Adjika - vsem priljubljena malica, ki ima ogromno receptov.
Surova je in kuhana, od popra, s paradižnikom, zelenjem, jajčevci, slivami in drugimi sestavinami. Recepti adjika poper, obstaja nekaj sto. V takšni raznolikosti se je enostavno zmešati, zato so tukaj zbrani najboljši recepti za slano predjed s ščepcem.
Paprika Adjika - splošna kuharska načela
Adjika je pripravljena tako, da sesekljamo zelenjavo in jim dodamo začimbe, aromatična zelišča. Najbolje je, da to storite v mlinčku za meso. Po želji maso večkrat preskočimo. Če prigrizek ni podvržen toplotni obdelavi, je zelo pomembno opazovati sterilnost jedi in izdelkov. To bo povečalo rok uporabe obdelovanca.
Pekoča paprika. Obvezna sestavina adjika. Uporabite lahko tako rdeče stroke kot zelene. Zrela paprika je približno 1,5-krat ostrejša od nezrele. Podstavki se odstranijo iz strokov, semena se lahko pustijo, dajejo adjiki dodatno togost.
Bolgarski poper. Ni veliko oboževalcev vroče adjike iz popra, najpogosteje pa okus razredčimo z drugo zelenjavo. Najpogosteje je to beli poper, ki predjedi daje tudi poletno aromo in lepo barvo. Zreli in sočnejši bodo stroki, boljši bo adjika. Nezreli zeleni poper se redko dodaja predjedi, saj lahko končni omaki doda grenkobo.
Paradižnik. Univerzalna ljubezen do paradižnika ne bi mogla vplivati na recept adjika. Paradižnik se mu vse pogosteje dodaja. Poleg tega jih številne gospodinje smatrajo za glavno sestavino in jo dodajajo v neizmerjenih količinah. To ni prepovedano, če pa daste zadostno količino izdelkov s konzervansi. V nasprotnem primeru lahko omaka hitro porumeni. Bolje je jemati paradižnik mesnat, zrel, gojen na soncu. Rastlinjak in uvožena zelenjava ne marata adjika iz popra.
Česen Daje predjedu aromo, dodatno pikantnost in pomaga, da ostane dlje časa svež. Zmečkamo ga skupaj z drugimi sestavinami, lahko ga dodamo v velikih količinah. Če je treba kuhati adjiko iz popra, je česen bolje dodati na koncu kuhanja. Obstajajo recepti, v katerih se vse sestavine podvržejo toplotni obdelavi, česen pa se po ohladitvi omake da v surovo obliko.
Pogoste sestavine adjika popra so začimbe. Po okusu se uporabljajo naslednje: koriander, origano, bazilika, cimet, klinčki. Dodate lahko vse vrste zelišč in korenin, vendar je pomembno, da jih temeljito izperete.
Recept 1: Gruzijski poper Adjika
To je recept za kuhanje prave, vroče adžike iz popra. Posebej je vroče, zato v svoji čisti obliki ne uživa veliko ljubiteljev, in to predvsem moški. Toda obdelovanec se aktivno uporablja tudi za kuhanje različnih jedi, marinad in konzerviranje.
Seznam sestavin:
• pekoča paprika 0,25 kg;
• česen 0,05 kg;
• sol 1 žlica. l .;
• hmelj-suneli 1 žlica. l .;
• koriander 1 tsp
Kuhanje adžike
Klasična adjika iz popra vsebuje veliko soli, kar ji omogoča, da se in vivo dolgo ne pokvari. Na 1 kg pekoče paprike je do 0,35 kg soli. Če pa nameravate prigrizek hraniti v hladilniku, potem lahko ta recept zanemarite, dajte manj soli.
Seme koriandra zdrobimo v kavnem mlinčku, lahko pa jih preprosto zdrobimo. Paprike in česen zmeljemo v mlinčku za meso, predhodno olupimo in osvobodimo semen. Vse združite, dobro premešajte, solite, dodajte začimbe in pustite, da se raztopi in nasiči po okusu. Nato jih razdelite v majhne kozarce.
Recept 2: Paprika Adjika s čebulo in korenčkom
Adjika, narejena po tem receptu, ima mehak, gladek okus zaradi vstopa zelenjave. Če ga ne kuhamo skozi mlinček za meso, temveč v mešalniku za kašo, bo videti kot zelenjavni kaviar.
Seznam sestavin:
• sladka paprika 2 kg;
• ostra 0,5 kg;
• čebula 700 gr .;
• korenje 500 gr;
• 0,25 kg paradižnikove paste;
• olje 0,15 kg;
• 3 žlice. l kis;
• 2 žlici. l sol.
