Apetitno oranžno ali rumeno meso, sladek okus in zanimiva struktura eksotičnega sadja manga so osvojili sodobno kulinariko. Ta indijski sadež je že trdno vstopil v naše življenje ne le kot zanimiv in okusen sadež, ampak tudi kot sestavina eksotičnih solat, zanimivih krem za torte, okusnih pudingov ... In veste, da mango pomaga spodbuditi možgane in okrepiti mišice srca. V svoji domovini, v Indiji, mango uporabljajo v domači medicini.
Ko dozorijo, se iz velike količine škroba v plodu rodijo ogljikovi hidrati, kot so glukoza, maltoza in saharoza. Poleg tega je mango vir pektina. Zreli sadeži manga so uspešno vključeni v prehranski meni.
Tudi ti in jaz sva se odločila za solate, katerih glavna sestavina bodo zreli mango.
Recept 1. Mango solata
Potrebne sestavine:
- riževi rezanci - 120 g;
- olupljena kozica - 500 g;
- mango - 500 g;
- zelena evropska bazilika - listi;
- por - 3 kos .;
- Jalapeno poper - 1 tsp;
- rižev kis - 70 ml;
- sol in sladkor.
Način priprave:
Na štedilnik postavite lonec vode in ga zavrete. Vanj takoj pošljemo riževe rezance in namočili ga bomo točno 8 minut. Nato zložite na sito ali colander in sperite pod tekočo vodo kot običajni rezanci.
V času, ko smo namočili rezance, bomo imeli čas, da kozice damo v skledo, nasekljamo por, narezamo mango na kocke, dodamo zelene liste bazilike po svojem okusu in nasekljane jalapene.
Ločeno vmešamo v jedi sladkor, sol in kis. Vmešali bomo, dokler se sol popolnoma ne raztopi. Na polovico pripravljene omake prelijemo riževe rezance, drugo polovico omake pa solato z mangom in kozico.
To solato servirajte v porcijski solati. Na dno solatne sklede postavite rezance, na vrhu pa solato z mangom in kozico.
Solato okrasite po želji in okusu.
Recept 2. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 350 g;
- piščančja jetra - 250 g;
- gorčica Dijon - 3 žlice l .;
- naravni tekoči med - 2 žlici l .;
- poper in sol
Način priprave:
Sveže in zrele plodove manga tanko olupimo, odstranimo, mehak in sočen del manga pa narežemo na kocke. Sveže liste solate operite in pomijte v sušilniku. Položite jih lepo na širok krožnik, na vrhu listov pa - narezane mangove kocke.
Pripravimo preliv za solato: Če želite to narediti, moramo v skledo naliti Dijon gorčico in jo stisniti. Nato v triko nalijte olivno olje, ne da bi nehali pretepati. Zdaj takoj dodajte preliv tekoč med in navadno začinjeno gorčico po svojih željah. Dobro premešajte in prelijte solato.
Rastlinsko olje nalijemo v ponev in postavimo na štedilnik - pustimo, da se segreje. Piščančje jetre sami operemo, odstranimo zelene žile, če obstajajo, in posušimo jetra. Če dobite jetra velike velikosti, jo lahko razrežete. Jetra pošljemo v ponev, na hitro prepražimo do zlate rjave barve. Popopramo, solimo in odstavimo z ognja. Kuhana jetra razporedimo po solati in prelijemo kuhan preliv.
Ta solata izgleda lepo, ko jo postrežete v porcijah.
Recept 3. Mango solata
Potrebne sestavine:
- Ledena solata - šopek;
- Ananas - 200 g;
- mango - 1 kos .;
- češnjev paradižnik - 200 g;
- kumare - 2 kos .;
- bolgarski poper - 1 rdeča;
- pražena sezamova semena - 2 žlici l.l .;
- oljčno olje.
Način priprave:
Vse sestavine nežno speremo v hladni vodi in jih osušimo. Olupite kožo sadja manga in kumare. Narežite jih na kocke. Ananas narežemo tudi na kocke. Bolgarski poper očistite s peclja, in ga narežite na majhne kocke. Češnjev paradižnik razrežemo na 4 dele, nato pa še polovico. Grind kup zelene solate. Vse sestavine dajte v eno skledo, premešajte in začinite s tajsko slivovo omako. Na porcijski krožnik pristavite obroč in vanj položite pripravljeno solato. Dobro posujte in pustite stati na hladnem 1 uro. Nato nežno odstranite obliko obročka, okrasite solato s praženimi sezamovimi semeni, listkom sveže mete in porcijo servirajte na mizo.
