Solate z rastlinskim oljem - splošna načela kuhanja
Obstaja ogromno različnih jedilnih rastlinskih olj, ki se pogosto uporabljajo pri kuhanju. V te namene se najpogosteje uporabljajo sončnično, oljčno in koruzno olje. Včasih za kuhanje nekaterih jedi potrebujejo gorčično, sezamovo, laneno ali arašidovo olje. Vsa rastlinska olja se razlikujejo po okusu, barvi in aromi, pa tudi po vitaminih, ki jih vsebuje izdelek. Tako najpogosteje sončnično olje vsebuje vitamine skupin A, D, E in K, pa tudi nenasičene maščobne kisline, ki jih telo potrebuje. Znano je tudi, da ima sončnično olje pomlajevalni učinek.
Rastlinsko olje se pogosto uporablja pri pripravi številnih jedi. Ena izmed teh je solata z rastlinskim oljem. Pripravljeno solato lahko preprosto napolnite s katero koli vrsto rastlinskega olja (na primer sončnično ali olivno) ali pa naredite izvirno omako na osnovi masla. Torej, lahko naredite domačo majonezo, ki vključuje sončnično olje, rumenjake, gorčico, sol, sladkor in limonin sok. Številne solate z rastlinskim oljem so napolnjene s prav takšno majonezo.
Seznam vseh obstoječih receptov za solate z rastlinskim oljem je preprosto nemogoče. Izberemo lahko le več skupin takšnih jedi: najljubše zelenjavne solate, srčno meso, ribe, sadne solate itd. Popolno izbrane sestavine v kombinaciji z enim od rastlinskih olj vam bodo omogočile ustvarjanje res okusne in zdrave jedi. Za pripravo solat z rastlinskim oljem najprej uporabljajo raznovrstno zelenjavo: paradižnik, čebula, kumare, krompir, redkev, jajčevci, korenje, zelje, pesa, bučke itd. Zelenjavo lahko uporabljamo tako svežo kot tudi na pari, kuhano ali dušeno.
Za kuhanje mesnih solat z rastlinskim oljem lahko vzamete piščančje meso, govedino, svinjino, šunko, klobaso, drobovine (na primer jetra ali jezik) - na splošno je vse odvisno od domišljije in okusnih želja. Jedi iz rastlinskega olja pogosto vključujejo različne sire, jajca, gobe, konzervirano hrano (grah, koruza, oljke), vse vrste začimb, začimb in zelenja. Praviloma so vse sestavine primerno narezane, pomešane in premazane z rastlinskim oljem.
Solate z rastlinskim oljem - priprava izdelkov in jedi
Za kuhanje solat z rastlinskim oljem lahko uporabite različne pripomočke. V globoki posodi ali solatni skledi je priročno zmešati vse sestavine skupaj z oljem. Na plitvo posodo lahko položite že pripravljeno solato in jo na vrhu prelijete z izbranim oljem.
Vso zelenjavo, ki se uporablja za solate z rastlinskim oljem, je treba temeljito oprati, obrisati na suho in po potrebi olupiti. Glede na recept zelenjavo kuhamo, dušimo ali dušimo, čeprav se najpogosteje uporabljajo sveži izdelki.
Surovo meso zahteva tudi predhodno obdelavo - oprano, kuhano ali praženo. Vsi izdelki se razrežejo v skladu z receptom za solato z rastlinskim oljem.
Recepti za solate z rastlinskim oljem:
Recept 1: Solata z rastlinskim oljem
Ta dobro znana zelenjavna solata je odlična za vroč poletni dan, zlahka se prebavi in ima svež, svetel okus.
Potrebne sestavine:
- 2 zrela paradižnika;
- Feta sir - 100 g;
- 2 sveži kumare;
- Listi solate;
- Oljke - 10 kosov;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Svež peteršilj;
- Sol - po okusu;
- V skladu s čl. l limonin sok in olivno olje.
Način priprave:
Vso zelenjavo je treba oprati in narezati na majhne kocke. Peteršilj drobno nasekljan zelen, solata listi naključno pokvari roke. Feta sir narežemo na majhne kocke, oljke prerežemo na pol. Vse sestavine zmešamo v solatni skledi, solimo po okusu, začinimo z limoninim sokom in olivnim oljem.
Recept 2: Pekinška solata iz zelja
To lahko dietno solato še posebej ljubi lepa polovica prebivalstva. Plodovi, ki sestavljajo jed, ji dajejo sladek okus in omogočajo, da to solato z rastlinskim oljem uporabite kot sladico.
