Solata iz škampov in lignjev - splošna načela kuhanja
Če se odločite, da boste sebi ali svojim najdražjim ugodili z izvrstno solato iz morske hrane, potem se odločite za popolnoma pravilno izbiro v prid uživanju zdrave in koristne hrane. Solata s kozicami in lignji je nenavadna in okusna jed. Upoštevajte, da lahko uporabite ne samo zgoraj navedene izdelke, temveč tudi rakovice (rakove palice), školjke, rdeče in bele ribe. Edino, na kar je treba biti pozoren pri nakupu rakovih palčk, če se odločite, da jih boste dodali solati s kozicami in lignji, je ta, da je sto gramov proizvodnje kot manj ogljikovih hidratov, največ 5 gramov.
Solata iz škampov in lignjev - priprava hrane in jedi
Katero kozico izbrati za solato? Najprej poskusite kupiti izdelke za suho zamrzovanje. Zvit trik proizvajalcev in brezobzirnih prodajalcev je, da prodajajo kozice skupaj z vodo. Posledično pridobimo na primer kilogram izdelka, polovico stroškov plačamo za neuporaben led. Druga možnost je lahko nakup kozic v paketu od znanih ali dobro priporočljivih proizvajalcev.
Tudi lignje se aktivno zamrzne z vodo, da se poveča njihova vrednost. Trupi ne smejo biti zamrznjeni, imajo gladko kremasto, kremasto ali roza (odvisno od sorte) barve. Prav tako se ne bojite kupiti sivih in vijoličnih cvetov lignjev, če pa ima trup rumenkast odtenek, to pomeni, da so se takšne lignje ponovno zamrznile in je zelo verjetno, da izdelek pordeli.
Kozice in kozice postrezite v porcijah, po možnosti v skledah.
Recepti za solato iz kozic in lignjev:
Recept 1: Solata s kozicami in lignji
Solata s kozicami in lignji se odlično ujema z drugimi morskimi sadeži, pa tudi z nekaterimi vrstami zelenjave. Na primer s svežo kumaro. Preizkusite to svežo različico morske solate, ki vas bo še posebej razveselila v vročih sončnih poletnih dneh.
Potrebne sestavine:
- Lignje 200 gramov
- Kumara 3 kosi (sveža)
- Piščančje jajce 2 kosa
- Svež peteršilj
- Kozice 200 gramov
- Kisla smetana, sol
Način priprave:
Jajca za solato skuhajte, nato jih ohladite s hladno vodo, odstranite lupino, nato pa jajce narežite na tanke trakove.
Lignje skuhajte - 1,5-2 minute spustite v vrelo vodo, nato jih odstranite in narežite na trakove.
Kozice kuhamo 6-7 minut v osoljeni vodi, olupimo.
Kumaro je treba razrezati na trakove, potem ko jo operete pod tekočo vodo.
Peteršilj dobro operemo in nasekljamo.
Zmešajte vse sestavine, dodajte kislo smetano v jed.
Posebnost solate s lignji in kozicami v morskih sadežih, ki bo zaradi načina postrežbe in mletja jed naredila sočno.
Recept 2: Solata z orientalskimi kozicami in lignji
Morski sadeži so priljubljeni izdelek skrivnostnega Vzhoda. Japonci, Kitajci, Korejci jih poberejo, dodajo začimbe in jih uporabljajo na različne načine. Poskusite solato s škampi in lignji oriental. Ena ključnih sestavin so pokrovčke. Kljub imenu te komponente ne zamenjujte z morskimi sadeži. V tem primeru gre za vrsto morskih alg, vloženih v korejščini z začimbami. Te alge imajo gosto strukturo in prijeten morski okus.
Potrebne sestavine:
- Ponev z algami v korejskem slogu 200 gramov
- Lignje 200 gramov
- Predelani sir 200 gramov (2 kosa)
- Kozice 200 gramov
- Svež peteršilj
- Kisla smetana, beli sezam, sol
Način priprave:
Kuhane in ohlajene lignje narežemo na tanke trakove.
Kozico skuhajte in olupite, ni vam treba rezati.
Vtrite nariban sir.
Peteršilj narežemo z ostrim nožem.
Vse sestavine solate zmešajte s kozicami in lignji, dodajte postopoma kislo smetano in sezam. Sezam je še ena izmed najljubših začimb orientalskih kultur. Posodo solite pred serviranjem.
Recept 3: Solata s kozicami in lignji "Oceania"
Bolj kot dodate solati z morskimi sadeži iz škampov in kalamari, okusnejši in bogatejši jo boste dobili. Uporabite školjke, rakovice, hobotnice, ribe in naj vaši gostje ali domači ne morejo razumeti, kakšen kuhar je ustvaril to izvrstno jed.
