepismeno hujšanje s pomočjo diuretikov in odvajal;
· Začasno otekanje tkiv pod močnimi obremenitvami;
Intervalne vadbe, ki obremenjujejo srce.
Zagotovo se večina bodybuilderjev ali shujšala prepozna v teh točkah. Zato kriviti samo skuto za zadrževanje vode nima smisla.
Kako izbrati in jesti skuto
Skuta ponoči bo naklonjena le, če jo pravilno pojemo. O odstotku vsebnosti maščob v tem mlečnem izdelku smo že govorili. Ne bo pa dobro, če omenimo kakovost beljakovinske večerje.
1. Ko kupujete skuto, bodite pozorni na njegovo ceno. Še posebej, če izdelek vzamete v supermarket že v embalaži. Za pripravo 1 kg skute bomo potrebovali 2,5 litra kravjega mleka. Zato stroški kakovostne skute ne morejo biti nižji od cene surovin.
2. Skuta in skuta niso popolna alternativa klasičnim skutnim sirom. Prvič, imajo visok odstotek vsebnosti maščob. Drugič, vsebujejo olje in veliko količino sladkorja. Že ta izdelek jih naredi neprimerne za hujšanje. Da ne omenjam vseh vrst kemičnih dodatkov.
3. Suha skuta z nizko vsebnostjo maščob ni najbolj prijetnega okusa. Da bi bilo izguba teže učinkovita, se za okusno začimbo ne šteje sladko sadje, smetana ali sladkor. Največ, kar je primerno za zdravo skuto za noč, je zelenja in malo česna.
4. Ne pozabite na velikost porcije. Za kakovostno asimilacijo beljakovin njegova količina ne sme presegati 30 g na obrok. Preostanek bomo prebavili že v spodnjem črevesju, kar bo povzročilo nastajanje plinov in napihnjenost. 100 g skute vsebuje 16-18 g beljakovin. Skladno s tem porcija več kot 180 g skute ponoči v škodo telesa.
Ne glede na to, ali ima skuto na noč ali ne, je osebna stvar vsakogar. Če se del tega fermentiranega mlečnega izdelka dobro absorbira, dnevna vsebnost kalorij v dieti ostane v mejah običajnega obsega in postopek hujšanja poteka po načrtovanem tempu, potem ni smisla, da si nekaj ur pred spanjem zanikate beljakovinski prigrizek.
