Grozdni kis je naraven izdelek s številnimi dragocenimi lastnostmi. Vsebuje koristne kisline, vitamine, elemente v sledeh: železo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, fluor. Vsaka od teh komponent je zelo pomembna za človeško telo, zato je uporaba grozdnega kisa koristna na različnih področjih človeške dejavnosti.
Kaj je grozdni kis?
Najpreprostejša definicija grozdja ali vinskega kisa je kislo vino. V antični Grčiji so fermentirano vino začeli uporabljati že v starih časih. Zaradi prijetnega okusa in vinske arome je bil kis primeren za preliv solat, za izdelavo marinad, omak. Starinske lepotice so jo uporabljale v lepotnih receptih, zdravilci pa so že takrat opazili koristne zdravilne lastnosti kisa.
Sestava in uporabne lastnosti izdelka
Razmislite o koristih za človeško telo bogate sestave vinskega kisa. Prvič, seveda vsebuje veliko količin kislin:
· Mleko - pomemben sestavni del kemičnih reakcij, ki se pojavijo v telesni dobi: presnova, mišično tkivo, vključno s krčenjem srčne mišice, obogatitev miokarda, delovanje živčnega sistema in možganov;
· Pantotenski - vitamin B5 - komponenta, potrebna za presnovo maščob, beljakovin, ogljikovih hidratov, sintezo pomembnih maščobnih kislin, holesterola (koristno), holina, hemoglobina. Dovolj je reči, da sta jutranja togost in bolečine v sklepih zaradi artritisa signal pomanjkanja pantotena v telesu. Zdravniki v takih primerih predpisujejo kalcijev pantotenat za zdravljenje in preprečevanje bolezni;
· Nikotinska kislina (nikotinamid) - vitamin PP - edini vitamin, ki ga sodobna medicina šteje za zdravilo, saj le ta nadzira raven holesterola - zmanjšuje slab in povečuje dober holesterol, sodeluje pri presnovi in reakcijah pretvorbe maščob in sladkorja v energijo;
· Askorbinska kislina, vitamin C - najbolj priljubljena organska spojina v človeškem telesu, najpomembnejša sestavina vezivnega in kostnega tkiva, vključena v vse redoks reakcije, potrebna za dlesni, zobe, tkiva, kosti, ožilje, spodbuja absorpcijo železa;
Vinska in ocetna kislina prispevata tudi k izboljšanju presnovnih procesov, metabolizma, prebave.
Vitamina A in C sta močna antioksidanta in vlogo elementov v sledovih za človeško telo je seveda težko preceniti - saj sta sestavina vseh naših organov in tkiv.
Zdravilne lastnosti grozdnega kisa
Že v antiki so opazili koristi grozdnega kisa za ljudi - na široko so ga uporabljali pri prebavni prebavi, za zdravljenje protina in pomanjkanja vitaminov. Danes kisa obkladki niso nič manj pomembni za zdravljenje artritisa, protina, odlaganja soli. Soli v sklepih so alkalne narave, zato kislina iz grozdnega kisa pomaga pri njihovem raztapljanju. Obloga, ki jo čez noč nanesete na mesta odlaganja soli, bo učinkovito olajšala bolečino in zmanjšala kopičenje.
Visoka vsebnost kalija (tega elementa v sledovih ne najdemo v hrani v svoji čisti obliki, ampak le v sestavi kislin) prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema, krepi nohte, lase in preprečuje karies. Kalij preprečuje pojav patologij, kot so solzenje oči (pogosto se pojavlja v starosti), grobost kože in nastanek žuljev na nogah. Pomanjkanje kalija lahko nadoknadite tako, da pijete po jedilni žlici kisa, razredčenega v kozarcu vode.
Magnezij je koristen za delo nadledvičnih žlez in srca, fluor, železo, mangan in drugi elementi v sledovih pomagajo očistiti telo strupov. Zaradi kronične utrujenosti nutricionisti priporočajo uživanje vinskega kisa kot preliv za solate in omake.