Potrebne sestavine:
- Pekinško zelje - 1 majhna glava;
- Hruška in jabolko - 1 kos .;
- 2 kosa Kivi;
- Majhen korenček;
- Poper, sol;
- Olivno olje, limonin sok - 1 žlica. l
Način priprave:
Pekinško zelje operemo in nasekljamo na tanke trakove. Olupite in naribajte korenje. Zelje in korenje damo v skledo, dodamo sol in zmešamo z rokami. Jabolka in hruška olupimo, narežemo na trakove. Kivi olupite, narežite na majhne kocke. Pripravljen poper (po okusu), začinite z limoninim sokom in olivnim oljem. Dodate lahko nekaj sladkorja (neobvezno).
Recept 3: Solata z rastlinskim oljem in kozicami
Ta solata je prava najdba, ne samo za gurmane, ampak tudi za podpornike zdrave prehrane. Jed je dobra za telo, nizkokalorična in lahko prebavljiva.
Potrebne sestavine:
- Majhne olupljene kozice - 200 g;
- 2 paradižnika;
- Piščančje jajce - 3 kos .;
- Sirni sir - 80 g;
- Listi solate;
- Sol, poper, mešanica provansalskih zelišč;
- Rdeča čebula - 1 kos .;
- Sončnično ali olivno olje.
Način priprave:
Kozice skuhamo v osoljeni vodi z dodatkom črnega grahovega popra (kuhamo natančno 3 minute po ponovnem vrenju). Jajca skuhamo, ohladimo in nasekljamo. Čebula narežemo na tanke pol obroče. Paradižnik in sir narežemo na majhne kocke. Liste solate narežite na tanke trakove. Vse sestavine zmešamo v globoki skledi, začinimo z začimbami in začinimo z rastlinskim oljem (lahko sončnično, olivno ali koruzno).
Recept 4: Solate z rastlinskim oljem in jetri
Zelo preprosta, a hkrati okusna solata. Jed je kot nalašč za vsak dan.
Potrebne sestavine:
- Goveja jetra - 500 g;
- 2 velika korenja;
- Čebula - 2 kos .;
- Mlet črni poper - po okusu;
- Sončnično olje - 3 žlice. l
Način priprave:
Jetra skuhamo, pustimo, da se ohladijo, narežemo na majhne koščke. Olupite in nasekljajte čebulo. Korenje olupite, naribajte na grobi graterji. Na rastlinskem olju popražite korenje s čebulo, nato pa 15 minut na nizkem ognju. Pustite, da se zelenjava ohladi. Zmešajte čebulo, korenje in jetra. Pripravljena solata z rastlinskim oljem, ki jo napolnite s sončničnim oljem.
Recept 5: Solata z oljem rakovice
Ta rakova solata z rastlinskim oljem odlično zadovolji lakoto in osveži. Zelenjava in fižol v jedi dajeta zanimiv okus in prijetno aromo.
Potrebne sestavine:
- Pakiranje rakovih palic ali mesa - 200 g;
- Konzerva rdečega konzerviranega fižola;
- Bolgarski poper - 1 kos .;
- Rdeča čebula - 1 kos .;
- Peteršilj in koper;
- 2 stroka česna;
- Sol;
- Kis - 1 tsp;
- Limonin sok in oljčno olje - 2 žlici. l
Način priprave:
Rakove palice narežemo na majhne kocke. Fižol zložite v tesnilo in pustite, da tekočina odteče. Čebula narezana na tanke polkroge, bolgarski poper - v majhnih kockah. Sveže zelenice na drobno nasekljajte. Česen nasekljamo zelo fino. Vse sestavine zmešajte, začinite s kisom, olivnim oljem in limoninim sokom.
Solate z rastlinskim oljem - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Okus in aroma solate z rastlinskim oljem se lahko slabo poslabšata, če vzamete razvajeno ali razgaljeno olje, zato je izredno pomembno, da preverite rok uporabe izdelka in zagotovite normalne pogoje skladiščenja. Kar zadeva sončnično olje, je bolje uporabiti nerafinirano možnost za dolivanje goriva, saj rafinirano olje krožniku ne bo dalo želenega okusa in okusa.
Proizvajalci kupcem ponujajo rastlinska olja z neposrednim stiskanjem in jih pridobivajo z uporabo organskih topil. Seveda je prva kategorija prednostna zaradi večje koristi in boljše kakovosti. Splošno je mnenje, da je pozimi bolje uporabiti negovalno oljčno olje, v vročem poletnem času pa - laneno ali bučno.
Solate lahko napolnite ne le z rastlinskim oljem, temveč z obogatenim izdelkom. V ta namen se olju dodajo različne začimbe, začimbe in zelišča. Nekateri raje uporabljajo mešanico olj za ponovno polnjenje (na primer sončnična s sezamom itd.).
Pripombe
Hvala za članek!
