Hrustljava zračna poslastica, koruzne palice, niso tako preprosta, kot se morda zdi na prvi pogled. Zanimivo združujejo tako nekaj škode kot tudi svetle koristi.
Kako proizvodne tehnologije vplivajo na koristi koruznih paličic
Tehnologija izdelave koruznih palčk je edinstvena in nima nobene zveze s proizvodnjo še ene zračne dobrote iz koruze - kokic ali katerega koli sladkega peciva iz koruzne moke.
Pravzaprav je tisto, kar je zdrobljeno koruzno zrno za izdelavo palčk, pravilneje je imenovati žita, ne moko. Ker je asortiman izdelkov širok in so palice ne samo v sladkorju v prahu, ampak tudi v čokoladni glazuri, s sadnimi okusi, pa tudi nesladkani, slani, z okusom slanine, sira in drugih stvari, je seznam sestavin dolg.
Toda v vsakem primeru - celotna masa prehaja skozi posebno napravo - ekstruder.
Nekoliko spominja na mlinček za meso, le iz njega po izpostavitvi visokim temperaturam in pritiskom nastane posebna šarža, plastična puhasta pena iz koruznega zdroba, razrezana na koščke, ki jih nato pošljemo v sušilnik, nato na zadnje dodatke po okusu in aromi in nato že pakiranje.
Kakovostne koruzne palice se dobesedno stopijo v ustih, če delikatesa "pesek" drobi na zobeh in jo je težko dolgo žvečiti, to pomeni, da je prišlo do kršitev tehnologije njegove priprave in proizvajalec ni smrdil na nizkokakovostne dodatke.
Mimogrede opažamo, da je treba doma koruzne palice hraniti suhe in ne z izdelki z močnimi vonji - lahko jih absorbirajo.
Koruzne palčke jedo kar tako, spijejo jih s čajem in kavo, sokovi, iz katerih lahko nabirate preproste torte in torte, na primer Anthill.
Glede na uporabne lastnosti izdelkov je logično upoštevati koristne lastnosti njihovih glavnih sestavin, vendar pri koruznih palicah to pravilo skoraj ne deluje. Dejstvo je, da tehnologija pridelave pomembno vpliva na kakovost koruznega zdroba. Uničimo zlasti aminokisline in večino vitaminov, razen tistih, ki so odporni na visoke temperature B2 in PP, ki so pomembni za naslednje:
dober vid in zaščita oči pred ultravijoličnim sevanjem sonca;
ščiti živčni sistem pred stresnimi preobremenitvami;
ohranjanje gladkosti in elastičnosti kože;
normalna presnova beljakovin;
nasičenost celic in telesnih tkiv s kisikom.
Obstajajo tudi koruzne palice in minerali - magnezij, fosfor, natrij, cink in mangan in četudi je njihova vsebnost nizka, se medsebojno krepijo.
Toda koruzni škrob v izdelku skorajda ne izgubi, nasprotno, lažje ga je prebaviti, njegovo vrednost v telesu razlaga vsaj njegov pomen za zniževanje holesterola ter blage žolčne in diuretične lastnosti.
Prav tako v tej dobroti ostaja pomemben delež koristi koruze za srčno-žilni sistem in hematopoetski sistem (pospeševanje procesov sinteze hemoglobina).
Poleg tega je izdelek prikrajšan za grobe vlaknine koruznega zrnja in dejansko ne prispeva k izboljšanju črevesne gibljivosti, ne odstrani strupov in strupov.
Energetska vrednost izdelka v primerjavi z žiti ostaja podobna - 300-500 kcal na 100 g, po drugi strani pa so koruzne palčke zelo lahke in veliko jih doseže enakih 100 g.
Kdaj lahko koruzne palčke koristijo
Če žitna kaša vsebuje visoko vsebnost počasnih (zapletenih) ogljikovih hidratov, potem ta element pri izdelavi koruznih paličic drastično spremeni svoje lastnosti in se spremeni v hitre (preproste) ogljikove hidrate.
