Layer Strudel - Splošna načela kuhanja
Strudel - tradicionalni recept avstrijske kuhinje. Priboljšek je lahko iz drugega testa, najbolj okusen pa je puff štrudelj. Testo je narejeno iz moke, masla, vode in majhne količine soli. Testo mora biti zelo tanko razvaljano, vendar pred tem stati pol ure v hladilniku. Sladkor dodamo v sam nadev, ne v testo. Položen štrudelj lahko kuhamo z jabolki, češnjami, hruškami, slivami ali marelicami. Pogosto kot nadev uporabimo skuto, rozine, makova semena, oreščke, čokolado itd., Če je listnato pecivo narejeno s skuto, dodamo beljake in rumenjake, maslo ali zdrob. Strudel je lahko nesladkan. V tem primeru so gobe, zelje ali ribe kot nalašč za nadev. Pripravljen sladki štrudelj je treba posuti s sladkorjem v prahu.
Slojevita štrudla - priprava izdelkov in jedi
Za izdelavo lisičjega štrudla morate pripraviti posodo in kuhinjsko posodo: posodo, pekač ali pekač, majhno ponev in valjar.
Moko je treba vnaprej presejati, sladkor zmeljemo v sladkor v prahu. Če uporabimo zamrznjeno testo, ga je treba odstraniti in odmrzniti. Za nadev morate pripraviti tudi sadje in jagode: operite, olupite (če je potrebno) in nasekljajte. Oreščke je treba sesekljati.
Recepti iz listov štrudla:
Recept 1: Puffov štrudelj
Ta lisičji štrudelj lahko kuhamo s poljubnim nadevom. Ta recept uporablja češnjo. Pečenje je kot nalašč za vsako praznovanje in odlično dopolnjuje družinski čaj.
Potrebne sestavine:
- Moka - 120-130 g;
- Pol skodelice tople vode;
- 3-4 g soli;
- Nekaj rastlinskega olja (približno žlica);
- 50 g rozin in orehov;
- Mandlji - 80-100 g;
- 30 ml konjaka;
- 2 žlici sladkorja;
- Zamrznjena češnja - 550 g.
Način priprave:
Moko je potrebno presejati v globoko skledo, vreči ščepec soli in narediti majhno depresijo v moki. Dodamo rastlinsko olje in prilijemo toplo vodo. Vse sestavine temeljito premešajte in začnite gnetiti testo. To je treba storiti, dokler ni dovolj mehko in elastično. Posodo pokrijemo s prtičkom ali oprijemnim filmom in za pol ure postavimo v hladilnik. Rozine operemo, odstranimo repo in prelijemo s skatom ali rumom pri sobni temperaturi. Mandlje zmeljemo v mešalniku. Češnje pustimo, da se odmrznejo in malo stisnejo. Sok iz češnjevega odcedka. Pripravljeno testo zelo tanko razvaljamo. Površino, na kateri razvaljamo testo, je treba prekriti z moko. Ko se testo nikamor drugje ne valja, morate testo raztegniti z rokami. Testo potresemo z mletimi mandlji, nato pa damo rozine in sesekljane orehe. Nato postavite češnjo in jo posujte s sladkorjem. Na eni strani mora biti vdolbina 15 cm, na drugi strani 2-3 cm vsakega. Testo z nadevom zmanjšajte v zvitek, začenši s strani, nasproti 15 cm. Pritisnite robove zvitka. Rolado damo v namaščeno obliko za peko, sam zvitek potresemo s sladkorjem. Pečemo približno 40 minut pri 180 stopinjah. Končni puff štrudelj lahko posujemo s sladkorjem v prahu. Češnjev štrudelj lahko postrežemo s kremnim sladoledom.
Recept 2: Puffov štrudelj, polnjen z jabolki
Priprava takšne okusne priboljške ni tako enostavna, toda hostesa bo zagotovo dobila veliko komplimentov. Puff štrudla z jabolki se bo odlično prilegala jedilniku katerega koli praznika, takšno pečenje lahko in ga lahko gospodinjstvo razvaja na običajen dan.
