Ruska kuhinja je tako večstranska, saj združuje ne le običaje, temveč tudi okusne preference narodov Kavkaza, Tatarstana, Sibirije, Baškirja, Urala, Srednje Azije, Poljske, Češke in celo prebivalcev Francije in Nemčije.
Ta sestavina, kot so krompir uporabljali ruski kuharji na začetku XIX. Stoletja.
Jedi iz krompirja so postopoma nadomestile repo, ki je bila prepražena, kuhana na pari, pečena in dodana različnim jedem. Danes je krompir nepogrešljiv proizvod, ki je združen s skoraj vsemi izdelki. To delovno mesto namenjamo tudi krompirju, natančneje jedem s tako čudovitimi kombinacijami, kot je krompir z mesom in gobami.
Krompir z mesom in gobami - najboljše različice njegove priprave
Recept 1: Krompir z mesom in gobami
Krompir s svinjino, gobe, kuhane po tem receptu, kot okus pečene kuhane v lončeni posodi. Ampak, to zdravljenje bo moral porabiti še nekaj časa, saj so sestavine pred pečenjem pred pečico, vendar je rezultat vreden.
Potrebne sestavine:
- svinjina (pulpa) - 500 gramov;
- krompir - 6 kosov;
- gobe (po lastni presoji) - 200 gramov;
- kefir - 100 mililitrov;
- mleko - 100 mililitrov;
- korenje - 2 kosa;
- kislo smetano - 5 žlic;
- čebula - 2 kosa;
- sir (durum) - 200 gramov;
- belo vino - 3 žlice;
- poper, sol, rastlinsko olje.
Metoda priprave:
Kuhati "Puff" - krompir s svinjino in gobami, traja 1 uro in 35 minut, vključno s pripravljalno fazo - 20 minut, toplotno obdelavo - 1 uro in 15 minut.
Fazni načrt, kuhanje "Puff" - krompir s svinjino in gobami.
Prva faza je pripravljalna:
- Krompir se narežemo na tanke rezine in rahlo začinimo z začimbami. Rezanje krompirja bo lepo in enotno, če boste uporabili rezalnik zelenjave.
- Svinjsko meso se zavrti skozi mlinček za meso, razredčimo z mlekom, nasolimo in poprašimo. Svinjina mince mora biti mehka, in doslednost - vodena.
- Gobe se narežemo na kocke, korenje se nariba.
- Čebula, drobno sesekljana, razdeljena na dva dela.
- Sir je narezan na drobnem Rende in v kombinaciji s kislo smetano in kefir. Zmes ima konsistenco debele kreme.
Druga stopnja je toplotna obdelava:
- Gobe se pečejo s čebulo.
- Korenje se ocvrti s čebulo in vinom.
- Sestavine so zložene v namazanem pekovskem obliku v naslednjem vrstnem redu: krompir (pol), mleto meso, ocvrte gobe s čebulo, pražene korenje s čebulo, preostali krompir, ki se na vrhu polije z mlečno zmesjo (sir, kisla smetana, kefir). "Puff" se peče v pečici, segreti na 200 stopinj 40-50 minut.
Dokončani okusen obrok je na voljo za kosilo, kot drugi ali za večerjo - kot vroče. Dober tek!
Recept 2: Krompir s piščancem in gobami ("Odeja")
To je poslastica francoske kuhinje. Osnova jedi je belo meso (piščanec, jagnječje meso, teletina), krompir, postrežen v beli omaki. V jedi se izkaže, da je nežen, dišeč z okusom mleka.
Potrebne sestavine:
- piščančji file - 500 gramov;
- krompir - 400 gramov;
- por (stebla) - 2 kosa;
- marinirane gobe (majhne) - 150 gramov;
- Čebula (majhna) - 3 kose;
- korenje - 3 kose;
- smetana - 100 mililitrov;
- moka - 50 gramov;
- rumenjak - 2 kosa;
- maslo - 50 gramov;
- sol, poper, zelenice.
Metoda priprave:
Kuhati "Blanket" - krompir s piščančjim filejem in gobami, v povprečju traja 1 uro in 10 minut, vključno s pripravo sestavin - 10 minut, toplotni proces - 60 minut.
