Solata "Neptun" je jed, kjer je glavna vloga dodeljena morskim prebivalcem, torej kozicam, ostrige, lignji, školjkam in drugim morskim življenjem. Poleg naštetih sestavin veljajo za glavne tudi alge, morski ohrovt in ribje ikre.
Morski izdelki, ki niso eno stoletje široko uporabljeni pri kuhanju, še posebej priljubljeni v državah, kot so Japonska, Italija, Grčija, Tajska, Španija in druge obalne države. Pri nas je tudi morska hrana cenjena in ljubljena, a zaradi tega, ker izdelek ni poceni, ga običajno najdemo na prazničnih mizah.
V tem članku vam bomo povedali, kako pravilno kuhati morske izdelke, ter delili recepte za solate Neptun, ki bodo biser praznične mize.
Solata "Neptun" - različne različice kuhanja solate z morskimi sadeži.
Recept 1: Neptunova solata (tradicionalna).
Tradicionalna solata "Neptun" je sestavljena iz morskih dobrot, edina sestavina, ki ni povezana z morjem, je piščančja jajca ali bolje rečeno beljakovina, ki popestri okus morske hrane in naredi solato bolj nežno.
Za pripravo solate "Neptun" (tradicionalna) za pet ljudi potrebujete sestavine v naslednjih količinah:
- surove lignje - 400 gramov;
- rakove palice - 300 gramov;
- surove lignje - 400 gramov;
- jajca - 5 kosov;
- rdeči kaviar - 100 gramov, sestavina je draga, tako da lahko storite brez nje;
- kot preliv lahko uporabite: kislo smetano, majonezo ali jogurt (slano);
- sol, poper.
Korak za korakom načrt za pripravo tradicionalne solate "Neptun".
Pripravljalna faza:
- Kozice kuhamo, ohladimo in očistimo.
- V vodi, kjer so se kuhale kozice, se kuhajo lignje. Položijo jih v vrelo vodo in ne več kot 3 minute. Rahlo ohlajene lignje očistimo (to naredimo pod tekočo vodo) in narežemo na pol obroče.
- Jajca kuhamo trdo kuhana, beljake ločimo od rumenjaka, narežemo na kocke, vendar jih ne drobimo.
- Oblika rezanja rakovih palic, enaka obliki beljakovinskih kvadratov.
Vse pripravljene sestavine zmešamo, začinimo s prelivom po svojem okusu (jogurt, majoneza, kisla smetana) in popečemo po okusu. Če dodate rdeč kaviar, kot je navedeno v receptu, ga položite po začinitvi solate. Dober apetit!
Recept 2: Solata "Neptun" z zelenjavo.
Ta recept združuje zdrave morske izdelke in enako koristno svežo zelenjavo. Vrhunec solate so lignji, vloženi v gorčico, solato začinjajo tudi.
Za pripravo solate "Neptun" z zelenjavo boste za pet ljudi potrebovali sestavine v naslednjih količinah:
- lignje - 2 kosa;
- kozice - 400 gramov;
- kumare (sveže) - 2 kosa;
- čebula (bela) - 1 kos;
- gorčica - čajna žlička;
- trdi sir - 100 gramov;
- sojina omaka - 2
- olivno olje, sol morda ne bodo potrebne, saj solata vključuje sir in sojino omako.
Korak načrt za kuhanje solate "Neptun" z zelenjavo.
Pripravljalna faza:
- Kozice kuhamo, ohladimo in očistimo.
- Lignje, olupljene s filma, 30 minut marinirane v omaki: gorčica + sojina omaka. Marinirane lignje narežemo na trakove in jih ocvremo v olivnem olju.
- Kumare in sir ne narežemo na majhne kocke, čebulo - pol obroče.
Vse pripravljene sestavine zmešamo, začinimo z majhno količino olivnega olja (ne pozabite, da se lignje v solato doda na mestu z maslom, ki je bilo ocvrto) in sojino omako po okusu.
Dober apetit!
3. recept: Neptunova solata z rižem in rdečo zelenjavo.
Riž je eden tistih izdelkov, ki poudarja okus morskih sadežev, zaradi česar je solata bolj nežna in nežna. To je glavna "formula" pri kuhanju - morski sadeži + riž, ki jih uporabljajo vsi kuharji iz Kitajske in Japonske.
Za pripravo solate "Neptun" z rižem in rdečo zelenjavo boste za štiri osebe potrebovali sestavine v naslednjih količinah:
- riž - 1 skodelica;
- rdeča paprika - 2 kosa;
- mesnat paradižnik - 3 kosi;
- kozice - 150 gramov;
- klapavice - 200 gramov;
- lignji - 150 gramov;
- limonin sok - 4 žlice;
- timijan - cvet;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 4-5 žlic;
- poper, sol.
Korak načrta za kuhanje solate "Neptun" z rižem in rdečo zelenjavo.
Pripravljalna faza:
- Riž kuhamo v razmerju 1 (riž): 2 (voda). Kuhan riž, opran z mrzlo vodo in zavržen v colanderju. Takoj, ko voda odteče, riž začinimo z olivnim oljem (2 žlici) in limoninim sokom.
- Rdečo papriko spečemo v ponvi, v manjši količini olivnega olja in česna. Paprika se peče, dokler se strani ne potemnijo. Ohlajeno papriko brez kože in semen, narežemo na majhne kocke.
- Paradižnik narežemo na majhne kvadratke.
- Rezanje paprike in paradižnika, kombinirano in nasoljeno.
- Oljčno olje segrevamo na nizki vročini skupaj s česnom in rožmarinom. V vroče olje položimo predhodno primarno predelavo klapavic, lignjev in kozic. Po 3-5 minutah dodamo limonin sok morskim sadežem. Pripravljeni morski sadeži so soljeni, pokriti s pokrovom in brez ognja dosežejo približno 5 minut.
- Ohlajene sestavine zbiramo v solati v tem zaporedju: riž, morski sadeži in skledica zelenjave so položeni na dno posode za solato. Ponovno se plasti v tem zaporedju ponovijo.
Dober apetit!
Solata "Neptun" - nasveti kuharji
Maščobna kakovost "Neptun" je 100% odvisna od toplotne obdelave morskih sadežev. Shema kuhanja morskih sadežev:
- čas kuhanja sveže zamrznjenih klapavic - 5-8 minut (po vreli vodi);
- čas kuhanja kuhanih in zamrznjenih klapavic - največ 3 minute (po vreli vodi);
- čas kuhanja sveže zamrznjenih kozic - 10 minut (po vreli vodi);
- čas kuhanja kuhanih in zamrznjenih kozic - največ 5 minut;
- Lignje kuhane samo v odmrznjeni obliki - ne več kot 2 minuti.
