Polnjena skuša - splošna kuharska načela
Če želite prihraniti denar iz družinskega proračuna, lahko to storite na svoji dieti. Ne gre za prehod na kašo in juho iz kosti, ampak za vključitev ribjih jedi v svojo prehrano. Večina sort rib je veliko cenejša od mesa in z nakupom zamrznjenega lahko prihranite veliko denarja.
Poleg tega je riba bolj zdrava od mesa, ker vsebuje pomembne maščobe in ogromno količino beljakovin. V tem članku vam ponujamo več receptov za polnjene skuše. Skuša je bela mastna riba, ki bo okusna, ne glede na to, kako jo pripravite.
Po hranilnih lastnostih skuša ni slabša od dragih sort lososa. Poskusite nadevati skušo z okusnim nadevom in dobili boste neverjetno jed! Zelenjava se najpogosteje uporablja za nadev, lahko pa poskusite z dodatkom suhega sadja in različnih začimb.
Polnjene skuše lahko pripravimo na več načinov. Najbolj okusna riba, če jo pečemo na žaru. Vendar pa nima vsaka gospodinja takšne priložnosti. Nič hudega! Lahko uporabite običajno pečico ali počasen štedilnik.
Polnjena skuša - priprava hrane in jedi
Če se odločite za kuhanje polnjene skuše, potem morate začeti kuhati z naročilom za pripravo rib. Če je vaša skuha zamrznjena, jo morate popolnoma odmrzniti, nato pa odstranite plavuti, glave in repa vam ni treba odrezati. S trupa odstranite škrge, vdolbine in črni film, ki prekriva ribjo votlino. Če se to ne naredi, bo pripravljena skuša grenka.
Kako do kosti in slemena? Odrežite ga s škarjami na glavi in repu ter izvlecite, tako da izberete tudi kosti.
Za izvajanje nekaterih receptov boste potrebovali eno in pol ribe - eno boste nadevali, polovica pa bo uporabna kot sestavni del nadeva. Drugi del ribe je treba razrezati na kakršen koli način, ki je za vas primeren, tako da ostane samo delček fileta. Kaj bo še pri polnjenju? Lahko je zelenjava, sir, gobe, slive.
Ribo je najbolje kuhati v pečici, pečemo jo na krovu. Če pa imate konvekcijsko pečico ali počasen štedilnik, lahko uporabite te "pomočnike". V počasnem štedilniku morate izbrati način "Pečenje" ali "Pečenje" in napolnjeno skušo kuhati 40-50 minut. V transportni pečici nastavite temperaturo na 200 stopinj in ribe postavite na spodnji žar. Pečemo 35-40 minut.
V pečici je treba ribe peči 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Najbolje je, da ga zavijete v folijo, tako da bo polnjena skuša bolj sočna. 10 minut pred pripravljenostjo odvijte folijo, riba bo prekrita z okusno hrustljavo skorjo.
Recepti polnjene skuše:
Recept 1: Polnjena skuša z zelenjavo
Ta jed vas bo stala precej poceni, vendar se bo izkazalo neverjetno okusno. Ribe lahko skuhate za običajno večerjo in za praznično mizo.
Potrebne sestavine:
- Skuša - 1 1/2 ribe
- Korenje - 2 kosa
- Čebula - 1 kos
- Maslo za cvrtje
- Začimba
Način priprave:
- Pripravite ribe. Sol in poper del skuše in odložite. Drugo polovico narežite na majhne kocke.
- Pripravite zelenjavni nadev. Če želite to narediti, čebulo drobno sesekljajte in zdrobite korenje. Pekač segrejemo in ga olje namažemo z zelenjem, prepražimo zelenjavo.
- Pripravljeno zelenjavo zmešajte s sesekljanimi fileti, soljo in eno uro v hladilniku v zaprti posodi.
- V tisti del ribe, ki ga bomo spekli, damo nadev. Napolnjene skuša razporedimo po krovu. Pečemo ga približno eno uro.
- Segrejte marinado in napolnite ribe, in ko se ohladi, skušo postavite v hladilnik za 10-12 ur.
Recept 2: Polnjena skuša z gobami
Če pripravite skušo za ta recept, dobite okusno in zelo zadovoljivo jed.
