Že od nekdaj je kislo zelje bilo, seveda in bo tradicionalna jed ruske kuhinje. Zelje, kuhano na ta način (fermentirano), velja za nabiranje, vendar univerzalno, saj se doda v solate, v drugem in prvem jedilniku. Pri tem se vsestranskost zelja ne konča:
- prvič, je sestavina z izrazitim okusom, ki se uporablja vse leto in ne ob določenih obdobjih leta;
- drugič, kislo zelje je "prijazno" z vso zelenjavo, zelenjem, gobami, sirom, sledom, mesom, medom in celo z veliko sadja, oreščki in jagodičja;
- tretjič, kislo zelje je koristen izdelek, ki vsebuje mineralne soli, vitamin C, mlečne kisline;
- Četrtič, solate so polnjene le z zdravimi prelivi - sončničnim, oljčnim, sezamovim, oreškovimi in drugimi rastlinskimi olji.
Solate, v katerih je kislo zelje, so lahko tako raznolike, da se z vključitvijo v dnevni meni ne boste naveličali tega čudovitega izdelka.
Recept 1. Solata "Pomlad" kislega zelja
Z začetkom pomladi tople solate in visokokalorične solate, začinjene z majonezo, zbledijo v ozadje. Naše telo je šibko in potrebuje vitamine, ki jih lahko dobimo iz zelenjave, in svežega zelenja. Ta spomladanska solata je vitaminsko, nehranilno, vegetarijansko živilo.
Potrebne sestavine:
- kislo zelje - 400 gramov;
- peteršilj, koper, zelena - 100 gramov vsakega zelenja;
- korenje - 400 gramov;
- peresna (zelena) čebula - 100 gramov;
- poper, rastlinsko olje (nerafinirano), sol, kuma,.
Metoda priprave:
Podroben načrt za pripravo spomladanske solate iz kisle zelje.
Pripravljalna faza:
- Zelje rahlo posolite.
- Surovo korenje se nariba, šoba je odvisna od vaših želja.
- Posušene zelenice drobno mleto.
- V eni skledi združite kislo zelje, zelenico, kumino. Zelenjavo začinimo z začimbami, rastlinskim oljem in zmešamo. Solata "pomlad" je postrežena v globoki solatni skledi, najboljša v glini. Dober tek!
Recept 2. "Srčna" solata z govedino, kislo zeljo in jajci
Večina moških meni, da so solate, pri katerih je glavna sestavina kislo zelje, lahke in dietetične, z eno besedo, je dieta za dekleta in ženske na dieti. Ta solata je razblinila mit, še posebej, ker kislo zelje blagodejno vpliva na moško moč.
Potrebne sestavine:
- kislo zelje - 500 gramov;
- goveje meso - 400 gramov;
- trdi sir - 150 gramov;
- koren peteršilja - 2 kosa;
- jajca - 3 kosi;
- čebula - 100 gramov;
- sončnično olje - 60 gramov;
- sol, poper.
Metoda priprave:
Podroben načrt za kuhanje solatne "srčne" z govedino, kislo zeljo in jajci.
Pripravljalna faza:
- Kislo zelje stiskamo iz slanice.
- Goveje meso kuhamo na standardni način. Ohlajeno meso narežemo na kocke, približno 10x10 milimetrov.
- Čebula, koren peteršilja narežemo na trakove, kuhana jajca in sir sesekljamo z graterjem.
Vse sestavine položimo v solatno skledo, poper, kisle kumarice in napolnimo z oljem. Solata je kombinirana s krompirjevimi in mesnimi jedmi. Dober tek!
Recept 3. Solata z jajčevci na žaru in kislo zelje
Solata, pripravljena po tem receptu, ima kljub enostavnosti sestavin (jajčevci, zelje, zeleni grah in zelenice) nenavaden okus zaradi sadnega preliva in grenkega popra.
Potrebne sestavine:
- kislo zelje - 150 gramov;
- Jajčevci - 2 kosa;
- konzerviran zeleni grah - 0,5 kozarca;
- bolgarski poper - 1 kos;
- oljčno olje - žlica;
- koper - šopek.
Za solatni preliv:
- pomarančni sok (naravni) - 1,2 skodelice;
- vinski kis - 1,2 tsp;
- poper, sol
Metoda priprave:
Podroben načrt za kuhanje solate s ocvrtim jajčevcem in kislo zeljo.
Pripravljalna faza:
- Kislo zelje stiskamo iz slanice.
- Jajčevec, narežemo na tanke kroge in potresemo z olivnim oljem, ocvrto zlato rjavo.
- Oblika rezanja slamic iz bolgarskega popra, koper je mlet.
Kuharski preliv: začimbe kombinirajte s pomarančnim sokom in kisom.
Vse sestavine položimo v solatno skledo, poper, vložene in začinjene s prelivom sadja in popra. Dober tek!
Recept 4. Solata z nabranimi šampinjoni in kislo zeljo
Navadna in celo banalna kombinacija izdelkov - gobe (ocvrte, vložene, soljene, suhe) in kisle zelje, oblikovane v solato, ki bo všeč tudi otrokom.
Potrebne sestavine:
- kislo zelje - 150 gramov;
- marinirane gobe - 150 gramov;
- bela čebula - 1 majhna glava;
- peteršilj - majhen šopek;
- sončnično olje, sladkor, kuma (seme), sol.
Metoda priprave:
Podroben načrt za kuhanje solate z vloženimi šampinjoni in kislim zeljem.
Pripravljalna faza:
- Kislo zelje stiskamo iz slanice.
- Gobe narežemo na plošče, belo čebulo - majhne kocke.
- Peteršilj je bolje lomiti z rokami ali grobo sesekljati.
Vse sestavine damo v solatno skledo, vložimo, solimo in premažemo s sončničnim oljem in sladkorjem.
Solate z kislo zeljo - priporočila kuharjev
Kislo zelje, kuhano po vseh pravilih, ne potrebuje dodatne priprave, če pa vam okus zelja ne ustreza, ga lahko popravite z naslednjimi metodami:
- če je kislo zelje preveč slano, ga lahko operemo z vodo in stisnemo ali zmanjšamo stopnjo slanosti neposredno v solati, pri čemer uporabimo sveže sestavine (krompir, fižol);
- če ima kislo zelje kislega okusa, ga lahko posujemo s sladkorjem ali ponovno s pomočjo svežih sestavin;
- če ima kislo zelje velik rez, ga ni priročno jesti, zato je smiselno zmanjšati dolžino zelja.
