Rdeče ribe odlikuje ne le odličen okus, ampak tudi posebna prehranska vrednost. Visoka vsebnost maščobnih omega kislin naredi losos in postrvi najljubšo jed športnikov, ribje olje pa daje celo majhnim otrokom.
Ribe lahko ocvrte, kuhane ali iz njih naredite solato. Zadnja možnost je dobra, ker z dodajanjem nekaterih sestavin dobite pripravljeno srčno jed.
Odgovorno se odločite za izbiro rib, saj je nakup žegnanega izdelka nagrožen z zastrupitvijo. Sveža riba ima svetlo barvo, nevtralen slani okus in močno teksturo.
Losos in kaviar sta odlična z zelenjavo in drugimi morskimi sadeži. Za solato lahko uporabite tudi japonske rezance, beli in rjavo kuhani riž. Bolje je, da solato napolnite s kremnimi omakami na osnovi kisle smetane ali majoneze.
Solata z lososom in kaviarjem - priprava izdelkov in jedi
Kako pripraviti ribe? Najprej ga je treba očistiti iz kosti in kože. Če želite narediti solato s slanim lososom, lahko kupite surovo ribo in jo poberete sami. Odrežite glavo in rep, odrežite trebuh, črevesje in vzemite vretenca. Ribe potresemo s soljo in postavimo za eno uro v hladilnik, nato speremo. Riba bo vložena in ne bo nič slabše od trgovine.
Kaviar v solati bo služil kot okras kot sestavni del jedi, zato ga veliko ne bo potrebno. Če daste veliko kaviarja, ne uporabljajte soli, sicer bo solata postala slana.
Recept 1: Solata z lososom in kaviar z avokadom
Preprosta tehnologija kuhanja, vendar ne po okusu solate. Jed okrasite z mletimi oreščki ali sesekljano zelenico.
Potrebne sestavine:
- Slana riba - 320 gr.
- Avokado - 2 kosi.
- Konzervirana koruza - 180 gr.
- Trdi sir - 160 gr.
- Rdeči kaviar - 30 gr.
- Limonin sok
- Česen - 2 zoba
- Majoneza - 40 gr.
- Kisla smetana - 55 gr.
Način priprave:
- Ribe je treba narezati na velike koščke.
- Iz lupine olupite celulovo avokado, nato pa jo narežite z nožem. Avokado olupite z limoninim sokom, sicer se bo meso oksidiralo na zraku in potemnilo.
- S konzerviranim sokom izcedi koruza.
- Trdi sir zdrobite na fino grater.
- Združite kislo smetano in majonezo, stisnite česen v omako skozi stiskalnico.
- Ribo, avokado, sir in avokado premešajte z prelivom. Solata okrasite s kaviarjem.
Recept 2: Solata z lososom in kaviarjem "Ribe v plašču"
Puff negovalna solata, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Priljubljen je tudi pod imenom "mimoza" ali "losos pod krznenim plaščem." Postrezite v globoki stekleni posodi, da gostje ne le uživajo v okusu, temveč tudi občudujejo čudovit videz.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 2 kosi.
- Korenje - 1 kos.
- Slani losos - 280 gr.
- Čebula - 1 kos.
- Rdeči kaviar - 50 gr.
- Maslo - 50 gr.
- Jajce - 3 kosi
- Majoneza in kisla smetana za preliv
Način priprave:
- Krompir in korenje skuhajte do mehčanja. Zelenjavo olupite in na drobno naribajte.
- Jajce močno skuhajte. Olupite, ločite beljake od rumenjakov. Veverice narežite na kocke, rumenjake naribajte.
- Zmešajte žlico kisa z žlico vode in pol čajne žličke sladkorja. Čebulo nasekljamo in prelijemo z marinado. Pustite 10 minut.
- Ribe narežite na majhne kocke.
- Zmešajte majonezo in kislo smetano.
- Solato dajte v naslednji vrstni red: nariban krompir, preliv, korenje, preliv, beljakovine, nariban maslo, rdeča riba, preliv, vložena čebula, dresing, rumenjak. Solata okrasite z rdečim kaviarjem. Če želite napolniti namočene vse plasti, naj jed stoji vsaj 2 uri.
Recept 3: Solata z lososom in kaviar z morskimi sadeži
Za to solato je najbolje vzeti morsko hrano z nevtralnim okusom - kozice, hobotnice, lignji so povsem primerne. Klapavice ni vredno jemati - imajo specifičen okus, ki ga niso vsi všeč.