Fazni načrt, kuhanje francoskih jedi "Blanket" - krompir s piščancem in gobami.
Prva faza je pripravljalna:
- Krompir, čebula narezana na 4-6 kosov, odvisno od velikosti zelenjave.
- Korenček narežemo na majhne kroge.
Druga stopnja je toplotna obdelava:
- Piščančji file se potopi v vrelo slano vodo in kuhamo 30 minut. Nato v ponev postavi rezanje zelenjave in začimb. Po 15 minutah se mesu dodajo stebli pora. Kuhanje se nadaljuje, dokler se korenje in krompir ne pripravita.
- Pripravljena zelenjava in meso se nasadita v cedilu. Ohlajeno meso narežemo na majhne koščke in združimo z zelenjavo.
- V ločeni posodi stopljeno maslo. V njem se v majhnih porcijah uvaja moka (tako da ni grudic). Nato zlijte smetano in jajčne rumenjake. Sestavine se zmešajo, dodajo začimbe in predhodno kuhana juha (1,5-2 skodelice). Konzistenca tekoče baze jedi „Blazina“ mora biti kot tekoča kisla smetana.
- Kuhano zelenjavo (razen por), meso in konzervirane gobe polivamo z belo omako, segrevamo nekaj minut.
Dokončano posodo posujemo s sesekljanim zelenjem in jo postrežemo za kosilo, kot sekundo ali za večerjo - kot vroče. Dober tek!
Recept 3: Krompir z mesom in gobami ("Zimski vrt")
Ta jed je resnično ruska. Zdi se mi, da bi lahko samo naši kuharji ustvarili poslastico: taljenje govejega mesa v ustih, dišeči krompir, okus katerega poudarjajo gobe v smetani in vse to okusno okus po kapi sira.
Potrebne sestavine:
- goveje meso - 600 gramov;
- krompir - 1 kilogram;
- Medena pečurka - 200 gramov;
- paradižnik - 3 kose;
- česen - 3 klinčki;
- čebula - 1 kos;
- smetana - 300 mililitrov;
- trdi sir - 150 gramov;
- gorčica - 1 žlica;
- sol, majaron, poper.
Metoda priprave:
Za pripravo »Zimskega vrta« - govejega mesa s krompirjem in gobami je v povprečju potrebno 1 uro in 45 minut, vključno s pripravo sestavin - 35 minut, toplotnim procesom - 1 uro in 10 minut.
Fazni načrt, kuhanje ruske kuhinje "Zimski vrt".
Prva faza je pripravljalna:
- Goveje meso se narezuje na ploske, ne več kot en centimeter, rezine. Meso se nasoli na vse strani, posipamo in namazamo z gorčico. Kosi mesa mariniramo 20 minut.
- Čebulo narežemo na polobročke, paradižnik - obročke, česen - razbijamo.
- Krompir in sveže gobe narežemo na srednje rezine, nasolimo in olupimo.
- Sir se zdrobi na grobem.
- pladenj za peko ali ravno, prekrit s folijo. Na folijo se položi meso, na vsak kos se položijo zdrobljeni česen, gobe, čebula in paradižnikovi obroči. Krompir je določen na eni stopnji, poleg mesa. Vse sestavine, ki so bile razpršene z mažuranom in potočene smetane.
Druga stopnja je toplotna obdelava:
Pekač s sestavinami se pošlje v ogrevano pečico do 180 stopinj. Po 40-45 minutah je meso posuto s sirom, po katerem toplotna obdelava traja 25-30 minut
Dokončana jed "Zimski vrt" je vroča za kosilo, kot druga ali za večerjo - kot vroča. Dober tek!
Krompir z mesom in gobami - priporočila kuharjev
Kuharji svetujejo pri jedi, kjer so glavne sestavine krompir, meso in gobe, narezane na rezine, za uporabo sort krompirja, ki niso kuhani, tako da se po dolgotrajnem kuhanju ohrani njegova oblika.
Kot sveže gobe, pred toplotno obdelavo (razen kuhanja), gobe večkrat kuhamo.
Pečeni krompir z mesom in gobami, kjer recept zagotavlja sesekljano meso, to je mleto meso, v zvitem mesu je treba dodati mleko, juho ali vodo.