Kuhanje adžika
V ponev vlijemo maslo, postavimo na štedilnik. Čebulo olupite, narežite na velike polovice in pošljite v ponev. Korenček naribajte in jih prelijte k čebuli. Vse skupaj prepražimo in ohladimo.
Medtem ko se pečenka hladi, morate pripraviti poper. Če želite to narediti, se opere, razreže na pol in osvobodi notranjosti. Polovice narežemo na več kosov in jih skupaj s praženo in ohlajeno zelenjavo popečemo v mlinčku za meso. Maso je treba prenesti v lonec ali kotlo in ga kuhati 30 minut. Nato dodajte paradižnikovo pasto, sol in kis prihodnji adjiki. Premešamo in kuhamo še 10 minut. Vrelo maso razmažemo po steklenih kozarcih in razvaljamo.
Adjika je podobno pripravljena z dodatkom bučk, zelene in buče. Zelenjavo lahko ocvrte v olju, kot v tem receptu, ali preprosto kuhano s poprom. Morda boste morali dodati čas kuhanja. V vsakem primeru je treba dodati olje.
Recept 3: Paprikova oreška paprika
Orehi dodajo začimbo adjiki, okus naredi globok in bogat. To omako lahko pred pečenjem premažete z mesom, ribami ali perutnino, dodate jo pri nabiranju kebabov ali pri pripravi mletega mesa za mesne kroglice, raviole, mante in paštete. Žlička orehove adjike, dodana majonezi ali kisli smetani, bo iz preprostega izdelka naredila čudovito omako.
Sestavine za adjika:
• 1 kg sladkega popra;
• 500 gr. akutna;
• oreški 0,2 kg;
• 0,2 kg oljčnega olja;
• sol 2 žlici. l .;
• 0,2 kg česna.
Kuhanje adžike
Oreščke je treba razvrstiti, odstraniti nečistoče. Nato rahlo prepražimo v suhi ponvi, da se izognemo nastanku porjavelosti. Orehe lahko samo posušite v pečici. Tako bo bodoči adjiki poper dodal bogato aromo.
Česen olupite, pripravite papriko in vse skupaj z oreščki, 2-krat pobrskajte po mlinčku za meso. Dodamo sol in mešamo, dokler se ne raztopi. In šele po tem prelijte olivno olje. Če hkrati mešate olje s soljo, se bo začimba zelo dolgo raztopila in počila na zobeh. Bolje je uporabljati nerafinirano oljčno olje, če pa ga ni, ali izdelek ni prijeten, ga lahko nadomestite s sončničnim. Zanimiva adjika iz popra je pridobljena z dodatkom gorčičnega olja hladno stiskanega.
Recept 4: Poper prilagodi s slivo
Iz sliv lahko kuhate ne le priljubljeno omako tkemali. Obstaja enako zanimiv recept za adjiko iz paprike s slivami, ki ga je zelo enostavno narediti iz sezonske zelenjave. Omaka zahteva toplotno obdelavo in jo je najbolje razvaljati, če pa želite, lahko vedno naredite testno porcijo, ki bo v hladilniku stala teden ali dva.
Sestavine:
• 1,2 kg sladkega popra;
• slive 0,8 kg;
• pekoča paprika 0,3 kg;
• česen 2 glavi;
• kis 3 žlice. l .;
• sol 2 žlici. l
Kuhanje adžike
Izvzeto iz semen sliv. Paprika se sprošča iz jedra in semen, stroki česna iz zunanje lupine. Nato vse skupaj zdrobimo, razen česna. Postavite adjiko na štedilnik, segrejte, odstranite peno, pokrijte s pokrovom in nato na majhnem ognju kuhajte 30 minut. V tem času zdrobite česen ali drobno nasekljajte. Nato ga dodamo kuhani masi, premešamo, izlijemo kis in izlijemo sol, kuhamo 2 minuti, razvaljamo v pripravljene kozarce. Ohladi v obrnjeni obliki pod toplo odejo.
Če sveža sliva ni na voljo, lahko zamenjate slive. V tem primeru ga morate vzeti 2-krat manj. Če je suho sadje pretežko, ga predhodno eno uro zadržite v hladni vodi, nato posušite z brisačo in kuhajte po receptu.
Recept 5: Adjika iz surovega paradižnika in popra
Surova adjika čim bolj ohrani okus in aromo zelenjave, kar imajo radi številne gospodinje, vendar potrebujejo natančnost pri kuhanju. Poleg tega je obdelovanec brez toplotne obdelave zelo kapricičen pri skladiščenju. Dve omaki, pripravljeni po istih receptih, vendar v različnih obdobjih, lahko stojita na različne načine. To je v veliki meri odvisno od kakovosti zelenjave in sterilnosti.
