Kdo ne mara klasične ruske mezge? Prepričan sem, da teh preprosto ne najdemo. Konec koncev je mežička bogat okus, raznolika kislina, obilje mesnih izdelkov, prekajen okus!
Praviloma varčne gospodinje kuhajo ta prvi tečaj le v primerih, ko se je v hladilniku nabralo veliko različnih ostankov mesnih izdelkov. Poleg njih sestava solyanke vključuje obvezne sestavine: vložene kumare, limona, paradižnikova pasta, olive in katero koli prekajeno hrano. Še vedno obstaja en odtenek klasičnega recepta za solyanko: ne sme vsebovati krompirja, riža, testenin. Poleg tega so limona in olive, čeprav so v tem receptu bistvenega pomena, že pred serviranjem postavljene neposredno na vsak krožnik.
Povedati je treba, da je klobuk zabaven v tem, da s povezovanjem domišljije vsakič dobite to jed zelo drugačnega okusa.
Sestavine:
- svinjina - 200 gramov,
- prašičje ledvice - 2 kosa,
- srce, želodci - 100 gramov,
- prekajena šunka - 1 kos,
- mlečna klobasa ali klobase - 200 gramov,
- Olupljene, kisele kumarice ali sodi - 3 kosi,
- čebula - 1 kos,
- korenje - 1 kos,
- Paradižnikova pasta - 2 žlici,
- lovorjev list
- začinjeni grah,
- nageljni - 2 kosa,
- sol po okusu
- črni poper,
- limona - za služenje,
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Korak za korakom recept za izdelavo mešanic iz mehurja (s fotografijo):
Največje težave pri pripravi solyanke povzroča priprava prašičjih ledvic. Namakamo jih za noč, zjutraj pa speremo, napolnimo z novo vodo in postavimo, da zavre. Med kuhanjem vodo še nekajkrat zamenjajte. Ko so brsti kuhani, jih narežite na kocke.
Vzporedno z ledvicami damo želodce in srce v en lonec, ki ga nato narežemo tudi na kocke.
Svinjino operemo, narežemo na kocke, olupimo čebulo in vanjo damo nageljne. Vse dajte v ponev, dodajte lovorjev list, svežo začimbo in postavite na ogenj.
Medtem narežite in popražite kumare v rastlinskem olju.
Enako bomo storili v klobasi.
Korenje olupite, naribajte in prepražite.
Ocvrto korenje, klobasa in kumare dajo v krožnik.
V dimljeni šunki meso ločite od kosti, ga narežite na kocke.
Ko je juha kuhana, vanjo dajte pripravljeno hrano: ocvrto korenje, klobaso, kumare, kuhane ledvice, srce, želodce in meso šunke.
Kuhana čebula je potrebna samo za aromo juhe, zato bomo čebulo zavrgli. Začinite solyanko z začimbami, paradižnikovo pasto in premešajte. Vse skupaj kuhamo še 5 minut in ugasnemo ogenj.
Če hranite solyanko, dajte na vsak krožnik rezino limone in nekaj oliv.
