Mlečna kaša je odličen začetek dneva, vendar ne vedno. Včasih se preprosto ne obnese, hitro se zgosti, je grenak ali preprosto brez okusa. Zdi se, da ni ničesar težko pripraviti, tehnologija je preprosta, sestavin ni veliko, a nekje pride do napake.
Ste pozabili razredčiti mleko?
Naše babice so kašo pripravljale v mleku in včasih uporabljale smetano. Streljali so vrhove, menda tako okusne. Vse to je dobro, vendar nima nič opraviti s pravo tehnologijo. Po pravilih je mleko vedno razredčeno z vodo in od tega je okus kaše le boljši. Proporcije za vzrejo 1: 1 in včasih 1: 2, tukaj se lahko osredotočite le na svoj okus. Vodo pa morate dodajati strogo po pravilih.
Kako razredčiti z vodo:
- Kaša iz zdrob, ovsena kaša. Mleko takoj kombiniramo z vodo, nato ga pošljemo na štedilnik, po vrenju se vnesejo žitarice.
- Proso, riževa kaša. Ta žita se začnejo kuhati v vodi. Takoj, ko žita dosežejo polovico pripravljenosti, se jim doda vrelo mleko. Če začnete takoj vreti v mleku z vodo, se postopek zavleče.
- Ajdova kaša Pripravlja se izključno na vodi, razmerje med žiti in tekočinami je 1: 2. Nato na koncu vnesemo mleko. Ali pa ga dodajte neposredno na krožnik.
Če uporabljamo mlečni prah, ga nato vzrejamo po navodilih, po katerem ga dodamo v kašo po zgornjih pravilih.
Slana kaša?
Sladkor v kašo dodajo vsi ljudje, vendar iz nekega razloga pozabijo na sol. Toda ona, ki daje nasičenost, odstrani "praznino". Noben sladkor, marmelada ali med ne morejo nadomestiti ščepca soli. Je nekakšen ojačevalec okusa. Le v nasprotju s škodljivimi glutamati in drugimi kemičnimi dodatki je v majhni količini celo zdrav.
Kdaj dodati sol? Običajno se to naredi na samem začetku, takoj ko tekočina zavre.
Če želite kašo kuhati hitreje, potem lahko solite sredi kuhanja ali blizu konca. Dodajanje časa ni tako pomembno, glavna stvar je, da ne pozabite.
Zakaj je mlečna kaša grenka?
Precej pogosto se neprijetna grenkoba pojavi v mlečni kaši. Vzrok za pojav je vedno v skupini. Toda vsaka vrsta ima svoje značilnosti. Eno žito je lahko že od starosti grenko, njegov rok trajanja se je iztekel ali pa so bila kršena pravila skladiščenja. Drugo žito preprosto zahteva pravilno pripravo. Pred kuhanjem je treba kropič nanjušiti in se ga dotakniti, morda so na njem sledi plesni in vlage.
Glavni razlogi:
- Ovsena kaša, ovsena kaša. Kaša je grenka, če je žito staro ali nepravilno shranjeno, ima nečistoče. Za razliko od velikih in polnozrnatih kosmičev kosmičev ni mogoče oprati. Zato se jih je vredno znebiti.
- Proso. Skoraj vedno je grenka, zahteva ne samo umivanje, ampak tudi namakanje v hladni vodi. Proso vlijemo pol ure, ne samo za kašo, ampak tudi za juho. Tudi namakanje odstrani neprijeten siv odtenek.
- Sl. Vzrok za grenkobo je najverjetneje v umazanih žitih in nečistočah. Riž zahteva temeljito pranje. Upoštevati je treba tudi, da dobro absorbira zunanje vonjave in okuse, priporočljivo je, da diši po surovi drobtini.
Včasih se grenkoba v kaši ne pojavi zaradi žit, ampak masla ali mleka. Proizvajalci pogosto razstavijo, dodajo antibiotike in druge sestavine, ki ob segrevanju ali kislem dajejo slab okus. Bodite pozorni, preberite sestave, izberite kakovostne izdelke.
Zakaj je mlečna kaša sluzasta
Običajno viskozna mlečna kaša, ki ni tekoča, ni pa debela. Toda včasih postanejo vitki, spominjajo na žele, izgledajo neprivlačno. Zakaj se to dogaja? Najpogosteje zaradi velike količine moke ali škroba.
Zato je treba riž in proso dobro oprati s hladno vodo, dokler ni prozoren.
Kaj storiti z ovseno kašo? Za kašo ni treba uporabljati ostankov iz kozarca ali vrečke, ki so večinoma sestavljeni iz majhnih delcev in ovsene kaše. Priporočljivo je, da se pomešate z žitom ali preostali prah uporabite za peko. Namesto žitaric iz zdrobljenih kosmičev se bo izkazal sluzast žele, to ni okusno.
Zakaj je mlečna kaša pregosta ali tanka
Kašo lahko kuhate "na oko", vendar v tem primeru ne smete vsakič upati na enak rezultat. Tudi tako preprosta jed zahteva sorazmerje. Vsako žito ima svojo količino tekočine, naj bo to voda, mleko ali njihova mešanica. Obstajajo norme, ki se jih je priporočljivo držati.
Med vztrajanjem in hlajenjem se kaša zgosti. Tudi to je treba upoštevati. Če ga ne nameravate uporabljati takoj po kuhanju, potem lahko količino žita zmanjšate za 20% ali povečate količino mleka.
Zakaj grudice v mlečni kaši
Zelo pogosto otroci ne marajo kaše zaradi grudic. Zakaj skrivati greh, tudi odrasli jih ne marajo. Grudice se ne pojavljajo samo v zdrobu, ampak tudi pri koruzi, celo ovsena kaša in riž se lahko držita skupaj, včasih se proso strdijo. Edina drobljenec, ki ni v nevarnosti, je ajda. Toda tudi v mleku se ne kuha, ampak le razredči.
Zakaj grudice v kaši:
- Hladni tekočini so dodali krop, dolgo je vrela, se potopila na dno, se zlepila in stisnila.
- Žita niso mešali. To je treba storiti ne le, ko ga dodamo mleku, ampak tudi pred vretjem.
- Dodana hladna voda ali mleko.
- Kaša se ni kuhala, žito je potonilo na dno, se je zlepilo, mleko ali voda se je odpihnila od zgoraj.
Mimogrede, če maslu dodamo mleko pred žitom, se grudice ne tvorijo. In kaša z njim je veliko okusnejša.
Zakaj kaša nenehno gori
Priporočljivo je imeti posebne jedi za kašo, v katerih druge jedi niso kuhane. V emajlirani ponvi mleko vedno gori. Prav tako se potopi na dno, če je posoda izdelana iz tanke kovine. Kašo lahko kuhate v aluminijasti ponvi, vendar je tudi nezanesljiva. Sčasoma površina postane porozna, vanj pojemo mleko, kaša se bo še vedno prilepila, zažgala. Zato je priporočljivo uporabljati nerjavno jeklo.
Zakaj kaša gori?
- ponev je umazana;
- dodali veliko sladkorja;
- mleko dodamo v vročo in / ali suho ponev.
Po pravilih je treba ponev sprati s hladno vodo, šele nato ji dodajte mleko ali vodo. In nikoli ne čistite notranjosti z abrazivnimi praški, kovinskimi graterji. Če je nekaj zgorelo, potem morate naliti vodo, dodati malo sode, zavreti in umiti z mehko gobo za posodo.