Za to je potreben najmanj časa za prebavo in zvišanje ravni glukoze v krvi.
Če je zapletene ogljikove hidrate mogoče zabeležiti skoraj dobesedno za prihodnost, potem preprostih ne moremo odpraviti za hitro okrevanje fizične moči in pustiti takšno rezervo hitro porabiti tudi, včasih je bolj pomembna pravočasna in močna podpora utrujenega organizma.
Vsebnost ogljikovih hidratov na 100 g izdelka je pomembna - 58 g, kar bi moralo biti povezano s 6 g beljakovin in 28 g maščob.
Zato je priporočljivo jesti koruzne palčke zjutraj, tudi za zajtrk - poživili bodo telo in dali energijo, glavna stvar je, da se ne odnesete in pustite prostora za glavne jedi za zajtrk.
Za boljšo prebavljivost je priporočljivo kombinirati koruzne palčke s kislim sadjem in jagodičjem, pa tudi z mlečnimi in kislo-mlečnimi napitki.
Kako drugače so koristi koruzne palice
Koruzne palčke kot sladko (in večina jih je velikodušno aromatizirana z vsaj sladkorjem v prahu) zelo pozitivno vplivajo na človeški živčni sistem.
Nekateri raziskovalci celo primerjajo njihovo sposobnost za izboljšanje razpoloženja in odganjanje apatije z učinkovitostjo bele čokolade.
Sladkor spet služi kot "gorivo" za možgane, zato lahko koruzne palčke aktivirajo miselne sposobnosti in povečajo koncentracijo.
Nekaj koruznih palčk, pojetih tik pred glavnim obrokom, spodbudi apetit, vendar če jih pojeste več, se boste hitro počutili polni in lakota se bo še dolgo umirila, saj se bo precejšnja količina izdelka, ki še vedno narašča v želodcu, prebavila precej dolgo.
Kakšna je škoda koruzne palice
Če povzamemo, lahko rečemo, da je izdelek iz koruznih palčk enako škodljiv kot uporaben.
Nihanja v teh dveh smereh so močno odvisna od količine pojetih dobrot. Nutricionisti se strinjajo, da odrasla oseba ne bo poškodovala 1-2 peščice koruznih palčk na dan, otroci po dopolnjenem 3. letu starosti lahko pojedo polovico obroka odraslih.
Ženske med nosečnostjo lahko jedo koruzne palčke, ne da bi jih malo po malo in pri tem nujno škodovale - ne da bi zanemarile druge izdelke, ki so trdno opredeljeni kot zdrava prehrana.
Doječe matere bi se morale bati, da lahko hrustljavi priboljški pri otroku izzovejo alergije in razburijo želodec, če pa si resnično želite koruzne palice, raje izberite tiste, ki vsebujejo najmanj umetnih dodatkov in jih pojeste največ 1 peščico na dan.
Zdravniki ne priporočajo zdravljenja otrok, mlajših od 3 let, s koruznimi paličicami, katerih telo preprosto ni prilagojeno za tako sladko hrano, ki vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, vendar se nanjo lahko odzove s posamezno nestrpnostjo, kar se morda ne bo zgodilo, če počakate nekaj časa z dodatkom dobrot v otroški prehrani
Za razliko od hipoalergenskih koruznih zrn so koruzne palčke zelo alergenski izdelek, ki lahko povzroči poslabšanje kroničnih dermatoloških bolezni.
Tudi tradicionalne kontraindikacije za njihovo uporabo so:
diabetes mellitus;
resne bolezni prebavnega trakta (na primer gastritis in razjede);
pankreatitis (vnetje trebušne slinavke).
Visoka vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij naredi koruzne paličice škodljive v smislu tveganj, kar jih povzroča, da pridobijo dodatno težo z nagnjenostjo k debelosti, prav tako pa, očitno, škodijo strogim dietam z omejitvijo količine hrane, ki jih zaradi koruznih priboljškov lahko s pomembno upočasnitvijo se premikajte po prebavilih.
