Burgerji - splošna kuharska načela
Burger buns se popolnoma prilega vsakemu dogodku, naj bo to praznik, srečanje gostov ali navadna družinska večerja. Takšno peko lahko vedno vzamete v službo ali na naravo. Pripravljamo burgerje iz katerega koli testa, največkrat pa iz kvasa. Polnjenje je lahko karkoli: sladko (sadje, čokolada, marmelada itd.), Oreh, skuta, meso, gobe, zelenjava, sir itd.
Žemljice - priprava hrane in jedi
Kaj potrebujete od jedi: sito, posoda, nož, pekač. Pripraviti morate tudi plastični ovoj ali brisačo.
Kako pripraviti izdelke:
- presejati moko;
- zmehča olje;
- kuhajte nadev.
Burger recepti:
Recept 1: Žemljice
Zelo pogosto so burgerji pripravljeni z jabolčnim marmelado ali marmelado, saj je takšno polnilo skoraj v vsakem domu. V tem receptu je vzeto testo iz kvasovk, iz njega pa so pripravljeni burgerji, bogati in apetitni.
Potrebne sestavine:
- Moka - 4-5 kozarcev;
- En in pol tsp. kvas;
- Kozarec kefirja;
- 0,75 skodelice tople vode;
- Vanilija;
- Sladkor - 4 žlice;
- 60-65 gramov masla;
- 0,25 žličke soli;
- Odlepite od ene pomaranče;
- 150 gramov jabolčne marmelade;
- Pol skodelice mleka;
- Kondenzirano mleko - 50-60 ml;
- Jajce - 1 kos.
Način priprave:
Maslo stopite do konsistence kisle smetane, kefir malo segrejte. Jajce naj bo tudi pri sobni temperaturi. Kvas skupaj z čajno žličko sladkorja, razredčeno v 50 g tople vode. Vlijemo žlico moke, premešamo in odstavimo na vročino. 3 skodelice moke presejte z vanilijo. Dodamo vanilin in sladkor. 100 ml tople vode premešamo s kefirjem in vlijemo v moko. Jajce razbijemo v maso in vse intenzivno premešamo. Takoj, ko se penasta kapica dvigne, vlijte testo v testo in dodajte pomarančno lupinico. V testo dodamo mehko maslo in dodamo moko. Testo gnetemo približno 9-10 minut in pustimo pol ure na toplem. Vzhajano testo razdelimo na kroglice in pustimo 10 minut. Vsako žemljico nekoliko razporedite in na sredino postavite majhno količino jabolčnega marmelade. Ščepec roba. Oblika namažite in razporedite žemljice. Pustite pol ure. V pol skodelice mleka dodajte kondenzirano mleko in žlico masla, kolikor ga je treba mešati. Mešanico segrejte na štedilniku do gladke. Nalijte muffine, napolnjene z mlekom in dajte pečene.
Recept 2: Bučke
Custard burgerji - tisto, kar potrebujete za srečanje gostov. Pečenje se izkaže neverjetno okusno in apetitno. Ti piškoti so zelo podobni tortam.
Potrebne sestavine:
1. 550 g moke;
2. 250 ml tople vode;
3. 7 g suhega kvasa;
4. 60 g mleka v prahu;
5. 220 g sladkorja;
6. 100 g masla;
7. pol žličke soli;
8. 3 jajca;
9. vanilin;
10. 300 ml mleka;
11. 30 gramov koruznega škroba.
Način priprave:
Priprava kreme (lahko jo naredite vnaprej in jo postavite v hladilnik):
120 g sladkorja pomešano z 40 g posušenega mleka, škroba, vanilije in dvema jajci. Masa mora biti homogena. Segrejte mleko s 50 g masla. V mešanico jajc in drugih sestavin vlijemo polovico mleka in na hitro premešamo. Nato vse skupaj vlijemo v drugo polovico vročega mleka, premešamo in segrevamo na štedilniku. Kuhajte do gostote in pustite, da se ohladi.
Moko zmešamo s kvasom, dodamo 100 g sladkorja, 20 g mleka v prahu, jajce, toplo vodo, sol in 50 g mehkega masla. Testo postavite na toplo mesto, da se poveča. Testo razdelimo na 18 delov, vsakega razvaljamo v plast ovalne oblike (približno 14 na 10 cm). Po eni strani dajte nadev in zaviti na sredino. Na preostalem delu naredite nož nekaj vzdolžnih trakov, ki se umaknejo od roba. Nato zavijte zvitek do konca. Burgerje razporedite po namaščenem pekaču in pustite 25 minut. Premažemo z jajcem, potresemo z mletimi mandlji ali sezamom in damo peči, dokler ne končamo.
3. recept: šunke in sir
Šunka in sirovi pecivo z nadevom - kar potrebujete za zajtrk ali kosilo. Vedno jih lahko vzamete s seboj na kosilo na delo, na piknik ali na deželo. Odlična možnost za prigrizek z vročim čajem in za sprejem gostov.
Potrebne sestavine:
- 70 g trdega sira;
- 140 g šunke;
- 1 jajce;
- 3/4 skodelice mleka;
- 1 tsp soli;
- Žlica sladkorja;
- 34 g masla;
- 1 tsp suhi kvas;
- 320 g moke.
Način priprave:
Zmešajte moko, sladkor, sol, polovico stepenega jajca, mleko, kvas in maslo, gnetite testo. Pustite na toplem, da povečate prostornino. Sir in šunka narežemo na majhne pravokotnike. Testo razrežemo na 12 porcij. Odvijte kroglico iz vsake in pustite 15 minut. Vsako kroglico zvijte v pravokotnik in na sredino postavite kos šunke. Zaščitna šunka s stranskimi robovi, lepljivi robovi. Pravokotnik s šunko razrezan na 6 enakih delov. Zložite koščke kupa, prestavite vsakega v obliki lestve. Razvaljajte še eno kroglico v obliki kroga in testo položite s šunko, na vrhu - kos sira. Roba ščepec v obliki pite. Od zgoraj naredite rez in rahlo odprite žemljo. Burgerje položimo na namaščen pekač in pustimo, da se povečajo. Pečemo do konca.
Burgerji - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Da preprečimo, da bi se testo lepilo na roke, je treba med nastajanjem žemljic obložiti mizo in roke z moko;
- Ni treba odlagati preveč nadeva, sicer se bo žemljica slabo zlepila in nadev se bo iztekel;
- Da se burgerji po peki enostavno ločijo med seboj, jih lahko predhodno namastite z rastlinskim oljem.
