Klobase juha - splošna kuharska načela
Namesto da bi jedli sendvič s klobaso, lahko iz tega mesnega izdelka naredite odličen prvi tečaj. Juho s klobaso lahko kuhamo v mesni juhi, zelenjavni juhi ali v vodi. Za kuhanje se uporabljajo različne vrste klobas: kuhane, prekajene, prekajene itd. Uporabite lahko lovske klobase ali šunko. Juha s klobaso bo zelo okusna, če ji dodate kakršne koli konzervirane izdelke: beli ali rdeči fižol, konzerviran grah, vložene gobe itd. Za juho lahko pripravite zelenjavno pečenko iz korenja in čebule, v jed dodate tudi paradižnik, krompir, zeleno in drugo zelenjavo. Juha s klobaso ima lahko pire podobno teksturo ali navadno tekočino. Jedi pogosto dodamo topljeni sir ter različna zelišča in začimbe.
Juho s klobaso je treba postreči vročo z rženim kruhom, v krožnik lahko dodate sesekljan česen, sesekljana zelišča ali nariban sir. Nekateri raje dodajo v jušno klobaso malo majoneze ali gorčice. Če ima juha s klobaso pireju podobno konsistenco, lahko predhodno skuhamo česnove krutone in jih vročo postrežemo s posodo.
Klobase juha - priprava hrane in posode
Priprava izdelkov za klobaso juho obsega predhodno pripravo zelenjavne ali mesne juhe, pranje, čiščenje in rezanje zelenjave, pripravo praženja, sekanje sveže zelenja, rezanje klobas v obliki kock ali kock, pripravo začimb itd. Priporočljivo je odstraniti lupine s paradižnika (za to morate narediti križno oblikovane kose na zelenjavi in vreti vodo nad paradižnikom). Klobaso lahko takoj dodamo v juho ali jo predhodno prepražimo z zelenjavnim praženjem. S konzervirano hrano previdno izpustite odvečno tekočino.
Za kuhanje klobasine juhe boste potrebovali ponev (kotliček ali ponev), ponev, grater, desko za rezanje, nož itd. Posodo jed lahko v običajnih globokih krožnikih.
Recepti za klobaso juho:
Recept 1: Juha iz klobas
To klobaso juho imenujejo tudi "lena", saj se kuha zelo hitro. Odlična možnost za prvošolce ali samo zaposlene ljudi. Jed se izkaže za okusno, nežno in apetitno.
Potrebne sestavine:
- 2 velika krompirja;
- Prekajena klobasa - 250 g;
- 1 piščančje jajce;
- Sol in mleti črni poper - po okusu;
- 1 čebula;
- Vsak zelen po okusu;
- Goveja bujonska kocka.
Način priprave:
Krompir temeljito operemo, očistimo in narežemo na majhne kocke. Nalijte hladno vodo v ponev in postavite na ogenj. Takoj, ko začne voda vreti - vržemo 1 ali 2 bujonski kocki, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in položimo krompir. V tem času očistite čebulo, jo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Klobaso narežite na majhne kocke in položite na lok. Vse skupaj pražite približno dve minuti. Takoj, ko je krompir kuhan, damo klobaso-čebulno zmes v ponev in vse skupaj kuhamo približno 7 minut. Če želite prihraniti čas, lahko klobaso takoj položite s čebulo (ali brez čebule). V posodo stepemo 1 jajce s poprom in soljo ter ga vlijemo v juho. Kuhajte eno minuto in izklopite toploto. Klobase juho postrežemo z rženim kruhom in sesekljano zelenjavo.
Recept 2: Juha s klobaso in por
Zelo okusna in srčna juha s klobaso in por. Jed se kuha v piščančji juhi, vključuje tudi klobase, začimbe in por.
Potrebne sestavine:
- 240 g lovskih klobas;
- 45 ml masla (približno 3 žlice);
- Por (z belimi in zelenimi deli) - 850-900 g;
- Neolupljen rdeč krompir - 420-450 g;
- 1 žlica. l moka;
- 4 skodelice piščančje juhe;
- Sol in črni poper - po okusu.
Način priprave:
Klobasice narežemo na majhne kroge in ocvremo do rjave barve v debelostenski litoželezni ponvi. Ocvrte klobase postavite na papirnate prtičke, da absorbirajo odvečno maščobo. Krompir narežemo na 2 cm palice, čebulo narežemo na pol obroče. Krompir in čebulo damo v isto ponev, potem ko damo kos masla. Na srednjem ognju kuhamo do mehkega, pri čemer intenzivno mešamo, približno 5 minut. Nato vlijemo žlico moke, vse premešamo in kuhamo še 1 minuto. Nato postopoma vlijemo v kuhano piščančjo juho, segrejemo, zmanjšamo vročino in kuhamo juho še 15 minut. Nato morate vzeti približno en in pol kozarca juhe in popražiti v mešalniku. Nastali pire dodajte nazaj v juho in položite ocvrte klobase. Juho solimo in popramo po okusu, segrejemo in odstavimo s ponev. Postrezite takoj.
Recept 3: Juha s klobaso in gobami.