Seznam sestavin:
• 1,2 kg sladkega popra;
• 1,2 kg paradižnika;
• 500 gr. česen;
• 0,3 kg korenine hrena.
Kuhanje adžike
Pred kuhanjem adzhike morate vso zelenjavo oprati pod tekočo vodo in temeljito posušiti, tako da v končni prigrizek ne pride voda. Medtem lahko pripravite pločevinke ali steklenice. Za ohranitev omake morajo biti sterilne. Če želite to narediti, posode obdelamo s paro ali segrejemo v pečici.
Papriko sprostimo iz semen, narežemo na koščke za mlinček za meso. Paradižnike je treba tudi narezati. Olupite česen. Najtežje je zdraviti hren, saj povzroča draženje sluznice in solzenje. Zato morate korenino hitro očistiti, zato je priporočljivo, da z njim delate na zraku ali z odprtim oknom. Kuhanje adjike iz popra in paradižnika je preprosto: vse sesekljamo, premešamo, prelijemo v posode in damo v hladilnik. Če je hladna klet ali klet, lahko omako shranite v njej.
6. recept: Adjika iz kuhanega paradižnika in popra
Kuhana adjika se razlikuje po tem, da ni tako muhasta glede pogojev pridržanja in je izjemno hranjena tudi pri sobni temperaturi, seveda zvite. Seveda izgubi okus in vsebnost koristnih snovi do surovega analoga, vendar je tveganje za nastanek kisa ali plesni minimalno.
Sestavine:
• 1,5 kg paradižnika;
• 500 gr. česen;
• sladka paprika 1,5 kg;
• 350 gr. oster.
Kuhanje adžike
Recept je zelo preprost, papriko morate sesekljati s paradižnikom, kuhati pol ure, dodati česen, kuhati nekaj minut in zapreti v kozarce. Adjika obožuje različne začimbe, zelišča in korenine, iz njih omaka postane bolj dišeča in okusnejša. A da bi prigrizek dobro ohranil, je treba maso kuhati nekaj minut. Nekatere ljubice zaradi varnosti dodajo kis ali acetilsalicilno kislino. In tako, da na površini ne nastane plesen, morate med kuhanjem v omako dodati malo rastlinskega olja. Med shranjevanjem bo plaval na površino in tvoril zaščitni film.
Recept 7: Adjika iz paradižnika in popra popradi
Suha adjika iz paradižnika in popra je čudovita začimba, ki vam lahko pomaga kadarkoli. Ima veliko prednosti: dobro se hrani pri kateri koli temperaturi, primerna je za kakršne koli jedi in je zelo enostavna za pripravo. In prav tako bo pomagalo določiti presežek zelenjave, če v hladilniku ni dovolj pločevk, časa ali prostora.
Seznam sestavin:
• paradižnik 2 kg;
• sladka paprika 2 kg;
• akutna 0,5 kg;
• česen 0,3 kg.
Kuhanje adžike
Število izdelkov se lahko spremeni v katero koli smer, odvisno od okusnih želja. Pomembno je, da je zelenjava zrela, ne vodnata in brez znakov kvarjenja. Papriko in paradižnik je treba narezati na poljubne rezine, olupiti in narezati česen na rezine. Ploščice položite na pekače in posušite na soncu ali v pečici. Če obstaja električni sušilnik, se postopek večkrat poenostavi.
Zelenjavo je treba posušiti do krhkosti. Nato mletite v mlinčku za kavo, skozi mlinček za meso ali strop. Nalijte v suhe kozarce in shranite v kuhinjski omari. Po želji ga lahko zmešamo s suhimi zelišči, poljubnimi začimbami, zelenjavo, semeni in oreščki. Pomembno pa je, da so vse sestavine temeljito posušene.
Recept 8: Adjika iz paradižnika in poper z jabolki
Jabolka bodo razredčila okus katere koli omake, dala pikantno kislost in nežnost. Toda za to jih je treba skrbno pripraviti, olupiti in seveda zdrobiti. Sadja ne zvijajte skupaj z drugimi sestavinami v mlinčku za meso, bolje je narediti malo drugače.
Seznam sestavin:
• jabolka 1,5 kg;
• paradižnik 1,2kg;
• sladka paprika 1,2 kg;
• ostri stroki 0,5 kg;
• začimbe in sol.
