Solata iz mocarele - splošna kuharska načela
Mozzarella je odličen sir, ki ga v Italiji izdelujejo doma. Najpogosteje se kravje mleko uporablja za mocarelo, čeprav nekateri dedni mojstri menijo, da je bivolje mleko bolj okusno kot mocarela, ki je mastnejša in bolj bogata z beljakovinami.
Menijo, da je mogoče to mocarelo kupiti izključno v Italiji. Sir, proizveden v drugih državah, se ne šteje za mocarelo. Vendar je to "pravilo" zelo pogojno in tisti, ki so mocarelo poskusili v svoji zgodovinski domovini, ugotavljajo, da z domačo mocarelo ne opazijo velike razlike v okusu.
Mozzarella - svež sir z nežnim okusom, strukturo je mogoče pripisati mehkim sirom. Posebnost tega sira je, da se topi tudi pri nizkih temperaturah, zato Italijani za pripravo pice uporabljajo mocarelo.
Mozzarelova solata - priprava hrane in jedilnega pribora
Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri nakupu mocarele, je svežina izdelka. Mozzarello hranimo več dni, če jo hranimo v slanici, sicer se bo sir hitro pokvaril. V zadnjem času so se mnogi lastniki majhnih kmetij naučili, kako narediti mocarelo sami, saj recept za njeno pripravo ni zelo zapleten. Ali je ta sir primeren za solate z mocarelo? Da, domačo mocarelo lahko kupite na trgu, nima okusa kot trgovina mocarela.
Ko izbirate posodo za širjenje solate, bodite pozorni predvsem na široke ravne jedi iz keramike ali porcelana. Poleg tega pred kuhanjem pripravite 4-5 sklede ali globoke krožnike za sestavine mocarele solate, saj se sestavine mešajo na samem koncu postopka.
Recepti za solato iz mocarele:
Recept 1: Solata iz mocarele
Najbolj znana mocarela solata je Caprese. Pripravljen je zelo preprosto, na voljo sta samo dve glavni sestavini, svež in lahek okus na prodajnem mestu je zagotovljen.
Potrebne sestavine:
- Mocarela 200 gramov
- Rdeči paradižnik 3 kosi
- Sveža bazilika
- Oljke ali koščki oljk
- Olivno olje, sol
- Balzamični kis.
Način priprave:
Paradižnike temeljito operemo, nalijemo vrelo vodo in jih olupimo. Narežemo na tanke okrogle rezine.
Glave mocarele narežite na velike kocke ali tanke okrogle rezine.
Svežo baziliko operemo pod tekočo vodo in raztrgamo roke na listih.
Oljke (oljke) prerežite na pol.
Damo solato po mešanju sestavin, solato začinimo z mocarelovo oljčnim oljem, kisom in soljo po svojem okusu.
Recept 2: Solata z mocarelo in testeninami
Solata z mocarelo in testeninami je v Kataloniji razširjena, domačini jo zaradi sitosti še posebej ljubijo. To ne preseneča - testenine so visokokalorični izdelek, ki vsebuje ogljikove hidrate in lahko v kombinaciji s sirom in slanino nasiči več ur. Za solato z mocarelo in testeninami izberite testenine v obliki spirale ali školjk. Upoštevajte, da je bila pasta narejena iz trde pšenice.
Potrebne sestavine:
- Testenine iz trde pšenice 200 gramov (suhe)
- Slanina maščoba 200 gramov
- Mocarela sir 200 gramov
- Rdeči češnjevi paradižniki 8-10 kosov
- Bazilija
- Sončnično olje za cvrtje
- 2-3 stroka česna
- Oljčno olje za preliv
- Solna ali sojina omaka.
Način priprave:
Pasto kuhajte do pripravljenosti v slani vodi.
Ponev segrejte, namažite z oljem. Česen olupite, nasekljajte z nožem, operite češnjev paradižnik in ga razrežite na četrtine.
Najprej dajte v ponev česen, ga pražite 2-3 minute, nato mu dodajte paradižnik.
Mocarelo narežite na majhne kocke, slanino pa na tanke trakove.
Baziliko dobro operemo in si raztrgamo roke.
Sestavine zmešajte - testenine, sir in slanina, dodajte česen z paradižnikom in baziliko. Začinimo z malo olivnega olja, solimo. Namesto soli lahko dodate malo sojine omake.
Recept 3: Solata z mocarelo in parmezanom
Še ena "italijanska" solata, ki jo obožujejo prebivalci sončne države. Kombinacija dveh sort sira - mehke in trde, sočne zelenjave ne more biti všeč, zato lahko vročih poletnih dneh kuhajte to jed.