Potrebne sestavine:
- Crab meso 200 gramov
- Kozice 200 gramov
- • Lignje 200 gramov
- Klapavice 100 gramov, sončnično olje za cvrtje
- Svež koper
- Topljeni sir (100 gramov), kisla smetana, sol
Način priprave:
Lignje skuhamo (dve minuti ga držimo v vreli vodi, nato odstranimo in ohladimo), na tanko ga nasekljamo na trakove.
Meso iz rakov narežemo, kozico olupimo.
Dagnje damo v vročo naoljeno ponev in jih dušimo 10 minut, da jih mešamo.
Na 5. minuti praženja školjk dodajte preostale sestavine v ponev, nasekljan kremni sir in premažite s kislo smetano. Po petih minutah izklopite, ločite vsebino ponev.
Takoj, ko se solata s kozicami in raki ohladi, jo okrasite s sesekljanim koperjem in postrezite.
Recept 4: Solata s kozicami in kalamari v Madridu
Posebnost solate s kozicami in kalamarom v Madridu je v predhodnem cvrtju kozic, pa tudi poleg krutonov. Čeprav so krutoni, kot jih imenujejo v tujini, pripravljeni zelo preprosto in tega imena se ne bi smeli bati. Krutonje poimenujemo opečene kocke kruhovih krutonov.
Potrebne sestavine:
- Lignje 200 gramov
- Kozice 200 gramov
- Paradižnik 2 kosa
- Kruh rženi 200 gramov, 2-3 stroka česna
- Oljke ali koščki oljk
- Svež peteršilj
- Kisla smetana in smetana za preliv, sir katere koli trdne kakovosti (50 gramov)
Način priprave:
Kozice olupite in jih položite na vročo, naoljeno ponev. Pražite jih do zlato rjave barve 3 minute na vsaki strani, nato jih odstranite s toplote.
Kuhane lignje narežemo na trakove.
Paradižnik v veliki meri narežemo na rezine, predhodno ga operemo pod tekočo vodo.
Rženi kruh narežite na kocke, nato pa v vroči ponvi brez olja, pražite jih 5-6 minut, občasno mešajte. Čez 2 minuti na krutone potisnite česen skozi stiskalnik česna.
Peteršilj nasekljamo, potem ko ga operemo, oljke prerežemo na pol.
Za sezono naribajte sir na finem graterju, nato primešajte težko smetano in kislo smetano (v kombinaciji ena na ena) in dodajte sir tukaj.
Sestavine solate zmešajte s kozicami in lignji, ne da bi dodali krutone. Solato razporedite a la carte, napolnite s česnovimi krutoni in jejte takoj, dokler se krutoni ne namočijo v prelivu in gnetite.
Recept 5: Solata s kozicami in lignji v arabščini
Ime solate govori o skrivnostnih vročih deželah, kjer sonce sije vse leto in zdi se, da ni nič drugega kot datlji in baklava. Ta solata uporablja nenavaden preliv - sojin med, majhna količina česna v solati pa naredi okus jedi pravljičen.
Potrebne sestavine:
- Kozice 200 gramov
- Trup lignjev 2
- 2-3 česna česna, olje za cvrtje
- Svež med 2 žlici, 3 žlice sojine omake
Način priprave:
Kuhane lignje (naj se kuhajo največ 2 minuti v vreli vodi, nakar se lignji gredo in ohladijo), narežite na trakove.
Kuhane kozice čiste.
Česen, olupljen, narežemo na 2-3 koščke vsakega zoba.
Zmešajte med in sojino omako, razdelite preliv na dva dela.
Česen postavite na vročo masleno ponev, po 3 minutah - morske sadeže. Po nadaljnjih 3 minutah nalijte polovico omake v ponev in na nizkem ognju dušite pet minut. Odstranite s toplote.
V ohlajeno solato s kozicami in lignji dodamo preostalo omako in lahko postrežemo, dobro premešamo. Jed lahko okrasite z pinjoli.
Solata s kozicami in lignji - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Solata s kozicami in lignji "ljubi" preliv, predvsem smetano in smetano. Daljša kot bo solata namočena z omako, bolj mehka in okusna se bo izkazala.
V solate z morskimi sadeži lahko varno dodate kuhano sesekljano jajce, tudi če ga recept ne predvideva. Kombinacija jajc z morskimi sadeži bo jed naredila bolj zdravo in zadovoljno.
V solato dodajte koper in peteršilj s kozicami in lignji, vendar ne eksperimentirajte s preostalimi zelenicami, sicer lahko na izhodu dobite jed s čudnim vonjem.
Kako okrasiti jedi z morsko hrano? Rdeči kaviar ali granatna jedrca izgledajo zelo lepo. Pogumno okrasite tudi s sesekljanim peteršiljem in koperjem, oreščki (še posebej primeren je cedrov oreh), lanenim semenom ali belim sezamom.
Če za solato s kozicami in lignji uporabljate palčke namesto rakovega mesa, je bolje, da jih ne narežete, ampak jih razdelite na vlakna.