Potrebne sestavine:
- Kilogram moke;
- 200 ml vode;
- En kilogram masla;
- 5 ml rastlinskega olja;
- Nekaj soli;
- Kilogram jabolk;
- Sladkor - 2 žlici;
- Pol skodelice orehov;
- 1 g vanilije;
- Cimet;
- Stroč sladkor.
Način priprave:
V posodo presejte moko, naredite jamico, nalijte vodo, dodajte olje in rahlo dodajte. Testo nežno gnetite. Moral bi biti enakomerne konsistence in zelo mehak. Iz testa oblikujemo veliko kroglico in jo za pol ure postavimo v hladilnik. Jabolka očistite, odstranite semena in narežite na tanke rezine. Jabolčne rezine jabolk preložimo v ponev, potresemo s sladkorjem in vržemo kos masla. Tomim jabolka na štedilniku, dokler se ne zmehčajo. Jabolkam dodamo vanilijo, cimet in sesekljane oreščke. Testo razvaljamo v najtanjšo plast in premažemo z maslom. Nadev enakomerno razporedite po površini testa. Testo z nadevom razvaljamo v zvitek. Potresemo s sladkorjem. Ponev namastite z maslom in položite zvitek. Pečemo v pečici, dokler ne kuhamo približno 25-30 minut. Vroči puff štrudli posuti s sladkorjem v prahu.
Recept 3: štrudelj iz lisnatega peciva z malinami.
Precej preprost recept za puff štrudle. Kot polnilo se uporabljajo maline in arašidi. Peka je kot nalašč za hiter jedilnik.
Potrebne sestavine:
- Četrt kilograma moke;
- 2, 120-125 ml vode;
- 1/4 skodelice rastlinskega olja;
- ščepec soli;
- 2 tsp. sladkor v prahu;
- 200 g malin;
- 4 žlice sladkorja;
- Praženi arašidi - 110 g
Način priprave:
V hribu moke naredite jamico, zalijemo z vodo z oljem, dodamo malo soli. Testo gnetite iz sestavin in ga za 20 minut postavite v hladilnik. Maline operemo, osušimo. Arašide nasekljamo in pomešamo s sladkorjem. Testo razvaljamo v najtanjšo plast in položimo nadev. Na testo najprej položite oreščke, nato maline. Rolo zvijte, zavijte robove. Pekač obložimo z rastlinskim oljem, rahlo potresemo z moko in damo zvitek. Roll tudi puhasto olje. V pečici pečemo približno pol ure. Drobni štrudelj potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 4: štrudelj iz listov peciva s hruškami
Za pripravo hruškovega lisnatega štrudla lahko vzamete pripravljeno lisnato pecivo in tako prihranite čas. Listnato pecivo lahko kuhate in samostojno, po analogiji z zgornjimi recepti puff štrudelj.
Potrebne sestavine:
- 350 g lisnato pecivo;
- 1 jajce;
- 3 krekerji;
- 30 g rozin;
- 45 gramov orehov;
- Kilogram žilavih hrušk;
- 1 limona;
- Sladkor - 40 g;
- Vrečka z vanilijo;
- Nekaj cimeta;
- 2 nageljni kapice;
- Sladkor v prahu.
Način priprave:
Odmrznite lisnato pecivo in ga razvaljajte v tanko plast. Buča iz rozin, para z vrelo vodo. Oreščke sesekljamo Hruške operemo in narežemo na majhne koščke. Hruške potresemo z limoninim sokom. Hruške zmešamo s sladkorjem, rozinami, oreščki, vanilijo, klinčki in cimetom. Zalijemo z majhno količino vode in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. Nageljni odstranite. Robove testa premažite z jajcem. Drobtine potresemo s krekerji. Dajte nadev in zavite tesno zvitek. Jajce razvaljamo in pečemo približno 20 minut v pečici. Drobni štrudelj s hruškami potresemo s sladkorjem v prahu, nato pa ga narežemo na majhne koščke.
Layer štrudelj - skrivnosti in nasveti najboljše kulinarike
Končan puff štrudelj lahko postrežemo z vanilijevim sirupom, sladolednimi kroglicami ali jagodičevjem. Priboljšek se lahko pripravi ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, morate na 20-25 minut nastaviti način "pečenja". Da bo testo zračno in lahkotno, lahko dodate limonin sok.
