Bolgarski poper je vsestranska zelenjava, poleg tega, da je del mnogih prvih jedi in zelenjavnih solat, je pogost »gost« v predjedih in v drugih jedeh. Poleg tega je bolgarski gospod poper lahko samostojna poslastica, če ga začnete.
Bolgarski poper je lahko podvržen različni toplotni obdelavi: kuhanju, cvrtju, pečenju ali uporabi svežega. Poper se kombinira z mnogimi izdelki, predvsem pa je dober z mesom. Gre za jedi, kjer bodo glavne sestavine - meso in bolgarski poper, razpravljali še naprej.
Meso s sladko papriko - najboljše različice kuhanja mesa
Recept 1: piščančja obara s sladko papriko in gobami
Kosi piščanca, kuhanega po predlaganem receptu, so sočni in nežni, saj je meso med vročinskim postopkom namočeno s paradižnikovim sokom in sladko papriko, gobe pa bodo tej poslastici dodale pridih pikantnosti.
Potrebne sestavine:
- piščančja stegna (za to jed lahko uporabite poljubne dele ptice) - 4 kosi;
- mesnat beli poper (po možnosti rumen in rdeč) - 2 kosa (velik);
- korenje - 1 kos;
- šampinjoni - 300 gramov;
- mesnat paradižnik - 3 kosi (veliki);
- svež česen - 4 stroki;
- Paprika - čajna žlička;
- čebula - 2 kosa;
- sol, začimbe za piščanca, rastlinsko olje, poper.
Metoda priprave:
Če želite kuhati piščančjo obaro s papriko, gobami, potrebujete 80 minut, od tega: mariniranje mesa - 30 minut, rezanje hrane - 15 minut, postopek toplote - 35 minut.
Načrt po korakih za kuhanje ocvrtega piščanca s papriko in gobami.
Pripravljalna faza:
- Pečena piščančja stegna podrgnemo z začimbami in mariniramo 30 minut.
- Bolgarske paprike narežemo na trakove, paradižnik - na velike kocke, gobe - krožnike, čebulo - pol obroče.
- Česen drobno sesekljan, korenje zdrobimo na grobi grater.
Postopek ogrevanja:
Olupljena piščančja stegna ocvremo v ponvi do zlato rjave barve, na obeh straneh. Nato dajte pol obroče česen, korenje in čebulo. Gobe in paprika položimo v ponev, ko čebula postane prozorna. Sestavine dušimo do mehkobe popra in šele nato dodamo paradižnik, papriko in začimbe. Meso z beli poprom, gobe dušimo s pokrovom zaprto 15 minut.
Pripravljeno meso s poprom in gobami postrežemo kot samostojno poslastico ali kot kuhani krompir, testenine. Dober tek!
Recept 2: Meso sladkega popra (svinjina)
Medaljoni so ena najbolj priljubljenih mesnih jedi, ki jih naročijo restavratorji, vendar so sladka in kisla paprika kulinarična mojstrovina, sicer je ne moremo imenovati angleška kuhinja. Če združite obe komponenti, boste na krožniku našli okusno hitro hrano.
Potrebne sestavine:
- svinjska rezina - 500 gramov;
- rdeči bolgarski poper - 200 gramov;
- krimska čebula - 200 gramov;
- bazilika - 10 listov;
- česen - 4 stroki;
- rožmarin - 2 vejici;
- balzamični kis - 2 žlici;
- granulirani sladkor - čajna žlička;
- sol, olivno olje (za cvrtje), poper.
Metoda priprave:
Za kuhanje svinjskih medaljona s sladko in kislo papriko je potrebno 25 minut, od tega: rezanje hrane - 15 minut, kuhanje mesa - 10-12 minut, kuhanje sladkega in kislega popra - 10 minut.
Korak za korakom načrt kuhanja svinjskih medaljonov s kislo in sladko papriko.
Pripravljalna faza:
- Svinjina se oblikuje v koščke debeline 2 - 2,5 centimetra.
- Rdečo čebulo narežemo na pol obroče, poper - na slamice (dolge).
„Listi bazilike so velike solze.
- Strok česna narežemo na četrtine.
Kuhanje svinjskih medaljona:
- Sesekljane koščke svinjine, rahlo odoljene in začinjene s poprom, soljo. V segretem olivnem olju meso prepražimo skupaj z vejicami rožmarina in česna. Svinjsko pečemo 3 do 5 minut, na srednji vročini. Prav tako ne pozabimo česen obrniti in medaljone občasno prelijemo z vrelim oljem. Preden postrezite medaljone, naj se malo odpočijejo in dajo sok, ki ga lahko pred serviranjem prelijemo po mesu.
Kuhanje sladke in kisle paprike:
Čebulo, sladko papriko, začinjeno s soljo, sladkorjem in mletim poprom, prepražimo v olivnem olju. Zelenjava je torej karamelizirana. Po 5-8 minutah v ponev vlijemo kis in baziliko, sestavine zmešamo in odstranimo s toplote.
Jed postrežemo takole: pekoča paprika se položi na krožnik, meso pa prelije s proizvedenim sokom. Dober tek!
Recept 3: Mesne zvitke, polnjene s sladko papriko
Sočni goveji zvitki, polnjeni z bolgarskim poprom, so univerzalna jed, saj je pečeno meso z zelenjavo kot nalašč za kosilo, večerjo, piknik na prostem, zahvaljujoč zanimivi obliki pa bo jed okrasila katero koli praznično mizo.
Potrebne sestavine:
- sladki bolgarski poper - 1 kos;
- goveja kaša - približno 500 gramov;
- oljčno olje - 4 žlice;
- krimska čebula - 1 kos;
- sol, poper.
Metoda priprave:
Za kuhanje govejih zvitkov, polnjenih z beli poprom, potrebuje 65 minut, od tega: rezanje hrane - 15 minut, kuhanje nadeva - 15 minut, postopek toplote - 35 minut.
Korak za korakom načrt za pripravo govejih zvitkov, polnjenih z beli poprom.
Pripravljalna faza:
- Čebulo in papriko narežemo na tanke trakove.
- Goveje kašo se razreže vzdolž, vendar ne v celoti. Zaradi tega bo meso postalo širše in to je pomembno, saj bo nadev zavit vanj. Narezano meso (debelino urejate vi, vendar ne več kot tri centimetre) se rahlo odbije, začimbe pa začinite.
Priprava nadeva: slamice čebule in mesnate paprike, začinjene z začimbami, praženih 15 minut v olivnem olju.
Oblikovanje zvitka: na plast mesa položimo poprov nadev in zavijemo v zvitek. Robovi zvitka so vezani s nabodali.
Postopek ogrevanja:
Zvitki, zloženi v obliko, posuti z olivnim oljem. Polnjeno meso pečemo 40 minut, pri t 200 stopinjah.
Pripravljene zvitke lahko postrežete na dva načina:
- prva možnost - zvitke postrežemo cele s nabodali;
- druga možnost - zvitek brez nabodala se razreže na majhne koščke.
Dober tek!
Meso sladke paprike - nasveti za kuharje
Meso (pogled ni pomemben) za cvrtje ali peko, se razreže čez vlakna, da ne bi motili notranje strukture in ga med vročinskim postopkom ne bi prikrajšali za sok.
