Rassolnik z ječmenom - splošna načela kuhanja
Ječmen ni bistvena sestavina za pripravo kisle kumarice, a prav zaradi tega je juha bolj negovana in bogata. Rassolnik z drobtinami lahko kuhamo v kateri koli vrsti juhe: govejega, piščančjega, gobovega, zelenjavnega itd. Če kumarice ne dajo želene intenzivnosti, lahko v juho nalijemo malo slanice. Skupaj z ječmenom in kumarami v jed dodamo krompir ter zelenjavno čebulo in korenček. Da bo juha bolj začinjena in ostrejša, lahko vanj vržete mlet česen, za aromo - lavrushka in sladki grah. Končno jed postrežemo s kislo smetano, borodinskim kruhom in sesekljano zelenico.
Rassolnik z ječmenom - priprava hrane in jedi
Če želite kuhati kisle krastavce z bisernim ječmenom, boste potrebovali veliko ponev, ponev in colander. To juho lahko kuhamo v počasnem kuhalniku. Jed izide zelo negovano, poleg tega pa ne potrebuje veliko jedi. Pred kuhanjem je treba kumino oprati in namočiti eno uro ali dve žita. Če tega ne storite, se bo čas kuhanja nekoliko povečal. Čebulo, korenje in krompir je potrebno olupiti in sesekljati. Nato iz čebule in korenja lahko naredite krompirček. Meso za juho je treba sprati, predelati in narezati.
Recepti za vložene kumarice:
Recept 1: Vrtina olupka
Najpogostejši recept za kumarice z drobtinami. Hrana izhaja zelo negovano, a hkrati z blagim nežnim okusom. In to kljub prisotnosti kumar v njem. Takšno juho skuhajte najbolje v goveji juhi.
Potrebne sestavine:
- Govedina;
- Nekaj žlic ječmena;
- Krompir;
- Kisle kumare;
- Žarnica;
- Korenje;
- Paradižnikova pasta;
- Slanica
Način priprave:
Meso pripravite, sperite in kuhajte eno uro. Odstranite goveje meso, ga narežite na koščke, juho filtrirajte, nato pa ji dodajte meso. Operite žito vlijte v juho, kuhajte približno pol ure. Krompir s srednjim rezom sesekljamo in prav tako vržemo v juho. Olupite korenje, čebulo drobno sesekljajte. Čebulo najprej fermentiramo do zlatega stanja, nato ji dodamo korenček, zelenjavo dušimo nekaj minut. Kumare narežemo, damo v ponev za praženje. Tam nalijte tudi majhno količino juhe. Tom zazharku 15 minut. Dodajte paradižnikovo pasto zelenjavi, premešajte in odstranite rešetko s štedilnika. Napolnimo z gorivom v juhi. Zalijemo s slanico, vržemo lovorov list. Jed začinimo s poprom. Kuhajte še 10 minut in izklopite toploto. Pustite, da se juha napihne.
Recept 2: Kumarica z ječmenom in ledvicami
Drobovina je odlična za kuhanje kumaric. Poskusite kuhati bogato prvo jed za ta recept. V tem primeru se ledvice uporabljajo za vrelo kumarico.
Potrebne sestavine:
- 280 g goveje ledvice;
- Slane kumare;
- Slanica;
- Krompir;
- Korenje;
- Lok;
- Več žlic bisernega ječmena;
- Žlica sesekljanega kopra;
- Peteršilj koren;
- Stebla peteršilja;
- Korenina zelene;
- Pecelj zelene;
- Lavrushka;
- Nekaj črnih paprik;
- Sladki grah;
- Kisla smetana.
Način priprave:
Za začetek pripravimo ledvice: odrežemo vse filme in maščobo ter jih pravilno speremo. Napolnite jih z vodo 7-8 ur. Voda se vsaj štirikrat zamenja. Ledvice kuhajte pol ure, nato jih odstranite in narežite na koščke. Krupo operemo, prelijemo v ponev in zavremo z vrelo vodo, pustimo 45 minut, občasno spreminjamo vrelo vodo. Z vloženimi kumarami olupimo kožice, jih prelijemo 150 ml vrele vode in vremo 15 minut. Kumare zmeljemo. Vzemi kože slanice, pošlji tja narzane kumare. Kuhamo še 10 minut. Zavremo en liter in pol vode, vržemo ledvice, kuhamo še 30 minut. Koren sesekljamo, vržemo v juho. Nato vstopimo v ječmen. Krompir nasekljamo in dodamo v juho 15 minut po žitu. Nato v juho pošljemo nasekljano čebulo. Nato popecite kumare z vloženimi kumari. Poskusimo juho, če se zdi, da je soli malo, lahko nalijemo več slanice ali vržemo nekaj ščepcev. Nato v posodo dodajte nekaj graha, sladki grah, nekaj lovorjevih listov in koper. Kuhajte juho, dokler ne končate. Pustite posodo, da se napihne, postrezite s kislo smetano.
