Mnogi od vas so poskusili lignjevo meso v solatah, zato ni treba razlagati, kako zanimivo je njegov okus v kombinaciji z drugimi sestavinami. Toda kako kuhati njegovo meso, tako da ostane nežno in dišeče? V supermarketih je skoraj nemogoče kupiti ohlajene lignje in le zamrznjena trupla. V zvezi s tem si gostiteljice pogosto postavljajo isto vprašanje - ali delam pravilno? Da bi enkrat za vselej odpravili vse dvome, bomo poskušali na kratko osvetliti vse skrivnosti kuhanja lignjev.
Najprej poskusite kupiti neočiščene lignje ali vsaj tiste, ki so še zaščiteni s folijo olupkov. Ne pozabite, da bodo sveži lignji zagotovo dišali po morju, nekaj podobnega vonju rakov. Če ta vonj ni, potem ne pozabite - ti lignji so že zamrznjeni. Takšno meso je mogoče jesti, a na žalost ne boste dobili želenega okusa. Lignje se odtajajo na običajen način - iz hladilnika jih premaknemo v hladno vodo. Medtem ko niso popolnoma odmrznjeni, odstranite vse notranjosti telesa, citinske plošče in zunanjo kožo. Zdaj bi se moral enostavno odlepiti. Da bi meso lignjev ostalo mehko, ne priporočamo, da lignje pred čiščenjem operete z vrelo vodo. In ko ste se že naučili, kako pravilno očistiti lignje, lahko nadaljujemo s pripravo solat, katerih glavna sestavina bo njihovo meso.
Recept 1. Solata s lignji in koruzo
Potrebne sestavine:
- lignji - 200 g;
- konzervirana koruza - 150 g;
- čebula - 1 kos .;
- sir - 120 g;
- jajce - 3 kos .;
- majoneza - 2 žlici.
Način priprave:
Da boste naredili okusno meso, priporočamo, da skuhate marinado. Zalijemo s 400 ml vode, dodamo ji 3 žlice. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice soli, 5 kosov graha črnega popra, kis 2 žlici. in lovorov list. Dolijte marinado do vretja in kuhajte še 5 minut. Nato olupljeno olupljeno truplo potopite v marinado in kuhajte še 1 - 1,5 minute. Časa kuhanja ne povečajte, saj namesto dišečega in nežnega fileja tvegate, da boste dobili trdo meso. Ne izbirajte mesa iz vroče marinade in pustite, da se ohladi z njim. Seveda lahko lignje kuhate samo v slani vodi, vendar jih poskusite kuhati po našem receptu, rezultat tega enostavnega postopka vas bo prijetno presenetil.
Meso kuhano, zdaj ga narežite na obroče in nato na poljubne koščke, kot želite. Poskusite meso - je okusno, tudi brez dodatnih sestavin.
Sedaj čebulo narežite na pol obroče in jih napolnite z vrelo vodo. Po 2 minutah vodo odcedite. Jajca skuhajte, ohladite in jih po čiščenju narežite na naključne koščke. Odprite kozarec koruze in vnesite v solato. Vse premešamo, dodamo nariban sir in začinimo z majonezo. Preden v solato dodate sol, jo okusite. Ta solata je na mizi samo ohlajena.
Recept 2. Solata "Tropiki" - s lignji in koruzo
Potrebne sestavine:
- lignji - 300 g;
- konzervirana konzervirana koruza;
- Ananas - 200 g;
- pusto majoneza - 150 g;
- čebula - 0,5 glave;
- Sveža zelišča in sol.
Način priprave:
Odcedite tekočino iz kozarca koruze in iz kozarca ananasa. Meso lignje skuhamo, ohladimo in narežemo na kocke. Ananas narežemo na kocke in zmešamo s koruzo in lignji. Nastrgajte polovico čebule glave in da čebula pusti svojo grenkobo, jo 2 minuti prelijte z vrelo vodo. Odcedite in dodajte čebulo v solato. Zmečkajte dišeče sveže zelenje, ki bo dalo svežino naši eksotični solati, dodajte pa solati z začimbami. Napolnimo z majonezo, premešamo in naša solata s kalamarom, koruzo in narezanim ananasom je pripravljena. Ta solata je odlična najdba za kuharje, ki jih običajno na tešče vključijo na jedilnik. Če solate ne pripravite v postu, lahko uporabite katero koli majonezo!
Recept 3. Solata s lignji in koruza
Potrebne sestavine:
- koruza - 200 g;
- lignji - 0,5 kg .;
- jajca - 10 kosov;
- kaviar lososa - 150 g;
- zavitek rakovih palic;
- sveže zelenje in majoneza.
Način priprave:
Izjemnega in bogatega okusa tega v resnici kraljeve solate ni mogoče preceniti. Poskusite sami. Najprej skuhamo meso lignjev po zgornjem receptu. Ohladimo ga in narežemo na trakove. Odprite pločevinko kaviarja in kaviar postavite na gosto sito, da se kozarec pretaka. Piščančja jajca kuhajte 10 minut in jih takoj prestavite v hladno vodo. Olupite, ločite rumenjake od beljakov. Za solato potrebujemo le beljakovine! Narežite jih na srednjem graterju. Rakove palice se osvobodijo filma in razrežejo na koščke. Ostaja odtok vode iz kozarca koruze in združitev vseh sestavin.
Polovico rdečega kaviarja pustite, da se okrasi in polovico dodajte v solato. Nežno premešajte, dodajte sesekljano zelenico in solato začinite z majonezo. Preden dodate sol v solato, priporočamo, da jo najprej okusite in šele po tem boste pravilno krmarili s količino soli.
Solato dajte v solatno skledo in jo okrasite s kaviarjem lososa.
Recept 4. Solata s lignji in koruzo
Potrebne sestavine:
- lignji - 300 g;
- sladka paprika različnih barv - 100 g;
- 1 kos. pomaranča in jabolko;
- koruza - 1 banka;
- sir - 40 g;
- listi zelene solate
Za solatni preliv:
- kis - 1 žlica l .;
- rastlinsko olje - 2 žlici. in čili v prahu.
Način priprave:
Najprej očistite trupne lignje, skuhajte marinado in kuhajte meso. Ohladimo in narežemo na trakove. Pomarančo olupite, z nožem odrežite beli film in ga narežite na rezine. Papriko in jabolko olupite in narežite na trakove. Sir zdrobimo na grobo grater.
Dolivanje goriva. Rastlinsko olje moramo zmešati s kisom, jih stisniti z mešalnikom za dušenje in dodati čili v prahu. Zdaj krožnik, na katerega bomo postavili solato, podrgnite z rezino česna in namažite z olivnim oljem. Solato pustimo 2 minuti v hladni vodi in posušimo. Lepo položite blazino pod solato in listje poškropite z balzamičnim kisom. Solato položite po plasteh. Prva plast solate - meso lignjev. Nato položite plast paprike in potresete z naribanim sirom. Naprej - plast jabolk in na sam vrh postavite rezine pomaranče. Solato obložimo s sirom in prelijemo s kuhanim prelivom. Liste solate na krožniku okrasite z rezinami limete in to je to - solata je pripravljena!
Solata iz kalamara in koruze - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Kuhane lignje v marinadi lahko hranite v hladilniku še en dan. Samo hkrati ga ne izberete iz ponve, ampak ga postavite v hladilnik z marinado.
- Če lignje kuhate samo v slani vodi, je treba čas kuhanja povečati na 5 minut.
