Kar samo jedi in juhe samo sladke besede ne kličejo "hodgepodge". Kuha se na različne načine, kdor koli. Obstaja na stotine zanimivih receptov, ki si vsak prizadeva, da se imenuje klasika. Kaj je klopot?
Zelje v mešanicah? Ne, se nisva srečala
Zelja v mešanici ni. To ime se pogosto omenja kot jed z enostavljeno zelenjavo. Poleg zelja vsebuje čebulo, korenje, jajčevce, krompir, dodamo lahko tudi paradižnik. Nekakšna enolončnica, v kateri imata tudi klobaso in meso.
Klasična mešanica je polnilna juha brez zelja.
Gosta je, z juho, postrežena v globokih krožnikih, ima bogato aromo in svetlo barvo. Velja za prve tečaje. Zeljna mešanica je enolončnica ali enolončnica, spada med druge jedi, ki jih postrežemo v ravnih ali pol-postreženih jedeh.
Mesa nikoli ni veliko
Montažna mešanica je pripravljena iz več vrst mesa, klobas, perutnine.
Po pravilih je treba uporabiti vsaj pet izdelkov.
Ne pozabite vključiti prekajeno meso v obliki šunke, slanine ali vsaj klobas. Vse to se združi, od tod tudi ime. Hodgepodge ne pripravljajo iz ene ali dveh vrst mesa.
Druga točka je nasičena in zgoščena juha. Pripraviti ga je treba iz velikega števila semen. Meso se nato olupi iz njih, doda v jed. Na vodi ne delajo klopotca, to bo le juha s klobasami.
Kje brez krompirja?
Kamor koli, vendar ne v mešanici. Po pravilih je pripravljena montažna mesna jed brez krompirja. Ta škrobnata zelenjava bo le pokvarila bogat okus juhe, dodala muti. Če želite juho zgostiti, jo narediti bolj hranljivo, potem je bolje uporabiti druge metode.
Kaj dodati za gostoto:
- kumarice;
- oljke, kapre;
- korenje;
- soljene gobe;
- sesekljan paradižnik.
Lahko preprosto povečate število izdelkov, ki so že v receptu. S tem zagotovo ne boste pokvarili mežika in krompirja v njej ni.
Dolivanje z gorivom je občutljiva zadeva
Solyanka je jed z nenavadnim prelivom. Izvirno aromo in okus ji dajo oljke, limona, kumarice iz oljk ali kumare, poleg tega lahko vnesete poljubne začimbe. Okus naredijo nasičen, dodajo pikantnost. Arome te juhe ne smemo zamenjati z ničemer. Vendar obstajajo stvari, ki jih je bolje, da ne dodajate klobukom.
Česa ne smete začiniti s posodo:
- Česen. Prekinila bo aromo prekajenega mesa in mesa ter zasenčila okus kumaric.
- Orientalske mešanice hmelja in sunelija. Za to jed niso primerne, klobuk ne sme tako dišati.
- Bujonske kocke, začimbe kot "Rolton". Za juho se uporablja hladna in naravna juha, podobni kemični prelivi jo bodo ubili.
- Suho zelenico. Tradicionalno položite v mešanico samo svež koper in peteršilj, najbolje je dodati na krožnike.
- Kis Kislina daje juhi limono, paradižnik, slanico. Če okus ni dovolj ali ni limone, je dovoljeno vnašanje razredčene citronske kisline, ne pa tudi kisa.
Poleg oljk se kopriva pogosto začinja z kaparji. Pomembno je, da takšne sestavine uvedemo na samem koncu, ne kuhajte jih močno, trpel bo okus jedi.
In riba naleti?
Lahko kuhate ekipo mehurčkov in v ribji različici. Izkaže se tudi zelo hranljiva in zdrava jed, vendar z nekaj odtenki.
Za to je potrebnih pet vrst rib, uporablja pa se lahko morska hrana.
Takšna mešanica je pripravljena z dodatkom paradižnikove paste, oliv, limone in vedno na ribjem staležu. Zanj se običajno uporabljajo nelikvidni deli: grebeni in druge kosti, plavuti glave.
Recept za pravo ekipo mesnih mešanic
Prava mešanica je torej bogata in bogata juha s kislo začinjenim okusom in zanimivo dimljeno aromo. Seveda njegove proračunske možnosti ne obstajajo. Da bo jed ugajala okusu in uspela, boste morali kupiti več mesnih izdelkov. Tu je klasični recept in tehnologija. Takšna juha bo zagotovo všeč gospodinjstvom.
Sestavine
- 300 g svinjine;
- 300 g govejega mesa;
- 1 čebula;
- 400 g prekajenega mesa;
- 200 g klobas;
- 3 klobase;
- 1 korenček;
- 100 g paradižnikove paste;
- 300 g kisanih kumar;
- 60 ml rastlinskega olja;
- oljke, kisla smetana, zelišča in limona;
- začimbe.
Način kuhanja
- Meso jemljemo s semeni, vendar ne sme biti kaša nič manjša od navedene količine. Svinjino in govedino sperite, dodajte 2,5 litra vode. Kuhajte navadne juhe. Odstranite meso, odcedite juho, vrnite v ponev.
- V vročo juho dodamo nasekljano prekajeno meso. To so lahko piščančja krila, svinjska rebra, prsnica. Izberemo po vašem okusu, a takoj narežemo na majhne koščke. Pustite vreti.
- V rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do prosojnega, dodamo kumarice. Lahko jih naribamo ali drobno narežemo z nožem. Zelenjavo kuhamo približno pet minut, vstavimo paradižnikovo pasto. Stew še malo. Če je pasta gosta, nato iz ponve vstavimo pol skodelice juhe.
- V ponev pošljemo malo olja, dodamo sesekljane klobase, klobase in nekoliko popražimo, da izboljšamo okus.
- V ponvi razporedimo klobase in zelenjavo. Kuhano meso popečemo iz semen, dodamo po njem. Posodo solite, vendar nežno in rahlo. Potijmo se na majhnem ognju četrt ure.
- Limono narežite na rezine. Oljke dobimo iz slanice. Zelenico nasekljamo, popramo.
- Juho poskusimo, vanjo vržemo olive in nalijemo malo slanice, popopramo. Včasih je mežička začinjena s kumaricami, in tako lahko.
- Posodo položimo v krožnike, dopolnimo z limono, kislo smetano, svežimi zelišči. Postrežemo k mizi.
Za cvrtje zelenjave lahko namesto olja uporabite sesekljano slanino ali mast. Dovoljeno je nadomestiti paradižnikovo pasto s paradižnikom. Lahko naredite tudi mešanico brez svinjine ali govedine, eno vrsto mesa zamenjate s perutnino. Izkazalo se bo, da je juha brez okusa in "prazna", če je kuhana popolnoma brez mesa.
POZOR! Lahko dodate vsaj deset vrst klobas in šunke, brez kosa svinjine ali govedine pa bo povsem drugačna jed.