Recept 3: Vrtina z ječmenom in gozdnimi gobami
Prvotni recept za kumarice z bisernim ječmenom in gobami. Hrana izhaja bogata, negovana in dišeča. Gozdne gobe skupaj lahko jemljejo navadne šampinjone.
Potrebne sestavine:
- Drobljenec - dve peščici;
- Gobe;
- Lok;
- Korenje;
- Krompir;
- Tri kisane kumare;
- Grahova paprika;
- Lovorjev list;
- 100 ml kumarine slanice;
- Zelenice;
- Sol
Način priprave:
Izplaknemo ropot, ga napolnimo z vodo in pustimo, da nabrekne 2 uri. Krompir narežite na rezine, gobe nasekljajte. Začnemo kuhati ječmen. Takoj, ko je ječmen dovolj mehak, damo gobe in krompir. Zraven vržemo Lavrushko in poprove skorje. Vse sestavine kuhajte 20 minut. Korenje zdrobite. Olupite kumare in jih drobno nasekljajte. Čebulo drobno nasekljamo. Najprej damo čebulo v olje, nato pa ji dodamo korenček. Nekaj kasneje dodajte kumare, enolončnico zazharku še 5 pet. Pečenko razporedimo v juho, prelijemo z vilico, dodamo po okusu. Po vrenju kislo kumino kuhamo še nekaj minut. Dajte jed napihniti, postrezite z zelenjem.
Recept 4: Olupek z ječmenom in piščancem
Še en recept za vložene kumarice z drobtinami - tokrat je jed kuhana s piščancem. Srčno, preprosto in cenovno ugodno!
Potrebne sestavine:
- Kilogram piščanca;
- Kisle kumare;
- Slanica;
- Krompir;
- Lok;
- Korenje;
- Perlovka;
- Sol;
- Paradižnikova pasta - par žlic;
- Zeleni
Način priprave:
Piščanca predelamo, iz njega skuhamo juho. Krompir narežite na rezine. Izperite biserni ječmen in ga razmažite skupaj s krompirjem v juhi. Kumare narežemo na majhne kocke. Čebulo drobno nasekljamo, nastrgamo korenček ali narežemo na trakove. Na maslu prepražimo čebulo in korenje, malo kasneje nanje namažemo kumare. Stew zazharku 10 minut. V ponev dodajte nekaj žlic paradižnikove paste v zelenjavo, premešajte in pustite, da na nizkem ognju duši še nekaj minut. V juho nalijte slanico, začnite s praženjem. Poskusite juho za sol. Če je soli malo, vržemo še nekaj drobtin (ali dodamo slanico). Juho kuhajte nekaj časa - dokler niso vse sestavine pripravljene. Postrezite s kislo smetano in sesekljano zelenico.
Recept 5: Vrtine z ječmenom in zeljem
Preprost recept za kumarice s piščancem in zeljem. Jed se izkaže za zelo negovano, okusno in negovano.
Potrebne sestavine:
- Kilogram govedine na kosti;
- Zelje;
- Perlovka;
- Krompir;
- Korenje;
- Čebula;
- Peteršilj koren;
- Tri kisane kumare;
- Žlica masla;
- Pol skodelice kisle smetane;
- Lavrushka;
- Peteršilj svež;
- Grahov poper;
- Sol
Način priprave:
Najprej zavremo mesno juho. Olupite kumare, odstranite semena z ostro žlico ali nožem. Kumaro nasekljajte na majhne kocke. Zelje drobite slamo ali kocke. Krompir lahko narežemo tudi na kocke ali trakove. Čebulo drobno nasekljamo, korenje tri naribane. Takoj, ko juha začne vreti, vanjo razporedimo žito in zelje. Po 15 minutah krompir lahko poženete. Nato v juho pošljemo sesekljane korenine in sesekljano čebulo. Na zadnjem koraku izstrelimo kumare, prav tako pa vržemo lovorjev list in poprove koruze. V juho vlijte kumarice iz kumar. Juho kuhajte, dokler se ne skuha vsa hrana - še 15 petnajst. Jed za serviranje s kislo smetano in zelišči.
Rassolnik z ječmenom - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
Če želite, da je juha bolj nasičena, v juho dodajte malo kumine skupaj s kumarami;
Kumare lahko takoj položite v juho, lahko pa jih predhodno olupite z zelenjavnim praženjem;
Preveč slane kumarice lahko razredčimo z majhno količino kuhane vode. Po tem je treba juho kuhati nekaj minut.