POMEMBNO! Grozdni kis je zelo koristen za nizko želodčno kislino ali celo nič. Toda s povečano kislostjo želodca in gastritisom nikakor ne priporočamo kisa - lahko povzroči zgago, napihnjenost, belkanje.
Uporaba pri dietetiki ...
Številni strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje grozdnega kisa med dietami za hujšanje - obložite jih z vsemi vrstami solat, mesnimi, ribjimi jedmi. Pospešil bo metabolizem, prebavo in s tem prispeval k hujšanju ter oskrbel telo s potrebnimi hranili.
Občasno, 2-3 krat letno na mesec, je koristno piti zjutraj na prazen želodec "lepotni napitek": 1 tsp. grozdni kis, 1 tsp. medu za 1 skodelico vode.
Poleg tega kisovi oblogi preprečujejo pojav "pomarančne lupine": problematična področja se podrgnejo z vinskim kisom in 15 minut ovijejo s oprijeto folijo. Nato se prepričajte, da se tuširate, temeljito sperite ostanke kisa.
Grozdni kis, razredčen z vodo, je odlična balzam za lase. Dejstvo je, da imajo vsi šamponi alkalno okolje, lase naredijo trdne, rahle, prispevajo k izgubi, prerez konic. Če si po pranju sperete glavo z raztopino vinskega kisa, se lahko izognete vsem tem težavam: lasje bodo postali nenavadno gladki, poslušni, sijoči in ne bodo elektrificirani.
Piling bo pripomogel k temu, da bo koža enakomerna, gladka in sijoča: grozdni kis se malo segreje, vanj navlažite gazni prtiček, ga rahlo stisnite in na 15 minut položite na prej parjen obraz - učinek vas bo presenetil!
POMEMBNO! Lastniki suhe kože morajo biti previdni, da ne povzročijo opeklin in pordelosti kože.
Uporaba pri kuhanju
Za katerokoli peko je koristno, da ugasnite sodo z vinskim kisom - testo bo postalo bujno in zračno.
Meso ali ribe, marinirane s tem izdelkom, bodo imele poseben okus in aromo.
Kuhanje doma
Seveda je najbolj uporaben grozdni kis, pripravljen doma. Po sušenju vina je surovina lahko kaša - v 3 do 5 delov kaše morate dodati 1 del vode. Vzamete lahko dobro zorjeno grozdje belih ali rdečih sort vina (tudi poškodovane jagode ne bodo uspele). Grozdja ne smete oprati in ga celo pobirati nekaj dni po dežju, saj so na površini jagodičja bakterije kvasovk, ki zagotavljajo postopek fermentacije - tako vina kot kisa.
Celotno grozdje dobro premešamo, damo v posode (na primer 3-litrski kozarec), dodamo potrebno količino tople kuhane vode, tako da celotna mešanica zavzame 4/5 jedi. Med fermentacijo se bo masa penila, zato potrebuje prosti prostor. Vrat kozarca zaprite z gazo, zloženo v 4 slojih, da zagotovite prost dostop zraka in izpust plina, in pustite na toplem mestu za fermentacijo 2 tedna. V tem obdobju morate vsak dan z leseno žlico mešati vsebino kozarca.
Ko sestava preneha penati, tekočino ločimo od kaše, filtriramo, ponovno prekrijemo z gazo in pustimo, da se približno 1,5 do 2 meseca popolnoma prilepi pri sobni temperaturi. Po želji lahko dodate malo sladkorja - 50 - 100 g na pločevinko, okus bo mehkejši in prijetnejši.
Za koga je grozdni kis škodljiv?
Izdelka ne smemo uporabljati za ljudi z visoko kislostjo želodca. Škodljivo je uporabljati grozdni kis s kislo-mlečnimi izdelki, pa tudi rastlinskimi - sojo, pšenico, fižol, grah, fižol, čičeriko, ocvrt in pečen krompir. Ocetna kislina moti absorpcijo rastlinskih beljakovin, kar povzroča napihnjenost.
V vsakem primeru, če se odločite za vnos grozdnega kisa v prehrano, je bolje, da se posvetujete z zdravnikom, da ne bi slučajno škodovali telesu.