Posebna sestavina je riž, daje solati sitost in gostoto.
Potrebne sestavine:
- Losos - 210 gr.
- Dolgozrnat riž - 65 g.
- Meso hobotnice - 120 gr.
- Kozice - 170 gr.
- Jajce - 2 kos.
- Lignje - 1 ptica
- Rdeči kaviar za okras
- Sojina omaka - 1 žlica.
- Maslo
- Majoneza
Način priprave:
- Trdo kuhano jajce skuhajte. Olupite in narežite na kocke.
- Riž kuhajte do mehkega, dodajte malo masla in 1 žlico sojine omake, premešajte.
- Lignje operemo, odstranimo film, damo v vrelo vodo za 2 minuti. Ohladimo in narežemo na tanke trakove.
- Iz kozice odstranite lupine in meso 5 minut pražite v rastlinskem olju.
- Meso rib in hobotnice narežite na kocke.
- Združite vse sestavine, solato začinite z majonezo in jed okrasite z rdečim kaviarjem. Pustite, da jed stoji vsaj eno uro.
Recept 4: Solata z lososom in kaviar z funchozo
Ta solata je hladna predjed iz Koreje, ki temelji na riževih rezanci funchoza. Posebnost posode je v tem, da je boljši okus le takrat, ko ga dolgo časa popijemo. Če nimate funchozyja, lahko vzamete poljubne rezance, ajdovo moko ali pšenico.
Potrebne sestavine:
- Funchoza - 180 gr.
- Losos - 230 gr.
- Korenje - 1 kos.
- Pekinško zelje - 140 gr.
- Kaviar - 60 gr.
- Sojina omaka - 2 žlici.
- Med - 1 tsp.
- Kisla smetana - 40 gr.
- Sezamovo seme
Način priprave:
- Ščetkajte korenje in naribajte za zelenjavo v korejskem slogu.
- Naredite omako z marinado. Zmešajte omako, med in nalijte korenje 10 minut.
- Zavremo funchozo - damo jo 6 minut v vrelo vodo, nato speremo. Rezanci narežite na dva ali tri dele.
- Zelje tanko nasekljamo.
- Ribo narežite na velike koščke.
- Zmešajte vse sestavine, prelijte kislo smetano in pustite solato stati vsaj 4 ure.
Recept 5: Solata z lososom in kaviarjem topla
Ta jed je "zanimiva" ne samo po okusu, ampak tudi v obliki postrežbe - porabi se v obliki toplote takoj po kuhanju. Potrebovali boste krompir, to bo "blazina" za ribje nadeve s sirom. Jed okrasite z rdečim kaviarjem in svežimi zelišči.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 2 kosi.
- Lososov file - 240 gr.
- Por (bel del) - 130 gr.
- Korenje - 1 kos.
- Krema - 70 ml.
- Predelani sir - 1 kos. (100 gr.)
- Črne oljke brez koščic - 130 gr
- Rdeči kaviar (za okras)
- Zelena (zelena)
Način priprave:
- Krompir "enotno" kuhajte 15 minut v vreli vodi. Nastrgajte na najmanjše grater in položite kot prvo plast solate.
- Sir in ribe narežite na kocke.
- Oljke narežite na štiri kose.
- Korenček naribajte, čebulo drobno sesekljajte. Prepražimo zelenjavo, dodamo ribe v ponev, po 3 minutah prilijemo smetano in dodamo sir. Mešamo, dokler se sir ne raztopi. Izklopite, pustite, da se mešanica 7 minut ohladi, vsebino prenesite v krompirjevo blazino.
- Olive položite na ribe z zelenjavo.
- Solato okrasite s kaviarjem in vejico zelene.
Solata z lososom in kaviarjem - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Solata z lososom in kaviarjem bo videti lepša, če ji dodate konzervirano koruzo, grah ali granatna semena.
Ne uporabljajte limoninega soka kot solatni preliv - ribe belijo in med interakcijo s kislino izgubijo privlačen videz.
Solata z lososom bo zelo nenavadna, če jo naredite s ocvrtimi japonskimi rezanci. Uporabite jajčne rezance, ajdovo ali pšenično, posodo napolnite s sojino omako.
Ribe imajo odličen okus s praženimi oreščki. V suhi ponvi segrejte orehe ali pinjole in jih dodajte v solato.