Potrebne sestavine:
- Mocarela 200 gramov
- 8-10 Češnjev paradižnik
- Parmezan 150 gramov
- Bolgarski poper (bolje vzeti rumen)
- Oljke brez koščkov 100 gramov
- Za preliv - olivno olje, sojina omaka, pinjoli (50 gramov), peteršilj svež.
Način priprave:
Paradižnik in papriko dobro operite, odstranite seme in repo. Češnjo narežite na polovice ali četrtine, poper pa na trakove.
Sir mocarele narežite na majhne kocke, parmezan pa na drobno naribajte.
Oljke za to solato lahko uporabite cele, vsake pa lahko razrežete na pol
Pripravite bencinsko črpalko posebej. Če želite to narediti, drobno sesekljajte peteršilj in pinjolo (po možnosti z mešalnikom). Zmešajte z maslom in pol žlice sojine omake.
Vmešamo sir z zelenjavo, dodamo preliv in spet premešamo.
Recept 4: Mocarela in koruzna solata
Slastna in seveda lepa solata z mocarelo in koruzo. Zaradi svetlih barv sestavin se jed izkaže za zelo barvito in ustrezno okrasi katero koli praznično mizo.
Potrebne sestavine:
- Mocarela sir 200 gramov
- Roza paradižnik 3 kosi
- • Šunka z nizko vsebnostjo maščob 200 gramov
- Konzervirana koruza 1 pločevinka
- Črne oljke
- Za preliv - kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, svež peteršilj, sol.
Način priprave:
Roza paradižnik in papriko dobro operemo pod tekočo vodo, z nožem odrežemo repo zelenjave, odstranimo semena iz paprike. Zelenjavo narežite na velike kocke ali rezine.
Močrerel sir z ostrim nožem narežite na velike kocke.
Šunko narežemo na tanke trakove.
Odprite kozarec konzervirane koruze, odcedite tekočino.
Oljke narežite na polovice. Svež peteršilj, operemo in narežemo z nožem čim manjše.
Sestavine zmešajte, dodajte jim kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, zelenico, prelijte po okusu.
Recept 5: Solata z mocarelo in persimmon
Pripravite si povsem izjemno solato z mocarelo in persimmon! Ta jed se lahko šteje za glavno, čeprav uporaba sadja v receptu zbuja misli o sladici.
Kakšno persimmon izbrati za solato? Prvo pravilo je, da to sadje ne povzroča adstrigentnih občutkov. Druga stvar, na katero morate biti pozorni, je, da šmarnica ni prezrela, sicer bo solata z mocarelo izgubila zunanjo privlačnost in tudi ne bo tako okusna.
Potrebne sestavine:
- Mocarela 200 gramov
- Persimmon 2-3 kosi srednje velikosti
- Granatno jabolko 1 kos
- Svež peteršilj
- Cedrov oreh 100 gramov
- Za nadev - limonin sok, granuliran sladkor.
Način priprave:
Operite persimmon, sadje narežite na rezine, tako da odstranite predhodne kosti in repove.
Granatno jabolko olupite in odstranite zrna.
Močrerel sir narežite na kocke.
Peteršilj operemo in narežemo na majhne koščke.
Zmešajte sadje, sir in oreščke, dodajte zelenico in solato poškropite z limoninim sokom. Če želite kot sladico jesti mocarelo in persimonovo solato, dodajte sladkor po okusu.
Solata z mocarelo - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če ste kupili sir mocarela, vendar ga ne nameravate takoj uporabiti, potem morate narediti slanico, da shranite sir, sicer se bo pokvaril. Slanico najlažje naredimo tako, da sol pomešamo s pitno mineralno vodo.
Solata z mocarelo bo okusnejša, če sestavinam dodate peščico oreščkov. Najboljša možnost - pinjole.
Solata z mocarelo je najboljše oljčno olje. Sončnično olje neprečiščeno ima oster svojevrsten vonj, prečiščeno - ni uporabno in na splošno brez vseh lastnosti.
Idealno - oljčno olje, z nežno aromo oljk. Poudaril bo nežnost sira v solati in jed naredil ne samo okusno, ampak tudi uporabno.
Mozzarella se odlično kombinira s paradižnikom, zato lahko v vseh solatah uporabite to win-win kombinacijo, ne glede na to, iz katerih drugih sestavin je jed sestavljena.
Mozarelo uporabite za vroče solate - ta se stopi pri nizkih temperaturah in naredi okus jedi bolj izviren.