Potrebne sestavine:
- Gobe (poljubne) - 300 gramov
- Skuša - 1 ptica
- Čebula - 2 kosi
- Začimba
- Sol
Način priprave:
- Pripravite ribe.
- Pripravite nadev. Če želite to narediti, gobe drobno nasekljajte, čebulo nasekljajte. Najprej prepražite čebulo, nato dodajte gobe. Potrebno je ocvrti zelenjavo, dokler zelenjava ne zapusti vse vode. Solite ga. Pustite, da se nadev ohladi.
- Ocvrte gobe damo v skušino skuše, nato pa pečemo v pečici.
Recept 3: Polnjena skuša s sirom
Izjemna sirna jed, v kateri boste zagotovo uživali. Vzemite dve ribi in poljuben sir, najbolje nasoljen.
Potrebne sestavine:
- Skuša - 1-1 / 2 trupla
- Sir katere koli slane sorte - 300 gramov
- Začimba
- Hmelj suneli
Način priprave:
- Ribji trup razdelite na dva dela: za polnjenje in za nadev.
- Sir naribajte na grobi grater, pomešajte s sesekljanimi fileji skuše in začimbami. Mešanico za eno uro postavimo v hladilnik, nato pa nadevamo trup. Ribe pečemo v pečici, zaviti v folijo.
Recept 4: Polnjena skuša s slivami
Ta recept pogosto uporabljajo katalonski kuharji. Poskusite tudi to polnjeno skušo.
Potrebne sestavine:
- Ribe - 1 ½ trupla
- Slive - 150 gramov
- Kisla smetana
- Slani trdi sir - 150 gramov
- Oreh - ½ skodelice
- Sol
Način priprave:
- Pripravite trup: razrežite ga na dva dela.
- Suhe slive odcedite z vročo vodo 15 minut, nato jih posušite na prtičku in nasekljajte na trakove.
- Sir naribajte na grobi graterji.
- Polovico trupa skuše narežite na kocke.
- Zmešajte sir, ribji file, kislo smetano in slive, napolnite skušo s to mešanico.
- Skušo zavijte v folijo in pecite v pečici.
- Deset minut pred pripravljenostjo odprite folijo in ribe posujte z zdrobljenimi orehi.
Recept 5: Polnjena skuša s jajčevci in baziliko
Še en izvirni recept, ki bo zagotovo ustrezal vašemu okusu. Potrebovali boste jajčevce, svežo baziliko in posušen paradižnik.
Potrebne sestavine:
- Skuša - 1 ptica
- Jajčevci - ½ kosov
- Na soncu sušeni paradižniki - ½ skodelice
- Kisla smetana
- Sveža bazilika
- Začimba
Način priprave:
- Pripravite skušo.
- Jajčevce narežite na tanke trakove, nato pa na nizkem ognju dušite s koščkom masla 10 minut.
- Ohlajene jajčevce zmešajte s paradižnikom, kislo smetano in sesekljano baziliko. Z mešanico nadevamo skušo in pečemo ribe v pečici, potem ko jo zavijemo v folijo.
Polnjena skuša - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Zakaj je treba mešanico za polnjenje postaviti v hladilnik? Tako se sestavine bolje namočijo in postanejo eno, kar bo okus končne jedi postal bogat in harmoničen.
- Poskusite narediti polnjene skuše z limono. Ribe bodo zelo "zanimive" po okusu, saj bo kisla limona naredila maščobno belo meso bolj nežno in lahkotno.
- Če imate zamrznjeno truplo in morate ribe nujno pripraviti, kaj morate storiti? Skuša damo v vrečko z vodo. Tako se bo riba hitreje odtajala in lahko jo boste rezali.
- Takšna mešanica korenja s čebulo in konzerviranim grahom, oljkami in kapremi z dušenim jajčevcem, sirom s kislo smetano in olivami lahko delujejo tudi kot mleto ... V zelenjavo lahko dodate rozine in suhe marelice, ki bodo okus končne ribe poglobil.
- Ne pozabite na začimbe! Posušena bazilika, peteršilj, koper, hmelj suneli, bazilika, beli in črni poper. Da bo polnjena skuša bolj okusna, lahko notranjost ribe zdrobite s soljo in začimbami.