V tem receptu se uporabljajo juhe za klobase, vložene šampinjone, klobase dveh vrst, zelenjava, topljeni sir in začimbe. Jed je zelo bogata, prijetna in okusna. To juho lahko postrežemo na slovesni družinski pogostitvi.
Potrebne sestavine:
- 4 litre vode;
- 6 srednjih krompirjev;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- Banka konzerviranih šampinjonov;
- 200 g doktorskih in krakovskih klobas;
- 200 g kremnega sira v pladnjih;
- 1 strok česna;
- 1 lovorjev list;
- Poper;
- Sol - po okusu.
Način priprave:
Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke, nalijemo vodo in zavremo. Korenje naribajte, čebulo drobno nasekljajte in vse skupaj prepražite v rastlinskem olju. Ko je krompir na pol mehak, položite pasiranje. S šampinjoni odcedimo tekočino in gobe damo v ponev z juho (če so gobe velike, jih predhodno narežemo). Obe vrsti klobas narežemo na trakove in jih 5 minut po vrenju damo v juho. Česen drobno nasekljamo in damo v juho skupaj z grahom, lovorovim listom in soljo. Po 3 minutah, potem ko juha začne vreti, stopimo sirni sir z žlico. Vse temeljito premešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi, in juho s klobaso kuhajte še 5 minut. Jed postrežemo z vročimi krutoni in zelenjem.
Recept 4: Juha s klobaso in jabolki.
Ne bojte se tako čudne na prvi pogled kombinacije izdelkov za juho. Jabolka, prekajena klobasa in zelje se odlično kombinirajo med seboj ne le v drugem, temveč tudi v prvih tečajih. Poskusite presenetiti svoj dom s tako okusno in nenavadno juho s klobaso in jabolki.
Potrebne sestavine:
- Sveže belo zelje - 400 g;
- 2 majhna korenja;
- Velika čebulna glava;
- 2 stebelca zelene;
- Polovica čajne žličke kuminih semen;
- Maslo - 2 tbsp. l .;
- 800-900 g piščančje juhe;
- 400 g prekajenih klobas;
- 2 majhna jabolka;
- Malo soli in črnega popra.
Način priprave:
Zelje nasekljajte na tanke trakove. Korenje in zeleno narežite na tanke trakove, čebulo drobno sesekljajte. V ponvi stopite maslo in položite zelje s korenčkom, čebulo in zeleno. Začinite s kumino in kuhajte približno 8 minut, dokler zelenjava ni mehka. Klobase narežite na kocke, olupite jabolka in narežite na trakove. V krožnik postopoma vlijemo že pripravljeno piščančjo juho in položimo klobase z jabolki. Juho začinimo s soljo in poprom. Ponev pokrijemo s pokrovom in vse skupaj dušimo približno pol ure, občasno mešamo. Postrezite toplo juho s klobaso.
Recept 5: Juha s klobaso in radičem
Ta klobasa juha ima rahlo očiščeno teksturo. Jed se izkaže za neverjetno okusno, bogato in hranljivo. Recept je primeren za obroke za vsak dan.
Potrebne sestavine:
- 240 g prekajenih klobas;
- 30 ml oljčnega olja;
- 1 čebula;
- 3 stroki česna;
- 2 tsp. rožmarin (svež, mlet);
- Pločevinka belega konzerviranega fižola;
- 4 skodelice piščančje juhe;
- 1 glava radiča s solato.
Način priprave:
Klobasice narežemo na majhne koščke. V kotlu segrejte olivno olje in položite narezane klobase. Klobaso pražimo nekaj minut, dokler ne porjavi. Klobaso prestavimo na papirnato brisačo, da absorbira odvečno maščobo. Čebulo drobno sesekljamo in damo v isto maslo, v katerem je bila ocvrta klobasa. Pražite 3 minute.Česnik nasekljajte in dodajte čebuli skupaj z rožmarinom in dajte še pol minute. S fižolom odcedite tekočino in položite v kotel. Nato nalijemo juho, zavremo, zmanjšamo vročino in vse skupaj kuhamo 10 minut. Pure 2 skodelici juhe v mešalniku in dodajte nazaj. Sesekljan radič in dodajte juhi skupaj s klobasami. Juho kuhamo še 2-3 minute. Juha sol in poper. Posodo postrezite z rženim kruhom in sesekljano zelenico.
Juha iz klobase - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Če se za pripravo juhe s klobaso uporablja salama, takšne klobase ni priporočljivo, ker se bo izkazalo za precej žilavo. Salami je bolje rezati in dodati v vrelo juho;
- Če morate v naglici kuhati okusno juho, lahko vzamete paket zamrznjene zelenjave. Klobasa ostane samo, da klobaso narežemo in jo skupaj z zelenjavo vlijemo v vrelo slano vodo (ali vodo z razredčenimi kockami bujona);
- za kuhanje nadvse okusne juhe s klobaso lahko ocvrete sesekljano čebulo v mešanici zelenjave in masla;
- Skupaj s klobaso lahko v jed dodate narezane mlečne klobase - juha bo še bolj všečna, bogatejša in okusna. Glavna skrivnost okusne juhe za klobaso - več mesnih sestavin, tem bolje.
