Paradižnikova kremna juha - splošna kuharska načela
Če je za vas paradižnikova pire juha povezana izključno s svetovno znanim andaluzijskim "Gazpacho", potem se motite - vsak narod je ustvaril svoj recept iz mletih paradižnikov. Postrežemo ga lahko tako hladno kot vroče, z različnimi dodatki, a kar je skupno v vseh receptih - že pripravljena paradižnikova kremna juha se izkaže za neverjetno okusno in zdravo.
Paradižnikova kremna juha - priprava izdelkov in jedi
Seveda, za juho boste potrebovali paradižnik. Izberite zrel paradižnik katere koli velikosti, saj jih boste tako ali tako zmeljeli. Pripravite si tudi zelenice in zelenjavo.
Paradižnik nasekljajte s kombajnom ali mešalnikom.
Recepti za paradižnikovo pire juho:
Recept 1: Paradižnikova kremna juha
Pripravite špansko paradižnikovo juho v klasični različici, znano tudi kot "Gazpacho".
Potrebne sestavine:
- Paradižnik 4 kosi
- Bolgarski poper 1 kos
- Por 150 gramov
- Česen 2 goba
- Sveža kumara 1 kos
- Oljčno olje 1 žlica
- Peteršilj, bazilika
- Vroča omaka Tabasco 2 tsp
Način priprave:
- Preden sesekljate paradižnik, jih je treba pripraviti. Potehtajte jih z vrelo vodo in odstranite kožo - odstranila jo bo zelo enostavno. Bolgarski poper operemo, narežemo in očistimo semena. Kumare prav tako operemo in odstranimo repo. Zelenjavo potopite v mešalnik in jih zmeljete.
- Olupite česen in čebulo. Dodajte zelenjavi skupaj z maslom, soljo in omako Tabasco. Še enkrat pretlačite cel mešalnik.
- Paradižnikovo juho postavimo za 2-3 ure v hladilnik. Zeleno narežite in ji okrasite pripravljeno juho.
Recept 2: Bolgarska paradižnikova juha
To različico juhe postrežemo tudi hladno. Posebnost bolgarske juhe iz paradižnikovega pireja v bolgarščini je, da vsebuje veliko količino popra in korenja.
Potrebne sestavine:
- Zrel paradižnik 4 kosi
- Bolgarski poper 2 kosa (zelena in rumena)
- Korenje 1 kos
- Čebula velika 1 kos
- Peteršilj
- Sol, poper, mleta
- Bel zvitek 100 gramov
Način priprave:
- Paradižniku je treba odstraniti kožo. Olupite jih z vrelo vodo in potopite v mešalnik. V posodo dodamo olupljeno čebulo in operan peteršilj. Zmečkajte zelenjavo. V posodo dodajte hlebček zelenjavi in sekanje spet vključite.
- Poper operemo, očistimo seme in narežemo na kocke.
- Korenje temeljito operemo, odrežemo repo in jih zdrobimo na fino grater.
- Dodajte zelenjavo v paradižnikovo mezgo, sol in poper, nato juho za nekaj ur postavite v hladilnik.
Recept 3: Turška paradižnikova kremna juha
To jed lahko okusite v kateri koli turški restavraciji ali pa si jo pripravite sami doma.
Potrebne sestavine:
- Zrel paradižnik 4 kosi
- Paradižnikova pasta 1 žlica
- Moka 3 žlice
- Sončnično olje 1 žlica
- Sol
- Mlet poper
- 1 liter prečiščene vode
- Sveža zelišča po vašem okusu
Način priprave:
- Paradižniku olupite koščke in jih olupite.
- V posodo za emajl vlijemo moko in jo prižgemo. Ko je dno ponve vroče, vmešajte moko in ne pustite, da gori. Po minuti dodamo maslo k moki in še naprej mešamo. Minuto kasneje - paradižnikova pasta.
- Po paradižnikovi paste na hitro položite paradižnikovo mezgo v ponev in premešajte.
- Dve minuti po vnosu paradižnika postopoma vlijemo vodo, pri čemer ves čas mešamo, solimo in popramo. Juho zavremo. Tri minute po tem se lahko ogenj pod ponev ugasne.
- Pripravljeno paradižnikovo juho potresemo s sesekljano zelenico.
Recept 4: Srbska paradižnikova kremna juha z lečo
Vsak se strinja, da nekaj zelenjave ni dovolj, da bi dobili srčen obrok. Koristna leča in svinjina, ki vsebuje veliko beljakovin, bosta dopolnila paradižnikovo kremno juho in ji dodala povsem nepričakovan okus.
Potrebne sestavine:
- Paradižnik 4 kosi
- Leča je rdeča 150 gramov
- Mleto svinjsko meso 300 gramov
- Žarnica velika 1 kos
- Korenje 1 kos
- Sončnično olje za praženje mesa
- Sol, poper, mleta
- Sveža zelišča po vašem okusu
Način priprave:
- Pripravite pire paradižnik. Če želite to narediti, odstranite lupine s paradižnikom in jih sesekljajte z mešalnikom.
- Vtipkajte v ponev z vodo in postavite lečo na ogenj.
- Ponev segrejte, namažite z oljem in nanjo položite sesekljano čebulo, nariban korenček in po treh ali štirih minutah - nadev. Solimo zmes in pražimo približno 10 minut.
- Praženo mleto meso damo v vrelo vodo, zavremo in čez nekaj minut v ponev dodamo paradižnikovo omako. Solite ga. Po 5 minutah odstranite ponev z vročine.
- Pripravljeno juho postrežemo s sesekljano zelenjavo.
Recept 5: Madžarska paradižnikova kremna juha
Srčna prva jed, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim. Madžarska paradižnikova kremna juha je pripravljena s kremnim sirom, postrežemo pa jo lahko s krutoni.
Potrebne sestavine:
- Čista voda za juho 1 liter
- Zrel paradižnik 4 kosi
- Piščančja kocka 1 kos
- Žarnica velika 1 kos
- Maslo 100 gramov
- Kremni sir 2 kosi (200 gramov)
- Sol, poper, mleta
- Sveža zelišča po vašem okusu
Način priprave:
- Naredite pire paradižnik: olupite jih s kože in zmeljite v kombajn ali mešalnik.
- Čebulo narežite čim manjše.
- Lonec postavite na ogenj in vanj položite košček masla. Ko se je maslo stopilo, položite sesekljano čebulo v ponev. Pražite ga 3-4 minute, nato pa v ponev dodajte paradižnikovo mezgo. Dobro premešamo, postopoma vlijemo vodo. Ko tekočina zavre, dodajte piščančjo kocko v juho.
- Kremni sir narezan na majhne kocke ali nariban. Dodamo v ponev, sol in poper.
- Ogenj pod ponev damo manj in pustimo, da juha vre približno 10 minut, nato pa ponev odstavimo s štedilnika. Pripravljeno paradižnikovo juho postrežemo s fino sesekljano zelenico.
Paradižnikova kremna juha - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Za paradižnikove juhe uporabljajte le zrel paradižnik, saj je okus končne jedi odvisen od te sestavine.
Morda ni kombinacije bolj vznemirljivega kot svež paradižnik z baziliko. Če paradižnikovega pireja ne zdravite toplotno, potem dodajte baziliko v paradižnikovo juho.
Paradižnikovo juho pred serviranjem hranite vsaj dve uri v hladilniku (če je priporočljivo za serviranje na hladno).
V juho dodajte peteršilj, divji česen, špinačo, česen in čebulo, tudi če te sestavine niso navedene v receptu.
