Češnjevi cmoki - splošna kuharska načela
Jed ni bolj poletne in dišeče od cmokov s češnjami. Takoj, ko pride sezona rdečih sladkih in kislih jagod, hostese pripravijo okusne pite in cmoke s češnjo. Res je, obstaja več skrivnosti pravilne priprave testa za cmoke, da se ne odpirajo iz češnjevega soka in ne strdijo.
Češnjevi cmoki - priprava hrane in jedi
Da bi bil cmok okusen in nič ne odvrne od vznemirljivega procesa uživanja jedi, morate najprej odstraniti češnje iz semena. Po tem dajte jagode v colander in pustite, da se odcedijo. Ali je mogoče uporabiti zamrznjene češnje za cmoke? Seveda ga pred kuhanjem le odmrznite.
Recepti za češnjeve cmoke:
Recept 1: Češnjevi cmoki
Knedle s češnjami lahko na pari ali kuhamo v vreli vodi na tradicionalen način. V tem receptu bomo pripravili testo za cmoke, ki ga bomo nato kuhali.
Potrebne sestavine:
Testo za kuhanje varenikov v vodi
- Moka 250 gramov
- Voda vrela voda 200 ml
- Sončnično olje 2 žlici
- ½ žličke sode
- Sol
Za polnjenje
- Češnja 500 gramov
- Sladkor po okusu
Način priprave:
- Testo gnetemo za cmoke. Če želite to narediti, zmešajte moko, posejano skozi sito, sodo in sol. Vodo segrejte, dodajte ji maslo in ga vlijte v moko. Najprej mešajte z žlico, ko je vroče, nato pa, ko se ohladi, držite roke. Testo za cmoke mora biti elastično in mehko, podobno kot testo za pastile.
- Moko potresemo po površini mize in razvaljamo testo v plast približno 2,5 centimetra z valjarjem. Skodelico naredimo iz testa.
- Češnjo ločite od koščice in na sredino vsakega kroga položite štiri češnje in žličko sladkorja. Količino sladkorja določite sami po svojem okusu.
- Testo za cmoke prilepite. Lepo obliko pigtailja lahko pregnetete, saj je testo zelo prožno.
- Vodo v ponvi, kjer bodo cmoki zavreli, zavremo in dodamo sol. Izdelke iz moke dajte v ponev in takoj, ko se pojavijo, kuhajte največ eno ali dve minuti.
Recept 2: Parjeni cmoki s češnjo (na gazi)
Parjene cmoke lahko skuhate na več načinov. Če imate na primer dvojni kotel, je zelo preprost in hiter, lahko pa uporabite tudi gazo, raztegnjeno nad ponev.
Potrebne sestavine:
Testo za kuhanje parnih cmokov
- Kefir 1 skodelica z nizko vsebnostjo maščob
- Moka 250 gramov
- ½ žličke sode
- Sol
Za polnjenje:
- Češnja 500 gramov
- Sladkor
Način priprave:
- V globoko skledo nalijemo kefir in mu dodamo sodo in sol. Mešamo.
- Moko presejemo skozi sito, jogurtu dodamo tanko strugo, mešamo z žlico.
- Testo gnetemo, postopoma vlijemo v maso moke. Testo naj bo zelo mehko. Tu je skrivnost okusnih cmokov - bolj mehko je testo za njih, bolj zračna bo jed na izhodu.
- Odtrgajte kos s grudice testa, z rokami naredite klobaso in jo razrežite na koščke.
- Vsak kos roke se spremeni v okrogel sloj z debelino približno 1-1,5 centimetra. Ko delate s testo, ga potresemo z moko, da se ne lepi.
- Na sredino torte damo 4-5 češenj in po okusu vlijemo sladkor. Stisnite robove cmokov.
- V ponev vlijemo približno polovico vode, na vrhu privežemo gazo, da se robovi ne obesijo (sicer se bodo svetili) in pokrijemo s pokrovom.
- Takoj, ko voda zavre, postavite cmoke na razdaljo drug od drugega in kuhajte pod pokrovom približno pet minut. Postrezite, posujte s sladkorjem.
Recept 3: Knedle s češnjami in jagodami v dvojnem kotlu
Še en recept za cmoke s češnjami, prav tako na pari. Potrebovali boste počasen štedilnik.
Potrebne sestavine:
Testo za kuhanje parnih cmokov
- Kislo mleko 250 ml
- Moka 300 gramov
- ½ žličke sode
- Sol po okusu
Za polnjenje:
- Češnja 200 gramov
- Jagoda 200 gramov
- Sladkor
Način priprave:
- Jogurt nalijte v globoko posodo, dodajte sol in soda, premešajte.
- V jogurt dodamo tanko moko, premešamo. Testo mešamo, dokler ni gosto in mehko.
- Nastalo grudo testa razdelite na več delov. Iz enega dela naredite klobaso, jo razrežite na več kosov. Vsak del razporedite v tortiljo, približno en centimeter in pol.
- Operite jagode in češnje, odstranite kosti iz češenj. Jagode narežite na rezine in jih pomešajte s češnjami, posujte s sladkorjem.
- Na sredino vsakega ploščatega testa dajte žlico sadnega nadeva in robove zatičite čim bolj tesno.
- V parno vodo nalijte vodo, dno posode namažite z rastlinskim oljem in tam postavite cmoke na kratko razdaljo. Papir pokrijte s pokrovom in kuhajte cmoke s češnjami in jagodami približno 7 minut.
Češnjevi cmoki - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Bolje ko boste odstranili testo, okusnejši in bolj zračen boste dobili cmoke. Med pripravo testa potresemo moko.
- Pripravljene cmoke postrezite s kislo smetano in sladkorjem v prahu.
- Če testo naredite za parjene cmoke, ga lahko naredite gostejše - jed se bo izkazala ne težka, ampak le bolj okusna in zadovoljna.