Kuhanje adžika
Da bo adjika mehka in aromatična, brez kosov jabolk in kože, morate pripraviti pire krompir. Za to sadje olupimo, narežemo na rezine in damo v ponev. Zdaj morate dodati 100 ml vode in dobro prepražiti. Masa se ohladi in lahko nadaljujete z neposredno pripravo adjike s poprom.
Zelenjava je pripravljena na standardni način, pomijte v mlinčku za meso. Ločeno zmeljemo parjena jabolka. Maso paradižnika - poper kuhamo 20 minut, dodamo jabolčno omako, po okusu sol in poper. Zavremo še 10 minut in zvijemo.
Recept 9: Paprika Adjika z medom
Nenavaden recept za kuhanje aromatične adžike iz popra. Med daje omaki poseben okus in edinstven okus. V tem receptu se ne uporabljajo sol in začimbe, saj je omaka sama nasičena.
Seznam sestavin:
• beli poper 2 kg;
• 200 gr. ostri stroki;
• 2 žlici. l kis 70%;
• 200 gr. česen;
• 200 gr. srček
Kuhanje adžike
Zelenjavo operemo in osušimo. Če želite očistiti sladko papriko iz nohtov, rezati repov na ostrih strokih. Olupite strok česna. Vse zvijte v mesni brusilnici zmešajte. Dodamo med, kis in dobro premešamo z žlico 10 minut. Bolje je uporabiti tekoči med, če pa ga ni, potem morate stopiti kandirano sredstvo. Če želite to narediti, ga dajte v posodo in postavite v vodno kopel. Pomembno je, da ne pustite, da se zelo segreje in zavre, zato morate nenehno mešati. Ko se vsi kosi raztopijo, vlijte med v adjika in premešajte.
Hranite adjika iz paprike z medom v hladilniku največ 3 mesece, običajno pa ne traja dolgo. Zelo je primeren za vse mesne in zelenjavne jedi, okusen je celo s kruhom.
Recept 10: Adjika zelene paprike
Ta predjed vsebuje veliko listnatega zelenja in je narejen iz zelene kapsule. Če se omaka zdi začinjena, jo lahko razredčimo z beli poprom, po možnosti rumeno. Adjika iz zelene paprike je dobro postreči ne le z mesnimi, ampak tudi z ribjimi jedmi.
Seznam sestavin:
• zelena pekoča paprika 0,25 kg;
• česen 0,2 kg;
• peteršilj 0,1 kg;
• koper 0,1 kg;
• cilantro 0,05 kg;
• bazilika 0,05 kg;
• orehi 0,05 kg;
• sol 1 žlica. l
Kuhanje adžika
Pomembno je, da se dobro sperite z zelenjem in posušite kapljice vode. Velika in kruta stebla je treba takoj odstraniti. Ko se zelena posuši, pripravimo poper in česen. Podobe je treba oprati, odstraniti repov. Olupite strok česna. Paprike, zelišča, česen in orehe preskusite skozi mlinček za meso. Dodamo sol in dobro premešamo. Če uporabimo mešalnik, lahko takoj vlijemo sol.
Adjika zelene paprike hranite v hladilniku tako, da jo postavite v stekleno posodo s tesno privitim pokrovom. Ni priporočljivo kuhati velikih porcij prigrizkov, saj se aroma zelenja in videz postopoma poslabšata. Toda sol lahko reši situacijo. V tem primeru ga je treba dodati, dokler se ne preneha raztapljati.
Paprika Adjika - Nasveti in triki
• Pekoča paprika draži kožo rok in lahko povzroči opekline. Zato morate z njim delati rokavice.
• V surovi adjiki morate uporabiti kakovostno in polno zelenjavo. Če so prezreli in ne vzbujajo zaupanja, je bolje, da veliko skuhate.
• Če v predjed dodate nageljnove žbice, je pomembno, da ne pretiravate. Zvezde razkrivajo vonj, ki lahko postane preveč moteč. Možnost - uporabite mlete nageljnove žbice.
• Več ko je popra, česna in hrena v predjedi, dlje bo svež.Kot konzervans lahko dodamo sol.
• Če je v receptu ocetna kislina, je bolje, da jo nadomestite z jabolčnim ali grozdnim kisom, pri čemer izračunavate delež. Omaka se bo izkazala ne samo bolj zdravo, ampak tudi veliko okusnejša.
• Če pri adjiki ni ostrine, čilija paprika ni, potem je mogoče napolniti zmlet rdeč.
Naredite adjiko iz paprike hitro in enostavno. Kuhanje doma bo nadomestilo kupljene omake, pomagalo raznolikost jedilnika in dodalo nov okus navadnim jedem. Dobre gospodinje v svinjakih imajo vedno nekaj receptov za ta čudovit prigrizek.