Recept 4. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 1 kos .;
- Avokado - 1 kos .;
- šparglji - 120 g;
- obroči za lignje - 150 g;
- gorčica Dijon - 2 tsp;
- limonin sok - 2 žlici l.l .;
- oljčno olje - 5 tsp;
- kis - 1 tsp;
- lahka sojina omaka - 1 tsp;
- sezamovo olje - 0,5 tsp;
- mleta rdeča paprika, sladkor - na ščepec; praženi pinjoli - po okusu.
Način priprave:
Pripravljene lignje operemo in odstranimo zunanji film. Zavremo vodo, v njej namočimo lovorove liste, poper in malo zelene. Juho kuhamo 5 minut, nato vanjo namočimo lignje. Nadaljujemo s kuhanjem 2 minuti in odstranimo s toplote. Ponev pokrijemo s ponev in pustimo, da se lignji ohladijo z juho.
Šparglje operemo in narežemo na 4 dele. Šparglje kuhajte v slani vodi, dokler niso kuhani, nato jih zložite na sito in sperite pod tekočo vodo.
Olupite mango in avokado. Prerežite na pol in odstranite kosti. Mangoe narežite na lepe kocke in iz kavne žlice z lepimi koščki izberite kašo iz avokada.
Kuhanje solatnega preliva. Zmešajte Dijon gorčico, limonin sok, beli kis, olivno olje in sojino omako. Vse dobro premešamo in dodamo sladkor v preliv. Močno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Na koncu dodajte sezamovo olje in premešajte.
Vse sestavine zmešamo v skledo, prelijemo preliv in zmešamo z dvema vilicama od spodaj navzgor.
Po vrhu potresemo solato s praženimi pinjoli.
Recept 5. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 1 kos .;
- Avokado - 1 kos .;
- rahlo soljena postrv - 200 g;
- zrnata gorčica - 3 žlice l .;
- listi solate - 300 g;
- limonin sok - 2 tsp;
- oljčno olje - 4 žlice.
Način priprave:
Mango in avokado očistite, odstranite koščice in jih narežite na tanke rezine. Slana postrv narežemo na majhne koščke. Koščke pošljite v skledo, jim dodajte liste solate (bolje je vzeti solatno mešanico) in premešajte.
Kuhamo za okusen solatni preliv. Zmešajte olivno olje, gorčico Dijon in limonin ali limetin sok. Temeljito premešamo z metlico, dokler ne dobimo homogene mase. Solato, sol in poper oblecite po okusu in nežno premešajte.
Recept 6. Mango solata
Potrebne sestavine:
- mango - 1 kos .;
- listi solate - 125 g;
- češnja - 12 kos .;
- parmezan - 20 g;
- Camembert - 50 g;
- pinjole - 2 tbsp. l .;
- sveža meta - 2 stebla;
- limonin sok - 2 tsp;
- oljčno olje - 4 tsp;
- med - 1 tsp;
- poper in sol
Način priprave:
Mango očistite, odstranite kost in ga narežite na čiste rezine. Liste solate operite in jih posušite. Liste razporedimo po krožnikih, na vrhu - rezine manga in narežemo na 2 polovici češnjevega paradižnika.
Kamembertov sir narežemo na majhne koščke in pošljemo na solate. Parmezan priporočamo, da narežemo lupilnik krompirja in razporedimo zrak po solatah. Potresemo s pinjolami in metinimi listi.
Kuhanje goriva. Zmešajte olivno olje, med, limonin sok. Preliv potresemo in solimo ter z njim potresemo solato.
Mango solata - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Za solate izberite le zrele in sočne mango.
- Preden pošljete kuhati šparglje za solato, odstranite trdo kožo z nje, odrežite konce in spustite v pokončni položaj. Če imate zelene šparglje, potem je dovolj, da kuhate 5 minut, beli šparglji kuhajo dlje - 15-17 minut.
